LABELiO HACCP : Moins de paperasse, plus de cuisine ! 🎧 https://podcast.ausha.co/labelio-haccp La norme HACCP, le Paquet Hygiène, la traçabilité, les relevés de températures... Ça vous donne parfois l'impression de passer plus de temps la tête dans les classeurs qu'à votre poste ? Bienvenue sur le podcast LABELiO HACCP ! Ici, on décrypte toute la réglementation sanitaire sans langue de bois et sans jargon indigeste. Notre objectif ? Transformer la corvée de la sécurité alimentaire en une routine simple, fluide et rapide. Que vous soyez chef, boucher, traiteur ou gérant de food-truck, on vous donne du concret pour le quotidien. Au programme de nos épisodes :🔍 Le décryptage clair des obligations légales (DLC, allergènes, chaîne du froid).💡 Des astuces concrètes et des retours d'expérience pour cartonner lors des contrôles sanitaires.🚀 L'impact des nouvelles technologies (IA, scan intelligent) pour vous faire gagner jusqu'à 2 heures par jour. Abonnez-vous pour retrouver le sourire face à l'HACCP et piloter votre cuisine l'esprit léger ! 👨‍🍳👩‍🍳 🌐 Ce podcast est propulsé par LABELiO. Découvrez notre application HACCP boostée à l'IA sur www.labelio.com (http://www.labelio.com). Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. fr LABELiO HACCP Fri, 31 Jul 2026 15:31:39 +0000 Fri, 31 Jul 2026 15:31:39 +0000 feeds@ausha.co (Ausha) Ausha (https://www.ausha.co) fr LABELiO LABELiO HACCP michael@labelio.com La norme HACCP, le Paquet Hygiène, la traçabilité, les relevés de températures... Ça vous donne parfois l'impression de passer plus de temps la tête dans les classeurs qu'à votre poste ? Bienvenue sur le podcast LABELiO HACCP ! Ici, on décrypte toute la réglementation sanitaire sans langue de bois et sans jargon indigeste. Notre objectif ? Transformer la corvée de la sécurité alimentaire en une routine simple, fluide et rapide. Que vous soyez chef, boucher, traiteur ou gérant de food-truck, on vous donne du concret pour le quotidien. Au programme de nos épisodes :🔍 Le décryptage clair des obligations légales (DLC, allergènes, chaîne du froid).💡 Des astuces concrètes et des retours d'expérience pour cartonner lors des contrôles sanitaires.🚀 L'impact des nouvelles technologies (IA, scan intelligent) pour vous faire gagner jusqu'à 2 heures par jour. Abonnez-vous pour retrouver le sourire face à l'HACCP et piloter votre cuisine l'esprit léger ! 👨‍🍳👩‍🍳 🌐 Ce podcast est propulsé par LABELiO. Découvrez notre application HACCP boostée à l'IA sur www.labelio.com (http://www.labelio.com). Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false no no yes episodic LABELiO michael@labelio.com La norme HACCP, le Paquet Hygiène, la traçabilité, les relevés de températures... Ça vous donne parfois l'impression de passer plus de temps la tête dans les classeurs qu'à votre poste ? Bienvenue sur le podcast LABELiO HACCP ! Ici, on décrypte toute la réglementation sanitaire sans langue de bois et sans jargon indigeste. Notre objectif ? Transformer la corvée de la sécurité alimentaire en une routine simple, fluide et rapide. Que vous soyez chef, boucher, traiteur ou gérant de food-truck, on vous donne du concret pour le quotidien. Au programme de nos épisodes :🔍 Le décryptage clair des obligations légales (DLC, allergènes, chaîne du froid).💡 Des astuces concrètes et des retours d'expérience pour cartonner lors des contrôles sanitaires.🚀 L'impact des nouvelles technologies (IA, scan intelligent) pour vous faire gagner jusqu'à 2 heures par jour. Abonnez-vous pour retrouver le sourire face à l'HACCP et piloter votre cuisine l'esprit léger ! 👨‍🍳👩‍🍳 🌐 Ce podcast est propulsé par LABELiO. Découvrez notre application HACCP boostée à l'IA sur www.labelio.com (http://www.labelio.com). Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false Support us! Arts Health & Fitness https://image.ausha.co/5ayeJMHHmzdHj7Di6nRBkalfVwW86db91Q0m396W_1400x1400.jpeg?t=1785321327 LABELiO HACCP : Moins de paperasse, plus de cuisine ! 🎧 https://podcast.ausha.co/labelio-haccp La méthode HACCP des fusées aux cuisines 03b12ba5d65d853da67fd1d96603f59c18423d8f Saviez-vous que les règles d'hygiène appliquées dans les restaurants trouvent leur origine dans la conquête spatiale ? Découvrez comment la méthode HACCP, conçue à la NASA dans les années 1960 pour protéger les astronautes, est devenue le pilier de la sécurité alimentaire en restauration.


Sujets abordés dans cet épisode :

  • De l'espace à l'assiette : L'histoire fascinante de l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et son intégration dans le droit européen depuis le 1er janvier 2006 via le règlement CE n°852/2004 (Paquet hygiène).

  • Les 7 principes fondamentaux : L'analyse des risques (biologiques, chimiques et physiques à l'aide de la méthode des 5M), l'identification des points critiques de contrôle (CCP), la définition des limites critiques et la mise en place d'actions correctives.

  • Application concrète en cuisine : La mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), la séparation des zones propres et sales, le suivi des chaînes du chaud et du froid, et la méthode FIFO.

  • Les enjeux pour la restauration : La prévention des intoxications alimentaires collectives (TIAC), le respect des obligations légales, et la protection de la réputation de l'établissement.

  • Outils de simplification : L'utilisation de solutions numériques comme l'application LABELiO pour automatiser la traçabilité des étiquettes et les relèves de température.

www.labelio.com


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  • De l'espace à l'assiette : L'histoire fascinante de l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) et son intégration dans le droit européen depuis le 1er janvier 2006 via le règlement CE n°852/2004 (Paquet hygiène).

  • Les 7 principes fondamentaux : L'analyse des risques (biologiques, chimiques et physiques à l'aide de la méthode des 5M), l'identification des points critiques de contrôle (CCP), la définition des limites critiques et la mise en place d'actions correctives.

  • Application concrète en cuisine : La mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), la séparation des zones propres et sales, le suivi des chaînes du chaud et du froid, et la méthode FIFO.

  • Les enjeux pour la restauration : La prévention des intoxications alimentaires collectives (TIAC), le respect des obligations légales, et la protection de la réputation de l'établissement.

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]]> Wed, 29 Jul 2026 10:39:12 +0000 https://podcast.ausha.co/labelio-haccp/la-methode-haccp-des-fusees-aux-cuisines LABELiO false restauration,pms,sécurité alimentaire,haccp,hygiène alimentaire,méthode haccp,plan de maîtrise sanitaire,paquet hygiène,contrôle sanitaire cuisine,chaîne du froid,méthode fifo,traçabilité alimentaire,prévention tiac,haccp nasa,réglementation sanitaire 2006,7 principes haccp,méthode des 5m,points critiques ccp,traçabilité des étiquettes,labelio 23:43 full Saviez-vous que les règles d'hygiène appliquées dans les restaurants trouvent leur origine dans la conquête spatiale ? Découvrez comment la méthode HACCP, conçue à la NASA dans les années 1960 pour protéger les astronautes, est devenue le pilier de la... LABELiO false