Bienvenue au Chateaubriand https://podcast.ausha.co/bienvenue-au-chateaubriand Avril 2006, deux trentenaires reprennent un bistrot paumé dans l’Est parisien. Sans le savoir, ils vont ouvrir un nouveau monde. Ces deux potes s'appellent Inaki Aizpitarte et Fred Peneau, le restaurant, c’est Le Chateaubriand. Avec eux, ils embarquent une bande d’activistes qui va marquer l’histoire de la restauration parisienne et bien au-delà.  Il a fallu un peu plus de trois ans à Stéphane Peaucelle-Laurens et François Chevalier pour écrire Le Château, un récit choral qui donne la parole à plus de 100 personnalités qui ont vécu l’épopée de ce restaurant culte.  Dans cet ouvrage qui se lit comme une pièce de théâtre, l'équipe du restaurant mais aussi  des chefs, des vignerons, des habitués… retracent la naissance d’une contre-culture qui est devenue la norme. Un an après la sortie du livre, les éditions Entorse présentent une mini série en 5 épisodes. Des extraits d’entretiens qui nous plongent dans les coulisses du Chateaubriand.  📕 Découvrez le livre « Le Château » https://entorsemagazine.bigcartel.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. fr Stephane Peaucelle-Laurens Wed, 29 Apr 2026 23:51:16 +0000 Wed, 29 Apr 2026 23:51:16 +0000 feeds@ausha.co (Ausha) Ausha (https://www.ausha.co) fr Entorse Éditions Stephane Peaucelle-Laurens contact@entorse-editions.com Avril 2006, deux trentenaires reprennent un bistrot paumé dans l’Est parisien. Sans le savoir, ils vont ouvrir un nouveau monde. Ces deux potes s'appellent Inaki Aizpitarte et Fred Peneau, le restaurant, c’est Le Chateaubriand. Avec eux, ils embarquent une bande d’activistes qui va marquer l’histoire de la restauration parisienne et bien au-delà.  Il a fallu un peu plus de trois ans à Stéphane Peaucelle-Laurens et François Chevalier pour écrire Le Château, un récit choral qui donne la parole à plus de 100 personnalités qui ont vécu l’épopée de ce restaurant culte.  Dans cet ouvrage qui se lit comme une pièce de théâtre, l'équipe du restaurant mais aussi  des chefs, des vignerons, des habitués… retracent la naissance d’une contre-culture qui est devenue la norme. Un an après la sortie du livre, les éditions Entorse présentent une mini série en 5 épisodes. Des extraits d’entretiens qui nous plongent dans les coulisses du Chateaubriand.  📕 Découvrez le livre « Le Château » https://entorsemagazine.bigcartel.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false no no yes serial Entorse Éditions contact@entorse-editions.com Avril 2006, deux trentenaires reprennent un bistrot paumé dans l’Est parisien. Sans le savoir, ils vont ouvrir un nouveau monde. Ces deux potes s'appellent Inaki Aizpitarte et Fred Peneau, le restaurant, c’est Le Chateaubriand. Avec eux, ils embarquent une bande d’activistes qui va marquer l’histoire de la restauration parisienne et bien au-delà.  Il a fallu un peu plus de trois ans à Stéphane Peaucelle-Laurens et François Chevalier pour écrire Le Château, un récit choral qui donne la parole à plus de 100 personnalités qui ont vécu l’épopée de ce restaurant culte.  Dans cet ouvrage qui se lit comme une pièce de théâtre, l'équipe du restaurant mais aussi  des chefs, des vignerons, des habitués… retracent la naissance d’une contre-culture qui est devenue la norme. Un an après la sortie du livre, les éditions Entorse présentent une mini série en 5 épisodes. Des extraits d’entretiens qui nous plongent dans les coulisses du Chateaubriand.  📕 Découvrez le livre « Le Château » https://entorsemagazine.bigcartel.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false Support us! Arts https://image.ausha.co/M88nb9FynQ4ZKLm3XjEJ6g7eth8ZgZVTG6fil6do_1400x1400.jpeg?t=1759326235 Bienvenue au Chateaubriand https://podcast.ausha.co/bienvenue-au-chateaubriand Épisode 5 - François Simon : « Génial mais nul » b3acde24a8b2101cf26ba428f73dbb6812674dc8 En plus d’avoir vécu une drôle de première expérience, le pape de la critique n’a jamais véritablement adhéré au menu unique. Ce qui ne l’empêche pas d’avoir beaucoup d’admiration pour Inaki Aizpitarte et la bande du Chateaubriand. Il nous a donné rendez-vous dans un café près de l’Odéon avec ce texto : salle du fond, col roulé noir.


Bienvenue au Chateaubriand » est une production Entorse Éditions.


Sur une idée originale de Raphaël Choyé et Robin Riccitiello


Avec la participation de Marlène Seigneur, Stéphane Peaucelle-Laurens et François Chevalier


Montage et mixage : Victor Galès

Générique : Pierre Guimard

Graphisme : Studio Helmo

Vidéos : Camille Hurcy

Photographies : Benjamin Malapris

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]]> En plus d’avoir vécu une drôle de première expérience, le pape de la critique n’a jamais véritablement adhéré au menu unique. Ce qui ne l’empêche pas d’avoir beaucoup d’admiration pour Inaki Aizpitarte et la bande du Chateaubriand. Il nous a donné rendez-vous dans un café près de l’Odéon avec ce texto : salle du fond, col roulé noir.


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]]> Tue, 11 Nov 2025 11:28:45 +0000 https://podcast.ausha.co/bienvenue-au-chateaubriand/episode-5-francois-simon-genial-mais-nul Entorse Éditions false cuisine,food,gastronomie 14:47 full En plus d’avoir vécu une drôle de première expérience, le pape de la critique n’a jamais véritablement adhéré au menu unique. Ce qui ne l’empêche pas d’avoir beaucoup d’admiration pour Inaki Aizpitarte et la bande du Chateaubriand. Il nous a donné ren... Entorse Éditions false Épisode 4 - Romain Duris : « J'ai ramené les robots » 3eecddc227077f90d38bf71058212c7ace5fdf05 Romain Duris fréquente Le Chateaubriand depuis toujours. À l’arrivée d’Inaki Aizpitarte, il rencontre une bande de potes. Il nous en parle au téléphone depuis un lieu de tournage et revient sur une amitié de vingt ans.


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]]> Mon, 03 Nov 2025 16:12:08 +0000 https://podcast.ausha.co/bienvenue-au-chateaubriand/episode-4-romain-duris-j-ai-ramene-les-robots Entorse Éditions false cuisine,food,gastronomie 19:26 full Romain Duris fréquente Le Chateaubriand depuis toujours. À l’arrivée d’Inaki Aizpitarte, il rencontre une bande de potes. Il nous en parle au téléphone depuis un lieu de tournage et revient sur une amitié de vingt ans. Bienvenue au Chateaubriand » e... Entorse Éditions false Épisode 3 - Bertrand Grébaut : « Un bistrot grandiose » 07bc542fe3f661137189f8195ebc04853722bb93 Sans Le Chateaubriand, Septime ne serait pas Septime. En passant la porte du bistrot de l’avenue Parmentier en 2006, Bertand Grébaut "s'est pris une gifle". Nous l’avons rencontré dans l’arrière-cuisine de son restaurant où il était impatient à l’idée de nous parler de l’un de ses mentors.


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]]> Mon, 27 Oct 2025 14:17:53 +0000 https://podcast.ausha.co/bienvenue-au-chateaubriand/episode-3-bertrand-grebaut-un-bistrot-grandiose Entorse Éditions false cuisine,food,gastronomie 13:39 full Sans Le Chateaubriand, Septime ne serait pas Septime. En passant la porte du bistrot de l’avenue Parmentier en 2006, Bertand Grébaut "s'est pris une gifle". Nous l’avons rencontré dans l’arrière-cuisine de son restaurant où il était impatient à l’idée... Entorse Éditions false Épisode 2 - Jonathan Cohen : « Une atmosphère de l'espace » 3c755e76e009b577754f36dcf0516bbd9fde8ca9 Peu de gens le savent mais à l’ouverture du Chateaubriand, Jonathan Cohen travaillait en salle pour son conservatoire. Il a même coécrit avec Fred Peneau la chanson du restaurant ! L’acteur se souvient de cette époque qui a été fondatrice dans “sa vie de jeune homme”.


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]]> Mon, 20 Oct 2025 14:44:14 +0000 https://podcast.ausha.co/bienvenue-au-chateaubriand/episode-2-jonathan-cohen-une-ambiance-de-l-espace Entorse Éditions false cuisine,food,gastronomie 16:48 full Peu de gens le savent mais à l’ouverture du Chateaubriand, Jonathan Cohen travaillait en salle pour son conservatoire. Il a même coécrit avec Fred Peneau la chanson du restaurant ! L’acteur se souvient de cette époque qui a été fondatrice dans “sa vie... Entorse Éditions false Épisode 1 - Philippe Katerine : « Un choc énorme » a2cb0481a5f0a1c166d0cc26fc7d2e9c5c85f1ab Philippe Katerine est l’une des premières personnes que nous avons interrogées. C’est un proche de Fred Peneau, l’autre taulier à l'ouverture du Chateaubriand. Les deux hommes sont devenus amis à Montmartre au début des années 2000 et ne se sont plus quittés. Pour nous parler de son restaurant préféré, il nous a donné rendez-vous à la Mascotte, une brasserie des Abbesses où il a ses habitudes. 


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]]> Mon, 13 Oct 2025 08:36:50 +0000 https://podcast.ausha.co/bienvenue-au-chateaubriand/episode-1-philippe-katerine-un-choc-enorme Entorse Éditions false cuisine,food,gastronomie 23:40 full Philippe Katerine est l’une des premières personnes que nous avons interrogées. C’est un proche de Fred Peneau, l’autre taulier à l'ouverture du Chateaubriand. Les deux hommes sont devenus amis à Montmartre au début des années 2000 et ne se sont plus... Entorse Éditions false