Trois fois par jour, un podcast Les Résistants https://podcast.ausha.co/trois-fois-par-jour Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons. Les Résistants, c’est aujourd’hui 3 restaurants et une épicerie situés à Paris (10ème) dont la raison d’être est de mettre en lien cuisine et agriculture paysanne. Cela se traduit par une relation directe avec plus de 250 producteurs à travers la France mais aussi avec un réseau d’acteurs qui pense l’alimentation de demain : associations, syndicats, collectivités,... C’est avec l’objectif de partager le fruit de nos rencontres et de nos échanges que ce podcast a vu le jour. Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste. Idée originale & entretiens réalisés par Florent Piard Réalisation par Vincent Decque Aide à la réalisation et à la conception : Éléonore Ardelanot & Arthur Cohen Crédit photo : Marine Brusson Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. fr Florent Piard Mon, 30 Mar 2026 13:22:35 +0000 Mon, 30 Mar 2026 13:22:35 +0000 feeds@ausha.co (Ausha) Ausha (https://www.ausha.co) fr Les Résistants Florent Piard arthur@lesresistants.fr Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons. Les Résistants, c’est aujourd’hui 3 restaurants et une épicerie situés à Paris (10ème) dont la raison d’être est de mettre en lien cuisine et agriculture paysanne. Cela se traduit par une relation directe avec plus de 250 producteurs à travers la France mais aussi avec un réseau d’acteurs qui pense l’alimentation de demain : associations, syndicats, collectivités,... C’est avec l’objectif de partager le fruit de nos rencontres et de nos échanges que ce podcast a vu le jour. Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste. Idée originale & entretiens réalisés par Florent Piard Réalisation par Vincent Decque Aide à la réalisation et à la conception : Éléonore Ardelanot & Arthur Cohen Crédit photo : Marine Brusson Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false no no yes episodic Les Résistants arthur@lesresistants.fr Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons. Les Résistants, c’est aujourd’hui 3 restaurants et une épicerie situés à Paris (10ème) dont la raison d’être est de mettre en lien cuisine et agriculture paysanne. Cela se traduit par une relation directe avec plus de 250 producteurs à travers la France mais aussi avec un réseau d’acteurs qui pense l’alimentation de demain : associations, syndicats, collectivités,... C’est avec l’objectif de partager le fruit de nos rencontres et de nos échanges que ce podcast a vu le jour. Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste. Idée originale & entretiens réalisés par Florent Piard Réalisation par Vincent Decque Aide à la réalisation et à la conception : Éléonore Ardelanot & Arthur Cohen Crédit photo : Marine Brusson Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false Support us! Arts https://image.ausha.co/JzyL0LqsaG9GSmRhXTB82WZdsj39hSZWjpEv9q67_1400x1400.jpeg?t=1667810412 Trois fois par jour, un podcast Les Résistants https://podcast.ausha.co/trois-fois-par-jour Épisode 9 : repenser le métier d’artisan-cuisinier, avec Xavier Hamon, fondateur de l’USPG et de l'Alliance des Tables Libres et Vivantes 06380192461d2711a8d44890970a87b461e23151 Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons.

Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.


Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de Xavier Hamon, fondateur de l’Université des Sciences et des Pratiques Gastronomiques (USPG) et président de l’Alliance des Tables Libres et Vivantes.

Alors que l’USPG offre un cadre de formation novateur aux cuisiniers en créant des ponts entre la cuisine et le monde du vivant agricole, l’Alliance s’emploie quant à elle à obtenir une meilleure reconnaissance des métiers de la cuisine et de la restauration : deux combats complémentaires qui visent à protéger et valoriser celles et ceux qui cuisinent de façon éthique et responsable.


Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !

Production : Florent Piard

Réalisation : Vincent Decque

Crédit photo : Anne-Claire Héraud


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]]> Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons.

Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.


Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de Xavier Hamon, fondateur de l’Université des Sciences et des Pratiques Gastronomiques (USPG) et président de l’Alliance des Tables Libres et Vivantes.

Alors que l’USPG offre un cadre de formation novateur aux cuisiniers en créant des ponts entre la cuisine et le monde du vivant agricole, l’Alliance s’emploie quant à elle à obtenir une meilleure reconnaissance des métiers de la cuisine et de la restauration : deux combats complémentaires qui visent à protéger et valoriser celles et ceux qui cuisinent de façon éthique et responsable.


Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !

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Crédit photo : Anne-Claire Héraud


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]]> Sat, 09 Sep 2023 05:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/trois-fois-par-jour/episode-9-artisan-cuisinier-xavier-hamon Les Résistants false alimentation,cuisine,agriculture,formation,restauration,Cuisinier,Artisan,paysans,université,alliancedestableslibresetvivantes,uspg 32:41 full Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons. Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour :... Les Résistants false Épisode 8 : faire le lien entre producteurs et cuisiniers autrement, avec Sylvain Grundlinger, fondateur de Trouvailles & Terroirs b791511a24e6a183459f51cc995a46087d7d7aec Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons.


Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.


Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de Sylvain Grundlinger, fondateur de Trouvailles & Terroirs. Sylvain fournit de nombreux restaurants et particuliers en produits soigneusement sélectionnés depuis son stock situé à Paris.


Son approche est singulière dans ce métier d’intermédiaire entre producteurs et restaurateurs : Sylvain travaille seul, en plein coeur de Paris et avec un nombre limité de producteurs et de clients


Avec lui, on va parler de son parcours, des relations qu’il a tissé avec ses clients et fournisseurs, des spécificités de son activité ou encore de la manière dont il déniche de nouveaux produits.


Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !


Production : Florent Piard

Réalisation : Vincent Decque



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Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de Sylvain Grundlinger, fondateur de Trouvailles & Terroirs. Sylvain fournit de nombreux restaurants et particuliers en produits soigneusement sélectionnés depuis son stock situé à Paris.


Son approche est singulière dans ce métier d’intermédiaire entre producteurs et restaurateurs : Sylvain travaille seul, en plein coeur de Paris et avec un nombre limité de producteurs et de clients


Avec lui, on va parler de son parcours, des relations qu’il a tissé avec ses clients et fournisseurs, des spécificités de son activité ou encore de la manière dont il déniche de nouveaux produits.


Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !


Production : Florent Piard

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]]> Tue, 20 Jun 2023 11:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/trois-fois-par-jour/episode-8-sylvain-grundlinger Les Résistants false alimentation,cuisine,agriculture,restauration,agriculturebiologique,producteurs,paysans,sourcing,intermédiaire 37:02 full Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons. Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour :... Les Résistants false Épisode 7 : pour une ostréiculture traditionnelle et des huîtres nées et élevées en mer, avec Tifenn et Jean-Noël Yvon, ostréiculteurs 2ef6da23d2a0db28a5100c777b0afb34eccd3a25 Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons.

Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.


Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de Tifenn et Jean-Noël Yvon, ostréiculteurs dans la ria d’Étel située dans le Morbihan.

Nous travaillons avec Tifenn et Jean-Noël depuis nos débuts et il nous semblait essentiel de faire connaître leur combat auprès du plus grand nombre : celui de proposer des huîtres nées en mer et élevées de manière extensive, au rythme des saisons.

Avec eux, on va parler de l’histoire de l'ostréiculture et de la ria d’Etel, de méthodes de production traditionnelles et durables, de cycles naturels, d’écloseries et d’environnement


Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !


Production : Florent Piard

Réalisation : Vincent Decque
Crédit photo : Marine Burucoa


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Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.


Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de Tifenn et Jean-Noël Yvon, ostréiculteurs dans la ria d’Étel située dans le Morbihan.

Nous travaillons avec Tifenn et Jean-Noël depuis nos débuts et il nous semblait essentiel de faire connaître leur combat auprès du plus grand nombre : celui de proposer des huîtres nées en mer et élevées de manière extensive, au rythme des saisons.

Avec eux, on va parler de l’histoire de l'ostréiculture et de la ria d’Etel, de méthodes de production traditionnelles et durables, de cycles naturels, d’écloseries et d’environnement


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Crédit photo : Marine Burucoa


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]]> Fri, 12 May 2023 06:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/trois-fois-par-jour/episode-7-ostreiculture-huitres-yvon Les Résistants false mer,huitres,BRETAGNE,sel,ostréiculture,Morbihan,ostreiculteurs,yvon,etel,huitresplates,ecloserie 31:41 full Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons. Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour :... Les Résistants false Épisode 6 : le métier de coutelier forgeron, avec Sylvain Maenhout 57d917011530d234ad9cc9ed75daea9b79489d39 Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons.

Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.

Dans ce nouvel épisode, nous partons à la rencontre de Sylvain Maenhout, forgeron coutelier à Nogent-sur-Marne en région parisienne. Ancien consultant, il a choisi de changer de vie il y a maintenant 5 ans et s’est spécialisé dans la conception artisanale et sur mesure de couteaux de cuisine.  Avec lui on va parler de forge, matériaux, savoir-faire, formation des cuisiniers ou encore de l’économie de son métier.

Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !

Production : Florent Piard

Réalisation : Vincent Decque
Crédit photo : Éléonore Ardelanot


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]]> Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons.

Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.

Dans ce nouvel épisode, nous partons à la rencontre de Sylvain Maenhout, forgeron coutelier à Nogent-sur-Marne en région parisienne. Ancien consultant, il a choisi de changer de vie il y a maintenant 5 ans et s’est spécialisé dans la conception artisanale et sur mesure de couteaux de cuisine.  Avec lui on va parler de forge, matériaux, savoir-faire, formation des cuisiniers ou encore de l’économie de son métier.

Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !

Production : Florent Piard

Réalisation : Vincent Decque
Crédit photo : Éléonore Ardelanot


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]]> Mon, 27 Mar 2023 13:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/trois-fois-par-jour/episode-6-sylvain-maenhout Les Résistants false alimentation,cuisine,agriculture,restauration,paysans 35:54 full Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons. Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour :... Les Résistants false Épisode 5 : un autre modèle de ferme laitière est-il possible ? avec Cédric Briand et Hervé Mérand de la Ferme des 7 chemins bc65dbf27b67d7096714e9b0b4c6a0ae90ed9e12 Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons.

Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.

Dans ce nouvel épisode, nous partons à la rencontre de Cédric Briand et Hervé Mérand de la Ferme des 7 chemins située à Plessé en Loire-Atlantique. Ils élèvent avec Mathieu Hamon, leur troisième associé, une quarantaine de vaches laitières de race bretonne Pie Noire, ainsi qu’une dizaine de porcs Blanc de l’Ouest, deux races locales et rustiques.

Organisée autour d’un système autonome en agriculture biologique, la ferme a développé une forte résilience au fil des années. Ici que de l’herbe, pas d’ensilage et un lait gras, nourrissant à partir duquel sont produits sur place de fabuleux produits crémiers et fromagers.

Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !

Production : Florent Piard

Réalisation : Vincent Decque

Crédit photo : Marine Brusson


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]]> Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons.

Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.

Dans ce nouvel épisode, nous partons à la rencontre de Cédric Briand et Hervé Mérand de la Ferme des 7 chemins située à Plessé en Loire-Atlantique. Ils élèvent avec Mathieu Hamon, leur troisième associé, une quarantaine de vaches laitières de race bretonne Pie Noire, ainsi qu’une dizaine de porcs Blanc de l’Ouest, deux races locales et rustiques.

Organisée autour d’un système autonome en agriculture biologique, la ferme a développé une forte résilience au fil des années. Ici que de l’herbe, pas d’ensilage et un lait gras, nourrissant à partir duquel sont produits sur place de fabuleux produits crémiers et fromagers.

Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !

Production : Florent Piard

Réalisation : Vincent Decque

Crédit photo : Marine Brusson


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]]> Sun, 26 Feb 2023 05:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/trois-fois-par-jour/episode-5-cedric-briand-herve-merand Les Résistants false alimentation,cuisine,agriculture,restauration,lait,paysans,beurre,fromages,fermelaitiere,raceslocales,bretonnepienoir,gwell,produitsfermiers 45:36 full Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons. Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour :... Les Résistants false Épisode 4 : réalités d’une reconversion en maraîchage, avec Cyrille Morineaux, ancien maraîcher 3e5a32d09d3376ff5817b7bce804dd8dd1f631c6 Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons.

Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.

Dans ce nouvel épisode, nous partons à la rencontre de Cyrille Morineaux. Il fait partie de cette vague de néo-ruraux qui se sont lancés dans l’aventure paysanne. En 2016, Cyrille fait le pari de se reconvertir en maraîchage avec le souhait de créer une ferme à taille humaine. 


Avec nous, il revient sur son parcours, ses motivations initiales, ses convictions et les difficultés qu’il a rencontrées depuis son installation.

Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !

Production : Florent Piard

Réalisation : Vincent Decque

Crédit photo : Marine Brusson


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]]> Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons.

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Dans ce nouvel épisode, nous partons à la rencontre de Cyrille Morineaux. Il fait partie de cette vague de néo-ruraux qui se sont lancés dans l’aventure paysanne. En 2016, Cyrille fait le pari de se reconvertir en maraîchage avec le souhait de créer une ferme à taille humaine. 


Avec nous, il revient sur son parcours, ses motivations initiales, ses convictions et les difficultés qu’il a rencontrées depuis son installation.

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Production : Florent Piard

Réalisation : Vincent Decque

Crédit photo : Marine Brusson


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]]> Wed, 25 Jan 2023 17:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/trois-fois-par-jour/episode-4-cyrille-morineaux Les Résistants false alimentation,reconversion,cuisine,agriculture,restauration,agriculteur,paysans,semencespaysannes 34:50 full Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons. Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour :... Les Résistants false Épisode 3 : les défis de la bio dans les cantines scolaires, avec Stéphane Veyrat (Un Plus Bio) et Lise Pujos (Ecocert) fb2457db6e0b1be94537d11afd1f4e44cf56c598 Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons.

Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.

Dans ce nouvel épisode, nous partons à la rencontre de Lise Pujos responsable du label Ecocert « En Cuisine » et de Stéphane Veyrat, directeur d’Un Plus Bio, association de développement des cantines bio en France.

Avec eux, on va parler de restauration collective, des relations entre les collectivités et le monde agricole mais également des nombreux défis pour étendre la bio dans les cantines scolaires.

Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !

Production : Florent Piard

Réalisation : Vincent Decque

Crédit photo : Marine Brusson / Julien Claudel


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]]> Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons.

Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.

Dans ce nouvel épisode, nous partons à la rencontre de Lise Pujos responsable du label Ecocert « En Cuisine » et de Stéphane Veyrat, directeur d’Un Plus Bio, association de développement des cantines bio en France.

Avec eux, on va parler de restauration collective, des relations entre les collectivités et le monde agricole mais également des nombreux défis pour étendre la bio dans les cantines scolaires.

Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !

Production : Florent Piard

Réalisation : Vincent Decque

Crédit photo : Marine Brusson / Julien Claudel


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]]> Mon, 19 Dec 2022 11:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/trois-fois-par-jour/episode-3-stephane-veyrat-lise-pujos Les Résistants false alimentation,cuisine,restauration,paysans,ecocert,Restaurationcollective,agriculturebio,cantinescolaire,unplusbio 42:21 full Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons. Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour :... Les Résistants false Épisode 2 : boulangerie, blés anciens et enjeux agricoles, avec Maxime Bussy, boulanger au Bricheton e13cb5b58fac3a05a1dc98a5a7cc07697312b55e Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons.


Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.


Dans ce nouvel épisode, nous retrouvons Maxime Bussy, boulanger au Bricheton dans le 20ème arrondissement de Paris. Maxime fait partie des boulangers qui ont contribué à remettre sur la table de nombreux sujets liés à son métier comme le levain et l’utilisation de blés anciens en boulangerie.


Avec lui, on va s’attarder cette fois-ci sur le lien entre agriculture et boulangerie notamment à travers le prisme des blés anciens. On parlera aussi de son engagement au sein de l’association Agrofil qui milite pour la pleine intégration des arbres au sein des systèmes de productions agricoles franciliens.


Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !



Idée originale : Florent Piard

Entretien réalisé par Florent Piard & Éléonore Ardelanot

Réalisation par Vincent Decque

Aide à la réalisation et à la conception : Éléonore Ardelanot & Arthur Cohen

Crédit photo : Éléonore Ardelanot


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Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.


Dans ce nouvel épisode, nous retrouvons Maxime Bussy, boulanger au Bricheton dans le 20ème arrondissement de Paris. Maxime fait partie des boulangers qui ont contribué à remettre sur la table de nombreux sujets liés à son métier comme le levain et l’utilisation de blés anciens en boulangerie.


Avec lui, on va s’attarder cette fois-ci sur le lien entre agriculture et boulangerie notamment à travers le prisme des blés anciens. On parlera aussi de son engagement au sein de l’association Agrofil qui milite pour la pleine intégration des arbres au sein des systèmes de productions agricoles franciliens.


Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !



Idée originale : Florent Piard

Entretien réalisé par Florent Piard & Éléonore Ardelanot

Réalisation par Vincent Decque

Aide à la réalisation et à la conception : Éléonore Ardelanot & Arthur Cohen

Crédit photo : Éléonore Ardelanot


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]]> Mon, 14 Nov 2022 16:47:59 +0000 https://podcast.ausha.co/trois-fois-par-jour/episode-2-maxime-bussy Les Résistants false cuisine,agriculture,boulangerie,restauration,boulanger,paysans,levain,blésanciens,blédepays,semencepaysanne 37:30 bonus Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons. Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour :... Les Résistants false Épisode 1 : une autre idée du métier de boulanger avec Maxime Bussy, boulanger au Bricheton 2e9ef69ab363c181bf1f4090dbce0167797348fa Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons.


Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.


Dans ce premier épisode, nous partons à la rencontre du boulanger Maxime Bussy, boulanger au Bricheton dans le 20ème arrondissement de Paris. Maxime fait partie des boulangers qui ont contribué à remettre sur la table de nombreux sujets liés à son métier comme le levain et l’utilisation de blés anciens en boulangerie. Avec lui, on va parler du métier de boulanger, de son évolution et des pratiques singulières qu’il a mis en œuvre au Bricheton.


Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !



Idée originale : Florent Piard

Entretien réalisé par Florent Piard & Éléonore Ardelanot

Réalisation par Vincent Decque

Aide à la réalisation et à la conception : Éléonore Ardelanot & Arthur Cohen

Crédit photo : Éléonore Ardelanot


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Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.


Dans ce premier épisode, nous partons à la rencontre du boulanger Maxime Bussy, boulanger au Bricheton dans le 20ème arrondissement de Paris. Maxime fait partie des boulangers qui ont contribué à remettre sur la table de nombreux sujets liés à son métier comme le levain et l’utilisation de blés anciens en boulangerie. Avec lui, on va parler du métier de boulanger, de son évolution et des pratiques singulières qu’il a mis en œuvre au Bricheton.


Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !



Idée originale : Florent Piard

Entretien réalisé par Florent Piard & Éléonore Ardelanot

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Aide à la réalisation et à la conception : Éléonore Ardelanot & Arthur Cohen

Crédit photo : Éléonore Ardelanot


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]]> Tue, 01 Nov 2022 16:47:10 +0000 https://podcast.ausha.co/trois-fois-par-jour/episode-1-maxime-bussy Les Résistants false alimentation,cuisine,pain,agriculture,boulangerie,restauration,boulanger,lesresistants,paysans,levain,maximebussy 42:00 full Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons. Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour :... Les Résistants false Épisode 0 : introduction avec Florent Piard, fondateur des Résistants 51c69005d3b5d10c13b2a1eb4c09fd8c216c4e97 Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons.


Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.


Pour commencer, on vous propose une courte introduction sur la génèse de ce podcast, par Florent Piard, fondateur des Résistants.


Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !


Idée originale : Florent Piard

Réalisation : Vincent Decque

Aide à la réalisation et à la conception : Éléonore Ardelanot & Arthur Cohen

Crédit photo : Marine Brusson


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Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour : des parcours de vie, des savoir-faire mais aussi des réflexions sur les transitions en cours vers une alimentation bonne, propre et juste.


Pour commencer, on vous propose une courte introduction sur la génèse de ce podcast, par Florent Piard, fondateur des Résistants.


Alors bonne écoute, et surtout bon appétit !


Idée originale : Florent Piard

Réalisation : Vincent Decque

Aide à la réalisation et à la conception : Éléonore Ardelanot & Arthur Cohen

Crédit photo : Marine Brusson


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]]> Tue, 01 Nov 2022 14:18:09 +0000 https://podcast.ausha.co/trois-fois-par-jour/episode-0-florent-piard Les Résistants false alimentation,cuisine,agriculture,gastronomie,lesresistants,paysans,troisfoisparjour 02:36 full Bienvenue dans Trois fois par Jour, le podcast des Résistants qui vous emmène à la rencontre des femmes et des hommes qui produisent, cuisinent et pensent autrement ce que nous buvons et mangeons. Vous trouverez ainsi au menu de Trois fois par jour :... Les Résistants false