On se retrouve avec Mathieu Libourel, à la tête du restaurant La Cascade, à Salles-la-Source. Avec Océane, on a cuisiné Mathieu sur sa fibre entrepreneuriale, tout au long de son parcours. Parce que c’est aussi ça, d’être restaurateur aujourd’hui : avoir le goût d’entreprendre. Et il en parle particulièrement bien ! Comme à tous les restaurateurs, je lui ai d’abord demandé de me raconter son restaurant, comme il le décrirait à quelqu’un qui n’y a jamais mis les pieds…

🙏 Ce podcast a été réalisé grâce au soutien financier de 7 sponsors : Maison Conquet à Laguiole, Cave Ruthène à Rodez, Le Manoir Alexandre à Espalion, la coutellerie Laguiole en Aubrac à Espalion, la coopérative Jeune Montagne à Laguiole, 3M Mauvertex à Rodez et l'hôtel-restaurant La Route d'Argent à Bozouls.

🧡 Estampillé Finta! c'est le flux où sont hébergés les podcasts produits par Finta! en collaboration avec des acteurs aveyronnais. Il s'agit de podcasts coécrits et coproduits, auxquels Finta! apporte son expertise. Et que je suis fière de partager à la fidèle communauté des auditeurs de Finta! L'Aveyron par ses voix.

Avec plus de 135 000 auditeurs, Finta! c'est le premier podcast indépendant en Aveyron. Celui qui documente, à travers les voix de celles et ceux qui ont choisi d'habiter ce territoire, les enjeux de la ruralité aveyronnaise. Derrière Finta! c'est moi, Lola Cros : je suis journaliste indépendante en Aveyron.

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On se retrouve avec Emilie Fleys, à la tête du restaurant Touosto, à Rodez. Avec Océane, on a cuisiné Emilie sur l’enjeu de créer un lieu à son image, parmi d’autres sujets passionnants. Mais pour commencer, comme à tous les restaurateurs, je lui ai d’abord demandé de me raconter son restaurant, comme elle le décrirait à quelqu’un qui n’y a jamais mis les pieds…

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On se retrouve avec Justine Munoz, à la tête de l’Auberge du Lac à Mandailles. Avec Océane, on a cuisiné Justine sur un enjeu majeur des restaurateurs aujourd’hui : comment concilier sa vie personnelle avec un métier aussi prenant ? comment sacraliser des moments en famille et s’épanouir dans son affaire ? Mais d’abord, comme à tous les restaurateurs, je lui ai d’abord demandé de me raconter son restaurant, comme elle le décrirait à quelqu’un qui n’y a jamais mis les pieds…

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On se retrouve avec Angy Féral, à la tête du bistrot Le Bourg, à Rodez. Avec Océane, on a cuisiné Angy sur ce métier passion, dans lequel elle est tombée enfant, bien inspirée par sa maman et sa mamie avant elle. Mais avant cela, comme à tous les restaurateurs, je lui ai d’abord demandé de me raconter son restaurant, comme elle le décrirait à quelqu’un qui n’y a jamais mis les pieds…

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On se retrouve avec Louise Canonici, à la tête du restaurant Populus, à Rodez. Avec Océane, on a cuisiné Louise sur un autre enjeu majeur du métier : le management. Dans une période où le recrutement s’avère difficile, comment manager ses équipes pour les fidéliser et avancer ensemble ? Mais pour commencer, comme à tous les restaurateurs, je lui ai d’abord demandé de me raconter son restaurant, comme elle le décrirait à quelqu’un qui n’y a jamais mis les pieds…

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On se retrouve avec Sébastien Gaches, à la tête de l’Hôtel du Viaur, à Ségur, et du fast-food Big Gachou, à Rodez. Avec Océane Gay, fondatrice d'Allô Chef, on a cuisiné l’inarrêtable Sébastien sur les mille et une opportunités qu’offre ce métier. Mais pour commencer, comme à tous les restaurateurs, je lui ai d’abord demandé de me raconter son restaurant, comme il le décrirait à quelqu’un qui n’y a jamais mis les pieds…

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Dans cette première saison, découvrez 6 épisodes exclusifs à partir du 30 mars 2026.

Retrouvez tous les contenus, audio et vidéo à venir d'Allô Chef sur Instagram : c'est ici !

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