Aujourd’hui, près de 8 millions de Français ne mangent pas à leur faim.

Derrière ce chiffre alarmant se cachent des réalités sociales, économiques et humaines qui interrogent notre modèle alimentaire.

Comment garantir une alimentation de qualité, accessible à tous ? Quels acteurs se mobilisent concrètement sur le terrain ?

Ce 2ème épisode, présenté par Maguelone Pontier, Directrice du Grand Marché, aborde « L’Alimentation pour tous » aux côtés de 3 invités engagés :

 Jean-Louis CLEMENT (Directeur de GESMIP)

 Sandra ESTRADE (Directrice de la Cuisine Centrale de Toulouse) 

 Jérôme FOUREST (Président/Directeur général de Banquiz)

Tous les 3 sont des acteurs de terrain mobilisés pour construire une alimentation plus juste, plus durable et plus solidaire. 

Découvrez cet épisode engagé, humain et inspirant qui nous rappelle que derrière notre alimentation, il y a aussi des enjeux de solidarité et de lien social. 

À écouter, à méditer, et à partager, sans modération !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Un tout nouveau format porté par Maguelone Pontier, Directrice du Grand Marché, pour mieux comprendre ce qu’il y a derrière ce que nous mangeons.

 Le 1er épisode s’ouvre sur un enjeu majeur : l’alimentation de nos enfants.

Une thématique riche que nous explorerons aux côtés de 3 invités :

-Mailys Maitrot, Diététicienne Interfel
-Eric Fabre, Meilleur Ouvrier de France Primeurs
-Richard Julian, Président de Petibio

Objectif : croiser les regards, mieux comprendre les enjeux et réfléchir collectivement aux solutions.

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Avec Lola, nous avons également le plaisir de recevoir Dominique Viel, directeur du FoodLab et de l'école Cuisine Mode d'Emploi. À ses côtés, Jean-Brice Pressenda, responsable chez Miharu, une agence événementielle passionnée à Toulouse. Ensemble, ils nous dévoilent les secrets pour organiser l'événement parfait au FoodLab, un projet novateur soutenu par la région Occitanie. 🍽️✨

Ensemble, nous avons exploré l'univers du FoodLab, un espace unique sur le marché d'intérêt national de Toulouse, dédié à la création d'événements inoubliables. Dominique, avec son expérience de directeur, partage son parcours inspirant, tandis que Jean-Brice révèle les coulisses de l'organisation événementielle et la magie qui permet de transformer un espace en une expérience sensorielle.

Bonne écoute !

Tout savoir sur le MIN de Toulouse, c'est ici

https://www.lgm-mintoulouse.com/

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Dans cet épisode des "Coulisses de ton alimentation", nous avons le plaisir d'accueillir Eric Fabre, un des Meilleurs Ouvriers de France primeur 🇫🇷. Fort de ses 40 ans d'expérience dans le domaine, Eric est bien plus qu'un commerçant : il est un véritable sélectionneur de saveurs, garantissant à ses clients des fruits et légumes de qualité supérieure.

Partons à la découverte de son métier.

Durant cet épisode également, place aux produits de saison et surtout, aux produits de l'automne 🎃

Place aux courges avec les recettes de ce légumes d'automne en compagnie du duo incontournable de ce podcast, Lola etMam's Cook

Bonne écoute !

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Aujourd'hui, direction LE FOOD LAB du Marché d'Intérêt National de Toulouse, ce lieu atypique, situé avenue des États-Unis, inauguré le 06 Septembre à Toulouse. Retrouvez l'article ici

Lieu d'innovation et de collaboration culinaire, ce projet ambitieux est à la croisée des chemins … Vous allez découvrir ce que c’est par l'intermédiaire de témoignage recueillit le jour de l’inauguration du FOODLAB

Vous entendrez Thierry Marx, Maguelone Pontier la directrice et le président du MIN, et pour en discuter, j'ai le plaisir d'accueillir deux invitées qui connaissent très bien le FOOD LAB : Lola de la communication du MIN de Toulouse et du FoodLab, et Mam’sCook, consultante et créatrice d’événements culinaires, habité de ce podcast

Plus d'info sur nos invités LOLA et Mam's Cook

LE MIN est ici https://www.lgm-mintoulouse.com/

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Aujourd'hui, je t'emmène au cœur du Marché d'Intérêt National de Toulouse, l'endroit où se fournissent les professionnels de l'alimentaire et de l'horticulture. 🚜🍎 Ce lieu atypique, situé avenue des États-Unis, est ouvert aux gourmands et curieux pour découvrir les restaurants qui y sont implantés.

Nous avons fait un petit tour gourmand avec LOLA à La Guinguette, une adresse champêtre au cœur du marché. 🌳

Ensuite, direction "La Table du Boucher", un restaurant halal qui travaille en direct avec une boucherie partenaire. 🥩

Puis, place à l'éducation et à la solidarité avec Dominique VIEL, directeur de Cuisine Mode d'Emploi, l'école de la deuxième chance du chef Thierry Marx.

Pour finir en beauté, nous avons visité le "Buffet du Grand Marché" et son impressionnant barbecue géant. 🍖🔥

Un grand merci à Lola et tous les autres pour cette visite incroyable du MIN de Toulouse !

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• En compagnie de Dominique Batanie, Lola Moureto , Mam's Cook, Maguelone Pontier,

La Food Foraine c'est quoi ?

24h en immersion au Marché d’Intérêt National, 
une expérience inédite !

La Food Foraine vous donne rendez-vous les 8 et 9 juin 2024 à Toulouse, au cœur du Marché d’Intérêt National, pour un week-end festif inédit.

Habituellement réservé aux professionnels de l’alimentaire, le Marché d’Intérêt National de Toulouse vous ouvre ses portes, le temps d’un week-end, pour vous faire découvrir les coulisses de votre alimentation… de la cagette à la fourchette !

Autour de nombreuses animations culinaires, ludiques, sportives et festives, venez rencontrer et visiter les entreprises qui fournissent quotidiennement vos restaurants préférés, votre marché de quartier ou encore votre boucher, votre épicier ou votre fleuriste.

Restauration sur place (restaurants et foodtruck).

-------En exclusivité pendant la Food Foraine-------

Le Banquet du Canon Français / Dimanche 9 juin de 12h à 17h

Ils débarquent dans la ville rose ! C’est une première !
Et c’est au Marché d’Intérêt National qu’ils ont décidé de poser leurs valises, ou plutôt leurs bouteilles, le temps d’un banquet dominicain hors du commun.

Un menu concocté par Les Tontons Ripailleurs, du vin, de la bière, des animations folles, de la musique… Venez festoyer au Marché de Toulouse avec le Canon Français et devenez membres de la communauté des cannoniers !

Réservez votre place au banquet sur BilletWeb / Le Canon Français / Banquet Toulousain.

https://www.billetweb.fr/banquet-du-sud-ouest1&multi=33004&margin=no_margin&color=0A99D1&parent=lecanonfrancais&margin=no_margin&color=0A99D1

ÉCOUTEZ BIEN CET ÉPISODE : On vous offre un cadeau ... (ce sont vos entrées pour la Food Foraine !)

Bonne écoute, bon appétit et bon chance

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Sans oublier le vin pour accompagner tout ça.

• En compagnie de Lola, Mam's Cook, Julien et Axel de Sublim'Aromes

• Le chef de l'école CUISINE MODE D'EMPLOI prépare pour nous une souris d'agneau

ÉCOUTEZ BIEN CET ÉPISODE : On vous offre un REPAS pour DEUX !

Bonne écoute et bon appétit

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Avec MAM'S COOK

CANOLLE FLEURS

Et le chef du restaurant Le buffet du Grand Marché : Jocelyn pour une recette à base de caviar, d'huîtres et de céleri en croute de sel

Bon appétit

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En attendant, nous sommes allés à votre rencontre, dans la rue, pour vous poser des questions et y répondre avec Maguelone Pontier, Directrice Générale !

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Ville dans la ville, ce ventre de l’Occitanie accueille non seulement des producteurs, et des grossistes, mais aussi des restaurants, activités bien-être et sportives, des laboratoires où l’on élabore des pâtes, des biscuits, du thé, du café ou des repas et startup mais aussi des écoles, et même des prestations de services comme des agences de com, d’intérim, une conciergerie solidaire ou encore des avocats ou des courtiers.  

On vous raconte comment le Grand Marché s'occupe de faire faire du sport à tous dans le Grand Marché ! 

Au programme de cet épisode, comment se faire le meilleur des pique-niques, de l'entée au déssert, avec les artisants du Grand Marché 

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Maguelone Pontier et LOLA  

Benoît Maury du TUC de Toulouse

Véronique Liévin

Le Grand Marché, MIN Toulouse Occitanie

Véritable Rungis de la ville rose, il regroupe en un seul lieu plus de 6000 professionnels qui vendent, achètent, transportent, transforment quotidiennement leurs produits aux commerces de proximité, marchés, fleuristes et aux restaurateurs pour nourrir plus d’un million de personnes chaque jour. 

Ville dans la ville, ce ventre de l’Occitanie accueille non seulement des producteurs, et des grossistes, mais aussi des restaurants, activités bien-être et sportives, des laboratoires où l’on élabore des pâtes, des biscuits, du thé, du café ou des repas et startup mais aussi des écoles, et même des prestations de services comme des agences de com, d’intérim, une conciergerie solidaire ou encore des avocats ou des courtiers.

On vous raconte comment le Grand Marché s'occupe de faire faire du sport à tous dans le Grand Marché ! 

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Christelle ROULLIN du Campus CIFCA de Toulouse

Eric FABRE, meilleur ouvrir de france primeur, du CFA de Blagnac 

Benjmain DELES, de l'entreprise DSI 

Le flash insolite de LOLA  

Le Grand Marché, MIN Toulouse Occitanie

Véritable Rungis de la ville rose, il  regroupe en un seul lieu plus de 6000 professionnels qui vendent, achètent, transportent, transforment quotidiennement leurs produits aux commerces de proximité, marchés, fleuristes et aux restaurateurs pour nourrir plus d’un million de
personnes chaque jour.
Ville dans la ville, ce ventre de l’Occitanie accueille non seulement des producteurs, et des grossistes, mais aussi des restaurants, activités bien-être et sportives, des laboratoires où
l’on élabore des pâtes, des biscuits, du thé, du café ou des repas et startup mais aussi des écoles, et même des prestations de services comme des agences de com, d’intérim, une conciergerie solidaire ou encore des avocats ou des courtiers.

On vous raconte tout dans les deux prochains épiodes dédiés à la formation et l'insertion sur ce Grand marché ! 

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En interview, THIERRY MARX pour https://www.cuisinemodemplois.com dont l'une des école est à Toulouse au Grande Marché

Le Grand Marché, MIN Toulouse Occitanie

Véritable Rungis de la ville rose, il  regroupe en un seul lieu plus de 6000 professionnels qui vendent, achètent, transportent, transforment quotidiennement leurs produits aux commerces de proximité, marchés, fleuristes et aux restaurateurs pour nourrir plus d’un million de
personnes chaque jour.
Ville dans la ville, ce ventre de l’Occitanie accueille non seulement des producteurs, et des grossistes, mais aussi des restaurants, activités bien-être et sportives, des laboratoires où
l’on élabore des pâtes, des biscuits, du thé, du café ou des repas et startup mais aussi des écoles, et même des prestations de services comme des agences de com, d’intérim, une conciergerie solidaire ou encore des avocats ou des courtiers.

On vous raconte tout dans les deux prochains épiodes dédiés à la formation et l'insertion sur ce Grand marché ! 

Dans cette première partie, le chef étoilé THIERRY MARX

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Le Grand Marché, c'est aussi un lieu d'innovation et c'est le sujet de ce premier épisode consacré à l'assiette du futur

Au menu de ce premier épisode 

MAGALIE ROSSO : Les Fermes Ionaka

PAUL-HECTOR OLIVER :Orius 

RAPHAËL HAUMONT : un expert de la cuisnie moléculaire 

Et une partie de l'équipe du Grand Marché

MAGUELONE PONTIER, Directrice 

ANAELLE MARIE, Agence Vache

LOLA MOURETO, Chargée de  communication 

Le site internet du Grand Marché c'est ici 

https://www.lgm-mintoulouse.com/ 

Bonne écoute ! 

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