En Conscience - Par Anaïs Mambré - Le podcast qui fait bouger les lignes !

14. La SCOP Carte Blanche : les artisans du mieux-manger

Sat, 15 Nov 2025 07:00:00 +0000

Depuis 2018, la Carte Blanche s’est donnée pour mission de transformer la cantine en un véritable lieu de plaisir, de santé et de lien social.

Dans cet épisode, Romain revient sur la naissance de cette aventure devenue coopérative et sur le défi qu’a représenté la création d’une cantine artisanale : offrir à des enfants de 3 à 11 ans des repas sains, savoureux et responsables, préparés à partir de produits bio, locaux et de saison, le tout à un prix juste et accessible à tous.

Mais La Carte Blanche, c’est aussi une autre manière d’entreprendre. En tant que SCOP, la coopérative repose sur un modèle participatif où chaque salarié peut devenir associé et prendre part aux décisions et à la construction du projet collectif. Une preuve concrète qu’économie sociale, gouvernance partagée et exigence culinaire peuvent avancer main dans la main.

Aujourd’hui, la coopérative poursuit son engagement à travers la Cantine des Chaprais, à la fois restaurant artisanal et tiers-lieu culturel, où se mêlent cuisine de saison, rencontres conviviales et événements locaux. Elle développe également un service traiteur pour les professionnels, fidèle aux mêmes valeurs : une cuisine originale, responsable et artisanale, au service des entreprises et collectivités du territoire.

Un épisode inspirant sur le goût, le collectif et la joie d’entreprendre autrement, autour d’un bon petit plat, évidemment !

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Merci pour votre écoute 🙂

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13. Je réponds à toutes vos questions pour les 1 an de En Conscience !

Wed, 15 Oct 2025 06:00:00 +0000

En Conscience fête ses 1 an et je réponds à toutes vos questions pour l'occasion !

Il y a un an, j’ai lancé ce podcast un peu comme on saute dans le vide.

Avec l’envie de partager, de rencontrer, d’apprendre… sans trop savoir où ça mènerait.

Depuis, il s’est passé tellement de choses. Des échanges inspirants, des fous rires, des moments de doute aussi...
Mais surtout une certitude : cette aventure en vaut mille fois la peine !

Je souhaitais d'ailleurs vous remercier d’être là, épisode après épisode.
Merci pour vos écoutes, vos partages, vos mots doux.

Car ce podcast, c’est autant le vôtre que le mien 💚

Et pour cet épisode anniversaire, j’ai eu envie de faire une mini pause.

De revenir sur les coulisses, sur ce que ce podcast m’a appris, sur les messages qui m’ont touchée… et aussi de répondre à vos questions sur mon métier et ma pratique d'éco-designer d'intérieur.

Belle écoute !

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12. Comment donner une seconde vie au mobilier professionnel avec Neo ?

Mon, 15 Sep 2025 06:00:00 +0000

Dans ce nouvel épisode, j'accueille Amélie, co-gérante de NEO, et Géraud, chargé de développement en alternance.

Ensemble, ils nous font découvrir NEO, une entreprise installée à Thise qui a une mission ambitieuse : allier ergonomie, bien-être au travail et respect de l’environnement grâce au mobilier reconditionné.

Chez NEO, pas de compromis : bureaux, sièges et rangements reconditionnés deviennent à la fois confortables, esthétiques et écoresponsables.

Au fil de notre échange, Amélie et Géraud partagent l’histoire de l’entreprise, sa mission et ses valeurs, leurs retours terrain et expliquent pourquoi choisir du mobilier reconditionné et durable est avant tout une question de bon sens.

Un épisode inspirant qui montre qu’investir dans du mobilier responsable, c’est prendre soin de ses équipes tout en construisant un avenir plus durable.

Belle écoute !

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11. La Comtoiserie : une maison d'hôtes au charme authentique et aux saveurs du terroir

Fri, 15 Aug 2025 06:00:00 +0000

Partons à la rencontre de Carole et Benoît, un couple de globe-trotters qui a choisi de s’installer à Nancray, dans le Doubs, tout près de Besançon et des montagnes du Jura. Avec amour et engagement écologique, ils ont donné une seconde vie à une maison historique du département, en valorisant le réemploi de matériaux et la rénovation du mobilier d’origine.

De cette aventure est née La Comtoiserie, une maison d’hôtes chaleureuse et authentique, où l’on se sent véritablement « comme à la maison ». Trois chambres confortables, une ambiance conviviale et ce petit supplément d’âme qui fait de chaque séjour une vraie parenthèse ressourçante à la campagne.

Dans cet épisode, laissez-vous embarquer par leur histoire, entre passion, terroir et partage. Car la Comtoiserie est aussi un véritable réseau local : des produits frais et faits maison pour la table d’hôtes, des produits d’hygiène naturels dans les chambres, le tout issu d'une collaboration étroite avec les producteurs de la région.

Découvrez comment ce couple passionné allie respect de l’environnement, authenticité et convivialité dans un lieu chargé d’histoire.

Un épisode inspirant à écouter sans modération !

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10. La pive : une monnaie au service du local

Tue, 15 Jul 2025 06:00:00 +0000

Dans cet épisode, nous partons à la découverte de La Pive, la monnaie locale complémentaire de Franche-Comté.

Mon invité, Antoine, salarié de l’association qui porte le projet, nous explique comment cette monnaie citoyenne favorise les circuits courts, dynamise l’économie locale et renforce les liens entre les habitants, les commerçants et les producteurs du territoire.

Il nous raconte l’histoire de l'association, ses valeurs, son fonctionnement et les enjeux auxquels elle répond. Il partage aussi des exemples concrets d’utilisation de la Pive et comment chacun peut s’impliquer, que l’on soit particulier ou professionnel.

Une conversation enrichissante pour comprendre pourquoi et comment une monnaie locale peut être un véritable levier de transition écologique, économique, sociale et solidaire.

Un épisode pour celles et ceux qui veulent consommer autrement, relocaliser leurs dépenses… et faire battre le cœur de leur territoire.

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9. L'interstice : le café-librairie solidaire et animé !

Sun, 15 Jun 2025 06:00:00 +0000

Dans cet épisode, on pousse la porte de L’Interstice, un café-librairie pas comme les autres.

Plus qu’un simple lieu, c’est un espace vivant, un carrefour entre les mondes – celui de la lecture, du goût, de la solidarité et de la culture.

On y rencontre des livres et des gâteaux, des débats et des douceurs, des idées et des humains.

L’Interstice, c’est le pari d’un lieu participatif, ancré dans le territoire, ouvert à tous·tes, où se mêlent BD engagées, thés locaux, conférences thématiques et actions associatives.

Ici, les livres parlent fort, les boissons réchauffent les cœurs, et les événements rassemblent les gens autour d’idées qui bousculent… tout en douceur.

Avec Aurore, notre invitée, on parle de la genèse de ce lieu hybride, des valeurs qui l’animent, de ses choix éthiques et éditoriaux, mais aussi des défis rencontrés pour faire vivre un tel espace dans le monde d’aujourd’hui.

Une conversation pleine de chaleur, d’engagement, et d’envies de collectif !

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8. Alter Mater : un menuisier pas comme les autres

Thu, 15 May 2025 06:00:00 +0000

Dans ce nouvel épisode, je suis partie à la rencontre de Jonathan, artisan menuisier et fondateur d’Alter Mater, un atelier pas comme les autres.

Ici, pas de bois fraîchement coupé 🪵 ni de production à la chaîne : Jonathan travaille avec l’existant, ce que d’autres auraient jeté. Il transforme, repense, et redonne vie à la matière. Sa spécialité ? Le sur-cyclage dans la menuiserie d’agencement sur mesure. 🪚

Son objectif est clair : réduire l’impact environnemental de chaque meuble qu’il fabrique, tout en créant du lien avec le territoire, les matériaux, et les gens.

Jonathan nous montre que l’artisanat peut être une forme d’engagement concret : un meuble peut raconter une histoire, éviter l’abattage d’un arbre, soutenir l’économie locale et changer nos façons de consommer. 🌿

Un échange inspirant avec un homme passionné, qui prouve que créer autrement, c’est possible !

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7. La Menuiserie : LE bistrot locavore engagé dijonnais

Tue, 15 Apr 2025 06:00:00 +0000

Pour ce septième épisode de En Conscience, j'ai poussé la porte de La Menuiserie, un café-restaurant pas comme les autres : labellisé 3 Écotables, locavore, convivial et savoureux !

Installé tout près des halles de Dijon, ce lieu hybride propose une cuisine maison, bio et de saison, dans une ambiance chaleureuse et engagée.

Antoine, Nicolas et Élodie nous racontent l’histoire de ce bistrot pas banal, né de l’envie de deux copains — François et Antoine — de créer un lieu qui respecte autant les produits que celles et ceux qui les cultivent, les cuisinent et les servent.

Depuis, le flambeau est porté avec la même passion par cette équipe soudée, bien décidée à faire vivre ce projet engagé aussi longtemps que possible.

🍴 Des plats faits maison du lundi au samedi,
🍷 Une carte de boissons sélectionnées avec soin,
🌱 Des produits locaux en circuit court,
👩‍🍳 Une équipe passionnée et engagée !

Un épisode à écouter pour découvrir un projet culinaire qui a du sens, de la saveur et du cœur 💚

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6. Cécile Hencky : une directrice artistique qui fait bouger les lignes

Sat, 15 Mar 2025 07:00:00 +0000

Passer du graphisme à la direction artistique, c’est bien plus qu’une montée en compétences : c’est une transformation de la manière de penser et de concevoir la création visuelle.

C'est ce que nous explique Cécile Hencky, directrice artistique et graphiste stratégique engagée, en nous emmenant dans les coulisses de son parcours atypique, de ses débuts en freelance à la gestion de projets d’envergure.

Dans cet épisode, elle partage son évolution vers une approche plus stratégique et collaborative, où le design ne se limite pas à l’esthétique, mais devient un véritable outil de communication à impact.

Attachée à des valeurs fortes, elle a fait le choix d’orienter son travail vers des projets éco-responsables et des collaborations locales, en mettant son expertise au service d’acteurs engagés dans la transition sociale, économique et environnementale.

Mais concrètement, comment crée-t-on une identité de marque durable ? Comment s’entoure-t-on de prestataires qui partagent nos valeurs ? Et surtout, comment allier créativité, sens et efficacité sans perdre en exigence ni en pertinence ? Cécile nous livre son regard sur ces enjeux, avec la sincérité et la passion qui la caractérisent.

Un épisode inspirant pour celles et ceux qui veulent donner du sens à leur travail, collaborer intelligemment et créer un impact positif à travers le design.

À écouter sans modération ! 🎧

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5. Mais qu'est-ce qui se cache derrière La Carotte Cannibale ?

Sat, 15 Feb 2025 07:00:00 +0000

10 ans de véganisme + une passion dévorante pour la cuisine = La Carotte Cannibale !

Alexandra n’a qu’une mission : prouver que manger végétal, c’est avant tout un plaisir. Avec son traiteur 100% végétal, elle régale particuliers et pros avec des plats faits maison, préparés avec amour (et des légumes bio de saison) dans les cuisines du restaurant l’Unalôme.

À emporter ou pour tous types d’événements, ses créations gourmandes font rimer éthique avec délice.

Guidée par des valeurs qui lui tiennent à cœur—respect de la vie animale, préservation de l’environnement et promotion d’une alimentation saine et éthique—elle met un point d’honneur à proposer une cuisine sans compromis sur le goût ni sur l’impact.

Ici, pas de leçons de morale ni de sermons sur les cinq fruits et légumes par jour—juste une promesse : vous faire redécouvrir la bouffe autrement, sans restriction ni frustration.

Franchement, qui peut dire non à ça ? Allez, branchez vos écouteurs et bon appétit !

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4. France Active et son accompagnement engagé

Wed, 15 Jan 2025 07:00:00 +0000

Pionnier de la finance solidaire, France Active soutient et finance les entreprises depuis plus de 30 ans. L’année dernière, l’organisation a mobilisé 485 millions d’euros, contribuant ainsi au développement de 36 000 entreprises.

De l’idée initiale au déploiement d’activités, France Active offre aux entrepreneurs les outils nécessaires pour agir sur leur territoire. Elle les accompagne dans la résolution de leurs défis financiers, propose des financements adaptés à leurs besoins et leur ouvre l’accès à un réseau unique d’acteurs économiques et sociaux.

Bien plus qu’un simple réseau, France Active est un mouvement d’entrepreneurs engagés, animé par une ambition forte : bâtir une société plus solidaire. Sa mission ? « Accélérer la réussite des entrepreneurs en leur donnant les moyens de s’engager. »

Julia et Mattéo nous partagent aujourd'hui leurs expériences au sein de France Active Franche-Comté, détaillant les missions de l’association, ses valeurs et leurs rôles respectifs. Ils nous expliquent ce qui les a motivés à rejoindre cette structure en tant que salariés et mettent en lumière des projets locaux et engagés que l'association a contribué à soutenir.

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3. L'Unalôme : un ovni dans le monde de la restauration

Sun, 15 Dec 2024 07:00:00 +0000

Après 12 ans à parcourir les routes de France comme éclairagiste en spectacle vivant, l’envie s’est fait sentir pour Thibaut de se poser et de se reconnecter à la nature.

Actif au sein de collectifs et associations depuis toujours, il lui fallait trouver une reconversion en adéquation avec ses valeurs. Ce rêve de gosse a alors refait surface et l’idée s’est imposée à elle-même… Ouvrir un resto !

Un confinement plus tard, c’est sur les bancs de l’institut Paul Bocuse qu'il apprend les bases du métier de restaurateur avant de se lancer dans cette folle aventure !

L'Unalôme, lieu d'expériences culinaires et reflet de d'une vision spécifique de l’alimentation et plus largement du monde, a vu le jour le 1er décembre 2021, au 3 de la rue Rivotte, dans le quartier de Rivotte à Besançon.

Après des études en hôtellerie/restauration et quelques expériences dans le monde du travail qui se sont avérées peu fructueuses, Esteban rejoint l'équipe et prend la direction de la cuisine en mars 2023.

Découvrez comment L'Unalôme prend soin du vivant et apporte une attention particulière à son impact environnemental et social tout en mettant en lumière le partage, la solidarité et la puissance du collectif !

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// CONTACTER L'UNALÔME

Sur Instagram : https://www.instagram.com/lunalome.restaurant/

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Sur Internet : https://lunalome.restaurant/

Par téléphone : 09 86 79 53 05

Par mail : contact@lunalome.restaurant

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2. Alternatinnov et les mystères de la matériauthèque

Fri, 15 Nov 2024 06:30:00 +0000

Après une longue expérience dans le bâtiment et un constat alarmant face aux montagnes de déchets produits dans ce domaine, Maxime Joly décide de créer, en 2019, Alternatinnov.

Avec la vocation de réduire au maximum les déchets sur les chantiers et grâce au soutien de son équipe, il se rend sur les projets de rénovation avant les démolisseurs pour effectuer une dépose soignée de la majorité des matériaux et des éléments constituants le bâtiment.

Ces derniers sont ensuite reconditionnés pour être revendus aux professionnels et aux particuliers au sein des deux matériauthèques aujourd'hui en place à Laissey (25) à 25 minutes de Besançon et à Maisons-du-Bois-Lièvrement (25) à 10 minutes de Pontarlier.

Découvrez avec Maxime une autre façon de voir la rénovation !

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// CONTACTER ALTERNATINNOV

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Sur Facebook : https://www.facebook.com/ReconditionnementBTP

Par téléphone : 06 79 56 18 00

Par mail : alternatinnov@yahoo.com

Pour trouver des matériaux : https://www.leboncoin.fr/profile/85cbf0a1-f64b-4ea1-8f60-58d1fb021256/offers

En mai dernier, Alternatinnov a subi un terrible coup dur : un bâtiment dans lequel ils effectuaient depuis quelques semaines une déconstruction sélective de grande ampleur afin de récupérer une grosse quantité de matériaux de réemploi a pris feu, réduisant à néant ces ressources inestimables et affaiblissant la pérennité de l'entreprise.

Maxime et son équipe ont créé une cagnotte en ligne pour les soutenir dans cette épreuve. Si vous souhaitez y participer à la hauteur de vos moyens, c'est juste ici : https://www.leetchi.com/fr/c/soutien-aux-materiautheques-de-franche-comte-1955000

Merci d'avance pour eux 💚

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1. Des salles de classe au design d'intérieur écoresponsable : mon parcours en toute intimité

Mon, 14 Oct 2024 18:31:13 +0000

Dans ce tout premier épisode, je vous dévoile à cœur ouvert les raisons qui m'ont poussée à passer des salles de classe au design d'intérieur écoresponsable.

À 25 ans et après quelques années difficiles où je peine à obtenir mon concours, je commence ma carrière de professeure des écoles, un rêve d'enfant qui devient enfin réalité !

Mais après cinq années de désillusion et un événement dramatique, le destin semble avoir prévu une autre voie pour moi : je dois donner un nouveau sens à ma vie.

Je décide alors d'allier mes valeurs personnelles de préservation de l'environnement et de service à la personne à une passion oubliée : l'aménagement et la décoration d'intérieur.

En 2021, je commence à me former et en 2022, je crée ma propre entreprise de design d'intérieur durable afin de venir en aide aux particuliers et aux professionnels qui souhaiteraient s'épanouir dans un intérieur confortable, fonctionnel et sain tout en veillant à leur impact sur l'environnement.

Je vous laisse rentrer dans l'intimité de ce premier épisode 🎧

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Bande-annonce

Mon, 14 Oct 2024 10:35:05 +0000

Bienvenue dans En conscience – Quand l’éco-design s’invite à table !

Je m'appelle Anaïs Mambré, je suis designer d'intérieur écoresponsable au service des cafés, hôtels et restaurants.

J'ai créé ce podcast afin de vous donner accès à toutes les clés pour créer un concept fort et engagé pour votre établissement.

Imaginez un lieu où chaque détail respire l'écologie et le design… où le respect de l'environnement se mêle harmonieusement à une ambiance chaleureuse et accueillante !

En Conscience, c’est avant tout une histoire de rencontres et de partages pour nourrir votre propre parcours de restaurateur ou de gérant d'hébergement.

Des témoignages inspirants, mais aussi des astuces et idées innovantes pour prouver qu'il est possible de créer des lieux accueillants ET à moindre impact écologique.

En Conscience, c’est 1 nouvel épisode tous les 15 du mois ! Vous y trouverez :

- Des interviews de partenaires engagés pour l'environnement avec lesquels j'ai la chance de travailler

- Des interviews de restaurateurs ou de gérants d'établissement hôtelier qui ont fait le choix de l'écoresponsabilité

Bonne écoute !

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