CHER BON!

Menu moche ft Noé & Alex de Murmures

Tue, 07 Apr 2026 13:03:21 +0000

Titre accrocheur ou pas ? Pas sûre de mon coup… mais je vous promets qu’il reflète plutôt bien les personnalités du duo derrière Murmures (pour l'audace et la créativité hein)

Bienvenue dans ce nouvel épisode, où vous allez rencontrer le chef Noé Saillard et Alexandra.

Noé s’est lancé très tôt en cuisine, avant de faire ses valises pour voyager et cuisiner un peu partout. Pendant ce temps-là, Alexandra traçait son chemin dans un tout autre univers, plutôt tourné vers le social.
Ni l’un ni l’autre n’avait prévu d’ouvrir un restaurant. Et puis un jour… collision. Bam. Ils tombent amoureux, et avec ça, un monde entier s’ouvre à eux...Bienvenue dans l’univers de Murmures...

Je vous souhaite une bonne écoute ! <3 (dsl j'avais le nez bouché)

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Bisous!
Louison

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Tout feu tout flamme ft Martin Venien, chef de Carbone

Wed, 11 Mar 2026 06:30:00 +0000

Chez Martin, pas de chichis, que du (cher) bon et de la braise.❤️‍🔥

Dans ce nouvel épisode, on s'assoie au comptoir de Carbone, le restaurant de Martin Venien, fraîchement arrivé à Lyon (et déjà adoré par nous, sacré Martin).
Quel bonheur de faire sa rencontre, laissez-moi vous annoncer le programme de vos deux prochaines heures (il avait des choses à vous raconter eh) :

comment Martin découvre la cuisine à 15 ans
son apprentissage en lycée hôtelier
ses premières saisons en cuisine
la rigueur des restaurants gastronomiques
les chefs qui l’ont inspiré
Brice🥩❤️
son arrivée à Lyon
le parcours du combattant pour ouvrir CARBONE

Une conversation sincère sur la passion, le travail ("entraînement difficile, guerre facile") et le chemin parfois chaotique pour ouvrir son premier restaurant.
Installe-toi avec nous au comptoir, et découvre le parcours de Martin Venien.

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Cet épisode est soutenu par MES BOISSONS, distributeur lyonnais de boissons éthiques. Depuis 2016, MES BOISSONS livre des restaurants, bars, hôtels et lieux événementiels à Lyon, Grenoble et dans les Savoies, avec une mission simple : proposer des boissons alternatives, choisies avec soin. Ils travaillent avec des petits producteurs, des artisans et des marques engagées pour offrir des produits de qualité, originaux et plus respectueux de l’environnement. Bref, des boissons qui ont du sens… et ça, sur CHER BON!, on aime beaucoup. Un immense merci à Salomé et David de me faire confiance et de croire en CHER BON! (les boss💙).
🧃Les retrouver sur instagram : @mesboissons🧃

Bisous!
Louison

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BON!#5 Les jeunes talents lyonnais à l’honneur avec le Club Hôtelier Lyonnais

Thu, 12 Feb 2026 12:10:18 +0000

Cet épisode a été réalisé avec le soutien du Club Hôtelier Lyonnais (CHL), un immense merci à eux pour leur confiance et leur engagement en faveur de la filière hôtellerie-restauration à Lyon. Et surtout, merci à Frédéric Noblet, président de l'association, ainsi qu’à Charlie, Clarisse, Marta et Sara, pour leur participation à cet épisode.

Pour retrouver les actualités de l'association, rendez-vous sur leur site : https://club-hotelier-lyonnais.fr

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Bisous!
Louison

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Réinventer sa vie de cheffe ft Fanny Duranton

Thu, 29 Jan 2026 05:45:00 +0000

J’aurais adoré appeler cet épisode “Fanny Duranton, cheffe privée badass”. Mais c'est pas très SEO friendly (quoi que)...

Fanny est une cheffe pas comme les autres. Après des années en cuisine (chez Anne-Sophie Pic, Les Mauvaises herbes et SEMO à Lyon), elle a su écouter cette petite voix qui lui disait que le rythme, la pression et le cadre ne lui correspondaient plus. C’est comme ça qu’elle a quitté la restauration traditionnelle il y a un peu plus d'un an pour devenir cheffe privée et traiteur, et construire une activité à son image.

Aujourd’hui, Fanny imagine des dîners privés sur-mesure, en choisissant ses clients, ses partenaires, ses produits, son rythme… et surtout, sa liberté.

Dans cet épisode, Fanny raconte :

son parcours en cuisine (pas du tout prévu à l'origine)
les rencontres qui ont marqué sa carrière,
et le moment précis où elle a osé réinventer sa vie de femme cheffe.

Un épisode très inspirant, qui offre une autre vision du métier de chef, loin des cuisines sous pression, et plus proche de l’instinct, de la créativité et de l’entrepreneuriat.

Merci infiniment Fanny pour ce moment ensemble, et surtout, MERCI pour ta patience (on a enchaîné les galères sur cette enregistrement mdr l'enfer mais regardez, tout est bien qui finit bien!! ).

Pour retrouver les recettes de Fanny et suivre sa vie de cheffe entrepreneuse c'est par là @fanny_duranton

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Louison

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BON!#4 Le Faitout, cantine solidaire à Lyon avec Roda & Shirley

Tue, 13 Jan 2026 09:16:50 +0000

Et si bien manger à la cantine avait du sens ? C'est ce qui se passe quand tu viens manger au Faitout !

Dans ce nouvel épisode je t’emmène au cœur d’un tiers-lieu pas comme les autres : Le Faitout, une cantine solidaire, inclusive et écologique située à La Mulatière.

Au micro, deux rencontres fortes :

🌷Shirley, chargée de communication du Faitout, qui présente ce tiers-lieu alimentaire : une cantine végétarienne, bio, en circuit court, à tarification solidaire, mais aussi un espace de coworking, de programmation culturelle et d’accompagnement de chefs et cheffes issus de l’exil.

🍽️ Roda, jeune cheffe soudanaise arrivée en France il y a quatre ans, actuellement en résidence culinaire au Faitout. Elle partage son parcours d’exil, sa passion pour la cuisine, et son projet de food truck à Lyon, porté par une détermination impressionnante et l’envie de faire découvrir la cuisine soudanaise, encore trop peu connue.

Un épisode profondément humain et gourmand, qui montre comment la cuisine peut devenir un levier d’inclusion et de changement social, près de chez nous.

Pour plus d'infos sur le Faitout → @lefaitout_lyon

Suivre et soutenir le projet de Roda → @kenan_snak

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Louison

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Le café de spécialité avec Léopold de Rouge Soleil, torréfacteur lyonnais

Thu, 18 Dec 2025 06:45:00 +0000

Petit conseil avant de cliquer : installe-toi dans ton coffee shop préféré, ou glisse-toi dans ton canapé avec un bon café (bon, en vrai, je sais que c’est mort parce que normalement tu fais de la mise en place en m’écoutant, I know).

Nouvel épisode passionnant autour du café de spécialité avec un invité que j’adore, un expert en la matière (il a aussi bossé dans le textile, alors je trouve mon jeu de mot très bon) : Léopold Perri Le Merer, fondateur de Rouge Soleil (son propre café, mais aussi son podcast) et du Coffee Hub Community, un espace de co-roasting à Lyon.

Si le café, c’est ton dada, cet épisode est fait pour toi, et si, comme moi, tu adores boire ton espresso qui n’a pas de goût si t’y mets pas une goutte de lait, alors là, un monde s’ouvre à toi. ☕️

PS : "No rain, no flower"🌷

🧡Pour retrouver Léopold, c'est par ici :

insta @rougesoleilsoleilrouge

son site rougesoleil.com

& son podcast Rouge Soleil

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Louison

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BON!#3 [VIN] La force de l'engagement avec les vignerons de Lantignié (2)

Wed, 10 Dec 2025 08:00:00 +0000

CHER BON! accueille des vigneronnes et vignerons qui envoient du lourd : les irréductibles de Lantignié, au cœur du Beaujolais !

Il y a peu, l’asso Vignerons et Terroirs de Lantignié (VTL) débarquait à INSTED (Lyon 3) pour faire goûter au public lyonnais ce que leur village a dans le ventre.

Pour cette deuxième table ronde, Cosima, Maxime, Frédéric et Alain, quatre personnalités, quatre parcours, une même énergie : celle de défendre leur village, leurs vins et leurs engagements environnementaux. Discussions cash, visions croisées, engagement total : ça parle vrai, ça parle vigne, ça parle avenir.💥🍷

Pour les retrouver :

Cosima Bassouls, Château des Vergers @cosima.bassouls

Maxime Malard, Les Vignes en M @lesvignesenm

Frédéric Berne, @fredericberne

Alain Troesch, Terres de Vallières @terresdevallieres

Le collectif : @vigneronsterroirslantignie20

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BON!#3 [VIN] La puissance du collectif avec les vignerons engagés de Lantignié (1)

Wed, 10 Dec 2025 07:45:00 +0000

CHER BON! accueille des vigneronnes et vignerons qui envoient du lourd : les irréductibles de Lantignié, au cœur du Beaujolais !

Il y a peu, l’asso Vignerons et Terroirs Lantignié (VTL) débarquait à INSTED (Lyon 3) pour faire goûter au public lyonnais ce que leur village a dans le ventre.

Dans cette première table ronde, rencontre avec Anastasia, Cédric et Mathieu : trois vignerons surmotivés, amoureux de leurs vignes et bien décidés à faire briller leurs vins… et surtout leurs terroirs.💥🍷

Pour les retrouver c'est par ici :

Anastasia Kritikou, Domaine de Romarand @domainederomarand

Cédric Lecareux, Domaine Les Capréoles @cedriclecareux

Mathieu Collonge, Domaine de la Roche @ledomainedelaroche

Le collectif : @vigneronsterroirslantignie20

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QUI EST MONSIEUR P? avec le chef Florent Poulard

Tue, 04 Nov 2025 08:21:43 +0000

À quoi, ou plutôt à qui, fait-il référence lorsqu’il décide de nommer son restaurant Monsieur P ?

Le chef Florent Poulard m’a ouvert les portes de son splendide établissement, situé au 8 place des Célestins à Lyon, pour me raconter son histoire… et celle de Monsieur P.

Très vite, Florent se fixe un objectif : ouvrir son restaurant avant ses 30 ans. Et pour cela, il enchaîne les expériences dans les plus grandes maisons françaises : Alain Chapel, Guy Savoie, Alain Passard, sans oublier son passage à New York chez Daniel Boulud (tiens, ça me rappelle un autre épisode…).

Son rêve ? Ouvrir son restaurant, en hommage à la cuisine traditionnelle française. L’aventure entrepreneuriale commence en 2017, rue Royale à Lyon. Le succès est immédiat, mais la salle est petite. Monsieur P rêve plus grand.
Le célèbre restaurant du 8 place des Célestins cherche alors son nouvel hôte : Monsieur P y posera ses bagages.

Mais d’ailleurs… c’est qui, Monsieur P ?
Monsieur Paul ? Monsieur Poulard ?
Laissez Florent vous le raconter.

🎧 Bonne écoute !

Découvre l'univers de Monsieur P :
Instagram - @monsieurp_restaurant & @florentpoulard

Site web - https://www.monsieurp.fr

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LES CACAHUÈTES NE POUSSENT PAS DANS LES ARBRES ft MAMADOU & GUILLAUME

Mon, 29 Sep 2025 09:30:18 +0000

Nouvel épisode de CHER BON!, et cette fois, on part en immersion dans l’univers de la street food !
Je vous présente Mamadou et Guillaume, deux amis devenus associés, qui ont créé ensemble La Cuisine de la Moudéry, un restaurant sénégalais qui fait vibrer Lyon avec ses saveurs et son énergie.

Dans cet épisode, on revient sur leurs parcours respectifs, leur rencontre, et surtout sur la naissance de leur projet commun… née d’une idée simple, partagée sur un balcon. Comme souvent, les plus belles histoires commencent dans des lieux inattendus.

Vous allez découvrir un échange rempli de bonne humeur, d’authenticité et d’énergie entrepreneuriale, mais aussi de belles réflexions sur ce que signifie entreprendre autour de la cuisine africaine aujourd’hui. Un vrai shot de dopamine, accompagné de bonnes recettes pour la tête et pour le cœur.

J’espère que cet épisode vous plaira. Je vous laisse plonger dans l’univers savoureux et inspirant de Mamzo et Guillaume.

Bonne écoute.🫶🏻

Suivez-nous sur insta :

@lacuisinedemoudery

@cherbon_lepodcast

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LA RELÈVE DE LA MAISON PIGNOL ft Baptiste Pignol

Wed, 03 Sep 2025 05:30:00 +0000

Le king du traiteur lyonnais au micro de CHER BON!, j'ai nommé Baptiste Pignol, héritier de la célèbre Maison Pignol. Depuis le Château de Saint-Priest, le nouveau restaurant de la Maison, il revient sur son parcours : son enfance bercée par la saga familiale, ses études à l’Institut Paul Bocuse, ses expériences à Èze (La Chèvre d’Or), Paris (Ritz) et surtout à New York chez THE chef Daniel Boulud, qui ont marqué sa vision de la cuisine et surtout de l’✨or-ga-ni-sa-tion✨.

Dans cet épisode, on parle de famille, d’événementiel XXL, mais aussi de management d’équipe et de l’art de moderniser une institution lyonnaise sans perdre son âme (pas simple). Merci Baptiste pour ce moment ensemble, merci pour les anecdotes croustillantes et surtout merci pour ton énergie communicative!!

Bonne écoute.🎧 Et si cet épisode vous a plu, vous pouvez vous abonner et laisser un commentaire avec 5 étoiles ⭐️

MINUTE AUTOPROMO 👉🏻👈🏻 :

📸Avant d’être celle qui tend le micro aux stars culinaires lyonnaises, je suis surtout une grande passionnée de communication autour du vin et de la gastronomie 🍷Depuis 1 an, je me suis lancée comme community manager freelance et j’ai déjà eu la chance d’accompagner quelques passionnés. Si vous êtes à la recherche de quelqu'un pour vous aider à développer cette partie là de votre projet / entreprise je serais ravie d'en discuter avec vous autour d'un café !

Pour me contacter c'est par ici 👉🏻 @zonzon_communication ou louison@cherbon.fr

📹 Si CHER BON! existe c'est aussi grâce au travail de Florian, le monteur des épisodes ! Sachez qu'il est également vidéaste en Freelance depuis peu. Si vous êtes à la recherche d'un talentueux bonhomme pour vos projets créatifs, foncez et contactez-le ! 👉🏻 fbergeret99@gmail.com

Pour nous suivre sur les réseaux c'est par ici :

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@Baptistepignol / @maisonpignol

Bisous!

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CHAMPS DE TABLE ft Marion Gaignard

Tue, 29 Jul 2025 13:24:08 +0000

Vous n’êtes pas prêts pour cet épisode, à forte dose d’amour, de sensibilité et de douceur.
Aujourd’hui, direction Curis-au-Mont-d’Or, au milieu des champs, pour faire la rencontre de Marion Gaignard, artisane culinaire et créatrice du très joli projet "Champs de Table".
Elle y invite ses convives à vivre un moment hors du temps : déjeuner ou dîner entre deux rangs de pinot, ou face à des parcelles d’artichauts et de laitues.🥬

Son envie ? Couper le téléphone le temps d’un repas, se recentrer sur l’essentiel : sur la table, et sur celles et ceux qui la garnissent, les artisans, vigneronnes et vignerons, maraîchers, agriculteurs…

J’espère que cet épisode vous plaira. J’ai tellement aimé passer ce moment avec Marion : un instant très doux (sauf quand le train passe, mais c’est ok), et surtout très vrai.
C’est étrange à dire, mais on était juste deux petits êtres humains, qui discutaient sur un chemin entre les champs. Rien de plus. Et ça, c'était beau.🌱

Merci pour les petites larmes de bonheur. Merci pour tout, Marion. 🥹

La saison 2 de Champs de Table is coming !!

Pour suivre les aventures de Marion c'est par ici : @champsdetable / @marion_artisaneculinaire

Pour retrouver les infos sur le Boule d'Or - Maraîchage bio et le travail de Thibault : @le_bouldedor_maraichagebio

Et pour suivre Cher Bon! c'est par ici : @cherbon_lepodcast

Si tu as aimé cet épisode partage-le autour de toi, laisse-nous un petit commentaire sur ta plateforme d'écoute et 5⭐️ (merci jtm).

A très bientôt sur CHER BOOOON!🩷

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EP21 : SE PERDRE POUR MIEUX SE RETROUVER ft Clément Mariller

Sat, 21 Jun 2025 08:35:25 +0000

💛"Tu peux que faire des bons gâteaux si dans ta tête ça va"💛

Nouveeeeel épisode avec LE pâtissier rêveur lyonnais aka Clément Mariller ! Très très heureuse de partir à sa rencontre pour ce 21e épisode de CHER BON ! et pour cause :

Beaucoup de sensibilité

Du chocolat
Des erreurs assumées

Du beurre
Une relation frère-sœur difficile puis trop mimi🥹
Une touche de crème
Des belles réussites

Dans cet épisode, on parle du business de la pâtisserie, de créativité en cuisine, mais aussi de vulnérabilité, de liens familiaux et d'acceptation de soi. Clément nous ouvre les portes de son univers presque tout doux, entre ganache et introspection, et c’est tout simplement délicieux.

Un échange sincère et gourmand qui fera fondre les amoureux de pâtisserie, les rêveurs en quête de sens, et celles et ceux qui aiment écouter des histoires de vie inspirantes.

Merci 100000x Clément pour ce moment ensemble, bravo bravo pour ton parcours et longue vie à Mariller!!🍰💞 Vive les gato

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EP20 : "TU DEVRAIS METTRE DU BEURRE SUR LES TABLES" ft Thomas (Restaurant Thomas)

Fri, 06 Jun 2025 07:25:19 +0000

Bienvenue au Restaurant Thomas mes lousticsss, direction le 6 rue Laurencin à Lyon 2, vers le Troquet et en face de Jaja Bistro, what else ? Très très contente de rencontrer le chef Ardéchois Thomas Ponson pour ce nouvel épisode, chef et entrepreneur passionné qui a su s’imposer dans le paysage culinaire lyonnais avec bienveillance et détermination ( 3 restaurants à son actif, dans la même rue, bien sûr que ouuui).

On parle ici d'entrepreneuriat à Lyon, de cuisine de cœur et de plein de lyonnaiseries ! (et de Booba, qui, aussi surprenant que cela puisse paraître, nous a rassemblés. Faut écouter jusqu'au bout maintenant...).

J'espère que cet épisode vous plaira et que vous aussi vous ressentirez la bienveillance de Thomas dans vos oreilles (louche dit comme ça). Chez lui, comme sur Cher Bon!, tout est fait avec le coeur.

Un épisode inspirant pour les gourmands, les fans de la scène gastronomique lyonnaise, ou celles et ceux qui rêvent de se lancer dans la restauration !

Merci à l’équipe de Bonneval de soutenir le podcast en sponsorisant cet épisode, et de nous avoir permis de rester bien hydratés pendant l’enregistrement. Et hop ça c'est ton signe de boire un grand verre d'eau. De rien.💦

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Vive Lyon, vive la bonne cuisine & vive nos chef.fes lyonnais ! ❤️

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BON!#2 On va se régaler au Refugee Food Festival avec Sadia, Steven, Odaï, Faustine, Antoine & Justine (Leptine, Abstract & more)

Sat, 31 May 2025 10:35:40 +0000

Aujourd'hui on parle du Refugee Food Festival avec des invités top moumoute (oui j'ai osé) qui vont vous faire saliver j'en suis certaine.
🎟️ La billetterie pour le closing avec Sadia et Steven est en ligne les amis et voici le lien : https://www.helloasso.com/associations/food-sweet-food/evenements/banquet-de-cloture-a-lyon

Pour les autres repas il faudra réserver directement auprès des restaurants concernés, vous pouvez retrouver la prog par ici : https://festival.refugee-food.org/lyon

Ils comptent sur nous !!!🧡

A très vite sur CHER BON! et si on te manque déjà, viens sur insta @cherbon_lepodcast, Bisouuuuuuus

Big merci à : Sadia (@kaboulyon), Steven (@sewimpellegrino), Justine (@justine.nerini), Odaï (@mahinamarama), Faustine (@faustinehortense_simorre) et Antoine (@leglouton)

Photo : @JustineNerini

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BON!#1 Pourquoi Lyon est la capitale de la gastronomie française ft Vlad (@alepoque.shorts)

Mon, 12 May 2025 16:14:14 +0000

💥BOOOOOM : nouveau format sur CHER BON! avec un invité trop classe, Vladimir Colovray aka Vlad, l'historien préféré de ton historien préféré. Ensemble (surtout Vlad), on remonte l’histoire de la gastronomie lyonnaise pour comprendre pourquoi Lyon est LA capitale de la gastronomie française (et non c'est pas Paris, sorry not sorry, j'ai rien contre vous les parisiens mais je base tout ce podcast à partir de ce postulat, donc bon). Bonne écoute ! Et dis-moi ce que t'en penses ! Bisous❤️‍🔥

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⌨️ Retrouve le passionnant Vlad par ici !

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Animation : Louison Lagneaux (louison@cherbon.fr)
Post-production : Florian Bergeret (florian.bergeret@cherbon.fr)

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EP19 : HOUSE OF MONOCHROMES ft Nico (Abstract)

Thu, 03 Apr 2025 06:00:00 +0000

Coucou ! Bienvenue sur ce nouvel épisode de CHER BON!, je suis Louison Lagneaux, et je vous propose de partir à la rencontre de celles et ceux qui travaillent le bon et qui font du bien !❤️‍🔥

Aujourd'hui, direction le 2 rue Duroc, you know what I mean? On se retrouve dans ce bar rétro aux allures du célèbre tableau Nighthawks d’Edward Hopper.

J'ai eu la chance de rencontrer Nico, un des artistes derrière ce lieu abstrait, l’Abstract House of Monochromes, ou l’AHOM pour les intimes. Nico, c’est un bistrotier, un laborantin, presque un chimiste. La distillation, c’est son truc, et aucun ingrédient n’y échappe. Le tout, c’est de tester.

Dans cet épisode, on parle des origines de ce lieu et de ceux qui ont participé à sa création, on parle de liquide, de monochromes, ces distillats à base d'ingrédients uniques, de recherche sensorielle, de l’art de faire des cocktails comme on en fait plus. On discute aussi de ce que ça veut dire d’ouvrir un lieu qui ne ressemble à aucun autre, et d’aller au bout d’une idée un peu folle.

Et je dois avouer un truc (ah j’ai honte) : au départ, j’avais des a priori un peu idiots sur ce lieu et ce qu’il représentait, en gros, j’me disais que c’était un truc de parisiens (pas cool loulou, mais askip c’est lyonnais de penser comme ça) mais j'avais envie de comprendre. En rencontrant Nico, tout s’est éclairé. J’ai compris que c’était juste un gars chill qui réalisait son rêve, avec beaucoup de passion et une grande humilité.
J’ai adoré le rencontrer. Tout était flou pour moi, et il a réussi à me transmettre son amour pour cet endroit. C’était vibrant. J’espère que vous le ressentirez aussi à travers cet épisode.

Je vous invite très très vivement à aller tester les cocktails, si ce n’est pas déjà fait. De un les prix sont très corrects pour la qualité et le cadre (et les verres, purée qu’ils sont beaux, si vous avez celui avec les petites billes vous êtes un bg), l’équipe est vraiment très adorable, Faustine si tu passes par là keur keur. Et puis si vous êtes pas team cocktails, ils ont depuis peu une très jolie sélection de vins bio et biody (Vinister les best comme d’hab). Bref foncez, et si vous aimez les lieux arty bah c’est vraiment fait pour vous (genre la porte vitrée irrisée holographique…) bon j’arrête avec les parenthèses ça fait beaucoup. Mais j’aime vraiment.🥹

En attendant, prenez un verre (eau acceptée), installez-vous confortablement, et laissez-vous embarquer dans l’univers f(l)ou d’Abstract. Bonne écoute !❤️⚗️👩🏼‍🔬

Louison, Flo & Arsène🫶🏻

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Abstract Mixologie Mixologue Distillation Alcool Cocktails cocktail Bar à cocktails Rémy Savage mixologue Gastronomie Lyon Restaurant Lyonnais Manger Cuisine Entreprendre Food Recette Produits locaux Chef Cheffe Carrière Business Restaurant Restauration Création de restaurant Parcours de chef Inspiration Culinaire Histoire de chefs Passion cuisine Art culinaire Parcours de chefs Food business Expérience Lyon Capitale de la gastronomie

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EP18 : LOVE&HARISSA ft Aïda & Kenza (L'Ormiellerie)

Thu, 13 Mar 2025 06:00:00 +0000

🍯Coucou les plus belles et les plus beaux ! Quel plaisir de vous retrouver aujourd’hui pour une rencontre inspirante avec Aïda & Kenza, les sœurs passionnées et fondatrices de L’Ormiellerie, un projet gourmand et audacieux qui a su évoluer au fil des années : d’un site avec du click & collect, à un café-brunch, jusqu’à très récemment… un restaurant (et toujours brunch le week-end) convivial où l’on se régale de saveurs franco-marocaine contemporaines.

Dans cet épisode, elles nous partagent leur aventure entrepreneuriale, les défis de lancer un business dans la food – et avec sa soeur (gros sujet !) – ainsi que leurs inspirations. Elles nous ouvrent aussi les coulisses de leur tout dernier projet : leur bébé coloré de 191 pages, LOVE & HARISSA, un livre de cuisine vibrant qui célèbre leurs cultures à travers des recettes généreuses et épicées.

Un immense merci à vous, les filles, pour cet échange aussi riche qu’inspirant ! Merci d’avoir ouvert votre cœur sur Cher Bon!, de nous avoir partagé vos anecdotes, vos souvenirs et même vos petites galères avec autant de sincérité et de bonne humeur. Votre énergie et vos sourires sont contagieux… gardez-les précieusement, toujours ! 💛

Si cet épisode t’a plu, abonne-toi pour ne rien manquer et laisse-nous 5 étoiles (tant que t’y es mon loulou💛). Et surtout, partage-le autour de toi : à ton pote le ptit gourmannnnd ou à ta pote qui rêve en secret d’ouvrir un café au concept farfelu (on en connait tous).

Je me demande toujours si vous lisez ce texte, si oui, commentez un "🍯" sur un de mes posts Instagram que je sache si ça sert à quelque chose. Merci. Love (&harissa🌶️).

Louison, Flo & Arsène🫶🏻

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SIRHA2025 : DAVY TISSOT, LE BOCUSE D'OR LYONNAIS

Fri, 07 Mar 2025 06:00:00 +0000

Aujourd’hui, je vous propose un épisode bonus, enregistré lors du SIRHA 2025, au cœur du plus grand salon dédié à la gastronomie et aux métiers de bouche. Entre les plus grands chefs du monde, j’ai eu la chance d’échanger avec un invité dont j'avais beaucoup entendu parler : Davy Tissot, Meilleur Ouvrier de France et vainqueur du Bocuse d’Or 2021.

Dans cet épisode, nous revenons sur :
🍽 Son histoire et son apprentissage aux côtés de Paul Bocuse
🏆 Sa victoire au prestigieux concours du Bocuse d’Or en 2021
🌍 Son nouveau rôle de président international d’organisation du Bocuse d’Or et sa vision pour l’avenir du concours crée par Paul Bocuse.

Un échange inspirant sur l’excellence, la transmission et l’engagement dans la cuisine d’aujourd’hui. Merci Davy !

Si vous avez aimé cet épisode abonnez-vous pour ne pas louper les prochains et pensez à nous mettre 5🌟 pour nous aider à faire grandir le podcast ! (love)🫶🏻

Louison, Flo & Arsène🫶🏻

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Gastronomie Lyon Restaurant Lyonnais Manger Terroir Cuisine Paul Bocuse Entreprendre Food Recette Livre de Cuisine Produits locaux Chef Cheffe Carrière Business Guide Michelin Restaurant étoilé Restauration Création de restaurant Parcours de chef Inspiration Culinaire Histoire de chefs Passion cuisine Art culinaire Parcours de chefs Femmes cheffes Food business Expérience gastronomie Lyon Capitale de la gastronomie Davy Tissot Paul Bocuse Bocuse d'Or Compétition Culinaire Manger

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EP17 : OLIO BUONO E TUTTI QUANTI ft Dorian 2/2

Wed, 26 Feb 2025 05:45:00 +0000

CIAOOO, bienvenue sur ce nouvel épisode de CHER BON! Aujourd'hui on part à la rencontre de Dorian Tota, entrepreneur lyonnais et fondateur d’Olio Di Serra, une marque d’huile d’olive d’exception née d’un riche héritage familial italien et d'une soif de tout casser. Issu d’une famille aux racines ancrées dans les oliveraies de Serracapriola et du Gargano, Dorian nous partage son incroyable parcours et son initiative carrément audacieuse de créer sa propre huile d’olive (même si Jacques a dit, lol pas fait exprès, que c'était une idée éclatée. Jacques???).

Au menu de cette conversation :

Entrepreneuriat et incubation, où comment passer de l’idée à la réalité, avec une pincée d’incubateur et beaucoup de passion.
Du petit garage au stockage XL (à Lyon, sì).
Réseaux et connexions, les rencontres peuvent parfois être plus croustillantes qu’une bonne baguette.
La récolte, une chorégraphie artisanale gravée vert sur verre (je suis inspirée) par un artiste de renom.
Branding produit , sa recette pour créer une marque qui se démarque.
Entreprise familiale, Da Olio Di Serra, l’union fait la force et le succès.

Si vous êtes fan de gastronomie lyonnaise, que vous aimez les histoires d’entrepreneuriat saupoudrées d’anecdotes sympas, ou que vous kiffez simplement cette huile d’olive qui a de la gueule, cet épisode est fait pour vous !🫒

Laissez-vous inspirer par le parcours étonnant de Dorian, où tradition italienne et esprit lyonnais se rencontrent pour un cocktail de saveurs et de succès !

Le compte Instagram de Olio Di Serra : @oliodiserra

Le compte Instagram de Marine : @marine.jpegg

Le compte Instagram de Julien Pham : @phamilyfirst

Le compte Instagram de Tyrsa : @tyrsa

Et nouuus : @cherbon_lepodcast

Merci infiniment de nous écouter, la cherbonnerie ne fait que commencer !🎙️

Louison, Flo & Arsène🫶🏻

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EP17 : OLIO BUONO E TUTTI QUANTI ft Dorian 1/2

Tue, 25 Feb 2025 06:30:00 +0000

Au menu de cette conversation :

Entrepreneuriat et incubation, où comment passer de l’idée à la réalité, avec une pincée d’incubateur et beaucoup de passion.
Du petit garage au stockage XL (à Lyon, sì).
Réseaux et connexions, les rencontres peuvent parfois être plus croustillantes qu’une bonne baguette.
La récolte, une chorégraphie artisanale gravée vert sur verre (je suis inspirée) par un artiste de renom.
Branding produit , sa recette pour créer une marque qui se démarque.
Entreprise familiale, Da Olio Di Serra, l’union fait la force et le succès.

Laissez-vous inspirer par le parcours étonnant de Dorian, où tradition italienne et esprit lyonnais se rencontrent pour un cocktail de saveurs et de succès !

Le compte Instagram de Olio Di Serra : @oliodiserra

Le compte Instagram de Marine : @marine.jpegg

Le compte Instagram de Julien Pham : @phamilyfirst

Le compte Instagram de Tyrsa : @tyrsa

Et nouuus : @cherbon_lepodcast

Merci infiniment de nous écouter, la cherbonnerie ne fait que commencer !🎙️

Louison, Flo & Arsène🫶🏻

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EP16 : VAS-Y BICHON! feat MARION 2/2 (Le desjeuneur & Maria)

Wed, 22 Jan 2025 06:15:00 +0000

Bienvenu sur ce nouvel épisode de Cher Bon! Je suis très heureuse de vous présenter Marion Bohé, la fondatrice de deux lieux incontournables des pentes de la Croix-Rousse : le brunch "Le Desjeuneur" (le premier brunch de toute ma vie) et la pizzeria Napolitaine "Maria" qui sublime la simplicité italienne.

Marion ne se destinait pas à la restauration. Après des études brillantes en droit, elle s’imaginait avocate, avec une carrière toute tracée. Mais tout a changé à New York. Décidée à écouter son cœur, Marion a quitté le droit pour se plonger dans l’univers de la gastronomie. Elle s’est ensuite envolée pour Londres, où elle a acquis les compétences nécessaires pour transformer son rêve en réalité.

Dans cet épisode, plongez dans :

la première partie, où Marion revient sur son parcours étonnant : son déclic à New York, sa formation à Londres, et les étapes qui l’ont menée à la création de ses restaurant,
la seconde partie, où elle partage ses défis en tant qu’entrepreneuse, ses inspirations, et ses conseils pour ceux qui souhaitent eux aussi se lancer dans une nouvelle aventure.

Marion incarne le courage de suivre ses rêves, même quand ils impliquent de tout remettre en question. Son histoire parle de passion, de réinvention, et de l’audace nécessaire pour transformer une idée en succès. Que vous soyez fan de gastronomie, curieux.se d’entrepreneuriat ou simplement en quête d’inspiration, cet épisode vous captivera.

🎧 Appuyez sur Play pour découvrir le parcours unique de Marion et laissez-vous emporter par son récit plein de saveurs et de détermination.

Merci merci d’avoir écouté cet épisode ! Bisous et à très vite sur Cher Bon !❤️‍🔥

Louison, Flo & Arsène🫶🏻

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EP16 : VAS-Y BICHON! feat MARION 1/2 (Le desjeuneur & Maria)

Sun, 19 Jan 2025 07:40:59 +0000

Bienvenue sur ce nouvel épisode de Cher Bon! Je suis très heureuse de vous présenter Marion Bohé, la fondatrice de deux lieux incontournables des pentes de la Croix-Rousse : le brunch "Le Desjeuneur" (le premier brunch de toute ma vie) et la pizzeria Napolitaine "Maria" qui sublime la simplicité italienne.

Marion ne se destinait pas à la restauration. Après des études brillantes en droit, elle s’imaginait avocate, avec une carrière toute tracée. Mais tout a changé à New York.

Décidée à écouter son cœur, Marion a quitté le droit pour se plonger dans l’univers de la gastronomie. Elle s’est ensuite envolée pour Shanghai puis Londres, où elle a acquis les compétences nécessaires pour transformer son rêve en réalité.

Dans cet épisode, plongez dans :

la première partie, où Marion revient sur son parcours étonnant : son déclic à New York, sa formation à Londres, et les étapes qui l’ont menée à la création de ses restaurant,
la seconde partie, où elle partage ses défis en tant qu’entrepreneuse, ses inspirations, et ses conseils pour ceux qui souhaitent eux aussi se lancer dans une nouvelle aventure.

Merci merci d’avoir écouté cet épisode ! Bisous et à très vite sur Cher Bon !❤️‍🔥

Louison, Flo & Arsène🫶🏻

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EP15 : LE SENS DE LA FÊTE feat Flo & Matt (Le Troquet)

Wed, 01 Jan 2025 11:45:53 +0000

Coucouuuu, bienvenue sur ce nouvel épisode de Cher Bon! Aujourd’hui je vous emmène à la rencontre de Flo et Matt, les deux copains derrière Le Troquet, une adresse phare du quartier d’Ainay depuis plus de 15 ans. Amis de longue date, Flo et Matt se sont rencontrés chez GL Events avant de se lancer ensemble dans une aventure culinaire et festive en ouvrant ce lieu très apprécié des lyonnais.

Avant de devenir le Troquet que l’on connaît et ADORE aujourd’hui, ce lieu a connu une belle évolution. À ses débuts, Flo et Matt avaient imaginé un concept original où les 5 sens étaient mis à l’honneur : des concerts, des expos, et même des massages réalisés par Flo lui-même. Sacrée époque !!

Au fil des années, et grâce à leur créativité et leur vision, le Troquet a grandi, cherchant son identité tout en s’adaptant aux attentes de sa clientèle. Aujourd’hui, c’est une adresse emblématique à Lyon, reconnue pour sa convivialité, sa bonne cuisine et ses bons canons !

Le Troquet c’est avant tout une histoire d’adaptation, d’amitié, d’amour et de passion qui fait de ce lieu bien plus qu’un simple restaurant.💛

Flo et Matt nous racontent leur parcours atypique, les défis qu’ils ont surmontés, et comment leur esprit festif et unique a marqué l’identité du Troquet. Ils reviennent sur les soirées mémorables et sur ce qui fait de leur adresse un rendez-vous pour les bons vivants de Lyon.🍷

Un épisode qui célèbre l’amitié, la fête, et le goût des bonnes choses. Tout ce qu’on aime finalement.

Merci Matt, merci Flo, pour votre bonne humeur communicative, votre générosité et vos bonnes énergies. On se sent si bien au Troquet, bravo pour tout ce que vous faites et bravo à toute l’équipe. Longue vie!!❤️‍🔥

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Merci merci d’avoir écouté cet épisode. Bisous et à très vite sur Cher Bon !💖

Louison, Flo & Arsène🫶🏻

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EP14 : TOUT SAUF L'ENNUI feat Chloé & Antoine (JAJA)

Mon, 23 Dec 2024 10:15:46 +0000

Dans cet épisode, j'ai le plaisir de recevoir Chloé et Antoine, les âmes passionnées derrière JAJA Bistro et JAJA la Cave, deux lieux incontournables de la scène gastronomique lyonnaise.

Antoine et Chloé nous racontent leur aventure, depuis leur amour pour les vins vivants jusqu'à l'ouverture d’un bistro unique à Lyon, où des chefs en résidence réinventent la carte au fil des semaines et des saisons. On parle de leur vision d’un lieu convivial, où se rencontrent vins naturels, chefs créatifs et cuisine inventive mais surtout amour du partage.🫶🏻

Au cours de l'épisode, Antoine et Chloé évoquent les défis et les réussites rencontrés lors de la création de ces espaces uniques, ainsi que l'avenir de JAJA Power. Ils nous offrent un aperçu de leur univers, où la passion pour le vin et la cuisine sont au cœur de leur démarche. Ils nous dévoilent les coulisses de JAJA, leur philosophie de la bonne table et l'importance de travailler avec des talents et des bons produits. Ils nous partagent avec enthousiasme leurs inspirations, leurs coups de cœur et l'énergie qui les anime au quotidien chez Jaja !🍷

Rejoignez-nous pour une conversation inspirante avec deux acteurs majeurs de la scène gastronomique lyonnaise, qui réinventent l'expérience culinaire et œnologique avec créativité et passion.

Bonne écoute!🎧

Louison, Flo & Arsène🫶🏻

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EP13 : BELGIAN DREAM & MADELEINE DE PROUST feat Auriane & Maxime (DUCLEF)

Fri, 13 Dec 2024 11:57:16 +0000

Aujourd'hui, je vous emmène au 10 rue de la Bombarde, au pied de Fourvière, dans le Vieux Lyon. Direction DUCLEF, un café-pâtisserie où j'ai eu le plaisir de rencontrer un duo génial : Auriane et Max.

Dans ce treizième épisode de Cher Bon!, Auriane et Max nous racontent leur rencontre à Cannes, qui a marqué le début d'une collaboration de choc et d'une belle histoire d'amour. Ensemble, ils ont vécu des expériences uniques, notamment en Belgique (dont Auriane est originaire) avec un service de desserts à Tomorrowland (basique).

C’est ensuite à Lyon, la ville de Max, qu’ils ont choisi de poursuivre leurs carrières : Auriane à La Cour des Loges (5ᵉ arrondissement) et Max aux Apothicaires (ancien restaurant de Tabata et Ludovic Mey). Puis est arrivée l’aventure Food Traboule, une véritable rampe de lancement pour eux, leur permettant de peaufiner leur savoir-faire et de rêver grand !

Finalement, ils ont décidé de créer leur propre café et boutique : Duclef, un lieu à leur image où se mêlent artisanat, simplicité et authenticité. Auriane et Max nous partagent les coulisses de cette aventure, leurs inspirations, et les valeurs qui les animent au quotidien (indice : "pas se faire ch**r"… maintenant vous êtes obligé d’écouter pour comprendre).

Un épisode riche en émotions et en anecdotes, qui illustre si bien leur volonté de partager des moments gourmands avec les Lyonnais. Et bien sûr, bisous à Monsieur Flan et Monsieur "PB".

Bonne écoute !

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Si vous avez aimé cet épisode il vous reste une toute petite chose à faire : vous abonner ! Et si vraiment vous avez envie de faire une bonne action qui me fera cher plaisir vous pouvez laisser un petit commentaire de rien du tout du tout juste pour dire que c’est le meilleur podcast lyonnais (c’est un exemple mais vous pouvez aussi dire que c’est le meilleur de France).

Merci merci merciiii d’avoir écouté ! Bisous bisous et à très vite sur Cher Bon !💖

Louison, Flo & Arsène🫶🏻

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EP12 : LA CRÈME DE LA CRÈME feat Marvin Brandao (ALMA)

Wed, 04 Dec 2024 08:54:58 +0000

Pour ce douzième épisode de Cher Bon! on part à la rencontre de Marvin Brandao, un chef pâtissier passionné au parcours exceptionnel. Avant d'ouvrir la magnifique boulangerie-pâtisserie au croisement de la rue Bugeaud et de la rue Pierre Corneille dans le 6ème, Marvin a voyagé à travers le monde pour perfectionner son art, de l’Australie à Courchevel, avant de réaliser son rêve : rejoindre les cuisines prestigieuses des palaces parisiens comme celles du Shangrila et du George V. C’est dans cet univers d’excellence, où s'entremêle "la crème de la crème" qu’il fait la rencontre d’Alice, avec qui il partagera le rêve d’ouvrir ALMA, une boulangerie-pâtisserie fine unique à Lyon.

Marvin nous raconte son amour pour la pâtisserie, ses influences et les moments qui ont façonné son style. Entre anecdotes, passion, rigueur des palaces et créativité sans limite, il nous ouvre les portes de son univers où chaque création reflète sa sensibilité et son savoir-faire exceptionnel.

🎧 À écouter pour découvrir le parcours d’un artisan d’exception qui, avec ALMA, continue de réinventer la pâtisserie à Lyon.

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Merci merci merciiii d’avoir écouté ! Bisous et à très vite sur Cher Bon !💖

Louison, Flo & Arsène🫶🏻

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EP11 : GAMAY SANS MES POTES feat Olivier Canal (La Meunière)

Mon, 18 Nov 2024 09:10:58 +0000

C’est parti pour un nouvel épisode qui sent bon la quenelle et la bonne humeur ! Aujourd’hui, on papote avec Olivier Canal, le chef aubergiste du mythique bouchon lyonnais La Meunière. Originaire de Marseille, Olivier a troqué le chant des cigales pour les mâchons et il le dit lui-même : Lyon, c'est du bonheur.

Avec son accent du Sud et son énergie communicative, Olivier est tombé amoureux de la cuisine lyonnaise jusqu'à en devenir un de ses fervents défenseurs. Chez lui, à La Meunière, on vient pour se régaler entre copains, boire du bon gamay du Beaujolais (avec modération, ou en alternant avec du blanc apparemment) ou même passer un moment intense en amoureux – parce que manger une andouillette à deux, c’est un peu une preuve ultime de l’amour, non ? (oui).

Dans cet épisode on parle de :
🍷 Son parcours dans la haute gastronomie (notamment chez Guy Savoy) au bouchon, une aventure inattendue.
🍴 Ce qui fait la magie des bouchons lyonnais, entre traditions, mères lyonnaises, et mâchons !
❤️ Pourquoi il est fier comme jamais d’être devenu un ambassadeur de Lyon et de sa culture culinaire.

Alors, prêt(e) à vous plonger dans l’univers d’un Marseillais qui aime Lyon comme personne ? (Cette phrase est folle) Écoutez cet épisode et laissez-vous emporter par sa passion et son accent qui chante.☀️

PS : Il n'y a qu'un olympique, j'rigole (ou pas)

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Merci merciiii d’avoir écouté ! Bisous bisous et à très vite sur Cher Bon !💖

Louison, Flo & Arsène🫶🏻

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EP10 : INTERLUDE feat Bastian Ruga (Circle)

Fri, 01 Nov 2024 08:52:29 +0000

Un interlude désigne une courte pause ou une transition insérée dans un ensemble plus vaste. Dans le contexte musical, un interlude est souvent un moment de transition instrumentale ou rythmique qui relie deux parties d’un morceau, apportant un changement de rythme ou de tonalité.

Je crois que je ne pouvais pas trouver un mot plus adapté au Circle, le restaurant gastronomique du chef Bastian Ruga et de sa femme Agathe Devret. Ensemble, ils ont rêvé d'un lieu qui leur ressemble, d'un espace où l'expérience culinaire serait aussi libre que chaleureuse, un interlude gourmand et original. Loin des traditions formelles, l'ambiance se veut libre et décontractée : chez Circle, chacun doit pouvoir se sentir à l’aise, comme à la maison.

Mais ce qui rend vraiment ce lieu unique, c’est la place qu’ils laissent à leur univers musical, et plus particulièrement au hip-hop et au rap (n'ayez pas peur). Les sons de Mac Miller résonnent souvent et ses vinyles sont soigneusement disposés un peu partout dans le restaurant. Au Circle, on peut découvrir la cuisine créative et surprenante de Bastian sur un fond de rap US et FR très finement sélectionné. Pour vous dire, j'ai chourré la playlist du restaurant...

Merci merci merciiii de nous avoir écouté ! Bisous bisous et à très vite sur Cher Bon !💛

Louison

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EP09 : ÚNICO SON GENRE feat Julia Canu (Unico)

Thu, 17 Oct 2024 05:54:20 +0000

On part à la rencontre de Julia Canu, une jeune Corse qui a troqué le soleil de son île pour les pavés de Lyon ! Avec l’aide de son chéri Tiago, rencontré à l’Institut, Julia est aujourd’hui à la tête de quatre établissements bien gourmands : trois glaciers artisanaux, ÚNICO montée de la Grande Côte et rue d’Algérie, Fresco sur le quai St Antoine et une pâtisserie-traiteur, Minnà.

On a discuté de son parcours à l’Institut Paul Bocuse, de ses aventures aux antipodes en Australie puis à Monaco, et de cette envie viscérale de créer des douceurs uniques, souvenirs de son enfance en Corse, qui feront fondre le coeur des lyonnais.

Entre deux cuillerées de sorbet et des éclats de rires, Julia nous parle aussi de l’esprit de solidarité qui anime les cheffes et chefs lyonnais. Dans le 69, la concurrence laisse souvent place à l’entraide, et ça se ressent dans l’atmosphère chaleureuse des établissements qu’on aime.

Un épisode sucré et rafraîchissant, avec une touche de Méditerranée… À déguster sans modération.💙

Merci merciiii de nous avoir écouté. Bisous bisous et à très vite sur Cher Bon !💖

Louison

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EP08 : TOUT PLAQUER POUR OUVRIR SON RESTO À LYON feat SERVICE COMPRIS

Thu, 26 Sep 2024 07:52:28 +0000

En vrai, qui n’a jamais pensé ouvrir un commerce de bouche dans sa vie ?? Même moi je rêve d’ouvrir mon petit café à Lyon (pas originale je sais ça vaaa).

Sachez que vous pouvez vous lancer et y arriver, encore plus si vous décidez de vous faire accompagner par Service Compris, un accélérateur de food-entrepreneurs !

Aujourd’hui je vous propose un épisode un peu spécial mais très intéressant sur l’entrepreneuriat food à Lyon. À ma table, Julien Fouin, co-fondateur de Service Compris et du groupe Vertigo, 9 restaurants entre Paris et Lyon (Cocotte à Lyon 4), Jean-François Têtedoie, co-fondateur de Café Terroir, La Cave, Monsieur P et Café Terroir Saint-Cyr et Fabrice et David Louf, frères et créateurs de La Broche, le meilleur kebab maison.

On parle de projets viables, de financement et business plan, d’accompagnement, de qualités humaines et de passion mais aussi des erreurs à éviter dans la restauration !

Une chose est sûre, soit cet épisode vous confortera dans votre projet et vous donnera la force de vous lancer avec l’aide de Service Compris (ce que je vous souhaite!!) soit il vous donnera encore plus envie d’aller au restaurant pour soutenir vos chefs et restaurateurs préférés car le travail derrière un resto - une pâtisserie - un café est complètement ZINZIN.

Pour rappel vous avez jusqu’au 6 octobre pour candidater au programme accélération (plus d’infos juste ici : https://www.servicecompris.co/le-programme-dacceleration ) et peut-être avoir la chance de créer votre lieu avec l’aide des mentors lyonnais !

Merci à l’équipe de Service Compris de sponsoriser cet épisode et d’avoir eu confiance en nous pour mettre en avant leur programme d’accompagnement à Lyon.

Je vous souhaite un très bon épisode sur Cher Bon !🫶🏼

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Merci merci merciiii d’avoir écouté ! Bisous bisous et à très vite sur Cher Bon !💖

Louison :)

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EP07 : D’AMOUR ET DE MEZCAL FRAIS feat Carla Kirsch (Alebrije)

Thu, 29 Aug 2024 13:23:29 +0000

¡ Holààà Buenas ! 🌞🇲🇽

Un conseil : oubliez tout ce que vous connaissez du tacos (on parle du vrai tacos hein pas le lyonnais qui ressemble à un fourre tout plein de frites) et faites confiance à Carla pour vous faire découvrir ce qu’est realmente la gastronomie Mexicaine.

Après avoir fait une école de cuisine au Mexique, d’où elle est originaire et ça s’entend, Carla pose ses valises à Lyon pour entrer à l’Institut Paul Bocuse. Elle s’en va dans le sud réaliser son premier stage 🥵formateur🥵, entre à la Maison Troisgros *** puis termine sa formation avec un voyage en Malaisie où elle apprendra la cuisine locale.

En 2017, elle rejoint le chef Florent Poulard pour l’ouverture de son restaurant Monsieur P, rue Royale à Lyon (avec Jean-François Têtedoie).

Mais l’idée d’ouvrir son propre restaurant lui reste en tête… mais comment faire de la vraie bonne cuisine mexicaine à Lyon ?

Alebrije est le fruit de son combat et j’ai bien l’impression que Carla réussit à faire rayonner sa cuisine natale, à Lyon. 🫶🏼

Si vous avez aimé cet épisode il vous reste une toute petite chose à faire : vous abonner ! Et si vraaaaaiment vous avez envie de faire une bonne action qui me fera cher plaisir vous pouvez laisser un petit commentaire de rien du tout du tout juste pour dire que c’est le meilleur podcast lyonnais (c’est un exemple mais vous pouvez aussi dire que c’est le meilleur de France).

Merci merci merciiii d’avoir écouté ! Bisous bisous et à très vite sur Cher Bon !💖

Louison

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EP06 : FROM STOCKHOLM TO LYON WITH LOVE feat Connie Zagora (Le Kitchen)

Mon, 08 Jul 2024 05:08:06 +0000

Les lyonnais l’ont tout de suite adoptée.

Connie Zagora arrive en France en 2003 pour les vacances, elle décide d’y rester pour apprendre le français puis entre à l’école Ferrandi (Paris) pour apprendre la cuisine française.

Elle cumule les expériences pour se perfectionner puis décide avec son mari Laurent Ozan, que Lyon sera le lieu idéal pour ouvrir leur propre restaurant. C’est là que Le Kitchen est né, dans le 7ème arrondissement.

On vient au Kitchen pour le petit déjeuner, le déjeuner mais aussi pour le goûter. Ils sont les premiers à proposer des desserts tout au long de la journée ! Big up aux délicieux Kanelbullars suédois.🤤

Connie est un modèle de réussite, elle a travaillé dure et fait aujourd’hui ce qu’elle aime. Lyon l’adore et on comprend vite pourquoi !🫶🏼

Bonne écoute !!

Réalisation : Louison Lagneaux, Arsène Pomi, Florian Bergeret.

Invitée : Connie Zagora

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EP05 : SARAH, NOTRE ZIZOU DE LA CUISINE feat Sarah Hamza (Soma)

Thu, 30 May 2024 17:58:07 +0000

Passez la porte du 9 Place St-Paul et vous entrez dans l’univers attachant de Sarah Hamza. Söma c’est elle. A travers sa cuisine, elle nous raconte son histoire débordante d’humanité et ses rencontres pleine de richesses. Avec sa déco si perso, on se sent comme chez elle, à deux doigts d’y mettre une photo de Zizou (c’est fait, et on kiffe).

J’aime la cuisine de Sarah et je pourrais en parler 10 ans. Au delà de ce qu’elle propose, c’est toute l’intention qu’elle y porte, et qui fait de sa carte, une merveille. J’ai peur d’en faire trop. Mais franchement les dattes au fromage, criminal.

Sarah c’est notre Zizou de la cuisine, la cuisine du coeur.🧡

Finalement, quel plaisir d’avoir eu un souci technique lors du premier enregistrement.❤️‍🔥

Merci Sarah pour ces moments, merci Tony pour ta vibe et ton talent, merci Flo & Arsène de m’accompagner sur ce projet !🫶🏼

Merci d’écouter CHER BON !

Bisous

Louison

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EP04 : S’IL TE PLAIT…DESSINE MOI UN CHEF ! feat Jean-François Têtedoie (Café terroir)

Thu, 02 May 2024 19:02:13 +0000

Issu d’une lignée de 4 générations de restaurateurs de renom, Jeff ne se repose pas sur ses lauriers, ses projets actuels et à venir sont impressionnants et révèlent un sacré appétit d’entreprendre !

Dès son plus jeune âge à sa dernière ouverture d’établissement au beau milieu du beaujo (coucou @cafeterroir_chezsaintcyr ), il nous dévoile tout jusqu’à son succès avec le Petit Prince au Casino de Paris. 👀🎤🎶

Cet épisode a été enregistré lors du Festival des Terroirs, ce qui le rend un peu spécial pour moi. 👩🏼‍🌾

Merci Jeff, merci Flo, Arsène et Alex !

Merci de nous écouter et je vous dis à très vite sur Cher Bon !

Louison

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EP03 : HUBERT, L’ARTISTE DE BONNE CHÈRE feat Hubert Vergoin (Substrat)

Mon, 15 Apr 2024 05:03:48 +0000

Là-haut sur la colline de la Croix-Rousse on part rencontrer Hubert Vergoin. Du Food Traboule à SO6 en passant par le Sucre (oui la boîte), Hubert n’a jamais cessé de se réinventer !

Il nous parle de son expertise en vin, des étapes parfois difficiles de son aventure, de ses envies, de cette voie qui l’a amené au Substrat, son restaurant brut et authentique, bien à son image. Et c’est sans oublier une de ses grandes forces, ses copains ! 🫂🍷

Merci mille fois Hubert pour ce moment de vie dans ton restaurant, j’ai adoré !

Merci merci merci d’écouter CHER BON ! Si vous avez aimé autant que moi cet épisode vous pouvez laisser une petite note sur votre plateforme d’écoute (askip ça aide). <3

Bisous bisous et à bientôt !

Flo, Arsène & Louison

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EP02 : VUE SUR LYON ET LA CONSOMMATION feat Guillaume Gregoris (SEMO)

Wed, 27 Mar 2024 08:40:40 +0000

A 25 ans, Guillaume Gregoris décide de quitter sa vie parisienne pour devenir co-responsable de permaculture dans les Monts du Lyonnais avec comme objectif : ouvrir un restaurant éco-responsable à Lyon, SEMO. C’est le projet de sa vie et on en parle ensemble sur CHER BON !

Si vous avez aimé (et supporté mes 167 “Ouai” et le fait que je dise le mot “background”…. Ça me donne des frissons aussi) vous pouvez mettre des étoiles un peu partout où vous pouvez, vous abonner si c’est pas déjà fait et aussi m’envoyer des conseils ou des suggestions ! Merci 🥹🫶🏼

Louison, Flo & Arsène🫶🏻

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EP01 : BISOUS MORFAL, BJR LEPTINE feat Steven Thiébaut-Pellegrino (Léptine)

Tue, 27 Feb 2024 19:01:50 +0000

Steven Thiébaut-Pellegrino c’est le S et c’est aussi le chef de LEPTINE (the new Morfal). Il a Lyon dans la peau (genre vraiment) et des idées plein la tête et c’est un plaisiiiir d’avoir pu réaliser ce tout premier épisode avec lui.

On parle de son parcours, de sa vision de la cuisine et de SA cuisine, de son équipe qu’il aime d’amour et de Léptine, l’évolution Pokémon de Morfal…

Enflammé et passionné, humble et sensible, comme sa cuisine, je vous invite à l’écouter. <3

Si vous avez aimé cet épisode je compte sur vous pour en parler autour de vous, partager, laisser un commentaire et nous suivre sur insta (@cherbon_lepodcast)…Ce sont des petits gestes qui donnent de la force et qui font cher plaisir.

Bon épisode ! :)

Louison, Flo & Arsène🫶🏻

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