Please, Do Not Disturb https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb Vous êtes-vous déjà demandé ce qui se cache derrière les portes majestueuses des palaces et adresses mythiques ? Si tel est le cas, ne cherchez pas plus loin.   Le podcast "Please, Do Not Disturb" vous invite à découvrir les récits inspirants, les parcours exceptionnels et les réflexions profondes de ceux qui font briller ces endroits prestigieux.   Retrouvez-moi tous les 15 du mois sur toutes les plateformes d'écoute, pour des conversations fascinantes, des anecdotes exclusives et des conseils d'initiés qui vous donneront un nouvel aperçu de l'hôtellerie de luxe ! Si vous avez des suggestions, des recommandations ou des retours à partager, n'hésitez pas à me contacter sur Instagram à @podcast_donotdisturb (https://www.instagram.com/podcast_donotdisturb/) ou par e-mail à podcast.pleasednd@gmail.com (https://app.ausha.co/app/show/164669/settings/info).  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. fr Nina Mermier Sat, 18 Apr 2026 13:00:36 +0000 Sat, 18 Apr 2026 13:00:36 +0000 feeds@ausha.co (Ausha) Ausha (https://www.ausha.co) fr Nina Mermier Nina Mermier podcast.pleasednd@gmail.com Vous êtes-vous déjà demandé ce qui se cache derrière les portes majestueuses des palaces et adresses mythiques ? Si tel est le cas, ne cherchez pas plus loin.   Le podcast "Please, Do Not Disturb" vous invite à découvrir les récits inspirants, les parcours exceptionnels et les réflexions profondes de ceux qui font briller ces endroits prestigieux.   Retrouvez-moi tous les 15 du mois sur toutes les plateformes d'écoute, pour des conversations fascinantes, des anecdotes exclusives et des conseils d'initiés qui vous donneront un nouvel aperçu de l'hôtellerie de luxe ! Si vous avez des suggestions, des recommandations ou des retours à partager, n'hésitez pas à me contacter sur Instagram à @podcast_donotdisturb (https://www.instagram.com/podcast_donotdisturb/) ou par e-mail à podcast.pleasednd@gmail.com (https://app.ausha.co/app/show/164669/settings/info).  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false no no yes episodic Nina Mermier podcast.pleasednd@gmail.com Vous êtes-vous déjà demandé ce qui se cache derrière les portes majestueuses des palaces et adresses mythiques ? Si tel est le cas, ne cherchez pas plus loin.   Le podcast "Please, Do Not Disturb" vous invite à découvrir les récits inspirants, les parcours exceptionnels et les réflexions profondes de ceux qui font briller ces endroits prestigieux.   Retrouvez-moi tous les 15 du mois sur toutes les plateformes d'écoute, pour des conversations fascinantes, des anecdotes exclusives et des conseils d'initiés qui vous donneront un nouvel aperçu de l'hôtellerie de luxe ! Si vous avez des suggestions, des recommandations ou des retours à partager, n'hésitez pas à me contacter sur Instagram à @podcast_donotdisturb (https://www.instagram.com/podcast_donotdisturb/) ou par e-mail à podcast.pleasednd@gmail.com (https://app.ausha.co/app/show/164669/settings/info).  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false Support us! Arts Business https://image.ausha.co/5XsaqG3m9UQ15HNRslsPnlNtZMH221EaWVjIgRfS_1400x1400.jpeg?t=1709555908 Please, Do Not Disturb https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb Antoine Garcia - Dans les coulisses de Top Chef 2026 6343c36bd5d465e14ad79dfa15086cf8fc795ce0 Entrez dans les coulisses de Top Chef 2026 !


Dans ce nouvel épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Antoine Garcia, sous chef du restaurant Le Clos des Sens*** et candidat de la 17ème saison de Top Chef.


Ensemble, nous revenons sur son parcours, depuis les premières étapes du casting jusqu’aux interviews, en passant par son ressenti tout au long du tournage. Au fil de la discussion, il évoque également un épisode plus difficile de son parcours, qu’il aborde avec recul et sincérité.


Timecode :

1:00 Parcours professionnel
3:34 Top Chef et son arrivée dans l’émission
4:40 Les étapes du casting
6:07 Sa perception de Top Chef avant l’émission
6:36 Sa préparation avant l’émission
7:27 Son ressenti pendant le tournage
8:49 Les épreuves
9:00 Les candidats qui ont pu l’impressionner ou l’intimider
9:44 L’entente avec les autres candidats
10:18 Son ressenti pendant les interviews / confessionnaux
11:15 L’après Top Chef
11:39 La diffusion des épisodes et son ressenti
11:58 Les retours et messages reçus
13:57 Ses projets à long terme
15:20 Son identité culinaire
16:08 Ses inspirations / mentors
18:15 L’arrêt de son CAP
20:44 Les violences en cuisine
22:45 Conseils pour jeunes aspirants hôteliers
23:20 Dernier message



Instagram de Antoine :

https://www.instagram.com/antoine____garcia/


Instagram du podcast : https://www.instagram.com/podcast_donotdisturb/


Si vous avez des suggestions, des recommandations ou des retours à me partager, n'hésitez pas à me contacter sur Instagram à @podcast_donotdisturb ou par e-mail à podcast.pleasednd@gmail.com. 


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]]> Entrez dans les coulisses de Top Chef 2026 !


Dans ce nouvel épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Antoine Garcia, sous chef du restaurant Le Clos des Sens*** et candidat de la 17ème saison de Top Chef.


Ensemble, nous revenons sur son parcours, depuis les premières étapes du casting jusqu’aux interviews, en passant par son ressenti tout au long du tournage. Au fil de la discussion, il évoque également un épisode plus difficile de son parcours, qu’il aborde avec recul et sincérité.


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6:07 Sa perception de Top Chef avant l’émission
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7:27 Son ressenti pendant le tournage
8:49 Les épreuves
9:00 Les candidats qui ont pu l’impressionner ou l’intimider
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10:18 Son ressenti pendant les interviews / confessionnaux
11:15 L’après Top Chef
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11:58 Les retours et messages reçus
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]]> Thu, 16 Apr 2026 17:40:45 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/antoine-garcia-dans-les-coulisses-de-top-chef-2026 Nina Mermier false Inspiration,paris,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 24:18 full Entrez dans les coulisses de Top Chef 2026 ! Dans ce nouvel épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Antoine Garcia, sous chef du restaurant Le Clos des Sens*** et candidat de la 17ème saison de Top Chef. Ensemble, nous revenons sur son parcours, dep... Nina Mermier false Valentin Cavalade - Dans les coulisses du restaurant le Jules Verne** ffbd6035d1f70632edb0ae8e9b32441fb3e8fc58 Entrez dans les coulisses du restaurant gastronomique Le Jules Verne !


Dans ce nouvel épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Valentin Cavalade, directeur de salle de cette table emblématique perchée dans la Tour Eiffel.


Ensemble, nous revenons sur son parcours, son rôle au sein du restaurant Le Jules Verne, sa collaboration avec le chef Frédéric Anton, et sa réaction lorsqu’il a reçu le Grand Prix du Service du Guide Michelin.


Un échange autour de l’excellence du service, du travail d’équipe et de la vision moderne de la salle dans la haute gastronomie.


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Site web du restaurant : https://www.restaurants-toureiffel.com/fr/restaurant-jules-verne.html?


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]]> Thu, 12 Mar 2026 17:43:37 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/jules-vernes Nina Mermier false Inspiration,paris,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 50:45 full Entrez dans les coulisses du restaurant gastronomique Le Jules Verne ! Dans ce nouvel épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Valentin Cavalade, directeur de salle de cette table emblématique perchée dans la Tour Eiffel. Ensemble, nous revenons sur... Nina Mermier false Anne-Sophie Vincent - Dans les coulisses du restaurant Le Clos des Sens *** 36e7aca9616c6a10ce754152451fbdb2659f9e56 Entrez dans les coulisses du restaurant gastronomique Le Clos des Sens !


Dans ce nouvel épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Anne-Sophie Vincent, co-directrice de cette adresse triplement étoilée. Ensemble, nous revenons sur son parcours, la vision qui guide le Clos des Sens, et l’identité du restaurant : une cuisine durable, végétale et locale, avec un sourcing des produits dans un rayon de 100 km à vol d’oiseau.


Un échange autour de l’exigence, du collectif et de l’engagement qui façonnent le quotidien de l’établissement.


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]]> Sun, 15 Feb 2026 18:45:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/anne-sophie-vincent-le-clos-des-sens Nina Mermier false Inspiration,paris,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 37:49 full Entrez dans les coulisses du restaurant gastronomique Le Clos des Sens ! Dans ce nouvel épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Anne-Sophie Vincent, co-directrice de cette adresse triplement étoilée. Ensemble, nous revenons sur son parcours, la visio... Nina Mermier false Table ronde - École hôtelière de Lausanne avec Irina et Liv - Partie 2 947b233dfb0373baddd08890c827aff84511cb4b Dans cette seconde partie, nous abordons l’excellence qui caractérise l’EHL, à travers la qualité des cours dispensés et les défis rencontrés tout au long du parcours.


Retrouvez moi un mardi sur deux, à 17h30, sur toutes les plateformes d'écoute, pour des conversations fascinantes, des anecdotes exclusives et des conseils d'initiés qui vous offriront un nouvel aperçu de l'hôtellerie de luxe !


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]]> Tue, 25 Feb 2025 18:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/table-ronde-ecole-hoteliere-de-lausanne-avec-irina-et-liv-partie-2 Nina Mermier false Inspiration,paris,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 26:11 full Dans cette seconde partie, nous abordons l’excellence qui caractérise l’EHL, à travers la qualité des cours dispensés et les défis rencontrés tout au long du parcours. Retrouvez moi un mardi sur deux, à 17h30, sur toutes les plateformes d'écoute, po... Nina Mermier false Table ronde - École hôtelière de Lausanne avec Irina et Liv - Partie 1 b4f3c33983d609f69c54f9128cfb75e32685756e Dans cette première partie, Irina et Liv, tous deux diplômés de l’École hôtelière de Lausanne, partagent leur ressenti et leur expérience personnelle. Nous échangeons sur l’ADN de l’EHL, son rayonnement international, l’équilibre entre cours théoriques et pratiques, ainsi que sur une journée type au sein de l’école.


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]]> Tue, 11 Feb 2025 17:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/talk-ecole-hoteliere-de-lausanne-avec-irina-et-liv Nina Mermier false Inspiration,paris,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 31:59 full Dans cette première partie, Irina et Liv, tous deux diplômés de l’École hôtelière de Lausanne, partagent leur ressenti et leur expérience personnelle. Nous échangeons sur l’ADN de l’EHL, son rayonnement international, l’équilibre entre cours théorique... Nina Mermier false De l'École Hôtelière de Lausanne à HEC : Le parcours d'excellence d'Ambre - Partie 2 9c92df742d03f16ca035576f5823609986c7e9af Dans cette seconde partie, Ambre, une jeune femme passionnée et déterminée, nous parle de son projet ambitieux : l’ouverture d’un hôtel respectueux de l’environnement. Elle revient sur les défis qu’elle a rencontrés, les moments charnières qui ont marqué son parcours, et partage des anecdotes captivantes sur ses années à l’École Hôtelière de Lausanne.


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]]> Tue, 28 Jan 2025 16:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/de-l-ecole-hoteliere-de-lausanne-a-hec-le-parcours-d-excellence-d-ambre-partie-2 Nina Mermier false Inspiration,paris,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 19:50 full Dans cette seconde partie, Ambre, une jeune femme passionnée et déterminée, nous parle de son projet ambitieux : l’ouverture d’un hôtel respectueux de l’environnement. Elle revient sur les défis qu’elle a rencontrés, les moments charnières qui ont mar... Nina Mermier false De l'École Hôtelière de Lausanne à HEC : Le parcours d'excellence d'Ambre - Partie 1 b82f29779f3480d103ed0b401e768a69750ef04c Dans cette première partie, Ambre, une jeune femme passionnée et ambitieuse, nous dévoile son parcours inspirant, de l’École Hôtelière de Lausanne à HEC. Elle partage avec nous ce qui l’a attirée dans le monde de l’hôtellerie, les compétences et enseignements qu’elle a acquis dans ces écoles prestigieuses, et livre ses précieux conseils pour réussir ces concours exigeants.


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]]> Tue, 14 Jan 2025 16:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/de-l-ecole-hoteliere-de-lausanne-a-hec-le-parcours-d-excellence-d-ambre Nina Mermier false Inspiration,paris,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 22:13 full Dans cette première partie, Ambre, une jeune femme passionnée et ambitieuse, nous dévoile son parcours inspirant, de l’École Hôtelière de Lausanne à HEC. Elle partage avec nous ce qui l’a attirée dans le monde de l’hôtellerie, les compétences et ensei... Nina Mermier false Meilleur Sommelier de France 2024 : Bastien Debono, entre passion et préparation 3e39831a10538f4d439a35e92421e95e9f5d0f01 Pour ce dernier épisode de l’année, nous recevons Bastien Debono, récemment élu Meilleur Sommelier de France 2024.


Dans cet échange captivant, Bastien revient sur son parcours impressionnant, partage les secrets de sa préparation pour ce prestigieux concours, et nous livre ses inspirations ainsi que ses coups de cœur viticoles.

Entre anecdotes personnelles et conseils avisés, cet épisode vous plonge dans l’univers du vin et de l’excellence🍷


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]]> Tue, 31 Dec 2024 16:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/nouvel-episode-du-24-12-20-08 Nina Mermier false Inspiration,paris,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 31:25 full Pour ce dernier épisode de l’année, nous recevons Bastien Debono, récemment élu Meilleur Sommelier de France 2024. Dans cet échange captivant, Bastien revient sur son parcours impressionnant, partage les secrets de sa préparation pour ce prestigieux... Nina Mermier false Cyrille Jombart : Dans les coulisses de la concierges de l’Intercontinentale Lyon et du concours des Clefs d'Or 7480656bb5b4d8ea1b24759af220a1cfb8ca235a Entrez dans les coulisses de l'hospitalité de l'InterContinental Lyon - Hôtel-Dieu !


Dans ce nouvel épisode, j'ai le plaisir d'accueillir Cyrille Jombart, Chef Concierge de l'InterContinental Lyon, fort de voyages enrichissants, d'une longue expérience au prestigieux Plaza Athénée, et Président Délégué Régional Rhône-Alpes de l'association Les Clefs d'Or.


Cyrille nous parle de l'art de l'accueil d'exception, mais aussi du prestigieux concours des Clefs d'Or, où seuls les meilleurs concierges sont distingués pour leur savoir-faire et leur passion du service. À travers ses récits captivants, découvrez comment son engagement et ses expériences transforment chaque séjour en un moment inoubliable.


Retrouvez moi un mardi sur deux, à 17h30, sur toutes les plateformes d'écoute, pour des conversations fascinantes, des anecdotes exclusives et des conseils d'initiés qui vous offriront un nouvel aperçu de l'hôtellerie de luxe !


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Cyrille nous parle de l'art de l'accueil d'exception, mais aussi du prestigieux concours des Clefs d'Or, où seuls les meilleurs concierges sont distingués pour leur savoir-faire et leur passion du service. À travers ses récits captivants, découvrez comment son engagement et ses expériences transforment chaque séjour en un moment inoubliable.


Retrouvez moi un mardi sur deux, à 17h30, sur toutes les plateformes d'écoute, pour des conversations fascinantes, des anecdotes exclusives et des conseils d'initiés qui vous offriront un nouvel aperçu de l'hôtellerie de luxe !


Si vous avez des suggestions, des recommandations ou des retours à partager, n'hésitez pas à me contacter sur Instagram à @podcast_donotdisturb ou par e-mail à podcast.pleasednd@gmail.com. 


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]]> Tue, 12 Nov 2024 21:11:11 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/cyril-jombart-dans-les-coulisses-de-la-conciergerie-de-l-hotel-intercontinental-lyon Nina Mermier false Inspiration,paris,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 35:10 full Entrez dans les coulisses de l'hospitalité de l'InterContinental Lyon - Hôtel-Dieu ! Dans ce nouvel épisode, j'ai le plaisir d'accueillir Cyrille Jombart, Chef Concierge de l'InterContinental Lyon, fort de voyages enrichissants, d'une longue expérie... Nina Mermier false Noémie Dallara - L'art du service à la Table de Yoann Conte 9c5b510efb96db70600341600709649065b41ecb À la découverte des secrets de la Maison Bleue et de son service d’exception !


Dans ce nouvel épisode, j'ai le plaisir d'accueillir Noémie Dallara, directrice de salle de la Table de Yoann Conte, au sein de la Maison Bleue, située au bord du lac d'Annecy.


Issue d'une famille d'hôteliers passionnés, Noémie nous partage avec énergie et passion son parcours professionnel, ses inspirations, ainsi que sa vision unique de l'hôtellerie et du service.


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]]> Tue, 15 Oct 2024 15:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/noemie-dallara-dans-les-coulisses-de-la-table-de-yoann-conte Nina Mermier false Inspiration,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,annecy,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 33:38 full À la découverte des secrets de la Maison Bleue et de son service d’exception ! Dans ce nouvel épisode, j'ai le plaisir d'accueillir Noémie Dallara, directrice de salle de la Table de Yoann Conte, au sein de la Maison Bleue, située au bord du lac d'A... Nina Mermier false Claire Sonnet - Dans les coulisses du restaurant le Louis XV Monaco - Partie 2 f98e9019e4dae8bacbccee25cda11889ecfdde11 Bienvenue dans la seconde partie de notre échange captivant avec Claire Sonnet, responsable de salle du légendaire restaurant le Louis XV à Monaco. 

Dans cet épisode, Claire nous raconte sa collaboration avec Alain Ducasse, les défis qu'elle relève au quotidien, et nous dévoile les coulisses de l'organisation du restaurant lors du prestigieux Grand Prix de Monaco.


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]]> Tue, 01 Oct 2024 20:47:06 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/claire-sonnet-dans-les-coulisses-du-restaurant-le-louis-xv-monaco-partie-2 Nina Mermier false Inspiration,business,Monaco,chef,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,GP,Hospitality,réussite,carrière,succès,grandprixdemonaco 18:28 full Bienvenue dans la seconde partie de notre échange captivant avec Claire Sonnet, responsable de salle du légendaire restaurant le Louis XV à Monaco.  Dans cet épisode, Claire nous raconte sa collaboration avec Alain Ducasse, les défis qu'elle relève a... Nina Mermier false Claire Sonnet - Dans les coulisses du restaurant le Louis XV Monaco - Partie 1 68df4b7236edac13c2afefebb26777c649c3cc63 Bienvenue dans la première partie de notre échange avec Claire Sonnet, responsable de salle du légendaire restaurant Louis XV à Monaco.


Dans cet épisode, Claire nous raconte son parcours professionnel impressionnant, depuis ses débuts au Plaza Athénée jusqu'à sa mission au restaurant L'Écrin de l'Hôtel de Crillon. Elle partage également l'opportunité qui a marqué un tournant dans sa carrière : la proposition de s'occuper de la direction de salle du prestigieux Louis XV.


Tout au long de notre discussion, Claire évoque ses mentors, les personnes qui ont joué un rôle clé dans son développement, et les expériences qui ont façonné sa vision du métier. Passionnée par l'excellence du service, elle nous livre son approche de l'humain et de l’art de recevoir.


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Dans cet épisode, Claire nous raconte son parcours professionnel impressionnant, depuis ses débuts au Plaza Athénée jusqu'à sa mission au restaurant L'Écrin de l'Hôtel de Crillon. Elle partage également l'opportunité qui a marqué un tournant dans sa carrière : la proposition de s'occuper de la direction de salle du prestigieux Louis XV.


Tout au long de notre discussion, Claire évoque ses mentors, les personnes qui ont joué un rôle clé dans son développement, et les expériences qui ont façonné sa vision du métier. Passionnée par l'excellence du service, elle nous livre son approche de l'humain et de l’art de recevoir.


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]]> Tue, 17 Sep 2024 19:16:42 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/claire-sonnet-dans-les-coulisses-du-restaurant-le-louis-xv-monaco Nina Mermier false Inspiration,paris,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 25:41 full Bienvenue dans la première partie de notre échange avec Claire Sonnet, responsable de salle du légendaire restaurant Louis XV à Monaco. Dans cet épisode, Claire nous raconte son parcours professionnel impressionnant, depuis ses débuts au Plaza Athén... Nina Mermier false Alessandro Nigro Imperiale - Dans les Coulisses de la Sommellerie du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat - Partie 2 10d43929bb65414818896254e4b14e00412f0a34 Poursuivez ce voyage œnologique entre l'Italie et la France aux côtés d'Alessandro Nigro Imperiale 🍷


Dans la deuxième partie de cet épisode, nous poursuivons notre exploration aux côtés d'Alessandro Nigro Imperiale, Wine Director du prestigieux Grand-Hôtel du Cap-Ferrat. Après avoir découvert son parcours et sa philosophie, Alessandro nous invite maintenant à plonger au cœur de son équipe de sommeliers.


Au fil de cette discussion captivante, Alessandro partage avec nous ses souvenirs et expériences les plus mémorables, des moments qui ont marqué sa carrière et forgé sa passion pour le vin. Il évoque également l'importance de la cohésion au sein de son équipe, une synergie essentielle pour garantir une expérience unique à chaque convive.


Enfin, Alessandro s'adresse aux jeunes aspirants du secteur en leur offrant de précieux conseils, fruit de ses années d'expérience et de sa vision du métier. Il nous livre sa conception de l'apprentissage et de la transmission, soulignant l'importance de la curiosité, de l'humilité, et de la passion dans ce domaine d'exception.


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Dans la deuxième partie de cet épisode, nous poursuivons notre exploration aux côtés d'Alessandro Nigro Imperiale, Wine Director du prestigieux Grand-Hôtel du Cap-Ferrat. Après avoir découvert son parcours et sa philosophie, Alessandro nous invite maintenant à plonger au cœur de son équipe de sommeliers.


Au fil de cette discussion captivante, Alessandro partage avec nous ses souvenirs et expériences les plus mémorables, des moments qui ont marqué sa carrière et forgé sa passion pour le vin. Il évoque également l'importance de la cohésion au sein de son équipe, une synergie essentielle pour garantir une expérience unique à chaque convive.


Enfin, Alessandro s'adresse aux jeunes aspirants du secteur en leur offrant de précieux conseils, fruit de ses années d'expérience et de sa vision du métier. Il nous livre sa conception de l'apprentissage et de la transmission, soulignant l'importance de la curiosité, de l'humilité, et de la passion dans ce domaine d'exception.


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]]> Tue, 03 Sep 2024 15:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/alessandro-nigro-imperiale-dans-les-coulisses-de-la-sommellerie-du-grand-hotel-du-cap-ferrat-partie-2 Nina Mermier false Inspiration,paris,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 48:39 full Poursuivez ce voyage œnologique entre l'Italie et la France aux côtés d'Alessandro Nigro Imperiale 🍷 Dans la deuxième partie de cet épisode, nous poursuivons notre exploration aux côtés d'Alessandro Nigro Imperiale, Wine Director du prestigieux Gra... Nina Mermier false Alessandro Nigro Imperiale - Dans les Coulisses de la Sommellerie du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat - Partie 1 4fd0d8293038598ff6d07ed692bd0612d8858093 Embarquez pour un voyage œnologique entre l'Italie et la France avec Alessandro Nigro Imperiale🍷


Dans cette première partie de l'épisode, j'ai l'honneur de recevoir Alessandro Nigro Imperiale, Wine Director du prestigieux Grand-Hôtel du Cap-Ferrat. Avec une passion profonde pour le vin et un parcours riche en expériences, de l'Italie à la France, Alessandro nous ouvre les portes de son univers où chaque bouteille raconte une histoire.


Au cours de cet échange fascinant, découvrez son parcours exceptionnel, ses premières rencontres avec le monde viticole, et comment cette passion l'a conduit à sélectionner les vins qui composent la carte du Grand-Hôtel. Il nous partage également sa philosophie du vin, la manière dont il compose son équipe, et l'importance qu'il accorde à la transmission de son savoir.🇮🇹


Explorez les coulisses de la sommellerie de l'un des hôtels les plus emblématiques, et laissez-vous guider par Alessandro à travers un voyage sensoriel où chaque vin est choisi avec soin pour sublimer l'expérience gastronomique de ses convives.


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]]> Embarquez pour un voyage œnologique entre l'Italie et la France avec Alessandro Nigro Imperiale🍷


Dans cette première partie de l'épisode, j'ai l'honneur de recevoir Alessandro Nigro Imperiale, Wine Director du prestigieux Grand-Hôtel du Cap-Ferrat. Avec une passion profonde pour le vin et un parcours riche en expériences, de l'Italie à la France, Alessandro nous ouvre les portes de son univers où chaque bouteille raconte une histoire.


Au cours de cet échange fascinant, découvrez son parcours exceptionnel, ses premières rencontres avec le monde viticole, et comment cette passion l'a conduit à sélectionner les vins qui composent la carte du Grand-Hôtel. Il nous partage également sa philosophie du vin, la manière dont il compose son équipe, et l'importance qu'il accorde à la transmission de son savoir.🇮🇹


Explorez les coulisses de la sommellerie de l'un des hôtels les plus emblématiques, et laissez-vous guider par Alessandro à travers un voyage sensoriel où chaque vin est choisi avec soin pour sublimer l'expérience gastronomique de ses convives.


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]]> Tue, 20 Aug 2024 15:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/alessandro-nigro-imperiale-dans-les-coulisses-de-la-sommellerie-du-grand-hotel-du-cap-ferrat Nina Mermier false Inspiration,paris,business,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,Wine,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 40:02 full Embarquez pour un voyage œnologique entre l'Italie et la France avec Alessandro Nigro Imperiale🍷Dans cette première partie de l'épisode, j'ai l'honneur de recevoir Alessandro Nigro Imperiale, Wine Director du prestigieux Grand-Hôtel du Cap-Ferrat. Ave... Nina Mermier false Chef Marius Dufay - Dans les Jardins du restaurant Mirazur 555fded133bde592e987e036999924cc544f1a10 Entrez dans les jardins enchanteurs du restaurant Mirazur !


Dans ce nouvel épisode, j'ai l'immense plaisir d'accueillir le Chef Marius Dufay, talentueux chef pâtissier du célèbre restaurant Mirazur dirigé par le chef Mauro Colagreco. Connu pour son talent unique et son approche novatrice, le Chef Dufay nous invite à un voyage culinaire où chaque création devient une véritable œuvre d'art, empreinte de spiritualité et d'un profond respect pour la nature.

Au fil de cet échange, découvrez les secrets de son processus créatif, ses inspirations nourries par les éléments naturels qui l'entourent, et sa vision spirituelle de la pâtisserie.


Plongez dans cet univers où tradition et innovation se rencontrent, et laissez-vous emporter par l'histoire d'un chef pour qui chaque création est une ode à la nature et à la vie.


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Au fil de cet échange, découvrez les secrets de son processus créatif, ses inspirations nourries par les éléments naturels qui l'entourent, et sa vision spirituelle de la pâtisserie.


Plongez dans cet univers où tradition et innovation se rencontrent, et laissez-vous emporter par l'histoire d'un chef pour qui chaque création est une ode à la nature et à la vie.


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]]> Tue, 06 Aug 2024 15:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/chef-marius-dufay-dans-les-jardins-du-mirazur Nina Mermier false Inspiration,business,chef,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,hotel,secrets,palace,menton,Hospitality,réussite,carrière,mirazur,maurocolagreco,mauro 47:28 full Entrez dans les jardins enchanteurs du restaurant Mirazur !Dans ce nouvel épisode, j'ai l'immense plaisir d'accueillir le Chef Marius Dufay, talentueux chef pâtissier du célèbre restaurant Mirazur dirigé par le chef Mauro Colagreco. Connu pour son tale... Nina Mermier false Chef Florent Margaillan - Dans les coulisses de la pâtisserie du Château de la Chèvre d’Or 610aeec686b250d56f8a063e15b3530379fc3a76 Dans cet épisode, j'ai le plaisir de recevoir Florent Margaillan, le chef pâtissier du prestigieux Château de la Chèvre d’Or à Eze.


Il nous partage son parcours exceptionnel, depuis sa passion d'enfance pour la pâtisserie jusqu'à ses expériences dans les plus grandes maisons.


Le chef parlera des défis du métier et donnera des conseils précieux pour les passionnés de pâtisserie.


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Le chef parlera des défis du métier et donnera des conseils précieux pour les passionnés de pâtisserie.


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]]> Tue, 23 Jul 2024 15:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/dans-les-coulisses-de-la-patisserie-du-chateau-de-la-chevre-d-or Nina Mermier false Inspiration,paris,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 33:22 full Dans cet épisode, j'ai le plaisir de recevoir Florent Margaillan, le chef pâtissier du prestigieux Château de la Chèvre d’Or à Eze. Il nous partage son parcours exceptionnel, depuis sa passion d'enfance pour la pâtisserie jusqu'à ses expériences dans l... Nina Mermier false Stéphane Guénaud - Dans les Coulisses des Réceptions du palais de l’Élysée ca2da0064d7d2c7e00ace5eb6d6f0a135ad686c0 À la table de l’Élysée !


Découvrez le parcours exceptionnel de Stéphane Guénaud, maître d'hôtel argentier de l'Élysée, qui nous raconte son chemin vers l'excellence et son amour pour l'art de la table.


De ses débuts jusqu'à l'Élysée, il partage son expérience, sa vision toujours positive et son dévouement à l'élégance et au raffinement.


Si vous avez des suggestions, des recommandations ou des retours à partager, n'hésitez pas à me contacter sur Instagram à @podcast_donotdisturb ou par e-mail à podcast.pleasednd@gmail.com. 


Un grand merci à Gabrielle pour la prise de son, à Étienne Pozzo pour ses précieux conseils, ainsi qu'à l'École EFAP Paris pour la mise à disposition du studio.


Instagram du Stéphane Guénaud : https://www.instagram.com/stephane.guenaud?igsh=NjRocW5mdng5bGhj


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De ses débuts jusqu'à l'Élysée, il partage son expérience, sa vision toujours positive et son dévouement à l'élégance et au raffinement.


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]]> Tue, 09 Jul 2024 15:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/stephane-guenaud-dans-les-coulisses-des-receptions-de-l-elysee Nina Mermier false Inspiration,paris,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 35:17 full À la table de l’Élysée ! Découvrez le parcours exceptionnel de Stéphane Guénaud, maître d'hôtel argentier de l'Élysée, qui nous raconte son chemin vers l'excellence et son amour pour l'art de la table. De ses débuts jusqu'à l'Élysée, il partage... Nina Mermier false Liv & Louise - L'écologie dans l'hôtellerie et le tourisme f60bce7e6b8fe35be9f23538c5eca714223d8f53 Nouveau format sur le podcast !


Pour cet épisode spécial, j'accueille deux amies, étudiantes dans le secteur du développement durable, pour échanger sur l'écologie dans le secteur de l'hôtellerie et du tourisme de manière plus large.


Ensemble, nous abordons des sujets cruciaux comme les destinations éco-tourisme, les pratiques de voyage respectueuses de l'environnement, et les initiatives locales qui font une différence.


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]]> Tue, 25 Jun 2024 17:44:26 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/liv-louise-l-ecologie-dans-l-hotellerie-et-le-tourisme Nina Mermier false Inspiration,paris,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 27:48 full Nouveau format sur le podcast ! Pour cet épisode spécial, j'accueille deux amies, étudiantes dans le secteur du développement durable, pour échanger sur l'écologie dans le secteur de l'hôtellerie et du tourisme de manière plus large. Ensemble, nous abo... Nina Mermier false Jacques Vergnaud - Dans les Coulisses du Café Les Deux Magots 8552d166c82cbf365b43da6fa9167301a69ac620 Plongez au cœur de l'histoire de ce café légendaire de Saint-Germain-des-Prés et découvrez le parcours professionnel fascinant de Jacques Vergnaud, directeur de la marque emblématique des Deux Magots☕


Jacques nous dévoile les coulisses de ce café littéraire mythique, ses stratégies pour maintenir l'excellence et l'héritage des Deux Magots, ainsi que ses projets ambitieux pour l'avenir de la marque et ses inspirations📖


Un épisode riche en histoires et en enseignements pour tous les passionnés de gastronomie, d'histoire et de culture parisienne.


Site officiel Les Deux Magots : https://lesdeuxmagots.fr


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]]> Tue, 11 Jun 2024 15:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/jacques-vergnaud-dans-les-coulisses-du-cafe-les-deux-magots Nina Mermier false Inspiration,paris,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 37:37 full Plongez au cœur de l'histoire de ce café légendaire de Saint-Germain-des-Prés et découvrez le parcours professionnel fascinant de Jacques Vergnaud, directeur de la marque emblématique des Deux Magots☕Jacques nous dévoile les coulisses de ce café litté... Nina Mermier false Justine Merlet - Dans les Coulisses de la Sommellerie de l'Hôtel Cheval Blanc Paris 413027d4b085e2fdc932b8919c7e2c4d23938705 🍷 Le vin à l'honneur

Découvrez le parcours de Justine Merlet, notre sommelière invitée, et explorez le milieu des grands vins.


De la cuisine du restaurant d'Alain Ducasse, au room service du George V, en passant par le bar du Bristol, jusqu'à son rôle actuel de sommelière au restaurant Le Tout-Paris de l'hôtel Cheval Blanc, elle nous partage son parcours atypique et ses précieuses connaissances.


🛎️ Sujets abordés :

  • Les femmes dans l'hôtellerie : Un regard inspirant sur les carrières des femmes qui façonnent l'industrie hôtelière.

  • Apprendre et repartir à zéro : L'importance de ne pas avoir peur d'apprendre continuellement et de recommencer, afin de toujours évoluer.

  • Curiosité sans cesse renouvelée : Pourquoi rester curieux est essentiel pour progresser dans sa carrière.

  • Diversité des postes dans l'hôtellerie : Explorez les nombreuses opportunités de carrière disponibles dans ce secteur dynamique.


Rejoignez-nous pour une conversation inspirante qui vous donnera envie de rêver grand et de ne jamais cesser d'apprendre.


Un grand merci à Gabrielle pour la prise de son, à Étienne Pozzo pour ses précieux conseils, ainsi qu'à l'École EFAP Paris pour la mise à disposition du studio.


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  • Diversité des postes dans l'hôtellerie : Explorez les nombreuses opportunités de carrière disponibles dans ce secteur dynamique.


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]]> Tue, 28 May 2024 15:14:38 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/justine-merlet-dans-les-coulisses-de-la-sommellerie-du-cheval-blanc Nina Mermier false Inspiration,paris,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 36:09 full 🍷 Le vin à l'honneur Découvrez le parcours de Justine Merlet, notre sommelière invitée, et explorez le milieu des grands vins. De la cuisine du restaurant d'Alain Ducasse, au room service du George V, en passant par le bar du Bristol, jusqu'à son... Nina Mermier false Christophe Durand - Dans les coulisses de l'évènementiel du Carlton Cannes 1c0e1ad4f37bfafe96de3ff1de6666f17458afee À l’occasion du Festival de Cannes, découvrez les coulisses de l’événementiel de l’un des hôtels emblématiques de la Croisette ! 🌟


Inspiré par ses 30 ans d'expérience à l’hôtel Carlton, Christophe Durand nous livre en toute sincérité les secrets de son métier et les défis rencontrés lors de l’organisation d'événements emblématiques notamment lors du Festival de Cannes.


Ne manquez pas cette immersion captivante dans les coulisses de l’hospitalité et de l’événementiel !


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]]> Tue, 14 May 2024 15:25:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/christophe-durant-dans-les-coulisses-de-l-evenementiel-du-carlton-cannes Nina Mermier false Inspiration,paris,business,champagne,food,Interviews,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,croisette,FestivalDeCannes,secrets,palace,event,Hospitality,réussite,carrière,évènementiel 32:16 full À l’occasion du Festival de Cannes, découvrez les coulisses de l’événementiel de l’un des hôtels emblématiques de la Croisette ! 🌟Inspiré par ses 30 ans d'expérience à l’hôtel Carlton, Christophe Durand nous livre en toute sincérité les secrets de son... Nina Mermier false Jean-Noël Richard - Dans les coulisses des plages privées de la Croisette de Cannes a3974eb2cda90d2a3a97bf33f9fb190f96560dd4 Plongez dans les coulisses ensoleillées de la Croisette de Cannes avec notre invité d'exception, Jean-Noël Richard, fort de 12 ans d'expérience dans les plages privées et de son rôle de general manager de la restauration de deux plages emblématiques.☀️


Dans cet épisode, explorez l'organisation insoupçonnée des plages privées, les défis rencontrés notamment pendant le Festival de Cannes, ainsi que les anecdotes exclusives qui ont marqué sa carrière.


Préparez-vous à une immersion dans l'univers estival de luxe et de glamour de la Croisette.


Retrouvez moi un mardi sur deux, à 17h30, sur toutes les plateformes d'écoute, pour des conversations fascinantes, des anecdotes exclusives et des conseils d'initiés qui vous offriront un nouvel aperçu de l'hôtellerie de luxe !


Si vous avez des suggestions, des recommandations ou des retours à partager, n'hésitez pas à me contacter sur Instagram à @podcast_donotdisturb ou par e-mail à podcast.pleasednd@gmail.com. 


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]]> Tue, 30 Apr 2024 15:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/jean-noel-richard-dans-les-coulisses-des-plages-privees-de-la-croisette-de-cannes Nina Mermier false Inspiration,business,chef,Cannes,champagne,food,Interviews,gastronomie,travel,luxe,voyages,coulisses,croisette,FestivalDeCannes,secrets,Hospitality,réussite,carrière,succès 33:15 full Plongez dans les coulisses ensoleillées de la Croisette de Cannes avec notre invité d'exception, Jean-Noël Richard, fort de 12 ans d'expérience dans les plages privées et de son rôle de general manager de la restauration de deux plages emblématiques.☀️... Nina Mermier false Alexandre Bader - Dans les coulisses de la maison de Champagne Billecart Salmon 8b468fe574e7b5c8bbe2e59e4e300499701ffe36 Découvrez le parcours inspirant d'Alexandre Bader, Directeur Général de la maison Billecart-Salmon !


De stagiaire à directeur général, Alexandre nous partage sa passion pour le champagne et nous livre sa vision du monde du Champagne. 🍾


Ne manquez pas cette immersion captivante dans l'univers du vin et de l'excellence !💫


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]]> Tue, 16 Apr 2024 19:10:30 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/alexandre-bader-dans-les-coulisses-de-la-maison-de-champagne-billecart-salmon Nina Mermier false Inspiration,paris,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 17:32 full Découvrez le parcours inspirant d'Alexandre Bader, Directeur Général de la maison Billecart-Salmon ! De stagiaire à directeur général, Alexandre nous partage sa passion pour le champagne et nous livre sa vision du monde du Champagne. 🍾 Ne manquez... Nina Mermier false Stéphane Trapier - Dans les coulisses de la Tour d'Argent 81e2825d523461aae5aa0458d7dd7f1c6a1e659e Plongez dans les coulisses de l'excellence gastronomique avec Stéphane Trapier, Directeur de la Restauration Exécutive du prestigieux Groupe Tour d’Argent ! 

Dans ce nouvel épisode captivant, explorez son parcours remarquable, de Lyon à Paris, en passant par son passage emblématique au Ritz. Découvrez les secrets de son ascension professionnelle, depuis ses débuts jusqu'à sa découverte de "l'esprit Tour d'Argent". 

Pour Stéphane, cette maison représente bien plus qu'un simple lieu de travail : c'est une véritable passion. Il nous livre des anecdotes exclusives, touchantes et révélatrices, qui illustrent parfaitement cet attachement profond. 

Préparez-vous à être transportés dans un univers où l'ambition rencontre la tradition, pour une conversation passionnante et enrichissante sur les coulisses de l'hôtellerie de luxe !


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Pour Stéphane, cette maison représente bien plus qu'un simple lieu de travail : c'est une véritable passion. Il nous livre des anecdotes exclusives, touchantes et révélatrices, qui illustrent parfaitement cet attachement profond. 

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]]> Tue, 02 Apr 2024 15:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/stephane-trapier-dans-les-coulisses-de-la-tour-d-argent Nina Mermier false paris,business,chef,champagne,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,Hospitality,réussite,carrière,succès 37:01 full Plongez dans les coulisses de l'excellence gastronomique avec Stéphane Trapier, Directeur de la Restauration Exécutive du prestigieux Groupe Tour d’Argent !  Dans ce nouvel épisode captivant, explorez son parcours remarquable, de Lyon à Paris, en pas... Nina Mermier false Chef Matthieu Carlin - Dans les coulisses de la pâtisserie de l'Hôtel du Crillon 3b8a19c09deffc3b40534173088ba889c505714e Entrez dans le laboratoire de la pâtisserie de l'Hôtel du Crillon !


Dans ce deuxième épisode, j'ai l'immense plaisir d'accueillir le Chef Matthieu Carlin, chef pâtissier du prestigieux palace du Crillon.


Au fil de ses expériences et de ses défis professionnels, le Chef Carlin nous convie à un voyage au cœur de sa créativité, où chaque dessert est une œuvre d'art à part entière.


Au programme de cet épisode captivant, explorez les secrets de son processus créatif, les sources d'inspiration qui alimentent sa passion, ainsi que les souvenirs d'enfance qui ont marqué son parcours.


Inspiré par sa grand-mère agricultrice qui a façonné son amour pour les produits authentiques et l'a inspiré, Matthieu nous livre les secrets de son parcours remarquable du Ritz, à l'ouverture du Shangri-La, en passant par le restaurant de Guy Savoy à la Monnaie de Paris.


Préparez-vous à être transportés dans un univers gourmand où les souvenirs d'enfance se mêlent à l'excellence de la haute pâtisserie.


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Inspiré par sa grand-mère agricultrice qui a façonné son amour pour les produits authentiques et l'a inspiré, Matthieu nous livre les secrets de son parcours remarquable du Ritz, à l'ouverture du Shangri-La, en passant par le restaurant de Guy Savoy à la Monnaie de Paris.


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]]> Tue, 19 Mar 2024 08:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/chef-matthieu-carlin-dans-les-coulisses-de-la-patisserie-du-crillon Nina Mermier false Inspiration,paris,business,chef,food,Interviews,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,coulisses,hotel,secrets,palace,crillon,Hospitality,réussite,carrière,succès 52:19 full Entrez dans le laboratoire de la pâtisserie de l'Hôtel du Crillon !Dans ce deuxième épisode, j'ai l'immense plaisir d'accueillir le Chef Matthieu Carlin, chef pâtissier du prestigieux palace du Crillon.Au fil de ses expériences et de ses défis professi... Nina Mermier false Denis Courtiade, les coulisses du restaurant gastronomique du Plaza Athénée acd14090e633c0d1cf7d02e7569781c04075b210 Entrez dans les coulisses du restaurant gastronomique du Plaza Athénée !


Dans ce premier épisode, j'ai le plaisir d'accueillir Denis Courtiade, directeur du restaurant gastronomique du prestigieux palace Plaza Athénée, situé avenue Montaigne.


Denis nous livre les détails de son parcours professionnel, partageant ses motivations qui ont alimenté sa détermination tout au long de sa carrière. Il évoque également les moments où il a dû remettre en question ses choix et faire face à des défis. En outre, il nous fait part de ses valeurs profondes de transmission, de sa résilience et de sa grande sensibilité, en plus de partager des anecdotes marquantes et des conseils précieux.

Après plus de 30 années aux côtés du chef Alain Ducasse, dont 20 passées au restaurant gastronomique du Plaza Athénée, Denis a été couronné meilleur maître d'hôtel du monde à deux reprises. Au fil de notre discussion, il nous dévoile ses premières aspirations dans la pâtisserie, puis sa détermination à exceller dans le service en salle.


Son engagement indéfectible envers l'excellence, associé à sa sensibilité et à son souci du détail, reflète parfaitement la dimension humaine de son métier. De la passation à Jean Imbert, fusionnant ainsi deux univers, Denis incarne l'exigence et l'exemplarité dans l'univers de la gastronomie.


Retrouvez moi un mardi sur deux, à 17h30, sur toutes les plateformes d'écoute, pour des conversations fascinantes, des anecdotes exclusives et des conseils d'initiés qui vous donneront un nouvel aperçu de l'hôtellerie de luxe !


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Instagram de Denis : https://www.instagram.com/deniscourtiade


Site web de Denis: https://deniscourtiade.fr/


Livre "Pour vous servir" : https://www.editionsleduc.com/produit/2027/9782379350399/


Livre "L'hospitalité et le mentorat" : https://www.editions-bpi.fr/produit/266/9782857089650/l-hospitalite-et-le-mentorat


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Denis nous livre les détails de son parcours professionnel, partageant ses motivations qui ont alimenté sa détermination tout au long de sa carrière. Il évoque également les moments où il a dû remettre en question ses choix et faire face à des défis. En outre, il nous fait part de ses valeurs profondes de transmission, de sa résilience et de sa grande sensibilité, en plus de partager des anecdotes marquantes et des conseils précieux.

Après plus de 30 années aux côtés du chef Alain Ducasse, dont 20 passées au restaurant gastronomique du Plaza Athénée, Denis a été couronné meilleur maître d'hôtel du monde à deux reprises. Au fil de notre discussion, il nous dévoile ses premières aspirations dans la pâtisserie, puis sa détermination à exceller dans le service en salle.


Son engagement indéfectible envers l'excellence, associé à sa sensibilité et à son souci du détail, reflète parfaitement la dimension humaine de son métier. De la passation à Jean Imbert, fusionnant ainsi deux univers, Denis incarne l'exigence et l'exemplarité dans l'univers de la gastronomie.


Retrouvez moi un mardi sur deux, à 17h30, sur toutes les plateformes d'écoute, pour des conversations fascinantes, des anecdotes exclusives et des conseils d'initiés qui vous donneront un nouvel aperçu de l'hôtellerie de luxe !


Un grand merci à Gabrielle pour la prise de son, à Étienne Pozzo pour ses précieux conseils, ainsi qu'à l'École EFAP Paris pour la mise à disposition du studio.


Si vous avez des suggestions, des recommandations ou des retours à partager, n'hésitez pas à me contacter sur Instagram à @podcast_donotdisturb ou par e-mail à podcast.pleasednd@gmail.com. 


Instagram de Denis : https://www.instagram.com/deniscourtiade


Site web de Denis: https://deniscourtiade.fr/


Livre "Pour vous servir" : https://www.editionsleduc.com/produit/2027/9782379350399/


Livre "L'hospitalité et le mentorat" : https://www.editions-bpi.fr/produit/266/9782857089650/l-hospitalite-et-le-mentorat


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]]> Tue, 05 Mar 2024 16:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/denis-courtiade-dans-les-coulisses-du-restaurant-gastronomique-du-plaza-athenee Nina Mermier false Inspiration,Interview,paris,business,cuisine,chef,champagne,gastronomie,Restaurant,travel,luxe,voyages,hotel,hotellerie,secrets,palace,Hospitality,carrière,Hospitalité,Plaza Athénée 50:49 full Entrez dans les coulisses du restaurant gastronomique du Plaza Athénée ! Dans ce premier épisode, j'ai le plaisir d'accueillir Denis Courtiade, directeur du restaurant gastronomique du prestigieux palace Plaza Athénée, situé avenue Montaigne. Deni... Nina Mermier false Please, Do Not Disturb - Dans les coulisses des palaces et adresses mythiques 6638bb8408c44036cd5ec1c9cb4d4edd595b9ae6 Poussez les portes des palaces et adresses emblématiques !

À chaque épisode, je vous invite à explorer les récits inspirants, les parcours exceptionnels et les réflexions profondes des acteurs qui contribuent à faire rayonner ces lieux prestigieux.

Que vous soyez un passionné de voyages, un professionnel du secteur ou simplement curieux de découvrir les secrets bien gardés des hôtels de luxe, ce podcast est fait pour vous !

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]]> Poussez les portes des palaces et adresses emblématiques !

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]]> Tue, 05 Mar 2024 16:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/please-do-not-disturb/please-do-not-disturb-dans-les-coulisses-des-palaces-et-adresses-mythiques Nina Mermier false Inspiration,Interview,paris,business,chef,champagne,food,gastronomie,Restaurant,Vins,travel,luxe,voyages,hotel,secrets,palace,Coulisse,MENTORS,Hospitalité,succès 59 full Poussez les portes des palaces et adresses emblématiques !À chaque épisode, je vous invite à explorer les récits inspirants, les parcours exceptionnels et les réflexions profondes des acteurs qui contribuent à faire rayonner ces lieux prestigieux.Que v... Nina Mermier false