La cerise sur le café

#12 Co-roasting® - Leonardo Azeredo

Fri, 29 Sep 2023 15:51:33 +0000

Co-roasting® , vous connaissez ? Si votre projet est de débuter en torréfaction ou vous avez un projet en tête, cet épisode est fait pour vous !
Avec Leonardo on discute de sa venue en france et de comment il a progressivement intégré le monde du café et comment est venu l'idée de Co-Roasting® .

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#11 Motors Coffee

Thu, 27 Jul 2023 19:16:42 +0000

Ouvrir un coffee shop sans expérience et devenir un des lieu les plus renommés des cafés de spécialité à Paris, c’est possible ! J’ai eu le plaisir d’échanger avec Thomas et Lola, couple fondateurs de Motors Coffee à Paris. Leur parcours est inspirant et vous montrera qu’avec de la rigueur et l’envie de toujours se surpasser, on peut changer beaucoup de choses !

L’épisode à été enregistré il y a quelques temps, Thomas est depuis vice champion de France de Brew !

Bonne écoute !

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#10 Lucie Montel - Grindin'

Tue, 07 Feb 2023 12:16:54 +0000

Lucie est passionnée par l'univers du café mais aussi par sa transmission. Ce sont des rencontres et des expériences qui l'ont menée à créer Grindin' où elle forme des baristas et aide à la création de coffee shops.

Dans cet épisode, nous parlons de son parcours, de ce qu'elle aime du métier et de ses projets pour les années à venir.

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#9 Carlos Arbelaez - Populaire Café

Wed, 28 Sep 2022 17:51:55 +0000

Carlos est Colombien, il y a quelques années il a été forcé de quitté sa terre natale. Aujourd'hui, après avoir été demandeur d'asile en arrivant en france pendant 6mois, Carlos a créé Populaire café après être arrivé dans ce domaine par hasard.
Populaire café met en avant les paysan et la solidarité, du chouette café avec une démarche qu'on ne peut que admirer.
Carlos nous dévoile aussi son futur projet, vous allez voir, il est aussi inspirant que lui !

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#8 Mihaela Iordache - Brûlerie de Belleville

Mon, 27 Jun 2022 10:04:33 +0000

C'est avec un grand plaisir que j'ai fait cette interview, Mihaela c'est un exemple de persévérence et de travail, de Roumanie à Paris, de la musique classique à la torréfaction, elle nous raconte son cheminement incroyable, son premier café, même si elle n'en buvait pas, je suis certain que vous prendrez autant de plaisir à écouter cet épisode que j'ai pris de plaisir à faire cette interview !

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#7 Julien Latil - Brumes Annecy

Thu, 12 May 2022 20:03:03 +0000

Aujourd'hui on se donne rendez-vous à Annecy dans un des seuls coffee shop de café de spécialité de la ville : Brumes.
Dans cet épisode j'interview Julien qui nous explique son parcours atypique qui l'a mené au monde du café, d'une téléréalité autour du fameux nectar et aussi même de la revue le Point de côté qui va plaire à nos amis sportifs.

Bonne écoute !

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#6 Antoine Netien - Fondateur de Coutume et Clima Coffee

Tue, 19 Apr 2022 13:15:31 +0000

Antoine c'est encore un autre passionné de café. Co-fondateur de Coutume, il nous parle de ses débuts, de la création de ce qui deviendra une des marques les plus emblématiques de la scène Parisienne et aussi de la création de sa maison du bonheur, son Ecole Nationale Supérieure du café l'ENSC et de Clima Coffee.

On parle de torrefaction à poil, de voyages, de découverte en tout genre.

Bonne écoute !

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#5 Damien Buretier - Hope Coffee Source & Giesen

Wed, 23 Mar 2022 20:51:24 +0000

Aujourd'hui on reçoit Damien Buretier, importateur de café et représentant des torréfacteur Giesen.

Damien a découvert le café pendant un voyage au Guatemala et s'est découvert rapidement une passion pour lui, il s'est donc lancé directement dans ce domaine à son retour en France.

Dans cet épisode, on va découvrir tout ce qui se passe avant que le café vert arrive dans nos torréfactions, on va donc parler de producteurs, de transport de café et de plein d'autres choses. Bonne écoute !

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#4 Chung-Leng Tran - Hexagone Café et Le café c'est pas sorcier

Thu, 10 Mar 2022 17:15:36 +0000

Chung-Leng fait aussi parti des pionnier, passionné par le café, il s'est peu à peu formé pour faire de sa nouvelle passion son métier. Il nous parle donc de ses débuts, de l'écriture de son livre co-écrit avec Sébastien Racineux, de l'ouverture simultanée de son coffee shop dans le 14ème arrondissement de Paris et de l'évolution du café depuis son arrivée dans le quartier.

Vous allez découvrir quelque d'humble et très sympathique, j'espère que vous prendrez autant de plaisir à écouter que j'ai eu à faire l'interview !

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#3 Pierre-Jacques Antiao - Kabane Café

Wed, 23 Feb 2022 21:23:04 +0000

Pierre Jacques c'est comme on dit un vieux de la vieille, le café, il le connait par cœur et continue de se passionner pour lui comme au premier jour. Créateur de Kabane café, pousser les portes de son établissement c'est entré tout droit dans l'exception, ne vous laissez pas avoir par la beauté du lieu, la passion est dirigée tout droit vers la qualité, allez-y les yeux fermés pour déguster les meilleurs café, chocolats chauds ou encore thés, et si vous êtes curieux et chanceux, vous pourrez même passer derrière le bar en vous laissant guider par le maitre pour une extraction ou deux !

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#2 Fréderic Poirier - La Caféothèque

Tue, 08 Feb 2022 18:13:42 +0000

Fred c'est un amoureux du café et un amoureux du partage, il évolue au rythme des rencontres et nous parle dans cet épisode du chemin qu'il a parcouru, il a commencé à Paris comme commis débarrasseur dans un restaurant, a travaillé au Fouquet's, a ouvert son bar près du Mans... pour atterrir finalement dans le café. Vous allez voir, le parcours de Fred nous montre bien que rien n'est tracé, et qu'il faut toujours suivre son instinct et ses passions !

N'hésitez pas à aller faire un tour à @lacafeotheque pour le rencontrer et à le suivre sur Instagram @fredpoirier29, il poste régulièrement de bonne adresse pour boire de bons cafés !

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#1 Connor Bramley - Kb Roaster

Tue, 18 Jan 2022 21:06:49 +0000

Bienvenu sur ce premier épisode, aujourd'hui on se retrouve avec Connor, torréfacteur et barista, il nous raconte comment il est tombé dans le café, comment il a fait pour obtenir ses titres de champion de France et aussi, ce qu'est un bon café selon lui.

N'hésitez pas à partager si ça vous plait, à noter le podcast sur les plateformes et à me suivre sur Instagram pour ne rater aucun épisode !

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#0 Bande annonce

Tue, 18 Jan 2022 17:08:32 +0000

Bienvenu à toi, prépare toi un café, installe toi confortablement et ouvre grand tes oreilles !

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