Apres avoir fait Science Po, c’est finalement en élevant des porcs noirs dans le Gers que son engagement politique a pris tout son sens.

Autrice du livre «Plutôt Nourrir», qu’elle a co-écrit avec Clement Osé, il y a chez Noémie beaucoup de sensibilité et une grande puissance et je suis certaine que sa vision d’une agriculture collective et collaborative ouvre une voie joyeuse vers la résilience d’un secteur pas mal abimé…

J’espère que cette rencontre vous plaira autant qu’a moi et vous souhaite une bonne écoute!

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Sandrine, c’est un concentré d’énergie et de douceur! Pour cette Vosgienne, devenir marin pêcheure n'était pas tout à fait la voie la plus évidente, pourtant sa passion est perceptible dans chacun de ses mots.

Très engagée, pour rendre le milieu plus attractif, y compris pour les femmes, et évidemment  très engagée pour une  pêche responsable…  ce vrai bon moment avec Sandrine m’a réconcilié avec le mal de mer et vous donnera, je l’espère un nouveau regard sur cette profession si singulière…

On a parlé:

• De Charles Braine et de Poiscalle

• De Flo d’la mer et de ces clichés,

• De Bloom, de Claire Nouvian, de Seashepard , et du «  beau » Hugo Clement.

• Et surtout de toutes ces femmes et de touss ces hommes qui embarquent chaque jour en pleine mer, avec la volonte de faire bien!

crédit photo: FlodlaMer

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Pour ceux qui arrivent juste. Patrice se définit plutôt comme un Cuisinier Politisé que comme un chef, …

Moi je trouve surtout que sa cuisine est dingue, et que son engagement et ses valeurs en font un type très  au dessus de la moyenne, le genre qui fait ce qu’il dit, avec le coeur, surtout si c’est au service du plus grand nombre…. Alors j’espère que cette rencontre vous plaira autant qu’à moi et vous souhaite un bon épisode.

Dedans on parle entre autres de:

de l'Alliance des Tables Libres et Vivantes,

de Michel Bras , du Suquet et du Gargouillou,

de Youpi au Théatre, du T2G et des voyages culinaires des Grésillons,

de Sylvie et de la ferme de Quyvie of course,

de beaucoup d'engagement, de la nécessité de faire mieux pour nourrir et de ramener de la pédagogie ...entre autres donc.

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Pour ce format estival je vous propose quelques capsules ( 17 pour être exacte ) ou devrais-je dire pétales, qui sont des surgissements improvisés d’une journée mémorable à laquelle Sylvie (voir épisode 6) nous a tous conviés pour fêter les 25 ans de sa ferme .

Chefs, agriculteurs , artisans,…tous ont en commun une relation particulière avec Sylvie et sont animés par la même passion de la gastronomie bien qu’ayant des histoires et des philosophies différentes. Je vous propose ici des extraits de nos échanges , un peu vrac, avec un son pas toujours de grande qualité, parfois quelques larmes, mais la plupart du temps avec gourmandise et beaucoup de sourires… Bel été!

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# Agathe Richou, Avel Vor - Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.

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#Elodie Pagès, Elo Toulouse- Les Fines Fleurs, un été avec Sylvie.

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#4- Arnaud Ronxin, L'Angle Laguepie

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Sylvie c’est une rencontre un peu folle, le genre de rencontre où les planètes s’alignent comme par magie.

Cette grande nana qui rayonne comme pas possible a créé sa ferme il y a 25ans en n'ayant jamais rien planté avant, simplement aidée d’un bouquin, et sert aujourd’hui bon nombre de chef étoilés.

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Pierre est chef, en train d’ouvrir son 2ème restaurant dans le 7ème arrondissement de Paris dans lequel  il proposera une cuisine française, un chouïa revisitée… en attendant que les travaux se terminent il a bien voulu me recevoir pour me parler de son parcours et de ses aspirations...

Et Petit teasing… si vous suivez le podcast depuis le début, vous verrez que Pierre ne vous est pas totalement inconnu…

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Aujourd’hui ses (délicieuses) préparations faites à partir des plantes aromatiques qu’il cultive, traduisent son engagement quasi militant, forgé par le bon sens paysan et les rencontres décisives de son parcours.

S’il semble un peu réservé au démarrage, sa passion et son engagement ne tarderont pas à vous cueillir...

Dans cet épisode on parle de:

• Michel Bras, de l'Aubrac et de son Gargouillou;

• Du Château de Flaugergues et L'Oasis Citadine;

• De Terracoopa ;

• De la Table canaille et Romain Salomone

• de Cyril Dion et Idriss Aberkane

et un peu de José Bové ...

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Carlo La Rocca, Domaine de L’Agramante

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Pour savoir quand goûter les 1ères cuvées, vous pouvez suivre Benjamin Thuret (benjaminthuret) ou son frère (cheesegourou) sur Insta.

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Pour ce 1er épisode j’ai envie de vous présenter Thibaud. Chef depuis plus de 20 ans, formé auprès d’étoilés, il a monté plusieurs affaires très différentes à Nîmes, et il bosse beaucoup…Il est à un moment de sa vie où il ne cherche plus à monter un bizness à tout prix, il se cherche lui, ce qui le fait vibrer, la cuisine qui lui plait, qui lui ressemble et quand je le rencontre il me semble qu’il commence à juste trouver, à se trouver.

Dans cet épisode, on parle de

• Nîmes, dans le Gard (je ne vois pas par quel miracle cette information pourrait vous échapper 😅)

• Camargue et d'ile de Ré, oui oui en même temps...

• Le Carré d'Art, https://restaurant-lecarredart.fr

• Chez Alexandre, le restaurant 2 étoiles de Michel Kayser https://www.michelkayser.com/fr/

• René Redzepi et son "Guide de la Fermentation du Noma"

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Portez-vous bien, et mangez sain!

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