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Dans cet épisode de Franchise le Cap !, je reçois Hugo et Audric, fondateurs de Greekia, une franchise de restauration rapide d’inspiration grecque et méditerranéenne qui bouscule les codes du fast-food traditionnel.

Un concept de fast-good pensé pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs : manger rapidement, mais sainement, avec des produits frais, gourmands et une expérience client immersive.

👉 Si vous cherchez à ouvrir une franchise rentable, à devenir franchisé ou à réussir votre reconversion professionnelle, cet épisode est fait pour vous.

🎯 Ce que vous allez apprendre dans cet épisode :

Comment fonctionne une franchise de restauration rentable aujourd’hui
Pourquoi le modèle Greekia est conçu pour être simple, duplicable et scalable
Quel apport personnel prévoir pour se lancer en franchise
Quel niveau de rentabilité (EBE) viser dans la restauration rapide
Comment ouvrir une franchise sans être restaurateur ou chef
Pourquoi l’emplacement et le modèle opérationnel font toute la différence
Comment sécuriser votre projet de création d’entreprise en franchise

Greekia est un excellent exemple de modèle de franchise moderne :

✔️ Concept basé sur l’assemblage (pas de production complexe)
✔️ Cuisine centrale pour standardiser la qualité
✔️ Pas de gaine d’extraction → accès facilité aux locaux
✔️ Expérience client forte et marque différenciante
✔️ Positionnement unique entre restauration rapide et alimentation saine

📊 Côté chiffres :

• Chiffre d’affaires : jusqu’à 650 000 € voire plus selon l’emplacement
• Objectif : atteindre 1 million € sur certains points de vente
• Rentabilité : entre 20 % et 25 % d’EBE
• Droit d’entrée : environ 25 000 €
• Modèle accessible et structuré

Un échange concret et sans filtre, dans lequel on parle aussi bien de :

👉 stratégie de développement
👉 recrutement des franchisés
👉 gestion opérationnelle
👉 fidélisation client
👉 erreurs à éviter en franchise

💡 Ce que vous devez retenir :

La réussite en franchise ne repose pas sur une idée…
Mais sur un modèle éprouvé, une exécution rigoureuse et un accompagnement solide.

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Dans cet épisode de Franchise le Cap !, je reçois François-Xavier Awatar, avocat spécialisé en franchise depuis plus de 15 ans, qui accompagne des franchiseurs français, européens et internationaux dans leur création, leur structuration, leur développement et leur expansion.

Récemment récompensé comme meilleur avocat franchise internationale de l’année 2025, François-Xavier partage dans cet échange un regard particulièrement précieux sur les coulisses du modèle franchise, les erreurs les plus fréquentes des candidats, et les points de vigilance à absolument maîtriser avant de signer.

🎯 Au programme :

Le rôle du DIP et les éléments à analyser avant de vous engager

Les sorties de réseau, résiliations, contentieux et procédures collectives

Les vrais signaux d’alerte qui doivent vous faire lever le pied

L’exclusivité territoriale, les droits de priorité et les risques de cannibalisation

Le choix du bon statut juridique : SAS, holding, société par point de vente

Les conseils clés pour négocier intelligemment un bail commercial

La réalité derrière l’expression “franchise arnaque”

Et plus largement : comment entreprendre en franchise avec lucidité, méthode et ambition

Vous découvrirez pourquoi la franchise peut représenter une voie sérieuse pour quitter le salariat, entreprendre dans un cadre plus sécurisé et construire un véritable actif patrimonial… à condition de choisir la bonne enseigne, de poser les bonnes questions et de ne pas vous laisser aveugler par le marketing.

Un échange dense, concret et sans filtre, dans lequel nous revenons aussi sur :

Pourquoi un réseau avec trop de franchisés en difficulté doit immédiatement vous alerter

Pourquoi un franchiseur transparent inspire souvent plus confiance qu’un discours trop lisse

Pourquoi la lecture du bail commercial et le montage juridique peuvent faire gagner ou perdre beaucoup d’argent

Et pourquoi une bonne franchise ne se crée pas vite… elle se crée bien

👉 Si vous êtes salarié, cadre ou en reconversion, avec l’envie de devenir franchisé, d’ouvrir une franchise rentable ou simplement de mieux comprendre les règles du jeu avant de vous lancer, cet épisode va vous être très utile.

📍 Thèmes abordés :

franchise, ouvrir une franchise, devenir franchisé, franchise rentable, meilleure franchise, DIP franchise, contrat de franchise, bail commercial, exclusivité territoriale, holding, SAS, reconversion professionnelle, quitter le salariat, entreprendre en franchise, investissement franchise, rentabilité franchise, idée de business, indépendance financière, analyse franchise, Geoffrey Warembourg

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• 🔴 Voir sur Youtube: https://youtu.be/Xx3rSJXyktA

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Dans cet épisode de Franchise le Cap !, je reçois Guy Clément, dirigeant du réseau Inwin Digital Expert, une franchise positionnée sur un marché en pleine explosion : le digital et l’intelligence artificielle appliqués aux PME.

Aujourd’hui, toutes les entreprises se posent la même question :

comment utiliser le digital et l’IA pour développer leur chiffre d’affaires ?

Et c’est justement là qu’intervient le rôle des franchisés Inwin :

devenir architecte digital de la croissance des entreprises.

Un positionnement très intéressant pour celles et ceux qui souhaitent entreprendre dans un secteur d’avenir, avec un modèle B2B, sans forcément être expert technique au départ.

Dans cet échange, vous allez découvrir :

• Comment fonctionne la franchise Inwin Digital Expert

• Quel est le rôle concret d’un franchisé dans ce réseau

• Pourquoi le digital et l’IA représentent une opportunité énorme pour les entrepreneurs

• Combien il faut investir pour rejoindre ce concept

• Quel chiffre d’affaires peut espérer un franchisé

• Comment se déroule la formation et l’accompagnement

• Pourquoi le métier d’architecte digital pourrait devenir stratégique dans les années à venir

• Et comment la franchise permet de changer de vie et entreprendre autrement

Un épisode particulièrement intéressant pour les personnes qui envisagent :

✔ une reconversion professionnelle

✔ de quitter le salariat

✔ de devenir franchisé

✔ ou de lancer un business B2B rentable

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À propos du podcast

Franchisez le Cap ! est le podcast dédié à celles et ceux qui veulent entreprendre en franchise.

Chaque semaine, j’y interview :

• des franchiseurs

• des franchisés

• des experts de la franchise

• et des entrepreneurs inspirants

L’objectif : vous aider à comprendre la franchise, éviter les erreurs et trouver le projet entrepreneurial qui vous correspond vraiment.

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Dans cet épisode de Franchisez le Cap !, je reçois les fondateurs du réseau Faiparla, un concept de sandwicherie 100% française qui revisite le déjeuner rapide avec une approche terroir, premium et structurée pour la franchise.

Faiparla ne vend pas simplement des sandwiches.

Le réseau propose une véritable expérience “street food paysanne”, avec des produits sourcés en France, des recettes inspirées de la cuisine traditionnelle, et un modèle économique pensé dès le départ pour être rentable, duplicable et accessible.

Un concept conçu pour permettre à un salarié ou cadre en reconversion de devenir entrepreneur avec un investissement maîtrisé, une formation simplifiée, et un potentiel réel de multi-franchise.

🎯 Au programme :

• La genèse du concept Faiparla et les débuts dans un laboratoire de 20 m²

• Le positionnement différenciant : terroir français, qualité et expérience client

• Le modèle économique : investissement, apport, droit d’entrée, royalties

• Les chiffres annoncés : chiffre d’affaires cible et rentabilité

• Pourquoi l’absence de gaine d’extraction change la donne en implantation

• La formation et le quotidien d’un franchisé Faiparla

• La simplification des process et l’impact sur le recrutement

• La possibilité de dupliquer et sortir progressivement de l’opérationnel

• Les zones prioritaires de développement en France

• La vision long terme du réseau, en France et à l’international

Vous découvrirez comment Faiparla permet de lancer une franchise en restauration avec :

• Un apport accessible

• Des surfaces maîtrisées

• Des process ultra simplifiés

• Une expérience client forte

• Et un modèle pensé pour la multi-franchise

Un échange concret, sans langue de bois, où l’on parle terrain, chiffres, ambition et structuration.

On aborde notamment :

• Pourquoi la simplicité des process est un levier puissant de rentabilité

• Comment un franchisé peut viser plusieurs points de vente

• Pourquoi la fidélisation client est la clé d’un restaurant rentable

• Comment structurer un réseau jeune pour qu’il devienne solide et durable

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Dans cet épisode de Franchise le Cap !, je reçois Léo Delhon, fondateur du réseau Litha Espresso, un concept B2B qui réinvente la pause café en entreprise autour de la qualité, du service, de la récurrence… et de l’humain.

Litha Espresso ne vend pas simplement du café : le réseau propose une solution complète de convivialité et de qualité de vie au travail, à destination des entreprises, avec un modèle économique structuré, rentable et accessible pour les entrepreneurs en reconversion.

🎯 Au programme :

• Le parcours entrepreneurial de Léo Delon et la genèse de Litha Espresso

• Pourquoi le marché du café en entreprise est en pleine mutation (QVT, marque employeur, retour au bureau)

• Le modèle économique : investissement, apport, marges, récurrence

• Le quotidien d’un concessionnaire Litha Espresso

• Les qualités humaines et entrepreneuriales qui font la différence

• La montée en puissance : du solopreneur à l’entreprise structurée

• Les zones à fort potentiel en France

• Les nouveautés stratégiques prévues dès 2026 (offres, structuration financière, B2C)

• La vision RSE, l’éco-innovation et l’économie circulaire

• La vision long terme du réseau en France et à l’international

Vous découvrirez comment Litha Espresso permet de démarrer avec un budget accessible, sans local commercial, tout en construisant un business basé sur la récurrence, la proximité client et la scalabilité.

Un échange sans filtre, où l’on parle aussi bien de terrain que de stratégie :

• Pourquoi la récurrence sécurise un business

• Comment un franchisé peut viser 1 à 1,5 million d’euros de chiffre d’affaires

• Pourquoi l’humain reste la clé dans un monde de plus en plus digitalisé

• Et comment un réseau peut rester gagnant-gagnant dans la durée

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🔴 Voir sur Youtube: https://youtu.be/XU8_K0--VhE

Dans cet épisode de Franchisez le Cap !, je reçois Jordan Tomas, fondateur du réseau Jordan Tomas Pizza, une enseigne qui réinvente les codes de la restauration italienne en alliant tradition artisanale et puissance technologique.

Un concept premium, porté par un Maître Artisan et Vice-Champion du Monde, pensé pour offrir l'excellence culinaire à grande échelle : des produits sourcés exclusivement en Italie, une pâte signature, et surtout, un modèle de franchise ultra-performant et sécurisé.

🎯 Au programme :

• L’incroyable parcours de Jordan : de ses débuts sans apport à 25 ans jusqu'au titre de Champion.

• Le modèle économique : investissement global, apport personnel, rentabilité (EBE) et chiffre d'affaires.

• L'innovation technologique : comment l'Intelligence Artificielle gère les stocks et prédit les commandes.

• Le sourcing obsessionnel : farine unique, tomates mûries au soleil et légumes cuisinés.

Vous découvrirez comment Jordan Tomas a pris le temps de consolider son savoir-faire pendant 12 ans avant de lancer un développement maîtrisé, avec des franchisés qui ouvrent souvent un deuxième, voire un troisième restaurant.

Un modèle conçu pour la performance : accessible dès 80 000 € d’apport, pour un investissement global d’environ 390 000 €, visant un chiffre d'affaires pouvant dépasser 1,2 million d'euros dès la deuxième année.

Un échange sans filtre, où l’on parle aussi bien de vision stratégique que d’exécution concrète :

• Pourquoi la multi-franchise est la norme dans ce réseau.

• Comment contourner les commissions des plateformes de livraison (UberEats) grâce à la tech.

• L'importance du "profilage psychologique" pour assurer un mariage réussi entre franchiseur et franchisé.

📍 Thèmes abordés : franchise pizza, restauration italienne, Jordan Tomas, devenir franchisé, reconversion professionnelle, franchise rentable, ouvrir une pizzeria, entrepreneuriat, business model restauration, investissement franchise, food tech, gestion restaurant.

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Dans cet épisode de Franchise le Cap !, je reçois Maxime Lefebvre fondateur de Mamatte, un concept de boulangerie nouvelle génération qui bouscule les codes d’un marché ultra-concurrentiel avec un positionnement résolument premium.

Un format unique, entre artisanat moderne, expérience client soignée et rentabilité maîtrisée, qui attire de plus en plus d’investisseurs à la recherche d’un modèle performant, différenciant et simple à dupliquer.

🎯 Au programme :

• L’origine de Mamatte : comment une boulangerie locale s’est transformée en marque forte

• Le positionnement premium et le soin extrême apporté à l’expérience client

• Le modèle économique : apport, investissement, rentabilité, marges, tickets moyens

• Le fonctionnement d’un point de vente : organisation, équipes, production, flux

• Les profils de franchisés recherchés et les valeurs indispensables pour réussir

• Les ambitions du réseau : développement national, multi-unités, stratégie long terme

Vous découvrirez comment Mamatte a su créer une identité visuelle et produit très forte, avec un concept pensé pour être rentable, scalable et capable de s’implanter dans des zones variées, grâce à un pilotage simple et des standards qualité élevés.

Un échange transparent, où l’on parle autant stratégie que terrain :

• Pourquoi le marché de la boulangerie premium est l’un des plus dynamiques en France

• Comment le modèle Mamatte optimise ses coûts et sécurise la marge

• L’importance de la production internalisée et des processus standardisés

• Comment l’enseigne forme, accompagne et fait monter en compétence ses franchisés

• Et pourquoi leur storytelling de marque devient un véritable avantage compétitif

👉 Si vous êtes salarié, cadre ou fonctionnaire et que vous cherchez une franchise rentable, accessible et porteuse sur un marché stable et pérenne, cet épisode va vous donner une vision claire du potentiel de Mamatte.

📍 Thèmes abordés :

franchise boulangerie, franchise alimentaire, Mamatte, devenir franchisé, reconversion professionnelle, franchise rentable, ouvrir une boulangerie, modèle de franchise, investissement franchise, business alimentaire, témoignage franchiseur, entreprendre en franchise

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Dans cet épisode de Franchisez le Cap !, je reçois Sophien Boustani, fondateur du réseau de franchise Myotec, un concept innovant dans le monde du sport, de la santé et du bien-être basé sur l’électrostimulation (EMS).

Un format premium, pensé pour rendre le sport accessible à tous : des séances de 20 minutes équivalentes à 4 heures d’entraînement musculaire, un coaching individuel, un accompagnement nutritionnel, et surtout, un modèle de franchise rentable et duplicable.

🎯 Au programme :

• L’histoire de la création de Myotec et la vision humaine du fondateur

• Le modèle économique : droit d’entrée, investissement, redevances, rentabilité

• Les profils de franchisés recherchés et les valeurs humaines clés

• Le quotidien d’un franchisé Myotec : acquisition clients, management, performance

• Les zones d’opportunité en France et la stratégie de développement à l’international

Vous découvrirez comment Myotec est passé d’un premier centre à 50 clubs signés, avec un objectif clair : doubler le réseau en deux ans.

Un modèle conçu pour être rentable rapidement, accessible dès 20 000 € d’apport, avec un investissement global d’environ 100 000 € et une redevance fixe de 500 €/mois HT.

Un échange sans filtre, où l’on parle aussi bien de vision stratégique que d’exécution concrète :

• Pourquoi le point mort bas est la clé d’une rentabilité accélérée

• Comment le manuel opératoire digitalisé facilite la réussite des franchisés

• Et comment Myotec favorise la multi-franchise et la montée en compétence des exploitants

👉 Si vous êtes salarié, cadre ou fonctionnaire et que vous cherchez une franchise rentable, avec un accompagnement complet et une croissance maîtrisée, cet épisode va vous inspirer.

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Dans cet épisode de Franchisez le Cap !, je reçois Christel et Stéphanie, co-fondatrices du réseau de franchise LaserAddict, un concept innovant qui allie bien-être et accompagnement des clients dans leur vie quotidienne.

Au programme :

• L’histoire de la création du réseau et sa vision humaine

• Le modèle économique Laser Addict : investissement initial, apport, rentabilité

• Les profils de franchisés recherchés et les qualités humaines nécessaires

• Le quotidien d’un franchisé et les possibilités de développement

• Les ambitions du réseau en France et à l’international

Vous découvrirez comment, en seulement trois ans, Laser Addict est passé d’un premier centre à un réseau de plus de 20 implantations, avec un accompagnement structuré et un modèle accessible (investissement total ≈ 40 000 €).

Un échange sans filtre qui met en avant :

• L’importance de l’accompagnement et du bien-être client

• Le rôle central de l’entrepreneur franchisé dans son centre

• La différence entre un réseau pensé pour l’humain et une logique purement financière

👉 Si vous envisagez une reconversion professionnelle et que vous cherchez une franchise accessible, avec un vrai suivi et une vision long terme, cet épisode est fait pour vous.

📍 Thèmes abordés :

franchise bien-être, franchise accessible, devenir franchisé, reconversion professionnelle, ouvrir un centre Laser Addict, franchise rentable, investissement franchise, réseau de franchise, témoignage franchiseur, entreprendre en franchise

🎯 Objectif de cet épisode : vous donner une vision claire de ce qu’implique l’ouverture d’un centre Laser Addict, et les opportunités offertes par ce réseau jeune, dynamique et en pleine croissance.

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Pour ce premier épisode, je reçois Nicolas Gabriel, directeur du développement de KFC France.

Une conversation sans filtre pour comprendre les vraies conditions d’accès à l’une des franchises les plus emblématiques au monde.

Dans cet épisode, vous allez découvrir :

• Quel est l’investissement réel pour devenir franchisé KFC

• Les différences entre franchise complète et location-gérance

• Les profils de franchisés recherchés par l’enseigne

• Le rôle du siège et l’accompagnement offert aux franchisés

• Les zones prioritaires de développement en France

• Les perspectives de carrière et les opportunités de reprise

🎯 Cet épisode est pensé pour :

• Les salariés ou cadres qui veulent changer de vie avec un modèle éprouvé

• Les candidats à la franchise qui cherchent un business rentable et sécurisé

• Ceux qui comparent différentes enseignes de restauration rapide (McDonald’s, Burger King, Popeyes, Quick, Subway, etc.)

Plongez dans les coulisses d’un réseau qui ouvre un restaurant toutes les 3h30 dans le monde, et découvrez si KFC peut être la franchise faite pour vous.

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