À voir & à manger - Food & Design https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger À voir & à manger, c'est le podcast qui parle gastronomie engagée ET image de marque.⁠ ⁠ Chaque mois, je pars à la rencontre de ces artisans du goût, acteurs de “la Food” et de la gastronomie pour les questionner sur leur rapport à leur image de marque et débattre avec eux de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠ Ils sont artisans, entrepreneurs, restaurateurs et ils ont fait le choix, au cours de leur aventure, d'investir dans leur image de marque pour être totalement alignés avec leur histoire, leurs valeurs et leurs ambitions. ⁠ Quel impact ce changement d’identité visuelle a t'il eu sur la perception de leur marque et de leurs produits⁠ ?⁠ Et en quoi cela a directement affecté leur chiffre d’affaire ? Finalement, comment le design se met au service de la gastronomie ?⁠ ⁠ À travers ces conversations passionnées, j’ai à coeur de mettre en lumière des projets alimentaires innovants et durables, et surtout les hommes et les femmes qui les portent.⁠ Je suis Audrey Lorel, cheffe designer et graphiste culinaire. Suivez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour échanger avec moi et suivre les actualités du podcast ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. fr Audrey Lorel Mon, 30 Mar 2026 13:23:35 +0000 Mon, 30 Mar 2026 13:23:35 +0000 feeds@ausha.co (Ausha) Ausha (https://www.ausha.co) fr Audrey Lorel Audrey Lorel contact@audreylorel.fr À voir & à manger, c'est le podcast qui parle gastronomie engagée ET image de marque.⁠ ⁠ Chaque mois, je pars à la rencontre de ces artisans du goût, acteurs de “la Food” et de la gastronomie pour les questionner sur leur rapport à leur image de marque et débattre avec eux de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠ Ils sont artisans, entrepreneurs, restaurateurs et ils ont fait le choix, au cours de leur aventure, d'investir dans leur image de marque pour être totalement alignés avec leur histoire, leurs valeurs et leurs ambitions. ⁠ Quel impact ce changement d’identité visuelle a t'il eu sur la perception de leur marque et de leurs produits⁠ ?⁠ Et en quoi cela a directement affecté leur chiffre d’affaire ? Finalement, comment le design se met au service de la gastronomie ?⁠ ⁠ À travers ces conversations passionnées, j’ai à coeur de mettre en lumière des projets alimentaires innovants et durables, et surtout les hommes et les femmes qui les portent.⁠ Je suis Audrey Lorel, cheffe designer et graphiste culinaire. Suivez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour échanger avec moi et suivre les actualités du podcast ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false no no yes episodic Audrey Lorel contact@audreylorel.fr À voir & à manger, c'est le podcast qui parle gastronomie engagée ET image de marque.⁠ ⁠ Chaque mois, je pars à la rencontre de ces artisans du goût, acteurs de “la Food” et de la gastronomie pour les questionner sur leur rapport à leur image de marque et débattre avec eux de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠ Ils sont artisans, entrepreneurs, restaurateurs et ils ont fait le choix, au cours de leur aventure, d'investir dans leur image de marque pour être totalement alignés avec leur histoire, leurs valeurs et leurs ambitions. ⁠ Quel impact ce changement d’identité visuelle a t'il eu sur la perception de leur marque et de leurs produits⁠ ?⁠ Et en quoi cela a directement affecté leur chiffre d’affaire ? Finalement, comment le design se met au service de la gastronomie ?⁠ ⁠ À travers ces conversations passionnées, j’ai à coeur de mettre en lumière des projets alimentaires innovants et durables, et surtout les hommes et les femmes qui les portent.⁠ Je suis Audrey Lorel, cheffe designer et graphiste culinaire. Suivez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour échanger avec moi et suivre les actualités du podcast ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false Support us! Arts https://image.ausha.co/X6RBpP5rM3LfkKDfDFReOyFepURwBbCEEqxiw4Xo_1400x1400.jpeg?t=1711384098 À voir & à manger - Food & Design https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger ( Extrait ) - "Le menu dans l'expérience client" avec Violaine & Jérémy 886028b6724eb80d11fe78cbb939f24f989b719f Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir à mon micro Violaine Orsoni et Jérémy Schneider, le duo créatif derrière le Studio de design V&J.


Créé en 2012 à Paris, ils proposent avec le Studio leurs services en direction artistique, illustration, création de motifs textiles, identité, packaging, édition.
Très complémentaires, Jérémy est l’œil et la main du duo, le graphiste et l’illustrateur. Violaine en est la conceptrice et la directrice de création.

Ensemble, ils allient idées de génie à une technique infaillible avec élégance, raffinement et toujours une juste dose d’exubérance. On dit même de leur travail qu’il incarne ”la classe à la française”.


Dans cet extrait, Violaine et Jérémy nous parle de l'importance du détail pour faire la différence, créer la surprise, l'attention et la générosité.
On évoque aussi l'importance du menu dans l'expérience client et l'importance de l'Histoire et du storytelling du lieu dans la création d'une identité de marque forte.


Je vous souhaite une très bonne écoute.


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]]> Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir à mon micro Violaine Orsoni et Jérémy Schneider, le duo créatif derrière le Studio de design V&J.


Créé en 2012 à Paris, ils proposent avec le Studio leurs services en direction artistique, illustration, création de motifs textiles, identité, packaging, édition.
Très complémentaires, Jérémy est l’œil et la main du duo, le graphiste et l’illustrateur. Violaine en est la conceptrice et la directrice de création.

Ensemble, ils allient idées de génie à une technique infaillible avec élégance, raffinement et toujours une juste dose d’exubérance. On dit même de leur travail qu’il incarne ”la classe à la française”.


Dans cet extrait, Violaine et Jérémy nous parle de l'importance du détail pour faire la différence, créer la surprise, l'attention et la générosité.
On évoque aussi l'importance du menu dans l'expérience client et l'importance de l'Histoire et du storytelling du lieu dans la création d'une identité de marque forte.


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]]> Wed, 30 Jul 2025 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/extrait-le-detail-pour-creer-la-surprise-avec-violaine-jeremy Audrey Lorel false alimentation,culinaire,food,marque,gastronomie,Michelin,Hospitality,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,graphisme culinaire,graphiste food,design culinaire,Orient Express,designer culinaire,studio de design,Audrey Lorel,violaine & jérémy,jean imbert,imprimerie du marais 17:27 full 2 2 11 11 Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir à mon micro Violaine Orsoni et Jérémy Schneider, le duo créatif derrière le Studio de design V&J (https://www.violaineetjeremy.fr/). Créé en 2012 à Paris, ils proposent avec le Studio le... Audrey Lorel false #20 - "Le détail pour créer la surprise" avec Violaine & Jérémy 4f037204f27b4326ee3a60220183e0b319d40566 Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir à mon micro Violaine Orsoni et Jérémy Schneider, le duo créatif derrière le Studio de design V&J.


Créé en 2012 à Paris, ils proposent avec le Studio leurs services en direction artistique, illustration, création de motifs textiles, identité, packaging, édition.
Très complémentaires, Jérémy est l’œil et la main du duo, le graphiste et l’illustrateur. Violaine en est la conceptrice et la directrice de création.

Ensemble, ils allient idées de génie à une technique infaillible avec élégance, raffinement et toujours une juste dose d’exubérance. On dit même de leur travail qu’il incarne ”la classe à la française”.

Leur portfolio regorge de projets aussi beaux que variés mais on va aujourd’hui s’intéresser à leurs projets “food” et en particulier à leur collaboration avec le Chef Jean Imbert.


Dans cet échange, on revient sur l'origine du Studio, sur la Fonderie et leur travail typographique, ou encore de leur collaboration avec l'Artiste JR. On parle surtout de l'importance du menu dans l'expérience client et de la valeur du détail pour créer la surprise, de leur processus créatif, des contraintes liées à la restauration et de leur amour pour les belles finitions, le papier et les beaux objets.


Je vous souhaite une très bonne écoute.


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Créé en 2012 à Paris, ils proposent avec le Studio leurs services en direction artistique, illustration, création de motifs textiles, identité, packaging, édition.
Très complémentaires, Jérémy est l’œil et la main du duo, le graphiste et l’illustrateur. Violaine en est la conceptrice et la directrice de création.

Ensemble, ils allient idées de génie à une technique infaillible avec élégance, raffinement et toujours une juste dose d’exubérance. On dit même de leur travail qu’il incarne ”la classe à la française”.

Leur portfolio regorge de projets aussi beaux que variés mais on va aujourd’hui s’intéresser à leurs projets “food” et en particulier à leur collaboration avec le Chef Jean Imbert.


Dans cet échange, on revient sur l'origine du Studio, sur la Fonderie et leur travail typographique, ou encore de leur collaboration avec l'Artiste JR. On parle surtout de l'importance du menu dans l'expérience client et de la valeur du détail pour créer la surprise, de leur processus créatif, des contraintes liées à la restauration et de leur amour pour les belles finitions, le papier et les beaux objets.


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]]> Mon, 28 Jul 2025 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/20-le-detail-pour-creer-la-surprise-avec-violaine-orsoni-jeremy-schneider Audrey Lorel false alimentation,culinaire,food,marque,gastronomie,Michelin,Hospitality,image de marque,identité visuelle,graphisme culinaire,graphiste food,Orient Express,studio de design,Audrey Lorel,violaine & jérémy,jean imbert,imprimerie du marais 52:32 full 2 2 10 10 Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir à mon micro Violaine Orsoni et Jérémy Schneider, le duo créatif derrière le Studio de design V&J (https://www.violaineetjeremy.fr/). Créé en 2012 à Paris, ils proposent avec le Studio le... Audrey Lorel false ( Extrait ) - "Tout le savoir-faire et le travail derrière le juste prix du produit" avec Paul Olivier Claudepierre, de Martin Pouret cae78774981587c95d6c06f064e47c98bd29f565 Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir Paul Olivier Claudepierre, co-propriétaire de la Maison Martin-Pouret.


Fondée en 1797, c’est aujourd’hui la dernière des 400 vinaigreries traditionnelles orléanaise, la seule à perpétuer encore la méthode traditionnelle de vinaigre avec fermentation et vieillissement en fût de chêne, allant de 13 mois à 20 ans pour les plus prestigieux. Labellisée “Origine France Garantie”, ils sélectionnent avec le plus grand soin des ingrédients 100 % français. Mais ils vont même au-delà, en relançant les filières agricoles de la graine de moutarde et du cornichon dans la région Centre-Val de Loire.

Leur objectif est de faire rayonner cet emblème de la gastronomie, en France comme à l’étranger.

En cinq ans, Ils ont donné une nouvelle identité à la marque, élargie la gamme et créer de nombreux condiments dérivés du vinaigre, obtenu de nombreuses certifications, créer une association puis un festival, des partenariats avec de grand chefs, sorti un livre et ouvert en septembre 2024, une nouvelle usine de 4.000 mètres carrés.

Ce travail considérable leur a permit de multiplier par 2,5 le chiffre d'affaires en 5 ans !


Membre du Collège Culinaire de France et Entreprise du Patrimoine français, Label Origine France Garantie, Label PME+ ... dans cet extrait, on revient sur les raisons qui ont poussées à faire reconnaitre la marque et l'importance de donner à voir toute la richesse, le savoir faire et le travail derrière ces produits.


Je vous souhaite une très bonne écoute.


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Fondée en 1797, c’est aujourd’hui la dernière des 400 vinaigreries traditionnelles orléanaise, la seule à perpétuer encore la méthode traditionnelle de vinaigre avec fermentation et vieillissement en fût de chêne, allant de 13 mois à 20 ans pour les plus prestigieux. Labellisée “Origine France Garantie”, ils sélectionnent avec le plus grand soin des ingrédients 100 % français. Mais ils vont même au-delà, en relançant les filières agricoles de la graine de moutarde et du cornichon dans la région Centre-Val de Loire.

Leur objectif est de faire rayonner cet emblème de la gastronomie, en France comme à l’étranger.

En cinq ans, Ils ont donné une nouvelle identité à la marque, élargie la gamme et créer de nombreux condiments dérivés du vinaigre, obtenu de nombreuses certifications, créer une association puis un festival, des partenariats avec de grand chefs, sorti un livre et ouvert en septembre 2024, une nouvelle usine de 4.000 mètres carrés.

Ce travail considérable leur a permit de multiplier par 2,5 le chiffre d'affaires en 5 ans !


Membre du Collège Culinaire de France et Entreprise du Patrimoine français, Label Origine France Garantie, Label PME+ ... dans cet extrait, on revient sur les raisons qui ont poussées à faire reconnaitre la marque et l'importance de donner à voir toute la richesse, le savoir faire et le travail derrière ces produits.


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]]> Fri, 30 May 2025 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/extrait-tout-le-savoir-faire-et-le-travail-derriere-le-juste-prix-du-produit-avec-paul-olivier-claudepierre-de Audrey Lorel false alimentation,culinaire,food,marque,gastronomie,Michelin,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,entreprise du patrimoine vivant,graphisme culinaire,graphiste food,design culinaire,designer culinaire,Audrey Lorel,martin pouret 13:20 full 2 2 9 9 Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir Paul Olivier Claudepierre (https://www.linkedin.com/in/poclaudepierre/?originalSubdomain=fr), co-propriétaire de la Maison Martin-Pouret (https://martin-pouret.com/?gad_source=5&gad_campaig... Audrey Lorel false ( Extrait ) - "Augmenter le chiffre d'affaire de 30% grâce à la nouvelle identité visuelle" avec Paul Olivier Claudepierre, de Martin Pouret 237e85f57270048ad588d2d00e99961437437930 Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir Paul Olivier Claudepierre, co-propriétaire de la Maison Martin-Pouret.


Fondée en 1797, c’est aujourd’hui la dernière des 400 vinaigreries traditionnelles orléanaise, la seule à perpétuer encore la méthode traditionnelle de vinaigre avec fermentation et vieillissement en fût de chêne, allant de 13 mois à 20 ans pour les plus prestigieux. Labellisée “Origine France Garantie”, ils sélectionnent avec le plus grand soin des ingrédients 100 % français. Mais ils vont même au-delà, en relançant les filières agricoles de la graine de moutarde et du cornichon dans la région Centre-Val de Loire.

Leur objectif est de faire rayonner cet emblème de la gastronomie, en France comme à l’étranger.

En cinq ans, Ils ont donné une nouvelle identité à la marque, élargie la gamme et créer de nombreux condiments dérivés du vinaigre, obtenu de nombreuses certifications, créer une association puis un festival, des partenariats avec de grand chefs, sorti un livre et ouvert en septembre 2024, une nouvelle usine de 4.000 mètres carrés.

Ce travail considérable leur a permit de multiplier par 2,5 le chiffre d'affaires en 5 ans !


Dans cet extrait, on revient sur les raisons qui ont poussé à retravailler l’image de marque, sur le cheminement et la réflexion derrière la construction de cette nouvelle identité visuelle et sur son impact sur le chiffre d'affaire de la marque !


Je vous souhaite une très bonne écoute.


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Fondée en 1797, c’est aujourd’hui la dernière des 400 vinaigreries traditionnelles orléanaise, la seule à perpétuer encore la méthode traditionnelle de vinaigre avec fermentation et vieillissement en fût de chêne, allant de 13 mois à 20 ans pour les plus prestigieux. Labellisée “Origine France Garantie”, ils sélectionnent avec le plus grand soin des ingrédients 100 % français. Mais ils vont même au-delà, en relançant les filières agricoles de la graine de moutarde et du cornichon dans la région Centre-Val de Loire.

Leur objectif est de faire rayonner cet emblème de la gastronomie, en France comme à l’étranger.

En cinq ans, Ils ont donné une nouvelle identité à la marque, élargie la gamme et créer de nombreux condiments dérivés du vinaigre, obtenu de nombreuses certifications, créer une association puis un festival, des partenariats avec de grand chefs, sorti un livre et ouvert en septembre 2024, une nouvelle usine de 4.000 mètres carrés.

Ce travail considérable leur a permit de multiplier par 2,5 le chiffre d'affaires en 5 ans !


Dans cet extrait, on revient sur les raisons qui ont poussé à retravailler l’image de marque, sur le cheminement et la réflexion derrière la construction de cette nouvelle identité visuelle et sur son impact sur le chiffre d'affaire de la marque !


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]]> Wed, 28 May 2025 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/extrait-augmenter-le-chiffre-d-affaire-de-30-grace-a-la-nouvelle-identite-visuelle-avec-paul-olivier-claudepierre Audrey Lorel false alimentation,culinaire,food,marque,gastronomie,Michelin,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,entreprise du patrimoine vivant,graphisme culinaire,graphiste food,design culinaire,designer culinaire,Audrey Lorel,martin pouret 13:38 full 2 2 8 8 Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir Paul Olivier Claudepierre (https://www.linkedin.com/in/poclaudepierre/?originalSubdomain=fr), co-propriétaire de la Maison Martin-Pouret (https://martin-pouret.com/?gad_source=5&gad_campaig... Audrey Lorel false #19 - "Réaligner la valeur du produit à travers son identité visuelle" avec Paul Olivier Claudepierre, de Martin Pouret 5324ede078fda83046f1ead1ea2f277798211ece Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir Paul Olivier Claudepierre, co-propriétaire de la Maison Martin-Pouret.


Fondée en 1797, c’est aujourd’hui la dernière des 400 vinaigreries traditionnelles orléanaise, la seule à perpétuer encore la méthode traditionnelle de vinaigre avec fermentation et vieillissement en fût de chêne, allant de 13 mois à 20 ans pour les plus prestigieux. Labellisée “Origine France Garantie”, ils sélectionnent avec le plus grand soin des ingrédients 100 % français. Mais ils vont même au-delà, en relançant les filières agricoles de la graine de moutarde et du cornichon dans la région Centre-Val de Loire.

Leur objectif est de faire rayonner cet emblème de la gastronomie, en France comme à l’étranger.

En cinq ans, Ils ont donné une nouvelle identité à la marque, élargie la gamme et créer de nombreux condiments dérivés du vinaigre, obtenu de nombreuses certifications, créer une association puis un festival, des partenariats avec de grand chefs, sorti un livre et ouvert en septembre 2024, une nouvelle usine de 4.000 mètres carrés.

Ce travail considérable leur a permit de multiplier par 2,5 le chiffre d'affaires en 5 ans !

J’ai beaucoup d’admiration pour cette marque car ils ont réussi à créer tout un éco-systeme vertueux autour de leur produit en poussant l’image de marque à son paroxysme mais avec toujours beaucoup de talent, de génie, de subtilité, d’élégance et d’engagements.

Avec Paul Olivier, on revient ensemble de manière chronologique sur les différentes étapes qui ont permit de relancer la marque et lui donner ce nouvel élan.


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Fondée en 1797, c’est aujourd’hui la dernière des 400 vinaigreries traditionnelles orléanaise, la seule à perpétuer encore la méthode traditionnelle de vinaigre avec fermentation et vieillissement en fût de chêne, allant de 13 mois à 20 ans pour les plus prestigieux. Labellisée “Origine France Garantie”, ils sélectionnent avec le plus grand soin des ingrédients 100 % français. Mais ils vont même au-delà, en relançant les filières agricoles de la graine de moutarde et du cornichon dans la région Centre-Val de Loire.

Leur objectif est de faire rayonner cet emblème de la gastronomie, en France comme à l’étranger.

En cinq ans, Ils ont donné une nouvelle identité à la marque, élargie la gamme et créer de nombreux condiments dérivés du vinaigre, obtenu de nombreuses certifications, créer une association puis un festival, des partenariats avec de grand chefs, sorti un livre et ouvert en septembre 2024, une nouvelle usine de 4.000 mètres carrés.

Ce travail considérable leur a permit de multiplier par 2,5 le chiffre d'affaires en 5 ans !

J’ai beaucoup d’admiration pour cette marque car ils ont réussi à créer tout un éco-systeme vertueux autour de leur produit en poussant l’image de marque à son paroxysme mais avec toujours beaucoup de talent, de génie, de subtilité, d’élégance et d’engagements.

Avec Paul Olivier, on revient ensemble de manière chronologique sur les différentes étapes qui ont permit de relancer la marque et lui donner ce nouvel élan.


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]]> Mon, 26 May 2025 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/19-paul-olivier-claudepierre-maison-martin-pouret Audrey Lorel false alimentation,culinaire,food,marque,gastronomie,Michelin,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,entreprise du patrimoine vivant,graphisme culinaire,graphiste food,design culinaire,designer culinaire,Audrey Lorel,martin pouret 52:28 full 2 2 7 7 Pour ce nouvel épisode, je suis très heureuse de recevoir Paul Olivier Claudepierre (https://www.linkedin.com/in/poclaudepierre/?originalSubdomain=fr), co-propriétaire de la Maison Martin-Pouret (https://martin-pouret.com/?gad_source=5&gad_campaig... Audrey Lorel false ( Extrait ) "L'expérience" Tableaux Paris et l'importance du packaging, avec Tom Tarsiguel c0aefb22-8873-4ff1-9566-c052546ea8e3 Pour ce deuxième épisode de la saison 2, je suis extrêmement reconnaissante et honorée de recevoir Tom Tarsiguel, et de me retrouver ici, au coeur de l'atelier Tableaux Paris pour enregistrer ce nouvel épisode de A Voir & A manger. En véritable admiratrice, je suis aussi un peu intimidée car je nourris l’espoir de recevoir Tom depuis le lancement du podcast.
Effectivement, qui mieux que lui pour débattre avec moi de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠


Dans cet extrait, on revient avec Tom sur "l'expérience" Tableaux, sur l’effet Waouh et le sens du détail.
On aborde aussi l'importance du packaging, comment il a été pensé et son évolution depuis la création de Tableaux.

Ce packaging, Tom l’as voulu éco-responsable. Car Tableaux Paris est une marque engagée même s'il ne communique pas vraiment dessus.
Et pourtant, quand on pense au Luxe, on ne pense pas vraiment zéro déchet et éco-responsabilité...


Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion.

Bonne écoute !

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Les liens de Tableaux :

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🎶 Musique : Not The King - Ice Tea

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Merci pour votre écoute et votre fidélité !

Pour aller plus loin, je vous propose de :


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

]]> Pour ce deuxième épisode de la saison 2, je suis extrêmement reconnaissante et honorée de recevoir Tom Tarsiguel, et de me retrouver ici, au coeur de l'atelier Tableaux Paris pour enregistrer ce nouvel épisode de A Voir & A manger. En véritable admiratrice, je suis aussi un peu intimidée car je nourris l’espoir de recevoir Tom depuis le lancement du podcast.
Effectivement, qui mieux que lui pour débattre avec moi de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠


Dans cet extrait, on revient avec Tom sur "l'expérience" Tableaux, sur l’effet Waouh et le sens du détail.
On aborde aussi l'importance du packaging, comment il a été pensé et son évolution depuis la création de Tableaux.

Ce packaging, Tom l’as voulu éco-responsable. Car Tableaux Paris est une marque engagée même s'il ne communique pas vraiment dessus.
Et pourtant, quand on pense au Luxe, on ne pense pas vraiment zéro déchet et éco-responsabilité...


Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion.

Bonne écoute !

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Pour aller plus loin, je vous propose de :


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]]> Fri, 09 May 2025 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/extrait-l-experience-tableaux-paris-et-l-importance-du-packaging-avec-tom-tarsiguel Audrey Lorel false alimentation,culinaire,food,marque,gastronomie,Michelin,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,design culinaire,designer culinaire,Audrey Lorel 12:09 full 2 2 6 6 Pour ce deuxième épisode de la saison 2, je suis extrêmement reconnaissante et honorée de recevoir Tom Tarsiguel, et de me retrouver ici, au coeur de l'atelier Tableaux Paris (https://tableauxparis.com/) pour enregistrer ce nouvel épisode de A Voir &a... Audrey Lorel false ( Extrait ) Le rôle d’Instagram et la stratégie de communication dans la réussite de Tableaux Paris, avec Tom Tarsiguel 3c6ce6ee-5ed1-4be0-9a52-0acd239126a3 Pour ce deuxième épisode de la saison 2, je suis extrêmement reconnaissante et honorée de recevoir Tom Tarsiguel, et de me retrouver ici, au coeur de l'atelier Tableaux Paris pour enregistrer ce nouvel épisode de A Voir & A manger. En véritable admiratrice, je suis aussi un peu intimidée car je nourris l’espoir de recevoir Tom depuis le lancement du podcast.
Effectivement, qui mieux que lui pour débattre avec moi de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠


Car chez Tableaux Paris, on pense que la présentation est aussi importante que le goût.

Un article de 2023 sur Grazia titre d’ailleurs : “Voici le brunch le plus instagrammable du moment”

Même si l’intervention de l'influenceuse Camille Callen propulse Tableaux Paris à ses débuts, la communication aussi est un art chez Tableaux.
Leur identité est très forte, solide mais toujours authentique.

( Quand je penses à Tableaux, je pense Tom, Clara et Jorge, au papa de Tom et ses tongues, des fleurs, de l'eucalyptus, de la belle vaisselle, du marbre, de la passion, de la joie, de la générosité, aux croquis et aux coulisses, et à ses équipes qu'il valorise. )

Chez Tableaux, on excelle aussi dans les opérations marketing et de communication poétiques et généreuses.

Dans cet extrait, on revient ensemble avec Tom sur le rôle fondamental d’Instagram et de la stratégie de communication dans la réussite de Tableaux.


Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion.

Bonne écoute !

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]]> Pour ce deuxième épisode de la saison 2, je suis extrêmement reconnaissante et honorée de recevoir Tom Tarsiguel, et de me retrouver ici, au coeur de l'atelier Tableaux Paris pour enregistrer ce nouvel épisode de A Voir & A manger. En véritable admiratrice, je suis aussi un peu intimidée car je nourris l’espoir de recevoir Tom depuis le lancement du podcast.
Effectivement, qui mieux que lui pour débattre avec moi de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠


Car chez Tableaux Paris, on pense que la présentation est aussi importante que le goût.

Un article de 2023 sur Grazia titre d’ailleurs : “Voici le brunch le plus instagrammable du moment”

Même si l’intervention de l'influenceuse Camille Callen propulse Tableaux Paris à ses débuts, la communication aussi est un art chez Tableaux.
Leur identité est très forte, solide mais toujours authentique.

( Quand je penses à Tableaux, je pense Tom, Clara et Jorge, au papa de Tom et ses tongues, des fleurs, de l'eucalyptus, de la belle vaisselle, du marbre, de la passion, de la joie, de la générosité, aux croquis et aux coulisses, et à ses équipes qu'il valorise. )

Chez Tableaux, on excelle aussi dans les opérations marketing et de communication poétiques et généreuses.

Dans cet extrait, on revient ensemble avec Tom sur le rôle fondamental d’Instagram et de la stratégie de communication dans la réussite de Tableaux.


Cet épisode a été comme toujours enregistré avec passion.

Bonne écoute !

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]]> Wed, 07 May 2025 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/extrait-le-role-d-instagram-et-la-strategie-de-communication-dans-la-reussite-de-tableaux-paris-avec-tom-tarsiguel Audrey Lorel false alimentation,culinaire,food,marque,gastronomie,Michelin,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,design culinaire,designer culinaire,Audrey Lorel 13:06 full 2 2 5 5 Pour ce deuxième épisode de la saison 2, je suis extrêmement reconnaissante et honorée de recevoir Tom Tarsiguel, et de me retrouver ici, au coeur de l'atelier Tableaux Paris (https://tableauxparis.com/) pour enregistrer ce nouvel épisode de A Voir &a... Audrey Lorel false #18 - "Chez Tableaux, la communication aussi est un Art" avec Tom Tarsiguel, de Tableaux Paris a219b372-440e-4de6-bce3-bcce988c76d9 Pour ce deuxième épisode de la saison 2, je suis extrêmement reconnaissante et honorée de recevoir Tom Tarsiguel, et de me retrouver ici, au coeur de l'atelier Tableaux Paris pour enregistrer ce nouvel épisode de A Voir & A manger. En véritable admiratrice, je suis aussi un peu intimidée car je nourris l’espoir de recevoir Tom depuis le lancement du podcast.
Effectivement, qui mieux que lui pour débattre avec moi de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠

Tom est donc le fondateur de Tableaux Paris, maison de Haute Fromagerie et traiteur de luxe pas comme les autres, qui révolutionne le monde du buffet, du brunch et du plateau apéritif, tout en préservant cet art de la table à la française. De retour forcé en France avec le Covid, il importes des Etats Unis les concepts de « grazing platter » et de « grazing table », des compositions où tous les éléments d’un brunch se trouvent réunis, le salé comme le sucré et où l’esthétique prime.

Si chez Tableaux, la présentation est aussi importante que le goût, ils pensent aussi que la cuisine est un Art, le fromage une œuvre d’art, un cadeau même, et qu’il faut célebrer tous les petits et grands moments de la vie. Mais chez Tableaux, la communication aussi est un art...


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Les grands évènements Tableaux :


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]]> Pour ce deuxième épisode de la saison 2, je suis extrêmement reconnaissante et honorée de recevoir Tom Tarsiguel, et de me retrouver ici, au coeur de l'atelier Tableaux Paris pour enregistrer ce nouvel épisode de A Voir & A manger. En véritable admiratrice, je suis aussi un peu intimidée car je nourris l’espoir de recevoir Tom depuis le lancement du podcast.
Effectivement, qui mieux que lui pour débattre avec moi de l’adage “On mange d’abord avec les yeux” !⁠

Tom est donc le fondateur de Tableaux Paris, maison de Haute Fromagerie et traiteur de luxe pas comme les autres, qui révolutionne le monde du buffet, du brunch et du plateau apéritif, tout en préservant cet art de la table à la française. De retour forcé en France avec le Covid, il importes des Etats Unis les concepts de « grazing platter » et de « grazing table », des compositions où tous les éléments d’un brunch se trouvent réunis, le salé comme le sucré et où l’esthétique prime.

Si chez Tableaux, la présentation est aussi importante que le goût, ils pensent aussi que la cuisine est un Art, le fromage une œuvre d’art, un cadeau même, et qu’il faut célebrer tous les petits et grands moments de la vie. Mais chez Tableaux, la communication aussi est un art...


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]]> Mon, 05 May 2025 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/18-chez-tableaux-la-communication-aussi-est-un-art-avec-tom-tarsiguel-de-tableaux-paris Audrey Lorel false alimentation,culinaire,food,marque,gastronomie,Michelin,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,design culinaire,designer culinaire,Audrey Lorel 1:12:02 full 2 2 4 4 Pour ce deuxième épisode de la saison 2, je suis extrêmement reconnaissante et honorée de recevoir Tom Tarsiguel, et de me retrouver ici, au coeur de l'atelier Tableaux Paris (https://tableauxparis.com/) pour enregistrer ce nouvel épisode de A Voir &a... Audrey Lorel false #17 - Réussir son étiquetage alimentaire avec Marine Chadaillac, ingénieure agroalimentaire ecb96a2b-cd44-4a72-a61b-fb305cfef727 Pour ce premier épisode de la saison 2, je suis vraiment très heureuse de recevoir Marine Chadaillac, ingénieure agroalimentaire de formation. À la tête de BoBun Consulting, elleaccompagne aujourd'hui de manière indépendante les artisans et TPE du monde alimentaire et agricole sur les thématiques de l'Hygiène, Qualité, et Développement Produit. Et en particulier sur le respect ses exigences légales en terme d’étiquetage alimentaire.

Dans cet épisode, on décrypte avec Marine le Règlement InCo, ses obligations et ses failles. À quoi ça sert ? Où peut-on le trouver ? Comment se tenir informé ? Quelles sont les sanctions en cas de non respect du règlement ?
Ensemble, on revient sur toutes les mentions obligatoires sur un packaging alimentaire. Marine nous partage aussi son expérience et les erreurs les plus courantes sur l'application de ce règlement.
On aborde également le sujet des valeurs nutritionnelles. Comment les calculer ? Qui en est dispensé ?
On évoque les cas spécifiques des allégations nutritionnelles et les allégations de santé apposées à des fins de marketing, des labels qualités, du nutriscore...

Enfin, on s'arrêtera sur le cas particulier des produits vendus à l'étranger.


Bonne écoute !

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Ressources :


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🎶 Musique : Not The King - Ice Tea

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]]> Pour ce premier épisode de la saison 2, je suis vraiment très heureuse de recevoir Marine Chadaillac, ingénieure agroalimentaire de formation. À la tête de BoBun Consulting, elleaccompagne aujourd'hui de manière indépendante les artisans et TPE du monde alimentaire et agricole sur les thématiques de l'Hygiène, Qualité, et Développement Produit. Et en particulier sur le respect ses exigences légales en terme d’étiquetage alimentaire.

Dans cet épisode, on décrypte avec Marine le Règlement InCo, ses obligations et ses failles. À quoi ça sert ? Où peut-on le trouver ? Comment se tenir informé ? Quelles sont les sanctions en cas de non respect du règlement ?
Ensemble, on revient sur toutes les mentions obligatoires sur un packaging alimentaire. Marine nous partage aussi son expérience et les erreurs les plus courantes sur l'application de ce règlement.
On aborde également le sujet des valeurs nutritionnelles. Comment les calculer ? Qui en est dispensé ?
On évoque les cas spécifiques des allégations nutritionnelles et les allégations de santé apposées à des fins de marketing, des labels qualités, du nutriscore...

Enfin, on s'arrêtera sur le cas particulier des produits vendus à l'étranger.


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]]> Mon, 24 Mar 2025 06:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/17-reussir-son-etiquetage-alimentaire-avec-marine-chadaillac-ingenieure-agroalimentaire Audrey Lorel false alimentation,culinaire,food,marque,gastronomie,Michelin,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,design culinaire,designer culinaire,Audrey Lorel 1:19:12 full 2 2 3 3 Pour ce premier épisode de la saison 2, je suis vraiment très heureuse de recevoir Marine Chadaillac, ingénieure agroalimentaire de formation. À la tête de BoBun Consulting (https://www.linkedin.com/company/bobunconsulting/), elleaccompagne aujourd'hu... Audrey Lorel false HORS SÉRIE — Mes conseils pour l'identité visuelle de votre restaurant - Au micro de Laurine Blandin 2c83c1c5-a8be-4727-9ec8-8e533fd0f265 À Voir & À manger reprend du service pour une saison 2 !

Avant de lancer officiellement cette 2e saison avec des interviews inédites, je tenais à partager un deuxième épisode HORS SÉRIE : Le fruit de notre conversation avec Margaux Jeannin ( Studio Pointu ) sur Passe moi le sel, le podcast de Laurine Blandin, qui décrypte les meilleures pratiques et les pires erreurs de spécialistes de la restauration.

Avec Margaux, on a répondu aux questions de Laurine et partagé nos conseils pour créer l'identité visuelle de votre restaurant.

Cet échange me permet d'introduire la nouvelle ligne éditoriale avec une plus grande place accordée à l'identité de marque, des interviews plus technique avec des conseils concrets, et je le souhaite, quelques épisodes solo ! Vos suggestions sont d'ailleurs les bienvenues ! N'hésitez pas à m'écrire pour me faire part des sujets que vous aimeriez que je traite en particulier.

Je ne vous en dis pas plus pour le moment, je vous garde au chaud quelques surprises et je vous laisse apprécier notre échange avec Margaux et Laurine.


Avec Margaux, on répond aux questions suivantes :


- Quelle stratégie et quelle fonctionnalité pour l'identité visuelle d'un restaurant ?

- Quelle est l'étendue du travail du designer graphique ?

-  C'est quoi les règles d'une bonne identité visuelle ?

- C'est quoi les erreurs à éviter quand on crée son univers visuel ?

- Pourquoi investir autant dans du design graphique ?

- L'impact sur l'expérience client ?

- Que prendre en compte des tendances ?


Retrouvez tous les épisodes du podcast Passe moi le sel de Laurine Blandin : https://podcast.ausha.co/passe-moi-le-sel

Pour la contacter, ça se passe soit sur son site : https://www.restaurantmethods.com/

Soit sur son profil LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/

Si tu es déjà prêt·e à te faire accompagner pour passer une nouvelle marche du développement de ton restaurant, découvre comment elle peut t'aider ici.

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🎶 Musique : Not The King - Ice Tea

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Merci pour votre écoute et votre fidélité !

Pour aller plus loin, je vous propose de :


Distribué par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.


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Avant de lancer officiellement cette 2e saison avec des interviews inédites, je tenais à partager un deuxième épisode HORS SÉRIE : Le fruit de notre conversation avec Margaux Jeannin ( Studio Pointu ) sur Passe moi le sel, le podcast de Laurine Blandin, qui décrypte les meilleures pratiques et les pires erreurs de spécialistes de la restauration.

Avec Margaux, on a répondu aux questions de Laurine et partagé nos conseils pour créer l'identité visuelle de votre restaurant.

Cet échange me permet d'introduire la nouvelle ligne éditoriale avec une plus grande place accordée à l'identité de marque, des interviews plus technique avec des conseils concrets, et je le souhaite, quelques épisodes solo ! Vos suggestions sont d'ailleurs les bienvenues ! N'hésitez pas à m'écrire pour me faire part des sujets que vous aimeriez que je traite en particulier.

Je ne vous en dis pas plus pour le moment, je vous garde au chaud quelques surprises et je vous laisse apprécier notre échange avec Margaux et Laurine.


Avec Margaux, on répond aux questions suivantes :


- Quelle stratégie et quelle fonctionnalité pour l'identité visuelle d'un restaurant ?

- Quelle est l'étendue du travail du designer graphique ?

-  C'est quoi les règles d'une bonne identité visuelle ?

- C'est quoi les erreurs à éviter quand on crée son univers visuel ?

- Pourquoi investir autant dans du design graphique ?

- L'impact sur l'expérience client ?

- Que prendre en compte des tendances ?


Retrouvez tous les épisodes du podcast Passe moi le sel de Laurine Blandin : https://podcast.ausha.co/passe-moi-le-sel

Pour la contacter, ça se passe soit sur son site : https://www.restaurantmethods.com/

Soit sur son profil LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/laurine-blandin/

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]]> Tue, 11 Mar 2025 05:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/hors-serie-mes-conseils-pour-l-identite-visuelle-de-votre-restaurant-au-micro-de-laurine-blandin Audrey Lorel false alimentation,culinaire,food,marque,gastronomie,Michelin,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,design culinaire,designer culinaire,Audrey Lorel 1:17:06 full 2 2 2 2 À Voir & À manger reprend du service pour une saison 2 ! Avant de lancer officiellement cette 2e saison avec des interviews inédites, je tenais à partager un deuxième épisode HORS SÉRIE : Le fruit de notre conversation avec Margaux Jeannin (http... Audrey Lorel false HORS SÉRIE — Qui suis-je ? Apprendre à me connaitre au micro de Dorothée Cadiot e72a5df0-8253-4459-a381-d8a657f98050 À Voir & À manger reprend du service pour une saison 2 !

Mais pour lancer cette nouvelle saison, j'avais envie d'un épisode un peu spécial et Dorothee Cadiot a gentiment accepté que je partage la discussion que nous avons eu sur Alignées, son podcast passionnant qui aborde la question du sens dans nos métiers créatifs. Alors c'est un épisode évidemment beaucoup plus personnel, mais surtout l'occasion pour ceux qui le souhaitent d'apprendre à me connaître et de découvrir mon parcours à son micro.

Pour cette deuxième saison, j'ai aussi revu la ligne éditoriale avec une plus grande place accordée à l'identité de marque, des interviews plus technique avec des conseils concrets, et je le souhaite, quelques épisodes solo ! Vos suggestions sont d'ailleurs les bienvenues ! N'hésitez pas à m'écrire pour me faire part des sujets que vous aimeriez que je traite en particulier.

Je ne vous en dis pas plus pour le moment, je vous garde au chaud quelques surprises et je vous laisse apprécier notre échange avec Dorothee.

Retrouvez tous les épisodes du podcast Alignées de Dorothée Cadiot : https://podcast.ausha.co/alignees
Retrouvez le travail de Dorothée sur son site et sur son compte instagram.

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Mais pour lancer cette nouvelle saison, j'avais envie d'un épisode un peu spécial et Dorothee Cadiot a gentiment accepté que je partage la discussion que nous avons eu sur Alignées, son podcast passionnant qui aborde la question du sens dans nos métiers créatifs. Alors c'est un épisode évidemment beaucoup plus personnel, mais surtout l'occasion pour ceux qui le souhaitent d'apprendre à me connaître et de découvrir mon parcours à son micro.

Pour cette deuxième saison, j'ai aussi revu la ligne éditoriale avec une plus grande place accordée à l'identité de marque, des interviews plus technique avec des conseils concrets, et je le souhaite, quelques épisodes solo ! Vos suggestions sont d'ailleurs les bienvenues ! N'hésitez pas à m'écrire pour me faire part des sujets que vous aimeriez que je traite en particulier.

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]]> Mon, 10 Feb 2025 05:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/hors-serie-qui-suis-je-apprendre-a-me-connaitre-au-micro-de-dorothee-cadiot Audrey Lorel false alimentation,culinaire,food,marque,gastronomie,Michelin,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,design culinaire,designer culinaire,Audrey Lorel 58:55 full 2 2 1 1 À Voir & À manger reprend du service pour une saison 2 ! Mais pour lancer cette nouvelle saison, j'avais envie d'un épisode un peu spécial et Dorothee Cadiot (https://dorotheecadiot.com/) a gentiment accepté que je partage la discussion que nous... Audrey Lorel false ( Extrait ) Le menu engineering avec Laurine Blandin, consultante en restauration 1d8d1bb3-f373-4f65-9f5e-ea3a9b6161d0 Vous êtes-vous déjà demandé comment transformer l'expérience client dans votre restaurant pour la rendre inoubliable ?

Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Laurine Blandin, consultante en restauration.  Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (Institut Lyfe) et spécialiste en management culinaire et innovation, Laurine accompagne les restaurateurs à valoriser leurs adresses et optimiser leurs chiffres. De plus, elle anime le super podcast "Passe-moi le Sel".

Ici, Laurine nous détaille le menu engineering.

Retrouvez notre conversation complète sur votre plateforme favorite. !

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]]> Wed, 29 May 2024 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/extrait-le-menu-engineering-avec-laurine-blandin-consultante-en-restauration Audrey Lorel false alimentation,culinaire,food,marque,gastronomie,Michelin,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,design culinaire,designer culinaire,Audrey Lorel 10:36 full Vous êtes-vous déjà demandé comment transformer l'expérience client dans votre restaurant pour la rendre inoubliable ? Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Laurine Blandin, consultante en restauration.  Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (I... Audrey Lorel false #16 - Réussir son concept de restaurant avec Laurine Blandin, consultante en restauration 586bf5aa-6d7e-4302-ad3e-9d54f8f64b1b Vous êtes-vous déjà demandé comment transformer l'expérience client dans votre restaurant pour la rendre inoubliable ?

Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Laurine Blandin, consultante en restauration.  Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (Institut Lyfe) et spécialiste en management culinaire et innovation, Laurine accompagne les restaurateurs à valoriser leurs adresses et optimiser leurs chiffres. Elle a créé sa propre méthode : Restaurantmethods. De plus, elle anime le super podcast "Passe-moi le sel".

Préparez-vous à une véritable masterclass, cet épisode est une mine d'or pour tous les restaurateurs et dirigeants.es d'entreprise, alors recommandez-le autour de vous. C'est parti !

Un concept clair et cohérent aide les restaurants à se démarquer dans un marché compétitif. Renforcer l'identité d'un concept de restaurant implique d'éliminer les éléments qui peuvent diluer ou confondre l'expérience du client et de renforcer les aspects qui attirent et fidélisent la clientèle.

Les petits détails peuvent avoir un grand impact sur l'expérience client. Par exemple, une casquette peut évoquer une ambiance décontractée de jour, qui peut être en décalage avec une expérience de tapas sophistiquée le soir.

La valeur perçue par le client est cruciale et doit être en cohérence avec l'offre du restaurant. Même un produit bas de gamme peut être perçu positivement si l'expérience est cohérente. La cohérence doit également se retrouver entre l'expérience digitale, en ligne, et sur place devant et à l'intérieur du restaurant. 

Une identité de marque forte et une identité visuelle réussie peuvent améliorer les résultats financiers d'un restaurant. Laurine en est convaincue ! C'est le moyen d'attirer et de fidéliser les clients, d'augmenter le ticket moyen et de renforcer la rentabilité. Cela peut aussi avoir un effet positif sur le travail de l'équipe et réduire le turnover.

Le second pilier de cette cohérence recherchée passe par les mots utilisés pour décrire son concept, son univers et raconter une histoire, son histoire.

Et enfin, le troisième pilier, le menu engineering ou l'ingénierie du menu. C'est une stratégie qui permet de rendre le menu d'un restaurant plus efficace en termes de ventes et de rentabilité. Il s'agit de positionner stratégiquement les plats les plus rentables et les plus populaires pour encourager les clients à les choisir, tout en prenant des décisions éclairées sur l'offre globale du menu.

J'espère que vous avez pu prendre des notes et trouver nos idées et suggestions pertinentes ! Et merci Laurine pour ta générosité ! 

Les ressources pour creuser le sujet :

Merci pour votre écoute et votre fidélité !

Pour aller plus loin, je vous propose de :...

]]> Vous êtes-vous déjà demandé comment transformer l'expérience client dans votre restaurant pour la rendre inoubliable ?

Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Laurine Blandin, consultante en restauration.  Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (Institut Lyfe) et spécialiste en management culinaire et innovation, Laurine accompagne les restaurateurs à valoriser leurs adresses et optimiser leurs chiffres. Elle a créé sa propre méthode : Restaurantmethods. De plus, elle anime le super podcast "Passe-moi le sel".

Préparez-vous à une véritable masterclass, cet épisode est une mine d'or pour tous les restaurateurs et dirigeants.es d'entreprise, alors recommandez-le autour de vous. C'est parti !

Un concept clair et cohérent aide les restaurants à se démarquer dans un marché compétitif. Renforcer l'identité d'un concept de restaurant implique d'éliminer les éléments qui peuvent diluer ou confondre l'expérience du client et de renforcer les aspects qui attirent et fidélisent la clientèle.

Les petits détails peuvent avoir un grand impact sur l'expérience client. Par exemple, une casquette peut évoquer une ambiance décontractée de jour, qui peut être en décalage avec une expérience de tapas sophistiquée le soir.

La valeur perçue par le client est cruciale et doit être en cohérence avec l'offre du restaurant. Même un produit bas de gamme peut être perçu positivement si l'expérience est cohérente. La cohérence doit également se retrouver entre l'expérience digitale, en ligne, et sur place devant et à l'intérieur du restaurant. 

Une identité de marque forte et une identité visuelle réussie peuvent améliorer les résultats financiers d'un restaurant. Laurine en est convaincue ! C'est le moyen d'attirer et de fidéliser les clients, d'augmenter le ticket moyen et de renforcer la rentabilité. Cela peut aussi avoir un effet positif sur le travail de l'équipe et réduire le turnover.

Le second pilier de cette cohérence recherchée passe par les mots utilisés pour décrire son concept, son univers et raconter une histoire, son histoire.

Et enfin, le troisième pilier, le menu engineering ou l'ingénierie du menu. C'est une stratégie qui permet de rendre le menu d'un restaurant plus efficace en termes de ventes et de rentabilité. Il s'agit de positionner stratégiquement les plats les plus rentables et les plus populaires pour encourager les clients à les choisir, tout en prenant des décisions éclairées sur l'offre globale du menu.

J'espère que vous avez pu prendre des notes et trouver nos idées et suggestions pertinentes ! Et merci Laurine pour ta générosité ! 

Les ressources pour creuser le sujet :

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]]> Wed, 22 May 2024 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/16-reussir-son-concept-de-restaurant-avec-laurine-blandin-consultante-en-restauration Audrey Lorel false alimentation,culinaire,food,marque,gastronomie,Michelin,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,design culinaire,designer culinaire,Audrey Lorel 1:30:34 full Vous êtes-vous déjà demandé comment transformer l'expérience client dans votre restaurant pour la rendre inoubliable ? Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Laurine Blandin, consultante en restauration.  Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (I... Audrey Lorel false ( Extrait ) Augmenter la valeur perçue de votre restaurant avec Laurine Blandin, consultante en restauration 67e5f301-f8b8-4aa3-9940-0c9bdf78e215 Vous êtes-vous déjà demandé comment transformer l'expérience client dans votre restaurant pour la rendre inoubliable ?

Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Laurine Blandin, consultante en restauration.  Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (Institut Lyfe) et spécialiste en management culinaire et innovation, Laurine accompagne les restaurateurs à valoriser leurs adresses et optimiser leurs chiffres. De plus, elle anime le super podcast "Passe-moi le Sel".

Ici, Laurine nous explique la notion de valeur perçue, la base de l'expérience client.

Rendez-vous dès demain pour découvrir en détail comment réussir son concept de restaurant.

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Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Laurine Blandin, consultante en restauration.  Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (Institut Lyfe) et spécialiste en management culinaire et innovation, Laurine accompagne les restaurateurs à valoriser leurs adresses et optimiser leurs chiffres. De plus, elle anime le super podcast "Passe-moi le Sel".

Ici, Laurine nous explique la notion de valeur perçue, la base de l'expérience client.

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]]> Tue, 21 May 2024 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/extrait-augmenter-la-valeur-percue-de-votre-restaurant-avec-laurine-blandin-consultante-en-restauration Audrey Lorel false alimentation,culinaire,food,marque,gastronomie,Michelin,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,design culinaire,designer culinaire,Audrey Lorel 05:28 full Vous êtes-vous déjà demandé comment transformer l'expérience client dans votre restaurant pour la rendre inoubliable ? Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Laurine Blandin, consultante en restauration.  Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (I... Audrey Lorel false ( Extrait ) LES LIVRES DE MARQUE DANS LA FOOD : Cas particulier du "Bar à épices" et du "Dictionnaire de l'apéro" c6811215-0c09-49e9-a783-b37f6176c5ba La cuisine est un art qui se partage, se transmet, et se savoure non seulement dans les assiettes, mais aussi à travers les pages des livres qui lui sont dédiés. 

Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Fanny Ecochard, directrice éditoriale adjointe du pôle cuisine aux éditions Solar, pour un épisode spécial "Edition". Avec plus d'une décennie d'expérience dans le monde de l'édition culinaire, Fanny nous ouvre les portes d'un secteur aussi riche que gourmand.

Ici, vous entendrez un aperçu des nombreuses étapes nécessaires à l'édition de livres spécialisés dans l'univers culinaire.

Retour sur la naissance des livres de Nomie epices et de la Fédération Française de l'apéritif. 

Vous pouvez aussi écouter l'épisode entier pour découvrir le processus complet, de l'idée à la librairie en passant par la fabrication.

Merci pour votre écoute et votre fidélité !

Pour aller plus loin, je vous propose de :


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]]> La cuisine est un art qui se partage, se transmet, et se savoure non seulement dans les assiettes, mais aussi à travers les pages des livres qui lui sont dédiés. 

Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Fanny Ecochard, directrice éditoriale adjointe du pôle cuisine aux éditions Solar, pour un épisode spécial "Edition". Avec plus d'une décennie d'expérience dans le monde de l'édition culinaire, Fanny nous ouvre les portes d'un secteur aussi riche que gourmand.

Ici, vous entendrez un aperçu des nombreuses étapes nécessaires à l'édition de livres spécialisés dans l'univers culinaire.

Retour sur la naissance des livres de Nomie epices et de la Fédération Française de l'apéritif. 

Vous pouvez aussi écouter l'épisode entier pour découvrir le processus complet, de l'idée à la librairie en passant par la fabrication.

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]]> Wed, 15 May 2024 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/extrait-les-livres-de-marque-dans-la-food-cas-particulier-du-bar-a-epices-et-du-dictionnaire-de-l-apero Audrey Lorel false culinaire,food,gastronomie,Michelin,emballage,restaurateurs,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,directrice artistique,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,design culinaire,designer culinaire,Graphiste culinaire 09:17 full La cuisine est un art qui se partage, se transmet, et se savoure non seulement dans les assiettes, mais aussi à travers les pages des livres qui lui sont dédiés.  Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Fanny Ecochard, directrice éditoriale ad... Audrey Lorel false #15 - Tout ce qu’il faut savoir sur l’édition culinaire avec Fanny Ecochard-Martin, directrice éditoriale du pôle cuisine aux éditions So... e8143613-733b-47c7-ba78-fd36a8d2a313 La cuisine est un art qui se partage, se transmet, et se savoure non seulement dans les assiettes, mais aussi à travers les pages des livres qui lui sont dédiés. 

Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Fanny Ecochard, directrice éditoriale adjointe du pôle cuisine aux Éditions Solar, pour un épisode spécial "Édition". Avec plus d'une décennie d'expérience dans le monde de l'édition culinaire, Fanny nous ouvre les portes d'un secteur aussi riche que gourmand.

Notre rencontre avec Fanny remonte à nos débuts aux Éditions Du Chêne, où les beaux livres illustrés étaient notre quotidien. Aujourd'hui, elle nous fait l'honneur de partager son parcours et sa passion pour les ouvrages qui célèbrent la cuisine sous toutes ses formes.

Fanny a contribué à des titres emblématiques tels que "Fou de Patisserie", "Bar à épices" de Nomie, ou encore le "Dictionnaire de l'apéro" de la Fédération Française de l'Apéritif.  Ces ouvrages, bien plus que de simples recueils de recettes, incarnent la vision et l'expertise des marques et chefs qui les ont inspirés.

  • Comment les livres de marques arrivent-ils à transmettre un savoir-faire et d'une identité ?
  • Comment anticiper les prochaines tendances et faire de chaque livre un ambassadeur de la marque qui le porte ?
  • Quelles sont les différentes étapes avant de voir un livre dans notre bibliothèque ?
  • Quels sont les défis éditoriaux imposés par ces collaborations ?

L'édition culinaire n'est pas seulement une affaire de recettes et de photographies alléchantes. C'est un domaine où la passion pour les produits, les saveurs et les histoires se transmettent de page en page.

Le plus important, c'est l'histoire racontée derrière chaque livre, l'âme qu'apportent les auteurs et les marques à leurs ouvrages. Ces récits font des livres de cuisine des témoins de l'époque, des traditions et des innovations culinaires.

Les liens de l'épisode : 

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]]> La cuisine est un art qui se partage, se transmet, et se savoure non seulement dans les assiettes, mais aussi à travers les pages des livres qui lui sont dédiés. 

Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Fanny Ecochard, directrice éditoriale adjointe du pôle cuisine aux Éditions Solar, pour un épisode spécial "Édition". Avec plus d'une décennie d'expérience dans le monde de l'édition culinaire, Fanny nous ouvre les portes d'un secteur aussi riche que gourmand.

Notre rencontre avec Fanny remonte à nos débuts aux Éditions Du Chêne, où les beaux livres illustrés étaient notre quotidien. Aujourd'hui, elle nous fait l'honneur de partager son parcours et sa passion pour les ouvrages qui célèbrent la cuisine sous toutes ses formes.

Fanny a contribué à des titres emblématiques tels que "Fou de Patisserie", "Bar à épices" de Nomie, ou encore le "Dictionnaire de l'apéro" de la Fédération Française de l'Apéritif.  Ces ouvrages, bien plus que de simples recueils de recettes, incarnent la vision et l'expertise des marques et chefs qui les ont inspirés.

  • Comment les livres de marques arrivent-ils à transmettre un savoir-faire et d'une identité ?
  • Comment anticiper les prochaines tendances et faire de chaque livre un ambassadeur de la marque qui le porte ?
  • Quelles sont les différentes étapes avant de voir un livre dans notre bibliothèque ?
  • Quels sont les défis éditoriaux imposés par ces collaborations ?

L'édition culinaire n'est pas seulement une affaire de recettes et de photographies alléchantes. C'est un domaine où la passion pour les produits, les saveurs et les histoires se transmettent de page en page.

Le plus important, c'est l'histoire racontée derrière chaque livre, l'âme qu'apportent les auteurs et les marques à leurs ouvrages. Ces récits font des livres de cuisine des témoins de l'époque, des traditions et des innovations culinaires.

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]]> Wed, 08 May 2024 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/15-tout-ce-qu-il-faut-savoir-sur-l-edition-culinaire-avec-fanny-ecochard-martin-directrice-editoriale-du-pole Audrey Lorel false culinaire,food,gastronomie,Michelin,emballage,restaurateurs,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,directrice artistique,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,design culinaire,designer culinaire,Graphiste culinaire 1:36:31 full La cuisine est un art qui se partage, se transmet, et se savoure non seulement dans les assiettes, mais aussi à travers les pages des livres qui lui sont dédiés.  Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Fanny Ecochard, directrice éditoriale ad... Audrey Lorel false ( Extrait ) FANNY ECOCHARD-MARTIN — C'est quoi un bon livre de cuisine ? bb1d0db0-229e-425e-b0a2-476500d034ca La cuisine est un art qui se partage, se transmet, et se savoure non seulement dans les assiettes, mais aussi à travers les pages des livres qui lui sont dédiés. 

Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Fanny Ecochard, directrice éditoriale adjointe du pôle cuisine aux éditions Solar, pour un épisode spécial "Edition". Avec plus d'une décennie d'expérience dans le monde de l'édition culinaire, Fanny nous ouvre les portes d'un secteur aussi riche que gourmand.

Ici, vous entendrez un aperçu des nombreuses étapes nécessaires à l'édition de livres spécialisés dans l'univers culinaire.

Fanny nous partage ici les règles pour faire un bon livre de cuisine.

Rendez-vous dès demain pour découvrir le processus complet, de l'idée à la librairie en passant par la fabrication.

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Ici, vous entendrez un aperçu des nombreuses étapes nécessaires à l'édition de livres spécialisés dans l'univers culinaire.

Fanny nous partage ici les règles pour faire un bon livre de cuisine.

Rendez-vous dès demain pour découvrir le processus complet, de l'idée à la librairie en passant par la fabrication.

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]]> Tue, 07 May 2024 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/extrait-fanny-ecochard-martin-c-est-quoi-un-bon-livre-de-cuisine Audrey Lorel false culinaire,food,gastronomie,Michelin,emballage,restaurateurs,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,directrice artistique,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,design culinaire,designer culinaire,Graphiste culinaire 07:25 full La cuisine est un art qui se partage, se transmet, et se savoure non seulement dans les assiettes, mais aussi à travers les pages des livres qui lui sont dédiés.  Aujourd'hui, nous avons l'honneur d'accueillir Fanny Ecochard, directrice éditoriale ad... Audrey Lorel false ( Extrait ) VIRGINIE BRÉGEON — « Le meilleur marketing culinaire est celui qui n'existe pas » 23d19e8459d957f48b48e81fa761ce42526546fa Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire".


Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable.


En qualité d'auteur du “Grand livre du marketing culinaire “, je demande à Virginie ce que c'est, pour elle, un “bon” marketing culinaire. Dans son TedX, elle finit notamment en affirmant qu'“en tant qu’experte du marketing culinaire, (elle) milite pour un marketing culinaire qui n’aurait plus de raison d’être !”.

Découvrez dans cet extrait ce qu'elle entend par là.


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Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes.

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🎶 Musique : Not The King - Ice Tea




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Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable.


En qualité d'auteur du “Grand livre du marketing culinaire “, je demande à Virginie ce que c'est, pour elle, un “bon” marketing culinaire. Dans son TedX, elle finit notamment en affirmant qu'“en tant qu’experte du marketing culinaire, (elle) milite pour un marketing culinaire qui n’aurait plus de raison d’être !”.

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]]> Wed, 10 Apr 2024 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/extrait-virginie-bregeon-le-meilleur-marketing-culinaire-est-celui-qui-n-existe-pas Audrey Lorel false culinaire,food,gastronomie,Michelin,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,design culinaire,designer culinaire 03:07 full Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire".Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneu... Audrey Lorel false ( Extrait ) VIRGINIE BRÉGEON — « Manger, c'est incorporer un territoire » 7680b4d132dba4d79e6f32da3a8a364225764c97 Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire".


Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable.


Parmi ses nombreuses casquettes, Virginie Brégeon se défini notamment comme designer culinaire.
Mais moi, j’ai l’impression qu'il y a autant de définitions et de manière de pratiquer le design culinaire que de designer ! Alors j'ai demandé à Virginie de nous partager SA définition du métier.


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Parmi ses nombreuses casquettes, Virginie Brégeon se défini notamment comme designer culinaire.
Mais moi, j’ai l’impression qu'il y a autant de définitions et de manière de pratiquer le design culinaire que de designer ! Alors j'ai demandé à Virginie de nous partager SA définition du métier.


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]]> Wed, 03 Apr 2024 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/virginie-bregeon-extrait-manger-c-est-incorporer-un-territoire Audrey Lorel false culinaire,food,gastronomie,Michelin,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,design culinaire,designer culinaire 02:15 full Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire".Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneu... Audrey Lorel false #14 — VIRGINIE BRÉGEON — « Le meilleur marketing culinaire est celui qui n’existe pas. » 8e64b122c2bda99aeb7c1aba59287ef617c5f2a5 Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire".


Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneuriat sans jamais perdre de vue son cap : défendre et faire vivre le tourisme et l’alimentation durable.


Dans cet épisode, Virginie nous partage sa définition du métier de designer culinaire et de ce qu'est pour elle, un “bon” marketing culinaire avant de nous partager quelques conseils pour communiquer de manière durable. Ensemble, nous sommes revenues sur l'importance de proposer une expérience sensorielle complète pour créer de l’enchantement et ravir le client. Pourquoi c'est essentiel pour les acteurs du bien-manger de bien communiquer sur leur démarche et leurs engagements.


Nous avons bien sur parler de son rapport très fort au territoire breton, de l'évolution de sa pratique du métier vers un Design de territoires et comment elle met, aujourd’hui, le design culinaire au service du développement de nos territoires ?

Nous avons enfin évoqué la genèse de Territoire Comestible et de l'avenir de cette formation.


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Les liens de Virginie


Le site : https://virginiebregeon.com/

Instagram : @virginie_bregeon

Son TedX : Le meilleur marketing culinaire est celui qui n’existe pas

Le Grand livre du Marketing Culinaire

ADEME - Réussir avec un marketing responsable - Le livre blanc

ADEME - Le Guide de la communication responsable

La formation Territoire Comestible
Les carnets d'inspiration pour la Région Bretagne

Le Coup de ♥︎ de Virginie : Le Jardin e(s)t la recette


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Dans cet épisode, Virginie nous partage sa définition du métier de designer culinaire et de ce qu'est pour elle, un “bon” marketing culinaire avant de nous partager quelques conseils pour communiquer de manière durable. Ensemble, nous sommes revenues sur l'importance de proposer une expérience sensorielle complète pour créer de l’enchantement et ravir le client. Pourquoi c'est essentiel pour les acteurs du bien-manger de bien communiquer sur leur démarche et leurs engagements.


Nous avons bien sur parler de son rapport très fort au territoire breton, de l'évolution de sa pratique du métier vers un Design de territoires et comment elle met, aujourd’hui, le design culinaire au service du développement de nos territoires ?

Nous avons enfin évoqué la genèse de Territoire Comestible et de l'avenir de cette formation.


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]]> Wed, 27 Mar 2024 05:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/virginie-bregeon-design-culinaire-design-de-territoire Audrey Lorel false culinaire,food,image de marque,identité visuelle,tourisme durable,alimentation durable,épicerie fine,marketing responsable,graphisme culinaire,design culinaire,designer culinaire,design de territoire,territoires comestibles,marketing culinaire 1:12:59 full Pour ce 14e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Virginie Bregeon, designer culinaire et auteure du "Grand livre du Marketing culinaire".Virginie navigue aujourd’hui entre recherche, écriture, enseignement, design, conseil et entrepreneu... Audrey Lorel false #13 — ENCUENTRO — « La voix de la nouvelle filière Chocolat. » 332f67ddb7063a135033286652dc67c283c75e50 Pour ce 13e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Candice Peytour, la co-fondatrice de Encuentro, une manufacture de chocolat.


Avec Antoine, ils ont fondé Encuentro en 2017 et font partie aujourd’hui des 2% de chocolatiers en France qui fabriquent eux-mêmes leur chocolat selon un process artisanal "bean to bar". Un savoir-faire rare, un artisanat d’excellence qui permet de révéler les terroirs et les caractéristiques propres à chacune de leurs 10 variétés de cacao, là où les industriels cherchent à uniformiser les goûts... Multi-récompensé, Encuentro s’inscrit dans la lignée des meilleurs maitres chocolatiers.


Au-delà de l’excellence, Encuentro c’est une histoire de rencontres, de partage et de générosité, portée par des valeurs nobles, une mission écologique et sociale et l'ambition de développer le monde du cacao fin.

Et cerise sur le gâteau, ils ont une identité visuelle très forte, un univers très graphique, décliné à merveille sur toutes leurs gammes et même quelques produits dérivés.


Avec Candice, on a parlé de l'importance du visuel dans le milieu de l'épicerie fine, de la différence entre chocolatier et confiseur, de cacao fin, du savoir-faire des producteurs et de la maitrise de la fermentation. On a parlé de la maturation du chocolat, du calcul du % de cacao et des pratiques des industriels, de leurs rapports avec les fraudes, du prix des matières premières.


On a bien sur parlé de leurs engagements, de comment ils se battent pour changer les choses, de la valorisation des déchets, du vrac, de la consigne, de leur rôle d'ambassadeur de la gastronomie de la région Haut-de-France, et de la suite pour Encuentro.


On est évidemment revenu sur l'identité visuelle et sur chacun des choix graphiques de leurs packagings, sur l'attention au détail, l'emballage des tablettes, leur refus de faire de la publicité, des différents prix reçus pour leurs packagings, de l'impact du prix des Épicures ou encore de l'absence de Calendrier de l'Avent dans leur gamme de produit.


C'était un échange vraiment passionnant, hyper enrichissant et très généreux, à l'image de Candice et de Encuentro.


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Les liens de Encuentro.

Le site : https://www.chocolatencuentro.com/

Instagram : @chocolatencuentro   


"Les Goûts et les couleurs du monde. Une histoire naturelle des tannins, de l'écologie à la santé."
Par Marc-André SELOSSE


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]]> Pour ce 13e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Candice Peytour, la co-fondatrice de Encuentro, une manufacture de chocolat.


Avec Antoine, ils ont fondé Encuentro en 2017 et font partie aujourd’hui des 2% de chocolatiers en France qui fabriquent eux-mêmes leur chocolat selon un process artisanal "bean to bar". Un savoir-faire rare, un artisanat d’excellence qui permet de révéler les terroirs et les caractéristiques propres à chacune de leurs 10 variétés de cacao, là où les industriels cherchent à uniformiser les goûts... Multi-récompensé, Encuentro s’inscrit dans la lignée des meilleurs maitres chocolatiers.


Au-delà de l’excellence, Encuentro c’est une histoire de rencontres, de partage et de générosité, portée par des valeurs nobles, une mission écologique et sociale et l'ambition de développer le monde du cacao fin.

Et cerise sur le gâteau, ils ont une identité visuelle très forte, un univers très graphique, décliné à merveille sur toutes leurs gammes et même quelques produits dérivés.


Avec Candice, on a parlé de l'importance du visuel dans le milieu de l'épicerie fine, de la différence entre chocolatier et confiseur, de cacao fin, du savoir-faire des producteurs et de la maitrise de la fermentation. On a parlé de la maturation du chocolat, du calcul du % de cacao et des pratiques des industriels, de leurs rapports avec les fraudes, du prix des matières premières.


On a bien sur parlé de leurs engagements, de comment ils se battent pour changer les choses, de la valorisation des déchets, du vrac, de la consigne, de leur rôle d'ambassadeur de la gastronomie de la région Haut-de-France, et de la suite pour Encuentro.


On est évidemment revenu sur l'identité visuelle et sur chacun des choix graphiques de leurs packagings, sur l'attention au détail, l'emballage des tablettes, leur refus de faire de la publicité, des différents prix reçus pour leurs packagings, de l'impact du prix des Épicures ou encore de l'absence de Calendrier de l'Avent dans leur gamme de produit.


C'était un échange vraiment passionnant, hyper enrichissant et très généreux, à l'image de Candice et de Encuentro.


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]]> Thu, 25 Jan 2024 05:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/encuentro Audrey Lorel false culinaire,food,gastronomie,Michelin,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food 1:25:12 full Pour ce 13e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Candice Peytour, la co-fondatrice de Encuentro, une manufacture de chocolat. Avec Antoine, ils ont fondé Encuentro en 2017 et font partie aujourd’hui des 2% de chocolatiers en France qui f... Audrey Lorel false #12 — COSMIC DEALER — « Forte et créative contre le sucre. » 42045ca362392626e95d43698263c358ee3cc507 Pour ce 12e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Monique Foy, la fondatrice de Cosmic Dealer, une marque de produits bien-être pour le corps et l'esprit qui revendique une approche holistique inspiré de l'ayurveda, la médecine traditionnelle indienne.

L'aventure a commencé en 2019 avec le "Tongue cleaner" ( un gratte langue )  mais Cosmic Dealer est réellement né en 2020 avec le lancement de leurs tablettes de chocolats cru. Depuis, elles ne cessent d’innover sur des produits aussi différents qu’originaux : Thé aux céréales, herbal coffee, chocolat chakras. Leur mission : Transformer des habitudes quotidiennes en rituels sains en rendant le plus naturel possible des produits qu'elles trouvaient trop “transformés”.
Et cerise sur le gateau, Cosmic Dealer a une identité visuelle très forte, un univers très graphique, décliné a merveille sur toutes leurs gammes et même sur quelques produits dérivés.

Avec Monique, on a parlé de son combat contre son addiction au sucre et de sa quête, de son cheminement personnel qui a mené à la création de Cosmic Dealer. On a parlé des bienfaits du chocolat cru et de taux de polyphénol, d'Ayurveda, de Vata, et de son rôle de facilitatrice lors de Cérémonies du cacao. D'alimentation santé, de Chocolats schakras, de gourmandise, d'herbal Koffee et de champignons adaptogènes. On a aussi parlé d'innovation et de R&D, du prix de leurs produit, du sourcing éthique de leur cacao et de la fabrication "bean to bar", de remises en question, de "test & learn" et de leur "team testeur". Monique a aussi abordé le sujet de l'éco-responsabilité sur les produits "plaisir" et de la difficulté à aligner les exigences des consommateurs avec la réalité du terrain.

Bien sur, on a aussi parlé de leur identité de marque très féminine, de sirènes, de femmes puissantes et de l'alignement avec son histoire personnelle. De son envie d'assumer pleinement son histoire à travers son image de marque. Du choix d'un packaging distinctif pour se donner toutes les chances d'exister. Du décalage du packaging à l'image du décalage de ses produits avec ce qui existe déjà sur le marché. Du défi de la double langue dans la conception d'un packaging. De l'importance de l'effet de gamme. De l'attention aux détails comme symbole de qualité. On a évidemment parlé de leurs récompenses aux Prix des épicures 2023. 


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Les liens de Monique.

Le site : https://getcosmicdealer.com/fr   

Instagram : @cosmicdealer   

Le coup de ❤️ de Monique : Oyé Yaar  
La newsletter Snax Shot
Le Vin Pigalle de Marius Bielle


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🎶 Musique : Not The King - Ice Tea


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]]> Pour ce 12e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Monique Foy, la fondatrice de Cosmic Dealer, une marque de produits bien-être pour le corps et l'esprit qui revendique une approche holistique inspiré de l'ayurveda, la médecine traditionnelle indienne.

L'aventure a commencé en 2019 avec le "Tongue cleaner" ( un gratte langue )  mais Cosmic Dealer est réellement né en 2020 avec le lancement de leurs tablettes de chocolats cru. Depuis, elles ne cessent d’innover sur des produits aussi différents qu’originaux : Thé aux céréales, herbal coffee, chocolat chakras. Leur mission : Transformer des habitudes quotidiennes en rituels sains en rendant le plus naturel possible des produits qu'elles trouvaient trop “transformés”.
Et cerise sur le gateau, Cosmic Dealer a une identité visuelle très forte, un univers très graphique, décliné a merveille sur toutes leurs gammes et même sur quelques produits dérivés.

Avec Monique, on a parlé de son combat contre son addiction au sucre et de sa quête, de son cheminement personnel qui a mené à la création de Cosmic Dealer. On a parlé des bienfaits du chocolat cru et de taux de polyphénol, d'Ayurveda, de Vata, et de son rôle de facilitatrice lors de Cérémonies du cacao. D'alimentation santé, de Chocolats schakras, de gourmandise, d'herbal Koffee et de champignons adaptogènes. On a aussi parlé d'innovation et de R&D, du prix de leurs produit, du sourcing éthique de leur cacao et de la fabrication "bean to bar", de remises en question, de "test & learn" et de leur "team testeur". Monique a aussi abordé le sujet de l'éco-responsabilité sur les produits "plaisir" et de la difficulté à aligner les exigences des consommateurs avec la réalité du terrain.

Bien sur, on a aussi parlé de leur identité de marque très féminine, de sirènes, de femmes puissantes et de l'alignement avec son histoire personnelle. De son envie d'assumer pleinement son histoire à travers son image de marque. Du choix d'un packaging distinctif pour se donner toutes les chances d'exister. Du décalage du packaging à l'image du décalage de ses produits avec ce qui existe déjà sur le marché. Du défi de la double langue dans la conception d'un packaging. De l'importance de l'effet de gamme. De l'attention aux détails comme symbole de qualité. On a évidemment parlé de leurs récompenses aux Prix des épicures 2023. 


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Les liens de Monique.

Le site : https://getcosmicdealer.com/fr   

Instagram : @cosmicdealer   

Le coup de ❤️ de Monique : Oyé Yaar  
La newsletter Snax Shot
Le Vin Pigalle de Marius Bielle


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🎶 Musique : Not The King - Ice Tea


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]]> Mon, 27 Nov 2023 05:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/cosmic-dealer Audrey Lorel false culinaire,innovation,food,gastronomie,ayurvéda,image de marque,identité visuelle,R&D,métiers de bouche,cérémonie du cacao,cosmic dealer,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,Prix du packaging,chocolat cru,herbal koffee,prix des épicures de l'épicerie fine,raw chocolate 1:13:13 full Pour ce 12e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Monique Foy, la fondatrice de Cosmic Dealer, une marque de produits bien-être pour le corps et l'esprit qui revendique une approche holistique inspiré de l'ayurveda, la médecine traditionn... Audrey Lorel false #11 — RAPHAËLLE MALOUX — « Être là où on ne nous attend pas. » a35851920742484c358c2094f1aae7baad90be78 Ce onzième épisode est un peu spécial car je retrouve mon amie Raphaëlle Maloux, une semaine après le Salon Gourmet Sélection, pour débriefer ensemble de notre expérience en tant qu'exposantes.

Ensemble, nous revenons sur la genèse de cette aventure, les raisons de notre association, comment nous nous sommes préparées et comment nous avons vécu l'expérience. On fait aussi le bilan positif, négatif ET financiers de ces deux jours. 

On y partage nos ressentis, nos erreurs, nos constats, et de nombreux conseils. 


On a parlé de cerveau reptilien, emotionnel et philosophique et on est aussi évidemment revenu sur le *musique angoissante* DRAME.


Et bien sur, on a parlé de l'importance de nos métiers respectifs dans la construction d'une image de marque forte et différenciante. On revient enfin sur la pertinence d'être parfois "là où l'on ne vous attend pas", et l'importance de faire des collaborations pour ouvrir ses horizons et créer de nouvelles synergies.

Un épisode débrief à chaud pertinent si vous envisagez d'exposer lors d'un salon


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Les liens de Raphaëlle.


Le site : https://studioraphaelle.com/  

Instagram : @studioraphaelle  

Les coups de ❤️ de Raphaëlle :  
⭐ Les guimauves de La Fabrique de Julien
⭐ Les truffes au chocolat cru RAWW
⭐ Les fleurs à infuser The Qi
⭐ Zora Chocolate
 

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]]> Ce onzième épisode est un peu spécial car je retrouve mon amie Raphaëlle Maloux, une semaine après le Salon Gourmet Sélection, pour débriefer ensemble de notre expérience en tant qu'exposantes.

Ensemble, nous revenons sur la genèse de cette aventure, les raisons de notre association, comment nous nous sommes préparées et comment nous avons vécu l'expérience. On fait aussi le bilan positif, négatif ET financiers de ces deux jours. 

On y partage nos ressentis, nos erreurs, nos constats, et de nombreux conseils. 


On a parlé de cerveau reptilien, emotionnel et philosophique et on est aussi évidemment revenu sur le *musique angoissante* DRAME.


Et bien sur, on a parlé de l'importance de nos métiers respectifs dans la construction d'une image de marque forte et différenciante. On revient enfin sur la pertinence d'être parfois "là où l'on ne vous attend pas", et l'importance de faire des collaborations pour ouvrir ses horizons et créer de nouvelles synergies.

Un épisode débrief à chaud pertinent si vous envisagez d'exposer lors d'un salon


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Les coups de ❤️ de Raphaëlle :  
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]]> Mon, 13 Nov 2023 05:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/11-raphaelle-maloux-etre-la-ou-on-ne-nous-attend Audrey Lorel false Bilan,culinaire,food,gastronomie,Michelin,boutique,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,architecte d'interieur,design retail,architecture commerciale,salon gourmet selection,gourmet selection,porte de versaille,raphaelle maloux 1:12:11 full Ce onzième épisode est un peu spécial car je retrouve mon amie Raphaëlle Maloux, une semaine après le Salon Gourmet Sélection, pour débriefer ensemble de notre expérience en tant qu'exposantes. Ensemble, nous revenons sur la genèse de cette aventure,... Audrey Lorel false #10 — CHRISTOPHE BALARESQUE — « La valeur est dans le détail. » e74c0805d72cd66c1e8bead466f3a09eeeb00060 Ce 10e épisode est un peu spécial car j'accueille une personnalité qui n'est pas à proprement parlé issue du monde de la food. Je suis vraiment très heureuse de recevoir Christophe Balaresque, ancien directeur marketing international de la papeterie Arjowiggins et Président du Jury du prix du Packaging aux Épicures de l'épicerie fine, un prix qui récompense depuis 10 ans les meilleurs produits dans leur catégorie respective et aujourd'hui reconnu comme référence dans le monde de l'épicerie fine.


Avec Christophe, nous avons parlé de son parcours dans les maisons de papiers fins, de confrérie du camembert, de son entrée en tant que sponsor aux Epicures de l'épicerie fine et de la création du prix du packaging.

On a aussi parlé des critères pris en compte dans l'attribution de ce prix, de l'importance du packaging pour les produits d'épicerie fine, de ses produits chouchous, de sa définition d'un bon packaging et des pièges et les erreurs à éviter... On a parlé d'Apple, de Canal + et de la typographie d'Airfrance, de circularité et d'éco-responsabilité, de la recyclabilité des films de dorure et des tendances à venir dans le design des packagings alimentaires...


Un épisode très riche pour toutes les marques qui souhaitent capitaliser sur leur identité de marque et leur packaging.


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Les liens de Christophe.


Le site : https://www.aidoma.net/ 

Instagram : @christophe_balaresque 

Son livre Attack the attack.
 

Le musée de l'étiquette du camembert

Les coups de ❤️ de Christophe :  
⭐ Les boissons au Gingembre Gimber
⭐ Les chocolats Encuentro
⭐ Les sirops Lissip
⭐ Les huiles d'Olive Kalios
 

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Avec Christophe, nous avons parlé de son parcours dans les maisons de papiers fins, de confrérie du camembert, de son entrée en tant que sponsor aux Epicures de l'épicerie fine et de la création du prix du packaging.

On a aussi parlé des critères pris en compte dans l'attribution de ce prix, de l'importance du packaging pour les produits d'épicerie fine, de ses produits chouchous, de sa définition d'un bon packaging et des pièges et les erreurs à éviter... On a parlé d'Apple, de Canal + et de la typographie d'Airfrance, de circularité et d'éco-responsabilité, de la recyclabilité des films de dorure et des tendances à venir dans le design des packagings alimentaires...


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⭐ Les sirops Lissip
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]]> Mon, 14 Aug 2023 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/christophe-balaresque-epicure-epicerie-fine Audrey Lorel false culinaire,food,gastronomie,Michelin,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,papetier,graphisme culinaire,graphiste food,epicure de l'épicerie fine,papeterie fine,arjowiggins,gmund,Les épicures,Prix du packaging 1:07:09 full Ce 10e épisode est un peu spécial car j'accueille une personnalité qui n'est pas à proprement parlé issue du monde de la food. Je suis vraiment très heureuse de recevoir Christophe Balaresque, ancien directeur marketing international de la papeterie Ar... Audrey Lorel false #9 — LES JARDINS DE CHIVRAGEON — « Cultiver la vie sous toutes ses formes. » cbe987d1f2a95790a7bd24a69c3e12e2cdcf8426 Pour ce 9e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Raphaël Gétaz, Maraîcher Cuisinier à l'origine des Jardins de Chivrageon.


C’est un épisode un peu spécial car il a été enregistré chez Raphael, au cœur des Jardins de chivrageon, une microferme qu'il a crée en 2017. Cuisinier de formation,  il a construit ce projet avec l'idée de pouvoir cuisiner ses propres produits, au plus frais, de pouvoir maitriser tout le cycle, de la graine à l’assiette.

Aujourd'hui, les Jardins c'est 5 employés, une table d'hôte, une cuisine de production, 2 hectares et 250 variétés de légumes, des canards, des truies, et de nombreux clients qui croient en vous.

Avec Raphaël, on partage une même vision de la vie autour du bonheur partagé, des rencontres, de l’amour et de la joie comme moteur de chacune de nos actions.

Avec Raphaël, on a parlé de son passage à l'Institut Paul Bocuse puis à l'Arpège, d'Alain Passard, d'agriculture naturelle, de cycles, d'énergies, de médecine traditionnelle chinoise, de biodynamie et de l'intérêt de redynamiser l'eau, de l'influence des planètes sur les plantes, de l'influence du maraîcher sur le cuisinier et inversement, de la fermentation évidemment, de l'Umami, des ateliers des Jardins...

Bien sur, on a aussi parlé de l'identité de marque des Jardins de Chivrageon, de cohérence et des changements que cela a provoqué...


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Les liens de Raphaël.

Le site : https://www.j-d-c.ch/ 

Instagram : @jdc.ch 

Livre La Révolution d'un seul brin de paille  de Masanobu Fukuoka.
Le sanctuaire pour animaux  de Virginia Markus

Le coup de ❤️ de Raphaël :  Urban Kombucha   

L'actualité des Jardins :
- Tout l'été, une offre de tapas les vendredis soirs et les dimanches midis.
- Le 31 juillet : La table d'hote spéciale pleine lune pour la fête nationale Suisse
Pour contacter Raphaël : info@j-d-c.ch


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]]> Pour ce 9e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Raphaël Gétaz, Maraîcher Cuisinier à l'origine des Jardins de Chivrageon.


C’est un épisode un peu spécial car il a été enregistré chez Raphael, au cœur des Jardins de chivrageon, une microferme qu'il a crée en 2017. Cuisinier de formation,  il a construit ce projet avec l'idée de pouvoir cuisiner ses propres produits, au plus frais, de pouvoir maitriser tout le cycle, de la graine à l’assiette.

Aujourd'hui, les Jardins c'est 5 employés, une table d'hôte, une cuisine de production, 2 hectares et 250 variétés de légumes, des canards, des truies, et de nombreux clients qui croient en vous.

Avec Raphaël, on partage une même vision de la vie autour du bonheur partagé, des rencontres, de l’amour et de la joie comme moteur de chacune de nos actions.

Avec Raphaël, on a parlé de son passage à l'Institut Paul Bocuse puis à l'Arpège, d'Alain Passard, d'agriculture naturelle, de cycles, d'énergies, de médecine traditionnelle chinoise, de biodynamie et de l'intérêt de redynamiser l'eau, de l'influence des planètes sur les plantes, de l'influence du maraîcher sur le cuisinier et inversement, de la fermentation évidemment, de l'Umami, des ateliers des Jardins...

Bien sur, on a aussi parlé de l'identité de marque des Jardins de Chivrageon, de cohérence et des changements que cela a provoqué...


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Livre La Révolution d'un seul brin de paille  de Masanobu Fukuoka.
Le sanctuaire pour animaux  de Virginia Markus

Le coup de ❤️ de Raphaël :  Urban Kombucha   

L'actualité des Jardins :
- Tout l'été, une offre de tapas les vendredis soirs et les dimanches midis.
- Le 31 juillet : La table d'hote spéciale pleine lune pour la fête nationale Suisse
Pour contacter Raphaël : info@j-d-c.ch


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]]> Mon, 10 Jul 2023 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/les-jardins-de-chivrageon-raphael-getaz Audrey Lorel false culinaire,food,gastronomie,suisse,Bio,Cosmos,Maraîchage,permaculture,biodynamie,image de marque,identité visuelle,microferme,légume,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,biosuisse,cuisinier maraicher 1:18:44 full Pour ce 9e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Raphaël Gétaz, Maraîcher Cuisinier à l'origine des Jardins de Chivrageon. C’est un épisode un peu spécial car il a été enregistré chez Raphael, au cœur des Jardins de chivrageon, une micro... Audrey Lorel false #8 — OÉ FOR GOOD — « Des vins bios, bons et engagés. » 04290c2bea5d678db518fa97f23ae63dc3185db1 Pour ce 8e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Charlotte Coquillaud, responsable communication et image de marque chez Oé.


Oé, ce sont des vins bios, bons ET engagés, pensés main dans la main avec leurs vignerons, conscients de leur rôle et de leur impact sur la planète. Oé est une entreprise à mission, portée par l'ambition de transformer l'agriculture, la Consommation et l'entreprise au service du Bien.
Chez Oé, ils savent qu'il est possible de produire des vins délicieux, sans pesticide, grâce à la biodiversité. Leur mission est de promouvoir une viticulture durable et de changer la manière de consommer. 


Avec Charlotte, on a parlé de leurs engagements, de la consigne, des contraintes liées au réemploi des bouteilles mais aussi des économies d'eau, d'énergie et de GES qu'elle permet. De leur objectif zéro déchet, du gros sujet des capsules de vins, de machines à froufrous et de tous les petites actions tout au long de la chaine de protection pour atteindre ces objectifs, du programme Oé pour la biodiversité, de leur certification B-Corp et de ce qu'est une "entreprise à mission" et de leur engagement politique. On a aussi parlé de recrutement, de pourquoi et comment ils arrivent à créer un nouveau modèle d'entreprise, avec plus de joie, d'inclusion et de transparence. Avec Oé, on comprend qu'on peut faire du BIEN avec du BON, et ça, ça me remplit d'optimisme.

Bien sur, on a enfin parlé de leur identité de marque et de son évolution ces 5 dernières années, du changement de nom et d'identité visuelle, des etiquettes de leurs bouteilles de vin, de colle hydrosoluble, des finitions d'impressions, et du QR code sur les étiquettes qui embarque en immersion dans les vignobles de leurs vignerons, de leurs collaborations et éditions spéciales avec des artistes.


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Les liens de Charlotte.

Le site : https://oeforgood.com/ 

Instagram : @oeforgood  

Les artistes de Oé : Malika Favre, Sonia Dubois

Le coup de ❤️ de Charlotte :  La Vie  

L'actualité de Oé : L'ouverture d'un bar Oé début septembre à Paris 15e.
Pour contacter Oé : contact@oeforgood.com


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]]> Pour ce 8e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Charlotte Coquillaud, responsable communication et image de marque chez Oé.


Oé, ce sont des vins bios, bons ET engagés, pensés main dans la main avec leurs vignerons, conscients de leur rôle et de leur impact sur la planète. Oé est une entreprise à mission, portée par l'ambition de transformer l'agriculture, la Consommation et l'entreprise au service du Bien.
Chez Oé, ils savent qu'il est possible de produire des vins délicieux, sans pesticide, grâce à la biodiversité. Leur mission est de promouvoir une viticulture durable et de changer la manière de consommer. 


Avec Charlotte, on a parlé de leurs engagements, de la consigne, des contraintes liées au réemploi des bouteilles mais aussi des économies d'eau, d'énergie et de GES qu'elle permet. De leur objectif zéro déchet, du gros sujet des capsules de vins, de machines à froufrous et de tous les petites actions tout au long de la chaine de protection pour atteindre ces objectifs, du programme Oé pour la biodiversité, de leur certification B-Corp et de ce qu'est une "entreprise à mission" et de leur engagement politique. On a aussi parlé de recrutement, de pourquoi et comment ils arrivent à créer un nouveau modèle d'entreprise, avec plus de joie, d'inclusion et de transparence. Avec Oé, on comprend qu'on peut faire du BIEN avec du BON, et ça, ça me remplit d'optimisme.

Bien sur, on a enfin parlé de leur identité de marque et de son évolution ces 5 dernières années, du changement de nom et d'identité visuelle, des etiquettes de leurs bouteilles de vin, de colle hydrosoluble, des finitions d'impressions, et du QR code sur les étiquettes qui embarque en immersion dans les vignobles de leurs vignerons, de leurs collaborations et éditions spéciales avec des artistes.


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Le site : https://oeforgood.com/ 

Instagram : @oeforgood  

Les artistes de Oé : Malika Favre, Sonia Dubois

Le coup de ❤️ de Charlotte :  La Vie  

L'actualité de Oé : L'ouverture d'un bar Oé début septembre à Paris 15e.
Pour contacter Oé : contact@oeforgood.com


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]]> Mon, 26 Jun 2023 04:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/oe-vins-bios-et-engages Audrey Lorel false vin,culinaire,food,gastronomie,Engagement,BCorp,certification,zero dechet,biodiversité,image de marque,identité visuelle,entreprise à mission,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,vins bios,sans pesticides,vins engagés 1:17:35 full Pour ce 8e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Charlotte Coquillaud, responsable communication et image de marque chez Oé. Oé, ce sont des vins bios, bons ET engagés, pensés main dans la main avec leurs vignerons, conscients de leur rô... Audrey Lorel false #7 — MAISON CARROUSEL — « La nouvelle guimauve pâtissière. » 5c8141aa547761d042a87bdb39a1864f56029b0c Pour ce 7e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Stéphanie De Fresnoye.


Depuis 2020, Stéphanie est à la tête de Maison Carrousel, qui a pour ambition de réinventer la guimauve, avec des parfums, des saveurs que l’on n’attend pas : cacahuète, rhum, sésame noir, pain d’épices, cannelé, rooibois pomme et épices, cacahuète, hibiscus, orange sanguine ou encore marron glacé. 

Des recettes uniques, surprenantes, audacieuses et créatives élaborées à partir d’ingrédients de qualité, au cœur de leur atelier parisien, et depuis peu, dans leur premiere boutique parisienne, rue cambronne, dans le 15e arrondissement.


Avec Stéphanie, on a parlé de son passé chez Pierre Hermé, du choix du nom Maison Carrousel, de sa plus belle collaboration, de son projet le plus fou et de la "guimauve climatique", de Montgolfière et de Pyramide de 800 Guimauves, de la boutique parisienne ouverte en 15 jours, des infinies possibilités de personnalisation, des ateliers we can do, du sourcing des ingrédients, de la contrainte de ne pas produire de plastique...

Mais on a évidemment aussi parlé de la refonte de leur logo et de leur packaging. De la contrainte du "pas de plastique" dans la conception de ces nouveaux packagings. De la forme très identitaire de leur guimauve et tout le travail de R&D qu'il y a derrière chacun de ces détails.
Et de l'impact de cette nouvelle identité visuelle sur les ventes...


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Les liens de Maison Carrousel

Le site : https://maison-carrousel.com/  

Instagram : @maison_carrousel 

Le coup de ❤️ de Stéphanie :  Pierre Hermé 

L'achat impulsif de Stéphanie :  Le pastis 1212 

L'actualité de Maison Carrousel : L'ouverture de la seconde boutique rue de Grenelle mi juin.


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]]> Pour ce 7e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Stéphanie De Fresnoye.


Depuis 2020, Stéphanie est à la tête de Maison Carrousel, qui a pour ambition de réinventer la guimauve, avec des parfums, des saveurs que l’on n’attend pas : cacahuète, rhum, sésame noir, pain d’épices, cannelé, rooibois pomme et épices, cacahuète, hibiscus, orange sanguine ou encore marron glacé. 

Des recettes uniques, surprenantes, audacieuses et créatives élaborées à partir d’ingrédients de qualité, au cœur de leur atelier parisien, et depuis peu, dans leur premiere boutique parisienne, rue cambronne, dans le 15e arrondissement.


Avec Stéphanie, on a parlé de son passé chez Pierre Hermé, du choix du nom Maison Carrousel, de sa plus belle collaboration, de son projet le plus fou et de la "guimauve climatique", de Montgolfière et de Pyramide de 800 Guimauves, de la boutique parisienne ouverte en 15 jours, des infinies possibilités de personnalisation, des ateliers we can do, du sourcing des ingrédients, de la contrainte de ne pas produire de plastique...

Mais on a évidemment aussi parlé de la refonte de leur logo et de leur packaging. De la contrainte du "pas de plastique" dans la conception de ces nouveaux packagings. De la forme très identitaire de leur guimauve et tout le travail de R&D qu'il y a derrière chacun de ces détails.
Et de l'impact de cette nouvelle identité visuelle sur les ventes...


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Instagram : @maison_carrousel 

Le coup de ❤️ de Stéphanie :  Pierre Hermé 

L'achat impulsif de Stéphanie :  Le pastis 1212 

L'actualité de Maison Carrousel : L'ouverture de la seconde boutique rue de Grenelle mi juin.


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]]> Sat, 10 Jun 2023 10:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/maison-carrousel-la-nouvelle-guimauve-patissiere Audrey Lorel false culinaire,food,gastronomie,Michelin,artisanat,confiserie,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,pierre hermé,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,guimauve,confiserie artisanale,guimauve pâtissière 51:03 full Pour ce 7e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Stéphanie De Fresnoye. Depuis 2020, Stéphanie est à la tête de Maison Carrousel, qui a pour ambition de réinventer la guimauve, avec des parfums, des saveurs que l’on n’attend pas : cacahu... Audrey Lorel false #6 — ARCHIE — « L'allié du quotidien qui te fait du bien. » fabffe6b78c317ca3d3a9779de37cfccd70055df Pour ce 6e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Marina Lemaire.


En octobre 2020, elle a fondé Archie, le premier vinaigre de cidre français dédié à la santé et au bien être et à ce jour, ils sont toujours, en France, la seule marque spécialisée dans la production de vinaigre de cidre artisanal, avec sa mère, non filtré et non pasteurisé.
Depuis le début, Marina vise l’excellence. Et aujourd’hui, Archie est le vinaigre de cidre le plus récompensé d’Europe, ayant même réussi à charmer les plus grands chefs étoilés français, jusqu’aux cuisine de l’élysée. Et toute cette aventure trouve ces racines en Normandie, à deux pas de chez moi !
Je suis heureuse de vous partager ici le fruit de notre échange sur sa démarche et ses engagements.

Avec Marina, on a parlé de cet ingrédient exceptionnel à avoir près de soi, comme un allié au quotidien. On a parlé de sa mère, et de toute la chaine de production, des récompenses reçues par archie et pourquoi cela faisait parti du passé, du travail incroyable de ses producteurs qu'elle souhaite valoriser, de ce qu'implique la croissance d'archie, du bleu de ses packagings, du changement de nom, de rupture d'usage et de casser les codes,...


"Le vinaigre de cidre est un produit exceptionnel et je veux que la planète entière en boive." 


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Les liens de Archie

Le site : https://myarchie.co/  

Instagram : @archie_cie  

Le coup de ❤️ de Marina :  L'infuseur 

Le livre de Marina Lemaire :  Booster votre quotidien grâce au vinaigre de cidre  ( Hachette pratique )
La graphiste de Archie : Elia Nectoux
 

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Retrouvez-moi sur instagram @audrey.graphisteculinaire pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours sur les épisodes.

www.audreylorel.fr

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]]> Pour ce 6e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Marina Lemaire.


En octobre 2020, elle a fondé Archie, le premier vinaigre de cidre français dédié à la santé et au bien être et à ce jour, ils sont toujours, en France, la seule marque spécialisée dans la production de vinaigre de cidre artisanal, avec sa mère, non filtré et non pasteurisé.
Depuis le début, Marina vise l’excellence. Et aujourd’hui, Archie est le vinaigre de cidre le plus récompensé d’Europe, ayant même réussi à charmer les plus grands chefs étoilés français, jusqu’aux cuisine de l’élysée. Et toute cette aventure trouve ces racines en Normandie, à deux pas de chez moi !
Je suis heureuse de vous partager ici le fruit de notre échange sur sa démarche et ses engagements.

Avec Marina, on a parlé de cet ingrédient exceptionnel à avoir près de soi, comme un allié au quotidien. On a parlé de sa mère, et de toute la chaine de production, des récompenses reçues par archie et pourquoi cela faisait parti du passé, du travail incroyable de ses producteurs qu'elle souhaite valoriser, de ce qu'implique la croissance d'archie, du bleu de ses packagings, du changement de nom, de rupture d'usage et de casser les codes,...


"Le vinaigre de cidre est un produit exceptionnel et je veux que la planète entière en boive." 


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]]> Sat, 27 May 2023 10:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/archie Audrey Lorel false food,gastronomie,santé,bien-être,image de marque,identité visuelle,diabète,épicure,complément alimentaire,aliment santé,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,vinaigre de cidre,collège culinaire de france 1:01:35 full Pour ce 6e épisode, je suis vraiment très heureuse de recevoir Marina Lemaire. En octobre 2020, elle a fondé Archie, le premier vinaigre de cidre français dédié à la santé et au bien être et à ce jour, ils sont toujours, en France, la seule marque spé... Audrey Lorel false #5 — JULIEN MÉDARD — « Gastronomie durable en Berry. » d3065d65f46150c2b9458ac7c0a598c848dcd538 Aujourd'hui, je suis vraiment très heureuse de recevoir sur le podcast le chef Julien Médard. Depuis 2014, il est à la tête de “Maison Médard” anciennement “l’Ardoise du marché”, un restaurant 1 étoile au cœur de Boulleret, un petit village Berrichon. Au fil des années, il a développé une forte démarche éco-responsable, notamment en proposant une cuisine locale qui met la priorité sur le circuit court et en entretenant un contact direct avec ses producteurs. Pour lui, le respect du vivant doit même aujourd’hui être indissociables d’une Gastronomie étoilée.
Je suis heureuse de vous partager ici le fruit de notre échange sur sa démarche et ses engagements.


Avec Julien, on a parlé de cuisine local et de circuit court, des bonnes raisons de visiter le Berry, de truffes, de jus de fruits maison, de coca cola et de nespresso, des 800+ références de sa carte des vins, de peaux de panais, de sa 3e écotable, de bon sens, de Romanée Conti, de faire goûter les bons vins à nos enfants, du sourcing de ses vins, d'accords mets & vins, de Pythagore et Thalès, de couteaux, de beurre aux orties, du changement de nom et d'identité de "L'ardoise du marché" à "Maison Médard", de son menu tout homard, de l'entrée au dessert...


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Les liens de la Maison Médard

Le site : https://maisonmedard.com/  

Instagram : @maison_medard 

Le classement Terre de vins 
Le couteau L'épicurien.

Le coup de ❤️ de Julien : Le Safran du Berry    

Maison Médard hors les murs, au château de Buranlure , les 24 et 25 juin.

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Je suis heureuse de vous partager ici le fruit de notre échange sur sa démarche et ses engagements.


Avec Julien, on a parlé de cuisine local et de circuit court, des bonnes raisons de visiter le Berry, de truffes, de jus de fruits maison, de coca cola et de nespresso, des 800+ références de sa carte des vins, de peaux de panais, de sa 3e écotable, de bon sens, de Romanée Conti, de faire goûter les bons vins à nos enfants, du sourcing de ses vins, d'accords mets & vins, de Pythagore et Thalès, de couteaux, de beurre aux orties, du changement de nom et d'identité de "L'ardoise du marché" à "Maison Médard", de son menu tout homard, de l'entrée au dessert...


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Instagram : @maison_medard 

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]]> Sat, 13 May 2023 10:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/julien-medard Audrey Lorel false vin,culinaire,food,gastronomie,Michelin,#vignes,image de marque,identité visuelle,éco-responsable,restaurant étoilé,sancerre,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food,écotable,Gastronomie durable,sancerrois 1:06:04 full Aujourd'hui, je suis vraiment très heureuse de recevoir sur le podcast le chef Julien Médard. Depuis 2014, il est à la tête de “Maison Médard” anciennement “l’Ardoise du marché”, un restaurant 1 étoile au cœur de Boulleret, un petit village Berrichon.... Audrey Lorel false #4 — DUSUD — « Le goût de la Provence. » 88998e2bf4b8941ab9933a44d855325251dbfb9e Aujourd'hui, j'accueille Michael Cros. 

Michael est le fondateur de Dusud, qui propose aujourd’hui des huiles d’olives Françaises de prestige aux restaurateurs, aux grandes tables étoilés, et depuis peu aussi aux particuliers. Lors de notre collaboration, Michael m’a appris un tas de choses passionnantes sur l’huile d’olive. Alors j’avais vraiment envie de vous faire découvrir ses produits et ce savoir-faire d’exception.


Maintenant, allongez-vous, fermez les yeux, et écoutez comme ça sent bon la provence. 


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Les liens de Dusud

Le site : https://dusud.co/  

Instagram : @dusud_fr

Le coup de ❤️ de Michael : Le vinaigre de cidre Archie  


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Maintenant, allongez-vous, fermez les yeux, et écoutez comme ça sent bon la provence. 


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]]> Sat, 15 Apr 2023 10:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/dusud-grands-crus-huile-olive Audrey Lorel false olive,culinaire,food,provence,gastronomie,Michelin,Restaurateur,image de marque,identité visuelle,grands crus,étoilé,métiers de bouche,épicerie fine,huile d'olive,graphisme culinaire,graphiste food,produit d'exception,epicure de l'épicerie fine 59:28 full Aujourd'hui, j'accueille Michael Cros.  Michael est le fondateur de Dusud, qui propose aujourd’hui des huiles d’olives Françaises de prestige aux restaurateurs, aux grandes tables étoilés, et depuis peu aussi aux particuliers. Lors de notre collaborati... Audrey Lorel false #3 — MARIANNE MESCHI — « Ma force, c'est mon intégrité. » 20edb62fe95bf2d95d1d4b94143147fd52a08b4e Aujourd'hui, j'accueille Marianne Meschi, Cheffe et Traiteur engagée, à la tête d'un lieu hybride à Nice entre restaurant, épicerie et atelier de cuisine. Quelque soit sa casquette, Marianne propose une cuisine qui lui ressemble : faite avec amour, simple et sans chichi, mais TOUJOURS avec de bons produits. Une cuisine qu'elle veux bonne pour la santé ET pour l’environnement.


Marianne, c'est un vrai personnage, avec une force de caractère, une détermination, et surtout une grande générosité. Dans cet échange, on parle de savoir-faire, de transmission, de tolérance, de cuisine bio et végétale, de zéro déchet, de notre rapport à la viande et de la crise sanitaire... 

Avec Marianne, le mot "engagé" prend réellement tout son sens. 


C’est pour toutes les valeurs que porte ce sacré bout de femme, pour son engagement, sa démarche affirmée et jusqu'au boutiste que je tenais vraiment à vous la faire découvrir. 

J'espère qu'elle vous inspirera autant que moi.


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Les liens de Marianne

Le site : https://mariannemeschi.fr/ 

Instagram : @marianne_meschi_atelier

Les ateliers de cuisine végétale

La food Future Institute avec Matthew Kenney 

Le collège culinaire de France 

Fig For Food 


Le coup de ❤️ de Marianne : Le riz Beendi à la noix de coco 


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Marianne, c'est un vrai personnage, avec une force de caractère, une détermination, et surtout une grande générosité. Dans cet échange, on parle de savoir-faire, de transmission, de tolérance, de cuisine bio et végétale, de zéro déchet, de notre rapport à la viande et de la crise sanitaire... 

Avec Marianne, le mot "engagé" prend réellement tout son sens. 


C’est pour toutes les valeurs que porte ce sacré bout de femme, pour son engagement, sa démarche affirmée et jusqu'au boutiste que je tenais vraiment à vous la faire découvrir. 

J'espère qu'elle vous inspirera autant que moi.


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Les liens de Marianne

Le site : https://mariannemeschi.fr/ 

Instagram : @marianne_meschi_atelier

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La food Future Institute avec Matthew Kenney 

Le collège culinaire de France 

Fig For Food 


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]]> Sat, 01 Apr 2023 10:02:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/3-marianne-meschi Audrey Lorel false culinaire,food,événementiel,Traiteur,image de marque,identité visuelle,cuisine végétale,épicerie fine,traiteur engagé,graphisme culinaire,graphiste food,Evenement vert,Traiteur green,cuisine bio,cheffe engagée,atelier culinaire 1:09:48 full Aujourd'hui, j'accueille Marianne Meschi, Cheffe et Traiteur engagée, à la tête d'un lieu hybride à Nice entre restaurant, épicerie et atelier de cuisine. Quelque soit sa casquette, Marianne propose une cuisine qui lui ressemble : faite avec amour, sim... Audrey Lorel false #2 — BEAU CACAO — « Chocolate is changing. » d8f4ca03c99f9af299111fc1386f625d6b874d55 Aujourd'hui, j'accueille Thomas Delcour, l’un des deux fondateurs de BEAU CACAO, une marque de chocolats bean-to-bar fabriqués artisanalement à Briançon dans les hautes-alpes, qui s’approvisionne en cacao directement auprès des producteurs malaisiens. Je suis très heureuse de l’accueillir aujourd’hui car j’ai eu un véritable coup de coeur pour ses chocolats il y a déjà quelques années, et je dois avouer que l’attention portée aux visuels et aux packagings y est vraiment pour quelque chose.

Avec Thomas, on parle de l'importance du visuel, des détails, d'expérience client, des fermiers malaisiens, de vin, de terroir, de lait végétal...


Avec Beau Cacao, #chocolateischanging.  


Je vous souhaite une bonne écoute.


------------------


Les liens de Beau Cacao

Le site : https://www.beaucacao.com/  

Instagram : @beaucacao 

La Malaysian Cocoa Board 

Le livre "Raising the bar"

Le coup de ❤️ de Thomas : Les chocolats Marou 


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Avec Thomas, on parle de l'importance du visuel, des détails, d'expérience client, des fermiers malaisiens, de vin, de terroir, de lait végétal...


Avec Beau Cacao, #chocolateischanging.  


Je vous souhaite une bonne écoute.


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]]> Sat, 01 Apr 2023 10:01:00 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/beau-cacao Audrey Lorel false vin,culinaire,food,gastronomie,Michelin,#chocolat,épicure,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,bean to bar,Chocolat de spécialité,le monde de l'épicerie fine 47:09 full Aujourd'hui, j'accueille Thomas Delcour, l’un des deux fondateurs de BEAU CACAO, une marque de chocolats bean-to-bar fabriqués artisanalement à Briançon dans les hautes-alpes, qui s’approvisionne en cacao directement auprès des producteurs malaisiens.... Audrey Lorel false #1 — MARION CHATEL-CHAIX — « Tout ne se joue pas en cuisine. » eea49aae0b73c95d56e302caac6ae6a80c13d4c4 Aujourd’hui, j’accueille une invitée un peu spéciale pour ce premier épisode.


Elle n’est ni cheffe, ni entrepreneure de la food.
Elle s’appelle Marion Chatel-Chaix et elle est designer culinaire. 


Décrite dans le monde de la food comme « la designer qui murmure à l’oreille des chefs », Marion a crée sa propre pratique du design culinaire : Une approche globale, 360°, mais sans jamais toucher à ce qu’il y a dans l’assiette ! Sa promesse, c’est même plutôt “le design au service du culinaire”.


Marion travaille sur toutes les attentions pour le client, coté salle, entre les 4 murs du restaurant. Elle intervient sur tous ces leviers qui existent autour de l’assiette ( menu, art de la table, textile, lumière, musique...) et qui font en sorte de renforcer l'ADN du chef et de rendre l’expérience culinaire la plus riche et la plus mémorable possible pour le client. Pour Marion, sans cette expérience globale, un plat reste "juste" un plat et ne deviendra jamais une Madeleine de Proust.

Et tout le travail de Marion, c’est justement de créer ces madeleines de Proust. Pour cela, elle travaille sur nos 5 sens, mais aussi sur le 6ème sens : le sens de l’histoire qui se joue autour de l’assiette.


Mais aujourd’hui, concentrons nous sur la vue ! 

Car avec Marion, et pour reprendre ses mots, on s'accorde à dire que “TOUT NE SE JOUE PAS EN CUISINE” et qu'on "mange d’abord avec les yeux”.


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Les liens de Marion :

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Elle n’est ni cheffe, ni entrepreneure de la food.
Elle s’appelle Marion Chatel-Chaix et elle est designer culinaire. 


Décrite dans le monde de la food comme « la designer qui murmure à l’oreille des chefs », Marion a crée sa propre pratique du design culinaire : Une approche globale, 360°, mais sans jamais toucher à ce qu’il y a dans l’assiette ! Sa promesse, c’est même plutôt “le design au service du culinaire”.


Marion travaille sur toutes les attentions pour le client, coté salle, entre les 4 murs du restaurant. Elle intervient sur tous ces leviers qui existent autour de l’assiette ( menu, art de la table, textile, lumière, musique...) et qui font en sorte de renforcer l'ADN du chef et de rendre l’expérience culinaire la plus riche et la plus mémorable possible pour le client. Pour Marion, sans cette expérience globale, un plat reste "juste" un plat et ne deviendra jamais une Madeleine de Proust.

Et tout le travail de Marion, c’est justement de créer ces madeleines de Proust. Pour cela, elle travaille sur nos 5 sens, mais aussi sur le 6ème sens : le sens de l’histoire qui se joue autour de l’assiette.


Mais aujourd’hui, concentrons nous sur la vue ! 

Car avec Marion, et pour reprendre ses mots, on s'accorde à dire que “TOUT NE SE JOUE PAS EN CUISINE” et qu'on "mange d’abord avec les yeux”.


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Les liens de Marion :

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Je suis Audrey Lorel, cheffe designer & graphiste culinaire. 


Dans cet épisode, je reviens sur mon parcours et sur la raison d'être de ce podcast dans lequel je pars à la rencontre de ces hommes et ces femmes que j'admire, acteurs de la food et de la gastronomie.

Ils sont artisans, entrepreneurs, restaurateurs et ils ont fait le choix, au cours de leur aventure, d'investir dans leur image de marque pour être totalement alignés à leur histoire, leurs valeurs et leurs ambitions.


Au programme : des interviews sincères qui montrent l'importance de l'image de marque dans la réussite d'un business.

À travers ces conversations passionnées, j'ai à coeur de mettre en lumière des projets alimentaires innovants et durables, mais surtout les hommes et les femmes qui les portent.


Pour suivre les actualités du podcast, échanger avec moi ou me faire vos retours :  Rdv sur instagram @audrey.graphisteculinaire 

Ou sur mon site internet : www.audreylorel.fr

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Je suis Audrey Lorel, cheffe designer & graphiste culinaire. 


Dans cet épisode, je reviens sur mon parcours et sur la raison d'être de ce podcast dans lequel je pars à la rencontre de ces hommes et ces femmes que j'admire, acteurs de la food et de la gastronomie.

Ils sont artisans, entrepreneurs, restaurateurs et ils ont fait le choix, au cours de leur aventure, d'investir dans leur image de marque pour être totalement alignés à leur histoire, leurs valeurs et leurs ambitions.


Au programme : des interviews sincères qui montrent l'importance de l'image de marque dans la réussite d'un business.

À travers ces conversations passionnées, j'ai à coeur de mettre en lumière des projets alimentaires innovants et durables, mais surtout les hommes et les femmes qui les portent.


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]]> Wed, 25 Jan 2023 13:54:06 +0000 https://podcast.ausha.co/a-voir-a-manger/0-introduction Audrey Lorel false culinaire,food,gastronomie,Michelin,image de marque,identité visuelle,métiers de bouche,épicerie fine,graphisme culinaire,graphiste food 08:46 full Bienvenue dans l'épisode d'introduction de À VOIR & À MANGER, le podcast où on parle nourriture, gastronomie ET image de marque.  Je suis Audrey Lorel, cheffe designer & graphiste culinaire.  Dans cet épisode, je reviens sur mon parcours et s... Audrey Lorel false