Le Sens de l'Assiette https://podcast.ausha.co/le-sens-de-l-assiette-avec-gilberto-d-annuzio Découvrez le podcast 100% Food d'Euralimentaire.Du besoin primaire au moment incontournable de partage : un tour d'horizon éclectique et passionnant des habitudes de consommation alimentaire de la société vu par les professionnels de la région. Une plongée dans le futur du bien mangé en métropole Lilloise et au-delà...A table ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. fr Juliette Nicou Mon, 30 Mar 2026 13:32:54 +0000 Mon, 30 Mar 2026 13:32:54 +0000 feeds@ausha.co (Ausha) Ausha (https://www.ausha.co) fr Euralimentaire Juliette Nicou juliette.nicou@euralim.fr Découvrez le podcast 100% Food d'Euralimentaire.Du besoin primaire au moment incontournable de partage : un tour d'horizon éclectique et passionnant des habitudes de consommation alimentaire de la société vu par les professionnels de la région. Une plongée dans le futur du bien mangé en métropole Lilloise et au-delà...A table ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false no no yes episodic Euralimentaire juliette.nicou@euralim.fr Découvrez le podcast 100% Food d'Euralimentaire.Du besoin primaire au moment incontournable de partage : un tour d'horizon éclectique et passionnant des habitudes de consommation alimentaire de la société vu par les professionnels de la région. Une plongée dans le futur du bien mangé en métropole Lilloise et au-delà...A table ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false Support us! Health & Fitness https://image.ausha.co/lDWYuVtITcvxW5l0OZHppjVQvvuvqXPL0P8Nbnh6_1400x1400.jpeg?t=1719480695 Le Sens de l'Assiette https://podcast.ausha.co/le-sens-de-l-assiette-avec-gilberto-d-annuzio Le sens de l'assiette de Romain Olivier, Affineur fromager et Dirigeant de Maison Philippe Olivier 3c12c994368a9007e4d2de70086a89ae2851ec2d Aujourd’hui, nous avons le plaisir d’accueillir Romain Olivier, affineur fromager à la tête de la maison Philippe Olivier, qui nous dévoile les secrets de son métier. Spécialiste de l’affinage, il nous guide à travers les différentes étapes de la fabrication du fromage, du choix du lait à l’affinage, en passant par la sélection des arômes et des goûts qui caractérisent chaque produit. 

Il met également en avant la diversité des fromages, soulignant l’importance de chaque étape pour offrir une expérience gustative unique.

 

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]]> Aujourd’hui, nous avons le plaisir d’accueillir Romain Olivier, affineur fromager à la tête de la maison Philippe Olivier, qui nous dévoile les secrets de son métier. Spécialiste de l’affinage, il nous guide à travers les différentes étapes de la fabrication du fromage, du choix du lait à l’affinage, en passant par la sélection des arômes et des goûts qui caractérisent chaque produit. 

Il met également en avant la diversité des fromages, soulignant l’importance de chaque étape pour offrir une expérience gustative unique.

 

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]]> Thu, 24 Apr 2025 10:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/le-sens-de-l-assiette/le-sens-de-l-assiette-de-romain-olivier-affineur-fromager-et-dirigeant-de-maison-philippe-olivier Euralimentaire false 27:26 full Aujourd’hui, nous avons le plaisir d’accueillir Romain Olivier, affineur fromager à la tête de la maison Philippe Olivier, qui nous dévoile les secrets de son métier. Spécialiste de l’affinage, il nous guide à travers les différentes étapes de la fabr... Euralimentaire false Le sens de l'assiette de Julien Biseux, Directeur National des ventes chez Bonduelle 2db37305233f1226efb4746299c5ea40e3fc6596 Aujourd’hui, c’est Julien Biseux, expert en alimentation végétale et Directeur National des ventes chez Bonduelle, qui nous partage sa vision. 

Son objectif : encourager la consommation de légumes, notamment dans les cuisines collectives, et promouvoir les bienfaits du végétal. 

 

Il souligne les avantages des légumes surgelés et les grands enjeux auxquels l’entreprise fait face. Il aborde également la place des produits bio et de l’agriculture régénératrice dans les défis alimentaires actuels, mettant en lumière l’importance de solutions durables pour l’avenir de notre alimentation.

 

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]]> Aujourd’hui, c’est Julien Biseux, expert en alimentation végétale et Directeur National des ventes chez Bonduelle, qui nous partage sa vision. 

Son objectif : encourager la consommation de légumes, notamment dans les cuisines collectives, et promouvoir les bienfaits du végétal. 

 

Il souligne les avantages des légumes surgelés et les grands enjeux auxquels l’entreprise fait face. Il aborde également la place des produits bio et de l’agriculture régénératrice dans les défis alimentaires actuels, mettant en lumière l’importance de solutions durables pour l’avenir de notre alimentation.

 

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]]> Thu, 27 Mar 2025 11:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/le-sens-de-l-assiette/le-sens-de-l-assiette-de-julien-biseux-directeur-national-des-ventes-chez-bonduelle Euralimentaire false 23:05 full Aujourd’hui, c’est Julien Biseux, expert en alimentation végétale et Directeur National des ventes chez Bonduelle, qui nous partage sa vision.  Son objectif : encourager la consommation de légumes, notamment dans les cuisines collectives, et promouvoi... Euralimentaire false Le sens de l'assiette de Diego Delbecq, fondateur et chef du restaurant étoilé Le Rozo 2fde6cb900ab4d946d88b3867b83956348f907c5 Aujourd’hui, c’est Diego Delbecq qui passe à table ! Chef audacieux et fondateur du restaurant étoilé Le Rozo à Lille, il réinvente la gastronomie en conjuguant terroir, éthique et excellence culinaire.

 

Désireux de manger de manière plus responsable, il s’appuie sur une cuisine qui respecte la saisonnalité, en travaillant chaque ingrédient pour en révéler toutes les saveurs. Avec une approche éthique et une attention particulière portée au goût et à la préparation, Diego propose une expérience gastronomique qui allie tradition, innovation et engagement.

 

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Désireux de manger de manière plus responsable, il s’appuie sur une cuisine qui respecte la saisonnalité, en travaillant chaque ingrédient pour en révéler toutes les saveurs. Avec une approche éthique et une attention particulière portée au goût et à la préparation, Diego propose une expérience gastronomique qui allie tradition, innovation et engagement.

 

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]]> Thu, 27 Feb 2025 11:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/le-sens-de-l-assiette/le-sens-de-l-assiette-de-diego-delbecq-fondateur-et-chef-du-restaurant-etoile-le-rozo Euralimentaire false 30:01 full Aujourd’hui, c’est Diego Delbecq qui passe à table ! Chef audacieux et fondateur du restaurant étoilé Le Rozo à Lille, il réinvente la gastronomie en conjuguant terroir, éthique et excellence culinaire.   Désireux de manger de manière plus responsable... Euralimentaire false Le sens de l'assiette d'Hélène Méli, directrice Filière Fruits et Légumes des supermarchés Match 227b260dc880de704bba0142107d64f80c481c6a Aujourd’hui, c’est à Hélène Méli, Directrice Filière Fruits et Légumes des supermarchés Match et Présidente du Comité Interfel des Hauts-de-France, que nous donnons la parole. 

 

Passionnée par l’alimentation locale et la diversité des produits, elle met en avant la richesse des fruits et légumes du Nord et de l’Est de la France. 

Elle évoque également l’importance de l’éducation à l’alimentation pour encourager les consommateurs à faire des choix sains et responsables. Une véritable invitation à redécouvrir la simplicité des bons produits, tout en restant fidèle aux principes d’une alimentation équilibrée et locale.

 

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Passionnée par l’alimentation locale et la diversité des produits, elle met en avant la richesse des fruits et légumes du Nord et de l’Est de la France. 

Elle évoque également l’importance de l’éducation à l’alimentation pour encourager les consommateurs à faire des choix sains et responsables. Une véritable invitation à redécouvrir la simplicité des bons produits, tout en restant fidèle aux principes d’une alimentation équilibrée et locale.

 

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]]> Thu, 30 Jan 2025 11:30:33 +0000 https://podcast.ausha.co/le-sens-de-l-assiette/le-sens-de-l-assiette-d-helene-meli-directrice-filiere-fruits-et-legumes-des-supermarches-match Euralimentaire false 23:43 full Aujourd’hui, c’est à Hélène Méli, Directrice Filière Fruits et Légumes des supermarchés Match et Présidente du Comité Interfel des Hauts-de-France, que nous donnons la parole.    Passionnée par l’alimentation locale et la diversité des produits, elle... Euralimentaire false Le sens de l’assiette de Thomas Pocher, Adhérent E.Lecler et Entrepreneur innovant 94b6b5d66ba33941d6a77ee05abb6bda00587afb Aujourd’hui, découvrez l’engagement de Thomas Pocher, pionnier du drive piéton dans la région lilloise. 

Thomas Pocher réinvente le commerce alimentaire en tissant des liens avec les producteurs locaux et en promouvant la consommation de proximité dans les grandes surfaces. Son concept de drive piéton permet aux habitants des centres-villes de faire leurs courses au prix d’un hypermarché en périphérie, tout en réduisant les déplacements.

 

Son objectif ? Faire rayonner l’art de vivre à la lilloise dans le commerce alimentaire et la restauration, tout en renforçant les liens entre habitants, producteurs et commerçants.

 

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Thomas Pocher réinvente le commerce alimentaire en tissant des liens avec les producteurs locaux et en promouvant la consommation de proximité dans les grandes surfaces. Son concept de drive piéton permet aux habitants des centres-villes de faire leurs courses au prix d’un hypermarché en périphérie, tout en réduisant les déplacements.

 

Son objectif ? Faire rayonner l’art de vivre à la lilloise dans le commerce alimentaire et la restauration, tout en renforçant les liens entre habitants, producteurs et commerçants.

 

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]]> Thu, 26 Dec 2024 11:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/le-sens-de-l-assiette/le-sens-de-l-assiette-de-thomas-pocher-adherent-e-lecler-et-entrepreneur-innovant Euralimentaire false 27:56 full Aujourd’hui, découvrez l’engagement de Thomas Pocher, pionnier du drive piéton dans la région lilloise.  Thomas Pocher réinvente le commerce alimentaire en tissant des liens avec les producteurs locaux et en promouvant la consommation de proximité dan... Euralimentaire false Le sens de l’assiette de Edouard Chouteau, Chef de La Laiterie à Lambersart cd01a6f228d91266585af938daab8e06e1fb6a77 Aujourd’hui, nous avons le plaisir de recevoir le célèbre Chef Edouard Chouteau, qui est à la tête et aux fourneaux de la laiterie, institution gastronomique majeure et immanquable de la métropole lilloise depuis plusieurs années.

 

Histoire de la haute gastronomie, valorisation des produits locaux, habitudes de consommation… Écoutez son témoignage passionnant sur la magie de la gastronomie française.

 

À table !


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Histoire de la haute gastronomie, valorisation des produits locaux, habitudes de consommation… Écoutez son témoignage passionnant sur la magie de la gastronomie française.

 

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]]> Thu, 28 Nov 2024 11:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/le-sens-de-l-assiette/le-sens-de-l-assiette-de-edouard-chouteau-chef-de-la-laiterie-a-lambersart Euralimentaire false 21:54 full Aujourd’hui, nous avons le plaisir de recevoir le célèbre Chef Edouard Chouteau, qui est à la tête et aux fourneaux de la laiterie, institution gastronomique majeure et immanquable de la métropole lilloise depuis plusieurs années.   Histoire de la hau... Euralimentaire false Le sens de l’assiette de Cécile Girerd-Jorry, aromacultrice et fondatrice de VitaminHerb e74d2defc4ae1df1c936f9d70d467bfdf5e8cf2d Aujourd’hui nous ouvrons les portes de l’aromatique avec Cécile Girerd-Jorry, fondatrice de VitaminHerb, une entreprise qui cultive et commercialise une vaste collection de plantes aromatiques rares venues du monde entier. 

 

Aromacultrice passionnée, Cécile a relevé le défi de produire ces variétés exotiques en plein cœur de la région lilloise, permettant ainsi aux professionnels de la gastronomie de découvrir des saveurs uniques, tout en valorisant une approche durable et respectueuse de l’environnement.

 

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Aromacultrice passionnée, Cécile a relevé le défi de produire ces variétés exotiques en plein cœur de la région lilloise, permettant ainsi aux professionnels de la gastronomie de découvrir des saveurs uniques, tout en valorisant une approche durable et respectueuse de l’environnement.

 

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]]> Thu, 31 Oct 2024 11:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/le-sens-de-l-assiette/le-sens-de-l-assiette-de-cecile-girerd-jorry-aromacultrice-et-fondatrice-de-vitaminherb Euralimentaire false 20:52 full Aujourd’hui nous ouvrons les portes de l’aromatique avec Cécile Girerd-Jorry, fondatrice de VitaminHerb, une entreprise qui cultive et commercialise une vaste collection de plantes aromatiques rares venues du monde entier.    Aromacultrice passionnée,... Euralimentaire false Le sens de l’assiette de Baptiste Bayart, Président de Flunch et créateur de Foodiz 73a7cd2cf01f077acae232b37ac989b69facbb9d Aujourd’hui nous recevons Baptiste Bayart, créateur de Foodiz et président de Flunch, entreprise incontournable du Nord. 

Dans ce nouvel épisode, Baptiste nous livre sa stratégie suite au challenge qu’il a décidé de relever à savoir comment redynamiser Flunch, cette chaîne de restauration bien connue des Français.


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]]> Aujourd’hui nous recevons Baptiste Bayart, créateur de Foodiz et président de Flunch, entreprise incontournable du Nord. 

Dans ce nouvel épisode, Baptiste nous livre sa stratégie suite au challenge qu’il a décidé de relever à savoir comment redynamiser Flunch, cette chaîne de restauration bien connue des Français.


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]]> Thu, 26 Sep 2024 10:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/le-sens-de-l-assiette/le-sens-de-l-assiette-de-baptiste-bayart-president-de-flunch-et-createur-de-foodiz Euralimentaire false 24:45 full Aujourd’hui nous recevons Baptiste Bayart, créateur de Foodiz et président de Flunch, entreprise incontournable du Nord.  Dans ce nouvel épisode, Baptiste nous livre sa stratégie suite au challenge qu’il a décidé de relever à savoir comment redynamise... Euralimentaire false Le sens de l'assiette de François Evrard, artisan boucher 5c40df824db4d9a56392b1e0ee38080498c27c20 Aujourd’hui nous avons l'honneur d'accueillir François Evrard, artisan boucher passionné, qui nous partage sa philosophie : "Manger moins, mais mieux." Dans ce nouvel épisode, vous découvrirez que cette philosophie se traduit par une sélection rigoureuse de viandes de haute qualité, respectueuses du bien-être animal et de notre santé.


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]]> Thu, 29 Aug 2024 10:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/le-sens-de-l-assiette/le-sens-de-l-assiette-de-francois-evrard Euralimentaire false 21:40 full Aujourd’hui nous avons l'honneur d'accueillir François Evrard, artisan boucher passionné, qui nous partage sa philosophie : "Manger moins, mais mieux." Dans ce nouvel épisode, vous découvrirez que cette philosophie se traduit par une sélection rigoure... Euralimentaire false Le sens de l'assiette de Thierry Landron, directeur de la maison MEERT d352680bfd661930e6b97025ee96fe68bd136622 Aujourd’hui écoutez le témoignage captivant de Thierry Landron, directeur de la célèbre maison MEERT.
Plongez dans l'histoire de cette institution légendaire, connue pour ses gaufres iconiques et son savoir-faire artisanal.
Thierry partage avec passion les secrets de la longévité et du succès de MEERT.
Comment s’inscrire dans les habitudes de consommation de son époque en perpétuant la tradition ?


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Plongez dans l'histoire de cette institution légendaire, connue pour ses gaufres iconiques et son savoir-faire artisanal.
Thierry partage avec passion les secrets de la longévité et du succès de MEERT.
Comment s’inscrire dans les habitudes de consommation de son époque en perpétuant la tradition ?


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]]> Thu, 25 Jul 2024 09:51:54 +0000 https://podcast.ausha.co/le-sens-de-l-assiette/le-sens-de-l-assiette-de-thierry-landron Euralimentaire false 22:54 full Aujourd’hui écoutez le témoignage captivant de Thierry Landron, directeur de la célèbre maison MEERT.Plongez dans l'histoire de cette institution légendaire, connue pour ses gaufres iconiques et son savoir-faire artisanal.Thierry partage avec passion l... Euralimentaire false Le sens de l'assiette de Gilberto d'Annunzio, fondateur de l'épicerie fine italienne la Bottega 58da052e493298607d3b2024d0a64aacd9fbda81 Découvrez le podcast 100% Food d'Euralimentaire.

Aujourd'hui on se penche sur l'assiette de Gilberto fondateur (entre autre) de l'épicerie fine italienne la Bottega.

Découvrez son parcours, ce qui l'anime et sa vision de l'alimentation. Un voyage culinaire entre le Nord et l'Italie.

A table !


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Aujourd'hui on se penche sur l'assiette de Gilberto fondateur (entre autre) de l'épicerie fine italienne la Bottega.

Découvrez son parcours, ce qui l'anime et sa vision de l'alimentation. Un voyage culinaire entre le Nord et l'Italie.

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]]> Thu, 27 Jun 2024 09:39:54 +0000 https://podcast.ausha.co/le-sens-de-l-assiette/le-sens-de-l-assiette-avec-gilberto-d-annunzio Euralimentaire false 25:37 full Découvrez le podcast 100% Food d'Euralimentaire.Aujourd'hui on se penche sur l'assiette de Gilberto fondateur (entre autre) de l'épicerie fine italienne la Bottega. Découvrez son parcours, ce qui l'anime et sa vision de l'alimentation. Un voyage culin... Euralimentaire false