A LA CARTE par Fooddy, le podcast qui parle aux restaurateurs. Ici on parle de création & développement, de marketing & management

#24 Comment être sûre d'avoir des clients dans mon restaurant ?

Wed, 16 Sep 2026 08:00:00 +0000

Bonjour et bienvenue dans ce nouvel épisode,

Aujourd'hui je réponds à une question : comment être sûre d'avoir des clients dans mon restaurant ?

Au programme, pas de magie, pas de miracle, juste une bonne base marketing.

Grâce à la mise en place de la démarche mercatique, vous allez construire un concept qui répond aux attentes de vos clients.

Bonne écoute,

Léa

Ce podcast est l'initiative de Léa CHIRAC-DIAWRA, formatrice et fondatrice de FOODDY et de la première plateforme de formation à la demande dédiée à la restauration.

Pour me contacter à lea.chirac@fooddy.fr et sur LinkedIn Léa Chirac

A LA CARTE par FOODDY c'est aussi le Netflix de l'entrepreneuriat en restauration.

La 1ère plateforme de formation à la demande 100% dédiée à la restauration. Plus de 50 sujets traités et des dizaines d'outils pour vous aider à construire votre projet et à développer votre activité en restauration.

Et bonne nouvelle, vous avez 24H d'essai gratuit pour découvrir la plateforme.

Fooddy c'est aussi des outils gratuits disponibles sur le site fooddy.fr

FOODDY : formations opérationnelles et originales pour un développement dynamique. vous aussi rejoignez le mouvement.

Tous les outils utiles et pratiques pour ouvrir un restaurant ou développer son activité en restauration : La mallette du restaurateur

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#23 Comment savoir si mon restaurant va fonctionner ?

Tue, 15 Sep 2026 12:23:35 +0000

Bonjour et bienvenue dans ce nouvel épisode,

Aujourd'hui je réponds à une question : comment savoir si mon restaurant va fonctionner ?

Je te présente la méthode pour analyser ta zone de chalandise, des exemples concrets ainsi que les erreurs à éviter.

Bonne écoute à toi,

Léa

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Une nouvelle saison pour A la carte par FOODDY© - par Léa CHIRAC-DIAWARA

Tue, 01 Sep 2026 13:43:03 +0000

Bonjour et bienvenue dans cette nouvelle saison,

Nous voilà repartis sur les chemins de la restauration à la recherche des meilleurs conseils et outils pour t'aider à ouvrir ton resto.

Voici une nouvelle présentation du podcast.

A LA CARTE par FOODDY c'est aussi le Netflix de l'entrepreneuriat en restauration.

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Bonne écoute à vous et à très bientôt,

Léa

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Tentez de gagner 2 billets pour le salon emblématique de la restauration SIRHA 2025

Fri, 10 Jan 2025 16:55:02 +0000

Bonjour à vous,

Aujourd'hui nous sommes le 10 janvier 2025 et vous avez la possibilité de gagner 2 billets pour le SIRHA 2025.

Salon international emblématique de la restauration, vous y découvrirez les nouvelles tendances, les innovations du secteur, vous pourrez y rencontrer des fournisseurs et assister à des concours emblématiques tel que le Bocuse d'or.

C'est un lieu idéal lorsque l'on est un créateur de restaurant pour y réaliser une bonne partie de son étude de marché mais aussi lorsque l'on est restaurateur pour améliorer ses pratiques.

Je vous donne RDV directement sur la page d'accueil de mon site internet fooddy.fr pour participer au concours.

Clôture des participations le mercredi 15 janvier, dans 5 jours ! Dépêchez vous !

Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration.

La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de construire un restaurant de qualité, qui sera rentable et d'assurer la pérennité de votre établissement.

Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr

Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr

Bonne écoute à vous et à très bientôt !

Léa

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#22 Qui sont les futurs entrepreneurs en restauration ? Quelle est la pérennité des restaurants à 3 ans ?

Fri, 18 Oct 2024 11:15:52 +0000

Bonjour à vous,

Dans cet épisode je vous présente les résultats de l'étude Insee réalisée sur les créateurs d'entreprise en France. Qui sont ils ? Comment s'y prennent Ils ? Je détaille plus particulièrement les profils des restaurateurs, et on peut s'apercevoir rapidement, que entreprendre en restauration ce n'est pas entreprendre dans n'importe quel secteur.

Découvrez les données très intéressantes sur les difficultés rencontrées lors de la création. Pour avoir le détail des chiffres je vous donne RDV sur A LA CARTE, le blog.

Bonne écoute à vous,

Léa

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Bonne écoute à vous et à très bientôt !

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# 21 TIPS Créer un restaurant grâce aux 7 P

Wed, 30 Aug 2023 08:00:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans cet épisode je vous parle de marketing des services et de comment utiliser les 7 P pour créer un restaurant viable.

Bonne écoute à vous,

Léa

Episode à retrouver sur le blog

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# 20 TIPS La communication locale, moteur de votre croissance

Wed, 23 Aug 2023 08:00:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans cet épisode je vous parle de communication, et plus particulièrement de communication locale. Je vous propose 7 actions de communication à mettre en place pour développer votre présence locale.

Bonne écoute à vous,

Léa

Episode à retrouver sur le blog

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# 19 TIPS La communication digitale pour augmenter votre chiffre d'affaires

Wed, 16 Aug 2023 08:00:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans cet épisode je vous parle de communication, et plus particulièrement de communication digitale. Je vous propose des actions faciles et gratuites à mettre en place pour améliorer votre visibilité et ainsi attirer de nouveaux clients.

Bonne écoute à vous,

Léa

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# 18 TIPS Utiliser les ratios pour améliorer sa rentabilité

Wed, 09 Aug 2023 08:00:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans cet épisode je vous livre des conseils pour améliorer votre rentabilité grâce à l'étude des ratios. Ratio de matières premières, ratio de personnel, ratio frais génaraux, chaque ratio est analyse et des pistes de réflexion vous sont proposées.

Bonne écoute à vous,

Léa

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Bonne écoute à vous et à très bientôt !

Léa

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# 17 TIPS Limiter les no-show lors de la prise de réservation

Wed, 02 Aug 2023 08:00:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans cet épisode je vous parle d'un des fléaux de la restauration, le no-show. Si vous ne savez pas ce que c'est alors cette épisode est pour vous ! Et si vous connaissez et que vous en avaez peur, c'est également pour toi ! ;-)

Bonne écoute à vous,

Léa

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Bonne écoute à vous et à très bientôt !

Léa

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# 16 TIPS Faire une étude de marché avec les 7 strates de clientèle

Wed, 26 Jul 2023 08:00:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans cet épisode je vous explique comment analyser la demande présente dans votre zone de chalandise. En suivant les 7 strates de clientèle présente, vous réussirez à faire une étude de marché précise pour votre Business Plan.

Bonne écoute à vous,

Léa

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Bonne écoute à vous et à très bientôt !

Léa

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# 15 TIPS 5 techniques pour fixer ses tarifs et être rentable

Wed, 19 Jul 2023 08:00:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans cet épisode je vous parle chiffre et plus particulière, comment fixer vos tarifs.

Il existe 5 techniques à utiliser pour définir ses tarifs avec stratégie et ainsi viser la rentabilité de votre restaurant.

Bonne écoute à vous,

Léa

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Bonne écoute à vous et à très bientôt !

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# 14 TIPS Avoir un restaurant rentable grâce à la fiche technique

Wed, 12 Jul 2023 08:00:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans cet épisode je vous présente l'outil indispensable pour la rentabilité de votre restaurant : la fiche technique !

Elle sert à garantir l'uniformisation du plat et à définir la marge réalisée grâce au calcul du coût de revient.

Découvrez les 5 parties à intégrer pour un business plan professionnel qui séduira votre banquier.

Bonne écoute à vous,

Léa

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Bonne écoute à vous et à très bientôt !

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#13 TIPS La carte est un outil stratégique, c'est pourquoi le changement de carte ne se réalise pas à la légère

Fri, 07 Jul 2023 08:00:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans ce nouvel épisode, vous découvrez pourquoi il est important de réfléchir et surtout d'analyser votre carte avant d'apporter des changements. La carte est un outil stratégique lié à la vente, à la rétention des clients et à la fidélisation.

Il existe une méthodologie que permet d'analyser vos plats et de ne garder que ceux qui sont performants.

Bonne écoute à vous,

Léa

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Bonne écoute à vous et à très bientôt !

Léa

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#12 TIPS Les 5 types de produits qu'il faut avoir à sa carte

Wed, 05 Jul 2023 16:44:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans ce nouvel épisode je vous parle de carte de restaurant. La carte est un outil stratégique car il permet d'attirer les clients et de vendre.

Vous verrez dans cet épisode qu'il existe 5 types de produits que vous devez intégrer à votre carte pour développer vos ventes, contrer vos clients et faire vivre votre restaurant.

Bonne écoute à vous,

Léa

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Bonne écoute à vous et à très bientôt !

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#11 TIPS Développer un concept fort pour améliorer l'expérience client

Mon, 03 Jul 2023 08:00:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans ce nouvel épisode je vous parle de concept. mais c'est quoi un concept de restaurant ?Cela moi le concept est s'appuie sur les 5 sens. Les sens afin de proposer une expérience comléte à vos clients .

Découvrez la création d'un concept basé sur les 5 sens.

Bonne écoute à vous,

Léa

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Bonne écoute à vous et à très bientôt !

Léa

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Exemple de stratégie de différenciation avec Spindles, le kebab qualité

Fri, 30 Jun 2023 08:00:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans cet épisode je vous présente le concept Spindles et sa stratégie de différenciation en béton !

Bonne écoute à vous,

Léa

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Bonne écoute à vous et à très bientôt !

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#10 TIPS Mieux gérer son restaurant grâce aux statistiques

Thu, 29 Jun 2023 08:00:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans cet épisode, nous allons parler chiffres. Pas n'importe lesquels, ceux que vous collectez sans vous en rendre compte et qui pourtant permettent de piloter votre restaurant tel Romain Grosjean et sa F1.

Sans vous en rendre compte vous avez une base de données précieuse entre vos mains. Dans cet épisode, je vous présente les statistiques à analyser et ce que cela dit de votre restaurant.

Bonne écoute à vous,

Léa

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Etude de cas LUPO - concept autour de la pâte à pizza

Thu, 29 Jun 2023 08:00:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans cet épisode j'analyse le concept LUPO. Street food autour de la pâte à pizza, inventé et testé à Pau 64 et depuis 1 mois ouvert à Paris à 2 pas de Champs-Elysées.

LUPO sera notre étude de cas pour illustrer les bonnes pratiques et les pièges à éviter.

Bonne écoute à vous,

Léa

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Bonne écoute à vous et à très bientôt !

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#9 TIPS Estimer la santé de son restaurant grâce aux ratios de gestion

Wed, 28 Jun 2023 08:00:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans cet épisode nous allons parler chiffres et pas n'importe lesquels, ceux que vous devez suivre pour vérifier que votre restaurant n'est pas en train d'emprunter le mauvais chemin : les ratios de gestion.

A votre disposition, et bien souvent grâce à votre comptable, vous avez accès à votre compte de résultats. Celui si, s'il est correctement analysé, vous permet de suivre la santé de votre établissement.

Si les ratios de gestion ne vous disent rien et que vous souhiatez prendre le poul de votre bébé, écoutez bien cet épisode !

Bonne écoute à vous,

Léa

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Bonne écoute à vous et à très bientôt !

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#8 TIPS Réaliser un business plan pour un restaurant

Tue, 27 Jun 2023 08:00:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans cet épisode je vous présente les différents parties que vous devez intégrer à votre business plan.

Le Business Plan ou plan d'affaire en français, est un document synthétique qui regroupe toutes les informations de votre projet pour le présenter aux banquiers et investisseurs.

Découvrez les 5 parties à intégrer pour un business plan professionnel qui séduira votre banquier.

Bonne écoute à vous,

Léa

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Bonne écoute à vous et à très bientôt !

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#7 TIPS Quels critères étudier lors de votre recherche de local ?

Mon, 26 Jun 2023 08:00:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans ce nouvel épisode nous allons parler local ! Le choix du local est très important, acr au délà du coût que cela va engendrer et de l'impact sur votre Business Plan, un local ne se choisi pas à la légère.

Votre local doit répondre à vos besoins et bien-sûr avant de signer un local il faut étudier la zone de chalandise autour afin de valider la rpésence de votre cible de clientèle.

Si vous êtes en plein questionnement concernant le choix de votre local, cet épisode est pour vous !

Bonne écoute à vous,

Léa

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Bonne écoute à vous et à très bientôt !

Léa

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#6 TIPS Etudier sa zone de chalandise pour mieux s'y adapter

Sun, 25 Jun 2023 09:28:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans ce nouvel épisode, nous allons parler de la zone de chalandise. Si ce mot ne vous est pas familier, ce n'est pas grave. Une zone de chalandise c'est la zone autour de votre restaurant dans laquelle se trouve votre clientèle.

Oui, vous ne le savez peut-être pas, mais vos clients viennent d'une zone bien définie. Ils sont presque tous présents dans un périmètre, plus ou moins éloigné de votre restaurant. La zone de chalandise varie en fonction de : votre localisation : urbaine, rurale, périurbaine / du moment de consommation : déjeuner, diner, semaine, week-end / de votre concept.

Réfléchissez à vos propres pratiques : est-ce que le midi en semaine vous allez dans les mêmes restaurants que le soir en week-end ? Non, car le week-end vous avez plus de temps et c'est une consommation plaisir, donc vous réalisez plus de distance.

Cet épisode vous permettra de comprendrece qu'est une zone de chalandise et comment l'étudier.

Bonne écoute à vous,

Léa

Article disponible sur le blog : lire l'article

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Bonne écoute à vous et à très bientôt !

Léa

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#5 TIPS Comment se positionner face à ses concurrents et comment se démarquer d'eux ?

Fri, 23 Jun 2023 10:00:00 +0000

Bonjour à vous,

Dans ce nouvel épisode je vais vous apprendre à vous démarquer de vos concurrents.

Se démarquer de ses concurrents est un des facteurs clès de succès de votre restaurant. En effet, si vous proposez une offre silmilaire à vos concurrents, pourquoi les clients viendraient chez vous ? Ils connaissent déjà vos concurrents, sont peut être satisfaits, donc il n'y à aucune raison qu'ils viennent manger chez vous.

La différenciation c'est la clé de votre projet de restaurant !

Bonne écoute à vous,

Léa

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#4 Tips Etude de marché qu'est ce que c'est ? Comment réaliser une étude de marché pour l'ouverture de son restaurant

Sun, 18 Jun 2023 08:00:00 +0000

Dans ce nouvel épisode nous allons lever le voile sur un terme souvent entendu dans le cadre de la création d'un restaurant : l'étude de marché. L'étude de marché est à inclure dans votre business plan.

Une étude de marché cest quoi mais surtout à quoi ca sert lors de la création de votre restaurant ?

Quels sont les éléments à analyser ?

Bonne écoute à vous,

Léa

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#3 Tips Comment analyser ses concurrents pour mieux les contrer

Sat, 17 Jun 2023 08:00:00 +0000

Dans cet épisode vous comprendrez l'interêt d'analyser ses concurrents dans les moindre détail.

Si je voulais vous raconter une histoire je dirais : quand vous êtes au bord d'un ravin et que vous fermez les yeux, que peut-il se passer ?

- option 1 : tout se passe bien parce que vous allez une bonne dose de chance

- option 2 : vous êtes accompagnés et on vous surveille

- option 3 : vous allez foncer droit dans le ravin.

Ouvrir un restaurant sans faire une analyse de vos concurrents c'est avancer les yeux fermer et droit sur le ravin.

Découvrez les bénéfices d'une analyse de concurrence aboutie et comment arriver à cette analyse.

Bonne écouté à vous,

Léa

A lire sur le blog :article blog

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#2 STATS les 5 erreurs qui poussent la fermeture des restaurants

Fri, 16 Jun 2023 15:14:15 +0000

Dans ce nouvel épisode nous allons parler des 5 raisons qui font que 2 restaurants sur 3 ferment avant avant 3 ans d'existence.

La restauration est un secteur où beaucoup de porteurs de projet se lancent sans expérience et sans connaissance du métier.

Découvrez les 5 erreurs à ne pas connaitre lors de la création de votre restaurant mais aussi dans votre gestion au quotidien.

Bonne écoute à vous,

Léa

lien vers l'article du blog : article de blog

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#1 Etude de cas : Comment le début de saison influence t il votre pleine saison ?

Fri, 16 Jun 2023 15:11:17 +0000

Dans ce nouvel épisode vous découvrirez une fâcheuse pratique des professionnels en ce début de saison.

Le début de saison c'est le tour de chauffe pour certains sauf que les mésaventures des clients peuvent influencer négativement votre saison estivale.

Découvrez l'expérience et les 5 règles d'un service professionnel.

Bonne écoute à vous !

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Léa

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Découverte de A la carte, le podcast qui parle restauration aux restaurateurs

Fri, 16 Jun 2023 09:05:24 +0000

Pour débuter ce podcast, je voulais me présenter.

Vous découvrirez dans cet épisode mon parcours en restauration, les raisons qui m'ont poussé à créer FOODDY et ce podcast.

Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration.

Si vous souhaitez en savoir plus, consulter le site foody.fr

Vous pouvez me contacter sur mon profil LinkedIn Léa CHIRAC ou en m'écrivant à lea.chirac@fooddy.fr

Bonne écoute à vous et à très bientôt !

Léa

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