Au coeur du pain

Le handicap & l'inclusion

Mon, 30 Mar 2026 07:51:11 +0000

Dans cet épisode, on plonge au cœur d’un sujet qui questionne toutes les boulangeries : comment donner sa place à chacun, même quand la vie a laissé des traces ? Le handicap reste souvent un angle mort du secteur, alors qu’il existe des solutions, des savoir-faire et des parcours qui montrent que l’inclusion est possible.

Pain & Partage en est un exemple concret. Cette structure, née à Marseille, a fait de l’insertion par le pain un véritable levier de reconstruction. Ici, on forme, on accompagne et on ouvre des portes à des personnes qui pensaient ne plus avoir leur place dans un fournil. Et pour comprendre comment cette mécanique fonctionne au quotidien, j’ai à mes côtés Gaëlle et Éric.

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La boulangerie à l'ère du digital

Tue, 10 Feb 2026 12:45:37 +0000

Aujourd’hui, on parle de boulangerie, mais pas celle que vous imaginez. Oui, on continue à produire, cuire, enfourner, sentir l’odeur du pain chaud… mais on fait aussi du contenu, on gère des communautés, on teste l’IA et on investit dans la photo. Deux invités, deux visions, un point commun : faire entrer la boulangerie dans l’ère du digital. Avec nous : Nicolas, à la tête de Maison Bécam, 28 boulangeries, 20 ans de réseau. Et Maxime, le fondateur de Maison Mamatte, un concept de "bakery" à l’anglo-saxonne qui change les codes.

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La franchise en Boulangerie

Mon, 08 Dec 2025 10:48:18 +0000

Aujourd'hui, la franchise s'impose comme un levier majeur pour développer des réseaux solides, rapides et ancrés dans les territoires. Dans la boulangerie, ce modèle attire une nouvelle génération d'entrepreneurs, motivés par la promesse d’un concept clé en main, performant et porteur de sens.

Parmi les exemples les plus parlants : les boulangeries Sophie Lebreuilly. Créée en 2014 par Sophie et Olivier Lebreuilly, cette enseigne a su allier esprit familial, qualité artisanale et croissance rapide. Avec une ambition claire : dépasser les 100 boutiques d’ici fin 2025, en s’appuyant sur un modèle de franchise exigeant et humain.

Pour en parler concrètement, j’ai le plaisir d’accueillir Lucas, jeune franchisé. À seulement 25 ans, Lucas est déjà à la tête de six boulangeries Sophie Lebreuilly. Un parcours impressionnant qui semble illustrer parfaitement l’énergie et l’accompagnement que propose ce réseau.

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La Boulangerie familiale

Mon, 06 Oct 2025 08:40:06 +0000

Bienvenue dans ce nouvel épisode d’Au cœur du pain, saison 2. Le pain, c’est parfois une histoire de famille. Héritage, transmission, mais aussi transformation et projection vers l’avenir… Quand la boulangerie est une histoire de famille. Alors comment ces entreprises arrivent-elles à conjuguer tradition et modernité ? En quoi sont-elles différentes ? Comment les générations se succèdent-elles ? Quel est le poids de l’héritage ? Comment faire sa place et imposer ses idées ?

Pour en parler, nous avons trois invités autour de la table :

- Déborah Girardet de Victor & Compagnie

- Natacha Molinie de l’Épi du Rouergue

- Thibaut Bainier du Fournil du Chablai

Bonne écoute !

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