La Coupure

#27 - Bhaiya Kitchen : Il était temps de repenser l'une des cuisines préférés des français: la cuisine indienne

Fri, 17 Oct 2025 07:12:18 +0000

Et si on dépoussiérait la cuisine indienne ?

Dans cet épisode de La Coupure, on accueille Rechad, co-fondateur de Bhaïya Kitchen, le restaurant qui réinvente la cuisine indienne en version moderne, urbaine et généreuse.

Il nous raconte son parcours, ses inspirations venues d’Asie, et comment il a transformé les recettes de sa mère en un véritable concept à succès.

Un échange sincère, plein d’énergie et de passion, qui donne faim… et surtout envie d’entreprendre.

La Coupure : le podcast qui met en lumière celles et ceux qui font bouger la restauration.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#26 - Waffle Factory - Et si l'une des meilleures franchises françaises était Belge ?

Tue, 10 Jun 2025 10:26:47 +0000

Depuis plus de 20 ans, Waffle Factory bouscule les codes de la restauration rapide avec son concept venu de Belgique. Fondée par la famille Desobry, l’enseigne s’est imposée en France avec une offre unique autour de la gaufre salée et sucrée. Inclassable, elle a su développer un modèle de franchise original et agile, qui compte aujourd’hui plus de 80 points de vente.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#25 - Marlette : De l'entrepreneuriat au repreneuriat, ils réveillent une belle endormie

Tue, 22 Apr 2025 06:26:32 +0000

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#24 - Berliner : Après un premier exit, il ambitionne de devenir le N°1 du kebab en france !

Tue, 01 Apr 2025 07:00:00 +0000

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#23 - Tamaly ouvrir un resto avec 28k€ bonne ou mauvaise idée? Spoil : Très mauvaise idée

Fri, 28 Feb 2025 07:00:00 +0000

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#22 - Theory : La cuisine végétale : avant l'idéologie, il y a le plaisir.

Thu, 30 Jan 2025 06:30:00 +0000

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#21 - Bernard Boutboul : Le restaurant de demain sera expérientiel ou ne sera pas.

Fri, 20 Dec 2024 08:00:00 +0000

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#20 - Bagelstein : Se réinventer pour durer, les secrets de 14 ans de succès

Fri, 06 Dec 2024 08:00:00 +0000

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#19 - Yogurt Factory : Leader sur son marché, YF se lance à la conquête de l'Asie.

Fri, 29 Nov 2024 08:00:00 +0000

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#18 - Spok : L'esthétisme au coeur de la franchise

Thu, 07 Nov 2024 08:07:26 +0000

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#17 - Groupe Toane (ToaSushi) : Le Japon au coeur de la gastronomie Lyonnaise

Tue, 22 Oct 2024 09:00:00 +0000

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#16 - Emilie and The Cool Kids : De Nice aux Usa, comment passer de 0 à 30 coffee-shop

Tue, 15 Oct 2024 07:16:24 +0000

En 2007, Celine ouvrait son tout premier coffee shop à Nice. 17 ans plus tard, elle vient d'inaugurer le 30e coffee shop à Paris. 🌍☕️

Céline, c’est l’entrepreneure qui a pour objectif de créer, partager et donner du sens, autant pour elle que pour les autres, dans tout ce qu'elle entreprend.

Céline m’a beaucoup fait penser à Nora 🦹🏻‍♀️. Des entrepreneures qui n’hésitent pas à essayer, apprendre, se tromper, tout en prenant un maximum de plaisir dans ce qu'elles font.

Merci encore d’avoir pris le temps de tourner ce podcast, j’ai pris un plaisir monstre à le tourner. Prochaine étape : les États-Unis ! 🇺🇸

Je vous laisse avec un beau teasing et vous donne rendez-vous en commentaire ! 😉

PS : elle vient d'ouvrir son premier coffee-shop à Paris cette semaine et il est déjà blindé

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#15 - BioBurger : Moderniser et rendre accessible le Bio en France

Thu, 03 Oct 2024 07:42:19 +0000

Cette semaine, j'ai eu la chance de recevoir anthony darré, co-fondateur de la marque Bioburger.

Dans ce podcast, Anthony nous a partagé son parcours passionnant et inspirant, expliquant comment BioBurger est passé d’un seul restaurant à un réseau de 26 établissements en 13 ans.

Un véritable exploit rendu possible par une vision claire et une passion inébranlable pour le bio, avec un objectif simple mais ambitieux : changer les habitudes alimentaires et contribuer à un avenir plus sain.

Anthony a également parlé de l'importance de créer une marque forte, de faire confiance à son instinct et surtout, de maîtriser sa croissance pour qu'elle soit saine et efficace.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#14 - FEUILLETTE & AXE RESEAUX : Recruter les meilleurs franchisés pour assurer le développement de votre réseau

Thu, 12 Sep 2024 08:30:00 +0000

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#13 - Fédération Française de l'apéritif : Le rendez-vous de l'apéro français

Fri, 26 Jul 2024 08:03:43 +0000

Cette semaine je reçois Quentin CHAPUIS, co-fondateur de la Fédération Française de l'Apéritif.

La FFA est de base, une page Facebook que Arnaud & Quentin ont créé en 2007 pour se marrer.
Des centaines de milliers d'adhérents plus tard, la FFA c'est aujourd'hui :

- 7 points de vente
- Un e-shop disponible partout en France
- 450 produits référencés
- Une communauté forte et engagé auprès de la marque

Un grand merci à Quentin d'être venu nous raconter ton histoire. C'était encore un épisode hyper agréable à tourner pour ma part.

On se retrouve en Septembre pour de nouveaux épisodes avec des invités de grandes qualités.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#12 - POPEYES : Gérer la finance d'une marque de plus de 4000 restaurants dans le monde

Wed, 17 Jul 2024 06:47:41 +0000

Cette semaine, j'ai le plaisir de recevoir un invité de marque : Etienne, CFO de Popeyes France.

Après des expériences réussies chez Ducasse Paris et COJEAN, Étienne rejoint l'aventure Popeyes il y a un an et demi. Son objectif : accélérer le développement de la marque en France, qui compte déjà plus de 4000 restaurants dans le monde.

Étienne nous parle de gestion, de marges, de la concurrence avec les géants du secteur KFC, Burger King ou encore McDonald's en partageant des conseils et un recul précieux sur ces sujets.
Merci encore une fois à Étienne d'avoir pris le temps et de s'être prêté à l'exercice.

Pour ma part, cette heure et quart a été très enrichissante et j'en ressors avec pleins de choses.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#11 - Homer Food Group : L'entrepreneur qui ne s'arrête jamais d'entreprendre

Wed, 10 Jul 2024 07:02:04 +0000

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#10 - French Coffee Shop : Passer de franchisé à franchiseur d'une chaîne de 55 établissements

Tue, 02 Jul 2024 07:12:02 +0000

Le 16 mars 2020 à 17 h, il signe chez le notaire le rachat de la franchise French Coffee Shop France.
Le 16 mars 2020 à 20 h, Emmanuel Macron annonce que la France est confiné pour une durée indéterminé.

C'est l'histoire incroyable qu'on vécu Pierre Stupfel & Carole Stupfel.

Après plusieurs années en tant que franchisé chez French Coffee Shop France, Pierre et Carole se lancent dans le projet d'une vie : passer de l'autre côté et devenir le franchiseur de cette même chaîne.

Une histoire entrepreneuriale incroyable et hyper inspirante.
Un grand merci à Pierre Stupfel d'être venu nous raconter ton histoire, ton concept et ta vision de la restauration et de l'entrepreneuriat.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#9 - Bo&Mie : Réinventer la boulangerie artisanal & développer sa marque à l'international

Thu, 13 Jun 2024 07:17:24 +0000

Premier podcast sur le thème de la boulangerie !

Et pas n'importe laquelle, cette semaine je reçois Jean-François Bandet le co-fondateur de la marque BO&MIE.

Après une première expérience entrepreneuriale réussi avec la marque VENUM, Jean-François décide de se lancer en 2017 dans la restauration et plus particulièrement la Boulangerie.

Une seule idée en tête : réinventer la boulangerie artisanale en proposant une expérience client forte !

Un pari réussi car aujourd'hui, BO&MIE c'est :

- 6 boutiques en France et en Espagne
- Un développement international avec des ouvertures prévus au 4 coins du monde
- Des produits de qualités et une expérience client innovante

Merci beaucoup Jean-François d'être passé, c'était un plaisir de te recevoir et d'écouter ton histoire. 🙏

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#8 - 17.45 : Développer une franchise en réinventant la planche à partager

Wed, 05 Jun 2024 09:46:03 +0000

Cette semaine, c’est le retour des podcasts !

Hyper fier d’avoir reçu Alexandre de Vanssay 🍷🧀🐖, co-fondateur de la marque Le 17.45 !

Le 17.45 c’est l’histoire de 2 potes, fan de l’apéro.
En 2016, ils décident de monter leur propre resto en réinventant la planche à partager.

Le succès du premier a rapidement amené l’ouverture du second, qui à finalement amené le développement en franchise.

Aujourd’hui Le 17.45 c’est :

- une vingtaine d’établissements en France
- un concept hyper innovant
- des produits de qualités

Merci beaucoup Alexandre de Vanssay 🍷🧀🐖 d’être passé et d’être venu nous raconter ton histoire !

Encore un épisode que j’ai adoré tourner.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#7 - Gimmy (ex Foodjer) : Créer des marques virtuelles opérées par des restaurants de quartier

Wed, 24 Apr 2024 06:43:57 +0000

Gimmy (ex-Foodjer) Gimmy Gimmy a burger after midnight 🍔

Premier podcast en trio et cette semaine, je reçois Jennifer & Fériel les deux fondatrices de Gimmy (ex-Foodjer).
Pour ceux qui ne les connaissent pas déjà, Gimmy (ex-Foodjer) créé des marques de restauration dédiées à la livraison et opérées par les restaurateurs eux-mêmes.

Dans ce podcast, Jennifer & Fériel reviennent sur leur rencontre, l'envie de se lancer dans la restauration, les difficultés qu'impliquent l'entrepreneuriat, mais surtout, leur TOP REBRANDING.

Encore un épisode que j'ai adoré tourner avec deux personnes inspirantes et pleins de bons conseils.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#6 - PNY : Servir les meilleurs burgers de la planète

Thu, 18 Apr 2024 07:03:18 +0000

Quand j’ai lancé le podcast, je m’étais fait une liste d’invités que je voulais absolument avoir. Graffi en faisait partie.

Super fier de vous partager ce nouvel épisode sur la marque emblématique PNY.
De sa rencontre avec Rudy, au lancement du premier resto en 2012, à l’arrivée en franchise en 2024, Graffi revient sur ses 12 dernières années avec beaucoup d'humilité et de précieux conseils.

Un grand merci à Graffi d’être passée dans la Coupure, j’étais ravi de faire cet épisode avec toi.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#5 - Poulet Braisé : Passer de 1 à 25 restaurants

Thu, 11 Apr 2024 06:59:32 +0000

Super fier d’avoir reçu Marvens, directeur général de PB GROUPE - PB Poulet Braisé dans mon dernier podcast.

Dans cet épisode Marvens revient sur :
- Son passage de responsable RH à directeur général de Poulet Braisé,
- Le développement de ses 25 restaurants en succursales et franchises
- L’importance de capitaliser sur une marque forte dès le départ.

Même s’il ne dévoilera pas la recette de la sauce verte, Marvens revient quand même sur ce fameux produit qui lui permet de renforcer son image de marque.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#4 - Choukran : Restaurateur & gestionnaire : même combat

Thu, 04 Apr 2024 07:33:43 +0000

« En France, il y a 3000 restaurants marocains mais il n’existe encore aucune marque forte»

C’est la raison principale qui a poussé Otto, Abdel et Guillaume à lancé la marque Choukran Club.

Dans ce podcast, Otto revient sur leur aventure avec des conseils précieux sur la partie gestion et finance d’un restaurant :

- Comment rend-on un restaurant scalable ?
- Quels KPI doit-on suivre quotidiennement ?
- L’importance d’un branding et d’une DA forte
- Levée des fonds pour un restaurant, quel impact ?

Et comme dirait Otto, n’oubliez pas que la chose la plus importante : ne confondez pas la trésorerie et l’exploitation.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#3 - Bomaye : Le pouvoir du marketing sur un restaurant

Thu, 28 Mar 2024 07:00:00 +0000

Passionné de marketing et d'entrepreuneuriat, Laurent et son associé Camille décide de se lancer dans l'aventure Bomaye.

Après un concours de restauration gagné, ils partent voyager pendant plusieurs mois au travers de différents pays d'Afrique pour s'imprégner de la culture food et développer leurs recettes.

Dans ce podcast, Laurent revient sur cette magnfiique aventure et la place qu'a prit le marketing dans son restaurant.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#2 - Bao Family : Révolutionner la cuisine asiatique

Tue, 19 Mar 2024 18:09:17 +0000

Ancien franchisé de grosses chaînes de restaurations, Billy décide de lancer sa propre aventure.
Avec Céline, c'est le coup de coeur entrepreneuriale et c'est après deux cafés qu'ils décident de lancer Bao Family.

Dans ce podcast, Billy revient sur cette aventure folle avec beaucoup d'humilité et d'apprentissage.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

#1 - Avec Amour le Burger - Passer de juriste à entrepreneur dans la restauration

Mon, 11 Mar 2024 08:09:10 +0000

Ancienne juriste, Pauline rejoint son associé Antonin dans l'aventure pour créer Avec Amour Le Burger en plein COVID. Dans ce podcast, elle revient sur cette folle aventure et comment son quotidien changé du tout au tout.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.