Avec sa cogérante, elles ont imaginé un lieu à leur image : simple, chaleureux et profondément humain.

Chez Papilles, la cuisine se veut consciente, ancrée dans le local, guidée par la sincérité et le respect du produit.

Chloé incarne cette nouvelle génération de cheffes qui créent avec le cœur, qui osent transformer leurs valeurs en projet de vie.

Mais derrière la cheffe, il y a une femme, un parcours, des épreuves et des inspirations qui nourrissent son quotidien. C’est ce que nous allons découvrir ensemble.

Dans cet épisode N.09, on parle de passion, de créativité et de tout ce qui nous relie profondément quand on choisit, un jour, de vivre de ce qu’on aime.

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Aujourd’hui, je reçois Émilie Baulon, cheffe-pâtissière et fondatrice de la pâtisserie Les Madeleines d’Émilie.

Pour Émilie, rien n’est impossible. Après avoir fait ses classes dans de grandes maisons, elle signe aujourd'hui, avec passion et délicatesse, chacune de ses créations.

Rêveuse et sensible, elle insuffle toute sa finesse dans ses madeleines, véritables petites bouchées d’émotion.

On pense forcément à ce passage célèbre de À la recherche du temps perdu, où Marcel Proust décrit comment le simple fait de goûter une madeleine trempée dans du thé fait ressurgir en lui une vague de souvenirs d’enfance.

Proust nous rappelle que nos souvenirs ne sont pas seulement logés dans notre mémoire, mais aussi dans nos sens : un goût, une odeur, un son peuvent, en un instant, réveiller ce que l’on croyait oublié.

C’est de là que vient l’expression "madeleine de Proust", ce petit trésor du quotidien qui ravive nos souvenirs les plus tendres.

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Stéphanie Audet fait partie de ces créateurs.

De Montréal à Lisbonne, en passant par Hawaï, elle a suivi son instinct, exploré le monde et construit une cuisine végétale audacieuse, vivante, inspirée du terroir et du moment.

Avec Senhor Uva, elle a créé bien plus qu’un restaurant : un lieu où la passion pour les produits, le vin naturel et l’hospitalité se rencontrent.

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Dans ce sixième épisode, je vous emmène en France, plus précisément à Cannes, à la rencontre de la coach en Business Cindy Kawak.

 Il y a des gens dont on se sent proche, sans les connaitre, on parle le même langage, on en comprend le chemin empreinté et l'expérience acquise avec la persévérance.

L'adrénaline, le voyage, chez Cindy, c'est la passion qui parle, très jeune, Cindy rêve déjà d'ailleurs.

De Cannes en passant par les États-Unis et le Vietnam, elle nous fait voyager à travers ses expériences.

Elle n'a pas sa langue dans sa poche, elle a du caractère, et bouscule les codes d'une profession dont les pensées parfois archaïques nous ont fait perdre de nombreux amoureux de ce métier.

Aujourd'hui, elle est celle qui accompagne et qui rassure ces personnes qui se lancent en affaire dans le milieu de la restauration.

Elle nous livre sans complexe, et avec une certaine pudeur, de son enfance à la femme qu'elle est aujourd'hui, son parcours et ses ambitions.

Toute sa vision du monde de la restauration.

Cindy, elle nous rappelle justement l'élégance et la séduction de ce métier.

Elle dit très justement à quel point sortir au restaurant doit être une expérience à part entière.

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Cette fois, je vous emmène au Québec, plus précisément à Montréal, à la découverte de la photographe Amélie Pedrini.

Cet épisode, est le premier d'une série d'hors-cadres, ici nous allons découvrir cette jeune femme qui rentre dans les coulisses des entreprises, elle va travailler a retranscrire l'image que d'autres entrepreneuses souhaitent partager.

Le détail est présent, encore, au centre de l'attention.

Amélie elle rassure, et partage, toujours à l'écoute, elle vous dira qu'elle n'est pas juste photographe, c'est une partenaire que tout entrepreneuses aimerait avoir à un moment donné de son projet.

Elle est de ces personnes hors-normes qui nous apprennent aujourd'hui que rêver et être qui l'on veut être est réalisable pour tout un chacun.

Amélie fait partie de cette génération pour qui rien n'est impossible, et qui refuse aujourd'hui d'être de ceux qui subissent une vie non rêvée.

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Cette-fois, je vous emmène au Québec, plus précisément à Montréal, à la découverte du restaurant de desserts, Le Ratafia, et de sa copropriétaire, Sandra Forcier.

Ici, nous allons rencontrer une femme de caractère, Sandra, à la dent sucrée et au goût affirmé. 

Le détail est au centre de l'attention, tout comme la maitrise et la délicatesse de ce concept. 

Elle fait partie de ces personnes ambitieuses, elle vous dira que, dans sa cuisine, on y retrouve une hiérarchie sans hiérarchie, qu'on ne cherche pas une position, mais une équipe. 

La créativité est le maitre mot de ce concept que je vous laisse découvrir avec une gourmandise assumée. 

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C'est chez moi, en Corse, que je me suis moi-même prêtée au jeu, afin de répondre a cette question que vous avez été nombreux depuis le début de cette aventure à me poser.

Mais pourquoi un podcast ? et pourquoi ton cœur à ma table ? 

Alors, je vais vous parler de ces rassembleurs, dont je fais partie, des engueulades, de la pression, du stress et de l'adrénaline. 

De la joie de voir quitter un couple ou une bande d'amis heureux d'avoir partagé le temps d'un instant le cœur que toute une équipe a pu réunir à cette table. 

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Cette-fois, je vous emmène en Corse, plus précisément à Ajaccio à la découverte du restaurant le Nomah, et de l'une de ses gestionnaires, à l'optimisme inébranlable. 

Maman, entrepreneuse, Palmyre fait partie de ces personnes ambitieuse, issue d'une famille d'acharner du travail.

 Elle, qui à déjà eu plusieurs vies dans celle-ci, va  nous offrir quelque confidences sur son univers. 

Eparpillée entre le cirque, la comédie, la musique et la restauration, j'ai eu la chance de découvrir cette personne généreuse, pour qui rien n'est impossible.

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Son nom vous parle ?

Je n'en serais pas étonnée à 54 ans elle a déjà eu plusieurs vies, maman, entrepreneuse, elle force l'admiration.

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