Ownies - Food entrepreneur

#HORS SERIE - Lancement de la marque Ownies et le futur du podcast

Sun, 08 Jan 2023 10:46:28 +0000

Aujourd'hui, un épisode un peu spécial, car nous n'allons pas recevoir un nouvel invité pour parler d'entrepreneuriat dans l'agroalimentaire, mais nous allons prendre le temps de parler de 3 sujets importants :

Le lancement officiel de ma marque de confiserie/chocolaterie "Ownies"
Le debrief de l'année 2022 pour le podcast
Le futur du podcast en 2023

Oui, c'est officiel, ma marque Ownies est dorénavant disponible après plusieurs années de travail. Pour ceux qui ne savent pas, Ownies c'est un chou garni d’une ganache à la vanille, onctueuse et agrémentée d’éclats de caramel, le tout enrobé d’un irrésistible chocolat au lait. Vous pouvez dorénavant acheter la jolie boîte en métal de 15 ownies sur le site www.ownies.ch. Votre commande sera livrée en moins de 24 heures (jours ouvrables) directement dans votre boîte aux lettres. Pour la petite parenthèse, j'ai développé la recette des Ownies durant mon apprentissage de Boulanger Pâtissier et mon objectif était de la commercialiser afin de la proposer au plus grand nombre. Aujourd'hui, c'est chose faite avec cette nouvelle marque qui a ouvert ses portes début décembre et qui, je l'espère, saura vous satisfaire. Concernant le produit lui-même, il est confectionné par Le Fournil Romand à Meyrin et le chocolat d'enrobage est fabriqué par les maîtres chocolatiers de chez Villars.

L'année 2022 vient de se terminer, et elle a été bien chargée pour le podcast. Depuis mai 2022, nous vous avons proposé, chaque dimanche à 11h00, 30 épisodes dans lesquels nous avons reçu des femmes et des hommes qui entreprennent dans l'agroalimentaire. Nous avons parlé de réussite et d'échec, à travers des discussions transparentes qui retracent leurs parcours inspirants. Dans ce hors série, nous allons prendre le temps de débriefer sur tout ça ainsi que sur l'année 2022.

L'année 2023 sera aussi une belle année pour le podcast qui va redémarrer dès le dimanche 5 février avec toujours un épisode chaque semaine le dimanche à 11h00. En attendant le lancement de cette nouvelle saison, l'équipe du podcast et moi-même allons retravailler les bases de ce podcast (le graphisme, le nom, le site ...) afin de vous proposer un contenu au gout du jour. Ces changements n'affecteront pas le thème de ce podcast qui restera "l'entrepreneuriat dans l'agroalimentaire" ainsi que la diffusion hebdomadaire chaque dimanche à 11h00. Dans tous les cas, cet épisode hors série est également l'occasion de vous parler du futur du podcast et de ce qui vous attend durant l'année 2023.

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On se retrouve le dimanche 5 février 2023 à 11h00 pour le lancement de la saison 2 du podcast "Ownies food entrepreneur" avec pleins de surprises !

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#30 - Eddy El Bounabi - Utopia Coffee : D'un roadtrip en Nouvelle-Zélande à torréfacteur de café

Sun, 25 Dec 2022 10:00:00 +0000

Pour ce trentième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours d'Eddy El Bounabi, le co-fondateur de Utopia Coffee, une entreprise de torréfaction de cafés de spécialité Bio et éthiques. En 2018, juste après leur mariage, Elodie et Eddy, passionnés de café depuis l’exploration de la Nouvelle-Zélande et la découverte des cafés de spécialité en 2012, décida de tout quitter et de créer leur Utopie : Torréfier du café d’excellence en accord avec l’environnement et l’humain. Un café d’exception torréfié en Suisse entre Genève et Lausanne, à Gland.

En parallèle de ce podcast, je suis en train de lancer ma propre marque de confiserie/chocolaterie "Ownies" ainsi que son premier produit ; une doucueur alliant l'univers du chocolat, de la confiserie et de la pâtisserie. Si vous souhaitez être informé des avancées de cette marque ainsi que de son lancement, n'hésitez pas à vous abonner à la Newsletter disponible sur ownies.ch

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#29 - Céline Darbellay - Brasserie de l'Abbaye de St-Maurice : D'un diplôme à l'HEC à directrice d'une prestigieuse brasserie d'Abbaye

Sun, 18 Dec 2022 10:36:55 +0000

Pour ce vingt-neuvième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Céline Darbellay, la directrice de la prestigieuse Brasserie de l'Abbaye de Saint-Maurice. D’un côté, l’une des brasseries artisanales les plus jeunes du pays. De l’autre, le plus ancien monastère chrétien d’Occident toujours en activité. À eux deux, ils forment un tandem détonnant depuis la création, il y a moins de trois ans, de la Brasserie de l’Abbaye de Saint-Maurice. C'est en 2019 que Céline Darbellay, jeune diplômée de la HEC de Lausanne, prend la direction de la brasserie pour développer cette nouvelle marque de bières artisanales. Aujourd'hui, brassées dans la cave de l'Abbaye fondée en 1244, chaque bière de la gamme a son histoire et son concept propres. Il aura fallu plus de 1'500 ans pour développer ces recettes.

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#28 - Joël Beney - La moutarde Dudit Jo : De graphiste chez Nestlé à moutardier

Sun, 11 Dec 2022 10:00:00 +0000

Pour ce vingt-huitième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Joël Beney , le fondateur et directeur de "Dudit Jo" une marque de moutardes artisanales fabriquées à Montreux. En 2017, le jeune homme confectionnait ses premières moutardes dans sa cuisine. Puis il a loué un petit garage à Vevey, complètement rénové et transformé. Dans ce nouveau laboratoire, Joël Beney ne transige pas sur la qualité des ingrédients (le plus locaux et bios possible): les graines de moutarde viennent de Cottens (VD) et le miel suisse remplace le sucre habituel. Cinq ans plus tard, les petits pots signés Jo sont en vente dans la plupart des épiceries de Suisse Romande !

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#27 - Garance Vallier et Alice Escorel - Oba! Glaces : D'étudiantes à la HEAD à co-fondatrices d'une marque de glaces véganes

Sun, 04 Dec 2022 09:43:28 +0000

Pour ce vingt-septième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir les parcours de Garance Vallier et Alice Escorel , les co-fondatrices et directrices de Oba! Glaces, une marque de glaces véganes, artisanales et locales. Les deux acolytes viennent du milieu artistique et ont fait connaissance durant une année de cours préparatoires pour intégrer la Haute Ecole d’art et de design de Genève, avant que Garance continue la filière en graphisme et qu’Alice décide de partir pour entreprendre un master en arts visuels. Depuis juin 2019, dans leur laboratoire, elles élaborent artisanalement des glaces véganes à partir d’ingrédients issus de l’agriculture biologique et distribuées dans des gobelets écologiques aux couleurs pop. La marque Oba! est désormais disponible dans de nombreux points de vente en Suisse et la livraison à domicile est assurée via le site Farmy.ch.

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#26 - Alexis Richard - Biscuits Agathe : D'un haut poste chez Logitech à CEO de la biscuiterie Agathe

Sun, 20 Nov 2022 09:52:13 +0000

Pour ce vingt-sixième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours d'Alexis Richard, le CEO, depuis juillet 2020, de la biscuiterie Agathe. Avant d'arriver à la tête de cette célèbre biscuiterie Nyonnaise, Alexis a bénéficié d'une expérience de plus 20 ans en marketing-produit et vente dans des secteurs variés, dans des environnements internationaux, multiculturels, de la start-up à la grande entreprise. Que ce soit à la BNP ou chez Logitech, Alexis a travaillé dans des postes à hautes responsabilités qui lui ont permis d'apprendre à construire des marques avec de vraies valeurs. Aujourd'hui, c'est en tant que CEO de la biscuiterie Agathe qu'il s'attelle à ancrer l'entreprise dans les enjeux actuels en partant du constat que beaucoup de biscuits suisses contiennent des ingrédients qui viennent des quatre coins du monde. L'objectif d'Alexis et de son équipe est de célébrer la Suisse à travers les biscuits Agathe en sourçant des ingrédients à travers le pays, par le biais de la filière bio dans la mesure du possible.

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#25 - Thomas Marie - Breadstore : De Meilleur Ouvrier de France boulanger à co-fondateur d'une boulangerie artisanale de renom

Sun, 13 Nov 2022 08:33:41 +0000

Pour ce vingt-cinquième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France boulanger, professeur à l'EHL et co-fondateur de la boulangerie artisanale "Breadstore". Thomas Marie est né dans une famille de boulangers et dès l’âge de 6 ans, il s’échappe de sa chambre pour rejoindre son père, découvrir son travail et s’imprégner de l’atmosphère du fournil. C’est ainsi que naît sa passion. Cette dernière est abondamment nourrie par ses passages successifs à l’INBP de Rouen, d’abord comme élève, où il passe avec succès CAP, BEP, BM, puis comme formateur itinérant. Il participe également à de nombreux concours dont il ressort avec plusieurs titres honorables : champion de France de la Boulangerie en 2005, catégorie « pain », vice-champion d’Europe en 2005. Visant toujours plus loin, il s’inscrit au MOF et durant deux ans, consacre l’intégralité de son temps libre à sa préparation. En 2007, c’est la consécration : dès sa première participation, il décroche le prestigieux col bleu, blanc, rouge, à seulement 26 ans. Sa passion, il la partage dans plusieurs ouvrages : 60 succès de Boulangerie-Pâtisserie en 2008, Le Grand Livre de la Boulangerie en 2017 et Le Grand Livre de la Viennoiserie en 2020. Aujourd’hui, il est Maître d’enseignement École hôtelière de Lausanne et co-fondateur d'une boulangerie artisanale "Breadstore" avec 2 magasins sur Lausanne et 1 sur Vevey !

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#24 - Thomas Verduyn - Légumes Perchés : D'une enfance à la ferme à co-fondateur d'une startup qui installe des jardins sur les toits

Sun, 06 Nov 2022 10:00:00 +0000

Pour ce vingt-quatrième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Thomas Verduyn, le co-fondateur et président de "Légumes Perchés". Créée à l’origine dans le but d’améliorer la chaîne alimentaire, Légumes Perchés s’inscrit pleinement dans une démarche écologique. Qu’il s’agisse de potagers ou de fermes, l’entreprise est spécialisée dans l’agriculture urbaine, cumulant à la fois un impact social et environnemental. Elle a vu le jour en 2018, sous forme d’association d’étudiants, avant de devenir une Sàrl en janvier 2020. Depuis, Thomas et ses collègues installent des potagers sur les toits, parfois entre les immeubles, dans des cours de récréation des écoles ou des crèches. Ils transforment ces lieux en espaces de rencontre et de sensibilisation.

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#23 - Stephan Buchser - Chocolat Villars : De emballeur de cadeau de Noël à CEO d'une chocolaterie de renom

Sun, 30 Oct 2022 10:00:00 +0000

Pour ce vingt-troisième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Stephan Buchser, le CEO de la prestigieuse chocolaterie "Villars Maître Chocolatier". Stephan a vécu littéralement 1000 vies et son parcours entrepreneurial peut en témoigner. Après une formation professionnelle de pâtissier-confiseur-glacier, il a obtenu un brevet fédéral de coordinateur de vente ainsi que des certificats dans le domaine du management, du marketing, de la communication et de la conduite. Dès 1997, il entre dans la Grande distribution et travaille pour l'entreprise delicatessa. Ensuite, il devient manager de vente à Globus Genève puis dirige, en tant que directeur, les Grands Magasins Globus de Neuchâtel, puis de Berne. En juin 2006, il rejoint Compass Group (Suisse) SA, entreprise active dans la restauration collective. Il commence par gérer les opérations en Suisse Romande et ensuite dirige celles-ci à l’échelon national. Le 1er mai 2011, Stephan Buchser est nommé CEO de Villars Holding et le 1er avril 2018, il décide de donner une nouvelle orientation à sa carrière et reprend la direction générale de l’entreprise Villars Maître Chocolatier.

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#22 - Bertrand Baud - La Coffolaterie : De RH dans une grande entreprise à inventeur du Coffola et CEO de la Coffolaterie

Sun, 23 Oct 2022 09:00:00 +0000

Pour ce vingt-deuxième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Bertrand Baud, le co-inventeur du Coffola et le co-fondateur de la Coffolaterie. Né dans le Chablais et petit-fils de restaurateurs, Bertrand Baud crée la Coffolaterie avec ses associés en 2019. Son ambition est simple ; réunir en un seul produit les amoureux du café et du chocolat. La Coffolaterie est une manufacture de Coffola, un nouvel ingrédient artisanal développé à partir de fèves de café grand cru soigneusement sélectionnées avec les meilleurs torréfacteurs. Il s'agit donc du premier café à manger, sans chocolat ni cacao. La production, située à Genève, sort plus de 35 tonnes de Coffola par an depuis ses débuts en 2021. La société vient de lever 3 millions de francs en mai 2022.

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#21 - Stéphanie Favre - La Petite Epicerie : D'apprentie employée de commerce à co-fondatrice d'un réseau d'épiceries phygital

Sun, 09 Oct 2022 09:00:00 +0000

Pour ce vingt-et-unième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Stéphanie Favre, Co-fondatrice de La Petite Epicerie, un réseau de commerces "phygital" (physique et digital) spécialisé dans la vente de produits locaux. Contrairement à des épiceries ordinaires ouvertes de 8h à 18h, les clients ont la possibilité de se rendre dans les commerces de "La Petite Epicerie" à n’importe quelle heure du jour et de la nuit pour faire leurs petites emplettes. Grâce à une application installée sur leur smartphone, ils peuvent déverrouiller la porte, scanner les produits de leur choix et les payer. Un système de distribution qui favorise un échange direct entre producteurs et consommateurs. Les possibilités infinies qu’offre le digital permettent à Stéphanie et à ses associés de mettre en place et d’imaginer des espaces de vente tournés vers l’avenir, respectueux de l’environnement, des consommateurs et du travail des producteurs.

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#20 - Marc Hempel - The Pie et Kanadrinks : D'une entreprise de tourte salée fait maison à un business de boissons infusées au Chanvre

Sun, 02 Oct 2022 09:00:00 +0000

Pour ce vingtième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Marc Hempel, un serial entrepreneur aux multiples casquettes, fondateur de l'entreprise "Le Pie" et co-fondateur de "Kanadrinks". De sa naissance à Paris à l'entreprise de son père à Jakarta en passant par un internat en Angleterre, Marc a vécu son enfance dans une dizaine de pays. C'est à 24 ans, qu'il décide de rentrer en Suisse pour faire un bachelore en Managment et Marketing avant de co-fonder, 2 ans plus tard, en 1992, une entreprise de graphisme. A cet époque, les ordinateurs sont encore qu'à leurs balbutiements, un Apple Mac vaut CHF 30'000.- et Marc et ses associés sont à la tête d'une entreprise avant-gardiste. Quelques années plus tard, après avoir fondé une deuxième société dans l'informatique, Marc décide de changer complètement de voie profesionnelle pour entreprendre cette fois-ci dans l'agroalimentaire. Il fonde ainsi sa 3ème entreprise "The Pie" dans laquelle il reviste la célèbre tourte salée Anglo-saxonne du même nom. Le concept est simple : cuisiner les pies avec des prroduits locaux séléctionnés auprès de prodcteurs de la région pour ensuite les livrer à ses distributeurs ou directement à ses clients. En parallèle, Marc lance une nouvelle entreprise "Kanadrinks". Une startup qu'il cofonde avec deux associés et qui commercialise des produits originaux et novateurs : des boissons qui combinent le goût subtile du chanvre et la fraîcheur de la pomme.

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#19 - Dariane Golay Sigg et Yasmin Ben Abdelkader - Chill Tea Atelier : Deux destins qui se croisent pour créer une marque de thé ambitieuse

Sun, 25 Sep 2022 08:57:11 +0000

Pour ce dix-neuvième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir les parcours de Dariane Golay Sigg et Yasmin Ben Abdelkader, deux destins qui se sont croisés pour fonder Chill Tea Atelier, une entreprise qui propose un large choix de thés et infusions 100% biologiques, soigneusement sélectionnés auprès des jardins les plus réputés au monde. Cet épisode est un peu particulier, car normalement, j'ai l'habitude d'interviewer une personne et pas deux. Mais le cas de Chill Tea Atelier est vraiment particulier parce que ses deux fondateurs, Dariane et Yasmin, sont tellement en symbiose qu'on a l'impression qu'ils forment qu'une seule et unique personne. D'ailleurs, c'est en mars 2020, pendant le premier confinement que l’histoire de Chill Tea Atelier commence, leur passion commune pour le thé en feuille leur a donné l’envie de le faire découvrir au plus grand nombre. Après avoir réalisé la gamme complète de grandes enseignes en Suisse et en Europe, c’est tout simplement qu’il leur est venu l’envie de lancer Chill Tea Atelier, leur propre gamme de thés et infusions avec leurs valeurs.

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#18 - Sandrine Franchini-Guichard - Maison Galatà : De cadre à la Caisse des Dépôts en France à reine de la madeleine en Suisse

Sun, 18 Sep 2022 09:00:00 +0000

Pour ce dix-huitième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Sandrine Franchini-Guichard, la fondatrice et directrice de "Maison Galatà", une pâtisserie spécialisée dans la madeleine. Cette magnifique aventure démarre lorsque Sandrine décide de démissionner d’une grande entreprise pour suivre sa passion, préparer et obtenir son CAP de pâtisserie. Son objectif : maîtriser les classiques de la pâtisserie pour pouvoir innover et créer une pâtisserie plus « slow », que tout le monde peut manger sans culpabiliser. Les hasards de la vie l’amènent à Lausanne. Elle tombe très vite amoureuse de sa nouvelle terre d’accueil et de la beauté et la richesse de son terroir. Après 10 mois d’expérimentation pour arriver à la recette de la madeleine actuelle, Maison Galatà SARL voit le jour. Très vite, l’Atelier Maison Galatà à La Sarraz ouvre ses portes pour offrir une expérience unique : la dégustation de la madeleine qui sort du four. Une gourmandise élaborée exclusivement à partir d’une sélection de produits de haute qualité issus de filières engagées et durables, prioritairement vaudois et suisses.

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#17 - Jonas Schneider - Agilery : D'un Master à l'EPFL à co-fondateur d'une entreprise qui vous aide à lancer votre marque dans la food

Sun, 04 Sep 2022 09:02:13 +0000

Pour ce dix-septième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Jonas Schneider, le co-fondateur de "Agilery", une entreprise qui vous aide à lancer votre marque dans l'agroalimentaire. En quelques mots, Jonas et ses collègues accompagnent les startups de la food pour fabriquer leur produit innovant afin de le lancer rapidement sur le marché, tout en minimisant les investissements initiaux. Agilery orchestre un réseau de fabricants et de fournisseurs à travers toute l'Europe et met en place les chaînes d'approvisionnement les plus optimales pour des projets de toutes échelles, en incluant si besoin des itérations de développement de produits et des essais pilotes. Dans cet épisode, nous allons vous donner les clés pour démarrer votre propre aventure dans l'agroalimentaire, et ce, dès aujourd'hui !

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#16 - Sofia de Meyer - Opaline : De la fusion acquisition dans une multinationale à la création d'une marque de jus frais

Sun, 28 Aug 2022 08:16:17 +0000

Pour ce seizième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Sofia de Meyer, la fondatrice et directrice de la marque de jus "Opaline". Avocate de formation, Sofia de Meyer a travaillé plusieurs années à l’international au service de multinationales. En 2004, elle revient en Suisse pour fonder Whitepod, un complexe hôtelier écologique de luxe. En 2009, elle se lance dans une nouvelle aventure : Opaline, dont l'objectif est de produire et vendre des jus respectueux de la nature. L’entreprise écoule aujourd’hui près d’un million de bouteilles tous les ans dans 2000 points de vente uniquement en Suisse, essentiellement de petites épiceries de quartier ou de village.

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#15 - Sylvain Agassis - Sylvain & CO et Les bottés toqués : De maraîcher à serial entrepreneur dans les fruits et légumes

Sun, 21 Aug 2022 08:07:18 +0000

Pour ce quinzième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Sylvain Agassis, l'ancien directeur de l'entreprise éponyme "Sylvain & Co" et l'actuel directeur et fondateur de la startup "Les bottés toqués". Sylvain né avec des bottes aux pieds et un rêve : créer un monde meilleur dans le respect de la nature et des hommes. Il représente la troisième génération active dans le maraîchage, mais sa famille est établie depuis au moins cinq générations sur le domaine d’Essert-sous-Champvent. C’est René, son grand-père, qui a commencé la culture de légumes après la guerre. La production était alors vendue sur les marchés. Dans les années 1980, Jean-Jacques, son père, se lance dans la 4e gamme. En hiver, pour compléter sa propre production, il achète des légumes et les conditionne pour la vente. En 1999, Sylvain reprend la direction de l'entreprise dans laquelle il perpétue la dynamique familiale, où chaque génération apporte une innovation. Depuis, il a également créé l'entreprise "Les bottés toqués" qui livre, chaque semaine, des paniers recettes à cuisiner chez soi avec des ingrédients sains et équilibrés.

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#14 - William Wyssmüller - Les Fondues Wyssmüller : De Maître Fromager à fondateur d'une marque de fondue haut de gamme et 100% naturelle

Sun, 14 Aug 2022 09:00:00 +0000

Pour ce quatorième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de William Wyssmüller, le fondateur et directeur de l'entreprise "Les Fondues Wyssmüller" qui commercialise des fondues haut de gamme 100% naturelles. Maître Fromager fabricant, puis détaillant affineur et fromager, William a choisi de concentrer son expérience, sa passion et son énergie afin de créer une véritable dynamique émotionnelle et gastronomique autour de la fondue suisse au fromage. C'est ainsi qu'est né la marque "Les Fondues Wyssmüller", un univers intense que William a créé avec passion, comme un artiste un peu fou et audacieux. Pour lui, l'objectif principal des Fondues Wyssmüller est de contribuer à amplifier une expérience gastronomique unique et précieuse autour de la table.

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#13 - Laurent Rossier - Iris et Summum : D'étudiant en arboriculture à directeur de deux marques de jus de fruit visionnaires

Sun, 07 Aug 2022 08:21:56 +0000

Pour ce treizième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Laurent Rossier, le directeur de l'entreprise "Les Fruits de Martigny" qui produit et commercialise entre autres la marque IRIS et Summum. Depuis son plus jeune âge, Laurent baigne dans l'arboriculture. Cette passion, il la doit à ses parents, eux-mêmes arboriculteurs, qui lui ont très tôt insufflé l'amour pour la nature et pour les fruits. Un amour que Laurent transforme en vocation en se formant à l'École d'agriculture du Valais (EAV) puis à la prestigieuse Haute École de viticulture de Changins. Le papier d'ingénieur en poche, il commence sa vie professionnelle en tant que responsable du domaine d'arboricole "Le domaine Bonvin". En 2001, Laurent et quatre amis arboriculteurs à Martigny décident de s'associer pour créer l'entreprise "Les Fruits de Martigny" de manière à rassembler leur force et développer leur activité. En vingt ans, la société a connu une croissance fulgurante, créé deux marques de jus de fruit de renommée (Iris et Summum) et multiplié par dix son chiffre d'affaires.

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#12 - Patrice Walpen - Chai du Baron : D'apprenti à la commune de Sion à directeur d'une cave de haute réputation

Sun, 31 Jul 2022 09:23:07 +0000

Pour ce douzième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Patrice Walpen, le directeur de l'emblématique "Chai du Baron", une cave de renommée dans le monde du vin. Patrice est un véritable "généraliste du vin" et son parcours peut en témoigner : Il a commencé sa vie professionnelle en tant qu'apprenti à la Ville de Sion, a fait des études en marketing à Zurich, puis est parti en Afrique du Sud en tant qu'export manager chez Jacques Germanier International pour finalement revenir en Valais en tant que directeur général de l'emblématique cave "Les Fils de Charles Favre". C'est cette addition de qualités acquises et exprimées tout au long de ce parcours professionnel qui a permis à Patrice Walpen de racheter le domaine "Chai du Baron" en 2015.

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#11 - Eric Ware - Eric's Peanut : De vendeur de Sex-toys aux USA à fabricant de beurre de cacahuète en Suisse

Sun, 17 Jul 2022 09:00:00 +0000

Pour ce onzième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours d'Eric Ware, le directeur et fondateur de Eric’s peanut butter, une entreprise qui confectionne du beurre de cacahuète sain et sans huile de palme. Originaire des États-Unis et habitant en Suisse, Eric a quasiment toujours été son propre patron. Que ce soit à la tête d'une entreprise de Sextoys, d'une autre active dans la commercialisation de "mini mandarines" ou encore d'un site de vente en ligne au tout début d'internet, Eric est un serial entrepreneur expérimenté. Mais à travers son parcours inspirant aux quatre coins du monde, Eric a toujours été frustré de ne pas trouver de “bon” beurre de cacahuète : "les seuls pots proposés sur les étalages des magasins étaient tous remplis d’additifs, de sucres inutiles et surtout d’huile de palme", il a décidé de créer le sien uniquement avec des ingrédients naturels, bons pour la santé.

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#10 - Constance Legrain - Be! Popcorn : D'un Bachelor en Hospitality Management à la création d'une entreprise qui fabrique des popcorns

Sun, 10 Jul 2022 09:00:00 +0000

Pour ce dixième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Constance Legrain, la directrice et fondatrice de Be! Popcorn, une jeune entreprise qui confectionne des popcorns naturellement croustillants & savoureux. Après un Bachelor en Hospitality Management obtenu à l'école hôtelière de Lausanne en 2014, c'est à travers un séjour aux États-Unis que Constance a eu l'idée de créer son propre popcorn. Après de nombreux essais dans sa cuisine, elle finit par trouver un procédé de fabrication lui permettant de faire éclater le popcorn sans matière grasse, tout en le gardant croustillant. En quelques mois, elle mit sur pied Be! Popcorn, une fabrique artisanale pleine de dynamisme et de créativité, mettant à l’honneur la gourmandise. Du champ à Cottens jusqu’aux étagères d’environ 70 épiceries fines en Suisse, en passant par la fabrique à Savigny, partez à la découverte du parcours de Constance Legrain et de son entreprise de popcorn !

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#9 - Julien Gonthier - Bio Fruits : D'informaticien à directeur d'une entreprise de renommée dans les fruits et légumes

Sun, 03 Jul 2022 07:51:50 +0000

Pour ce neuvième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Julien Gonthier, le directeur de Bio Fruits, une société qui regroupe et commercialise la production de fruits et légumes biologiques de 7 producteurs du Valais Romand. Au début de sa carrière professionnelle, Julien a suivi un cursus en informatique à l'École des Métiers, une formation qui lui a permis d'être engagé chez Bio Fruits en tant que stagiaire. Au fur et à mesure, Julien a gravi les échelons pour finalement arriver au poste de directeur. À la tête de cette entreprise familiale de renom, Julien déborde d'idées originales et n'hésite pas à jouer la carte de l'innovation pour démarrer des projets ambitieux. Magasins autonomes, production en White Label, site e-commerce ... : Julien est un réel intrapreneur.

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#8 - Sylvain Perret - Enjoy Trill : De co-fondateur d'une compagnie aérienne à la fabrication de glaces saines vendues dans le monde entier

Sun, 26 Jun 2022 08:42:09 +0000

Pour ce huitième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Sylvain Perret, le co-fondateur et directeur de Enjoy Trill, une société qui fabrique et commercialise des glaces saines avec quasiment pas de sucre. Sylvain est un entrepreneur chevronné qui a déjà fondé, avant Enjoy Trill, de nombreuses entreprises dans une multitude d'industries : technologie, aviation, transformation numérique, capital-investissement, divertissement… De la création et la direction d'une compagnie aérienne à la fabrication de glaces saines pour la grande distribution en passant par la fondation d'une Agence Digitale avant-gardiste en 2000 : le parcours de Sylvain est inspirant, riche et varié. Enfin bref, cet épisode vous transportera dans la vie d'un serial entrepreneur qui transforme ses rêves en réalité et qui ne se met aucune barrière.

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#7 - Filipe Fonseca Pinheiro - Hôtel De Ville de Crissier : Des cuisines de Crissier au Bocuse d'Or

Sun, 19 Jun 2022 08:30:00 +0000

Pour ce septième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Filipe Fonseca Pinheiro, le Sous-chef de cuisine de l'Hotel De Ville de Crissier : Le célèbre restaurant gastronomique aux 19 points Gault Millau et 3 étoiles Michelin. Les talents culinaires de Filipe lui ont permis de remporter l’un des plus prestigieux concours de l’art culinaire en Suisse, grâce auquel il a représenté la Suisse au Bocuse d’Or Europe de Budapest ainsi qu'à la grande finale du Bocuse d’Or Monde, lequel s'est tenu au Sirha de Lyon, fin janvier 2017.

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#6 - Bruno Rossignol - EPFL : Des cuisines parisiennes étoilées à directeur de la restauration et des commerces de l'EPFL

Sun, 12 Jun 2022 08:46:24 +0000

Pour ce sixième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Bruno Rossignol, le directeur de la restauration et des commerces de l'EPFL. Après avoir été formé dans les plus grandes cuisines gastronomiques de Paris en passant par les cuisines présidentielles de l'Elysée et de l'Azerbaïdjans, ce "bulldozer aux milles vies" a pour projet de verdir les assietes de l’École Polytechnique Fédérale de Lausanne. Sans oublier qu'il est également le Chef de cuisine des équipes olympiques suisse de ski ainsi que l'intiateur, aux côtés de Vaud+ et Dallmayr, d'un concept de distributeurs locaux qui donne l’opportunité aux entreprises et aux écoles de consommer de manière responsable et durable (Il y en a plus d'une centaine dans toute la Suisse Romande).

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#5 - Baptiste Mommer - Oxilia : D’une recette de son grand-papa à une entreprise prometteuse dans les compléments alimentaires

Sun, 05 Jun 2022 08:44:51 +0000

Pour ce cinquième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Baptiste Mommer, le co-fondateur de "Oxilia", une entreprise qui a pour but de produire et commercialiser une gamme de compléments alimentaires visant à maximiser vos chances d’être fit et en pleine forme le lendemain de quelques excès. Baptiste se souvient très bien de son grand-papa qui remplissait avec dextérité les gélules qui ne s’appelaient pas encore Oxilia dans le laboratoire de la Droguerie familiale. Ces souvenirs renforcent la conviction qui l’anime de faire perdurer un savoir-faire intergénérationnel.

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#4 - Alia Adi - Maison Amarella : De directrice d’une Web TV culinaire au Moyen Orient à Reine des Macarons en Suisse

Sun, 29 May 2022 08:54:07 +0000

Pour ce quatrième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours d'Alia Adi, la directrice et fondatrice de la "Maison Amarella", une confiserie qui confectionne des macarons haut-de-gamme aux parfums issus des différentes parties du monde et dans le respect de la nature. Les premiers macarons de la Maison Amarella ont vu le jour en Arabie saoudite, dans la cuisine d'Alia Adi. Passionnée de cuisine et de pâtisserie, cette spécialiste en marketing a travaillé pendant une dizaine d’années au Moyen-Orient dans le secteur alimentaire. Parallèlement à son activité professionnelle, elle se lance dans la création d'une Web TV culinaire qui deviendra, au fil du temps, un média à succès avec plus de 250'000 abonnés sur YouTube. Malheureusement, cette belle aventure s'est arrêtée brutalement à l'arrivée des conflits en Syrie. C'est à ce moment qu'Alia Adi décide de déménager en Arabie Saoudite et de commencer l'aventure des macarons dans un «business at home». Le marché saoudien est friand de cette pâtisserie et le succès ne se fait pas attendre. Forte de sa réussite, Alia Adi décide d'implanter son entreprise en Suisse et de poursuivre sa fabuleuse aventure.

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#3 - Fabrice Haenni - Distillerie Morand : De business manager dans une banque à CEO de l’emblématique Distillerie Morand

Sun, 22 May 2022 08:30:00 +0000

Pour ce troisième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Fabrice Haenni, l'actuel directeur de la célèbre "Distillerie Morand" (Williamine, Abricotine, Sirops ...). Depuis son plus jeune âge, Fabrice est passionné par l'entreprenariat, un milieu dans lequel il a grandi car ses parents sont les fondateurs de la marque "Les Herbes Aromatiques du Grand-St-Bernard". En 2015, il se chargera de revendre l'entreprise familial à la Distillerie Morand ce qui lui permettra de devenir le directeur de cette dernière. Un rôle qu'il exerce toujours aujourd'hui avec beaucoup de passion et d'innovation.

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#2 - Arthur Viaud - La Nébuleuse : De brasseur amateur dans le sous-sol d’une boite de nuit à co-fondateur d’une brasserie de renommée

Sat, 14 May 2022 09:34:20 +0000

Pour ce deuxième épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Arthur Viaud, un jeune entrepreneur/brasseur qui est à l'origine, avec deux autres associés, de la brasserie "La Nébuleuse" basée à Renens. Fin 2013, il quitte son travaille de broker pour brasser des bières dans un petit local dans un sous-sol au Flon, juste en-dessous du MAD et de ses soirées clubbings. Une ambiance décalée aux allures de prohibition, une cuve de 60L, trois amis d’enfance : la Nébuleuse était née ! Aujourd'hui, la Nébuleuse c'est plus de 20 employés et des projets audaciaux. La brasserie maintient toujours le cap sur la même philosophie depuis 2014 : Craft Beer, Swiss Made.

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#1 - Gaëtan Constantin - L'Affineur Alpin : De fiscaliste à co-fondateur d’une entreprise d’affinage de fromages et de viandes

Sat, 07 May 2022 07:26:54 +0000

Pour ce premier épisode de « ownies » je vous invite à découvrir le parcours de Gaëtan Constantin, un fiscaliste de formation qui est devenu affineur en ouvrant sa propre entreprise. A tout juste 40 ans, il s’est fixé l’objectif de réinventer le monde de l’affinage en proposant une production naturelle avec des emballages éco-responsables. Sa viande séchée labellisée ZERO sans additifs, sans conservateurs et sans OGM en est le bon exemple !

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