Food'Histoire

Un boeuf bourguignon dans l'ISS : l'incroyable histoire de la gastronomie spatiale

Sun, 15 Mar 2026 17:33:27 +0000

De la purée en tube avalée par les premiers cosmonautes aux plats imaginés par de grands chefs pour les astronautes d’aujourd’hui, la gastronomie spatiale raconte une autre histoire de la conquête de l’espace. Dans cet épisode de Food Histoire, on explore comment manger en apesanteur est devenu un enjeu scientifique, mais aussi humain et culturel.

Mon invité, le chef François Adamski, a justement participé à cette aventure. Il a conçu plusieurs plats destinés à l’ISS, notamment pour l’astronaute français Thomas Pesquet. Ensemble, ils ont imaginé des recettes inspirées des souvenirs et des goûts préférés du spationaute, comme un bœuf bourguignon revisité pour la microgravité. Des plats pensés pour rester savoureux malgré la perte de goût dans l’espace, tout en respectant des contraintes techniques très strictes.

Une conversation entre cuisine, science et exploration, qui montre comment la gastronomie accompagne désormais l’humanité jusque dans les étoiles. 🚀🍽️

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Les menus engloutis : à table sur le R.M.S Titanic

Fri, 16 Jan 2026 17:41:16 +0000

Plongez dans une histoire méconnue du Titanic : au-delà de l’iceberg et des canots de sauvetage, découvrez le plus grand restaurant flottant du début du XXᵉ siècle. Quels plats les passagers de première, seconde et troisième classe savouraient-ils ? Comment conservait-on homards, rosbif et fromages avant l’invention du réfrigérateur moderne ?

Dans cet épisode, je vous emmène de Belfast aux cuisines embarquées du Titanic, à travers menus, anecdotes et techniques culinaires d'antan.

Je reçois Alexis Quaretti, chef exécutif chez Oceania Cruise, pour décrypter le lien entre gastronomie d’exception des années 1900 et navigation moderne.

Préparez vos hauts-de-forme et vos corsets : la gastronomie du Titanic n’aura plus aucun secret pour vous!

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Le dîner qui a choqué la France : à table avec le dictateur Kadhafi

Mon, 08 Dec 2025 16:49:31 +0000

Dans ce premier numéro, installons nous dans la salle des fêtes du Palais de l'Elysée entre le Président de la République Nicolas Sarkozy et le guide de la révolution Libyenne Mouammar Kadhafi.

La réception se tient le 10 décembre 2007 et c'est le chef cuisinier de l'Elysée, Bernard Vaussion, qui va réaliser le menu.

Il revient avec nous sur le rôle de la gastro-diplomatie et nous livre quelques anecdotes sur les protocoles officiels: entre espions dans les cuisines et disparition du plateau de formage.

Un drôle de diner à déguster à la lumière des faits de 2025 et du procès qui vise l'ancien président à propose de l'affaire dite "des financements libyens".

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