beantropy https://podcast.ausha.co/beantropy Beantropy est une utopie ! Les utopies sont des boussoles. Jadis, pour améliorer les conditions humaines, aujourd’hui, pour sauvegarder les conditions de l’ensemble de la vie sur terre. Les temps changent. En regard, les problématiques de la filière caféière paraissent bien secondaires, voir dérisoires, mais elles révèlent des enseignements et fournissent des clés de compréhension sur la révolution nécessaire des modes de production agricoles et de consommation.  Dans – CHANGES Session 1- nous mettions en lumière l’avènement de la filière du café de spécialité comme un contre-exemple au modèle agro industriel, basé sur la déforestation, l’utilisation d’intrants chimiques et l’exploitation des communautés agricoles. Le café redevenait un produit de terroir. Qualité versus volumes. Consommation éclairée versus consommation de masse.  Dans la seconde édition TO BE OR NOT TO BE SPECIALTY COFFEE Session 2 – nous nous attachions à donner une définition du café de spécialité qui dépasse le score de dégustation. Un café n’a de sens que s’il est issu d’une filière agricole pérenne. Un café bon pour les producteurs et les consommateurs. Aux torréfacteurs de valoriser le goût, la traçabilité et la durabilité. En deux années seulement, le marché du café se métamorphose et explose dans le monde entier. Il se « Multipolarise ». Torréfacteurs de spécialité, coffee shops, boulangeries, marchands de cookies, de beignets, coffee chaînes nationales et internationales, friperies, barbiers, coiffeurs… le café est partout ! La notion de café de spécialité à peine médiatisé auprès du grand public, s’étiole pour devenir un argument marketing, une tête de vitrine. WHERE DO WE GO FROM HERE, Session 3 – part de ce constat et pose la question de cette trajectoire contrariée par une métamorphose des modes de consommations, de l’explosion et l’atomisation d’un marché encore en structuration. Les pionniers du café de spécialité ont donné naissance à un phénomène désormais incontrôlable, et en opposition aux valeurs que la majorité d’entre nous prônent. Le constat est en effet sans appel : le goût, la qualité et la sauvegarde d’une filière condamnée à court terme n’est pas le centre du projet ni des coffee shops indépendants, et encore moins des chaines mondialisées et cotées en bourse. La douce pensée d’un retournement de marché au profit d’un vrai café de spécialité s’effondre devant nous. L’agro-business à de beaux jours, certes comptés, devant lui. Devons-nous pour autant poser les armes et nous résoudre à cantonner le « vrai bon café » à une niche qui disparaîtra en même temps qu’une filière à bout de souffle, percutée par le changement climatique ? Sûrement NON ! Car les liens qui lient qui constituent la communauté du café de spécialité se renforcent à mesure que la consommation augmente et que le café se raréfie. Producteurs, sourceurs, exportateurs et torréfacteurs s’unissent pour réfléchir à la résilience de notre filière et à la diffusion de la connaissance et de l’éduction des consommateurs. Alors que les industriels copient et trichent, et que les coffee shops indépendants cherchent encore leur modèle économique, les torréfacteurs pionniers gardent le cap, innovent et affichent de solides taux de croissance. Ils continuent d’être les influenceurs du marché de demain. Cette communauté, c’est l’essence même de Beantropy, ce moment d’échange et d’influence positive auprès d’une audience professionnelle en capacité d’agir pour une filière qui sait construire son avenir.  Oui, Beantropy est une utopie.  Christophe Servell. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. fr Lyse Guillaume Sat, 24 Oct 2026 17:01:52 +0000 Sat, 24 Oct 2026 17:01:52 +0000 feeds@ausha.co (Ausha) Ausha (https://www.ausha.co) fr Beantropy Lyse Guillaume lyse@terresdecafe.com Beantropy est une utopie ! Les utopies sont des boussoles. Jadis, pour améliorer les conditions humaines, aujourd’hui, pour sauvegarder les conditions de l’ensemble de la vie sur terre. Les temps changent. En regard, les problématiques de la filière caféière paraissent bien secondaires, voir dérisoires, mais elles révèlent des enseignements et fournissent des clés de compréhension sur la révolution nécessaire des modes de production agricoles et de consommation.  Dans – CHANGES Session 1- nous mettions en lumière l’avènement de la filière du café de spécialité comme un contre-exemple au modèle agro industriel, basé sur la déforestation, l’utilisation d’intrants chimiques et l’exploitation des communautés agricoles. Le café redevenait un produit de terroir. Qualité versus volumes. Consommation éclairée versus consommation de masse.  Dans la seconde édition TO BE OR NOT TO BE SPECIALTY COFFEE Session 2 – nous nous attachions à donner une définition du café de spécialité qui dépasse le score de dégustation. Un café n’a de sens que s’il est issu d’une filière agricole pérenne. Un café bon pour les producteurs et les consommateurs. Aux torréfacteurs de valoriser le goût, la traçabilité et la durabilité. En deux années seulement, le marché du café se métamorphose et explose dans le monde entier. Il se « Multipolarise ». Torréfacteurs de spécialité, coffee shops, boulangeries, marchands de cookies, de beignets, coffee chaînes nationales et internationales, friperies, barbiers, coiffeurs… le café est partout ! La notion de café de spécialité à peine médiatisé auprès du grand public, s’étiole pour devenir un argument marketing, une tête de vitrine. WHERE DO WE GO FROM HERE, Session 3 – part de ce constat et pose la question de cette trajectoire contrariée par une métamorphose des modes de consommations, de l’explosion et l’atomisation d’un marché encore en structuration. Les pionniers du café de spécialité ont donné naissance à un phénomène désormais incontrôlable, et en opposition aux valeurs que la majorité d’entre nous prônent. Le constat est en effet sans appel : le goût, la qualité et la sauvegarde d’une filière condamnée à court terme n’est pas le centre du projet ni des coffee shops indépendants, et encore moins des chaines mondialisées et cotées en bourse. La douce pensée d’un retournement de marché au profit d’un vrai café de spécialité s’effondre devant nous. L’agro-business à de beaux jours, certes comptés, devant lui. Devons-nous pour autant poser les armes et nous résoudre à cantonner le « vrai bon café » à une niche qui disparaîtra en même temps qu’une filière à bout de souffle, percutée par le changement climatique ? Sûrement NON ! Car les liens qui lient qui constituent la communauté du café de spécialité se renforcent à mesure que la consommation augmente et que le café se raréfie. Producteurs, sourceurs, exportateurs et torréfacteurs s’unissent pour réfléchir à la résilience de notre filière et à la diffusion de la connaissance et de l’éduction des consommateurs. Alors que les industriels copient et trichent, et que les coffee shops indépendants cherchent encore leur modèle économique, les torréfacteurs pionniers gardent le cap, innovent et affichent de solides taux de croissance. Ils continuent d’être les influenceurs du marché de demain. Cette communauté, c’est l’essence même de Beantropy, ce moment d’échange et d’influence positive auprès d’une audience professionnelle en capacité d’agir pour une filière qui sait construire son avenir.  Oui, Beantropy est une utopie.  Christophe Servell. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false no no yes episodic Beantropy lyse@terresdecafe.com Beantropy est une utopie ! Les utopies sont des boussoles. Jadis, pour améliorer les conditions humaines, aujourd’hui, pour sauvegarder les conditions de l’ensemble de la vie sur terre. Les temps changent. En regard, les problématiques de la filière caféière paraissent bien secondaires, voir dérisoires, mais elles révèlent des enseignements et fournissent des clés de compréhension sur la révolution nécessaire des modes de production agricoles et de consommation.  Dans – CHANGES Session 1- nous mettions en lumière l’avènement de la filière du café de spécialité comme un contre-exemple au modèle agro industriel, basé sur la déforestation, l’utilisation d’intrants chimiques et l’exploitation des communautés agricoles. Le café redevenait un produit de terroir. Qualité versus volumes. Consommation éclairée versus consommation de masse.  Dans la seconde édition TO BE OR NOT TO BE SPECIALTY COFFEE Session 2 – nous nous attachions à donner une définition du café de spécialité qui dépasse le score de dégustation. Un café n’a de sens que s’il est issu d’une filière agricole pérenne. Un café bon pour les producteurs et les consommateurs. Aux torréfacteurs de valoriser le goût, la traçabilité et la durabilité. En deux années seulement, le marché du café se métamorphose et explose dans le monde entier. Il se « Multipolarise ». Torréfacteurs de spécialité, coffee shops, boulangeries, marchands de cookies, de beignets, coffee chaînes nationales et internationales, friperies, barbiers, coiffeurs… le café est partout ! La notion de café de spécialité à peine médiatisé auprès du grand public, s’étiole pour devenir un argument marketing, une tête de vitrine. WHERE DO WE GO FROM HERE, Session 3 – part de ce constat et pose la question de cette trajectoire contrariée par une métamorphose des modes de consommations, de l’explosion et l’atomisation d’un marché encore en structuration. Les pionniers du café de spécialité ont donné naissance à un phénomène désormais incontrôlable, et en opposition aux valeurs que la majorité d’entre nous prônent. Le constat est en effet sans appel : le goût, la qualité et la sauvegarde d’une filière condamnée à court terme n’est pas le centre du projet ni des coffee shops indépendants, et encore moins des chaines mondialisées et cotées en bourse. La douce pensée d’un retournement de marché au profit d’un vrai café de spécialité s’effondre devant nous. L’agro-business à de beaux jours, certes comptés, devant lui. Devons-nous pour autant poser les armes et nous résoudre à cantonner le « vrai bon café » à une niche qui disparaîtra en même temps qu’une filière à bout de souffle, percutée par le changement climatique ? Sûrement NON ! Car les liens qui lient qui constituent la communauté du café de spécialité se renforcent à mesure que la consommation augmente et que le café se raréfie. Producteurs, sourceurs, exportateurs et torréfacteurs s’unissent pour réfléchir à la résilience de notre filière et à la diffusion de la connaissance et de l’éduction des consommateurs. Alors que les industriels copient et trichent, et que les coffee shops indépendants cherchent encore leur modèle économique, les torréfacteurs pionniers gardent le cap, innovent et affichent de solides taux de croissance. Ils continuent d’être les influenceurs du marché de demain. Cette communauté, c’est l’essence même de Beantropy, ce moment d’échange et d’influence positive auprès d’une audience professionnelle en capacité d’agir pour une filière qui sait construire son avenir.  Oui, Beantropy est une utopie.  Christophe Servell. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false Support us! Society & Culture https://image.ausha.co/M0Zw3ksavkUyWePfJl5jfJBofd7CdYe7WV1AJSXt_1400x1400.jpeg?t=1789633068 beantropy https://podcast.ausha.co/beantropy Épisode 4 : Industry Pioneers Facing the Challenges of a Polarising Market - Coutume Café bfcb9ee37dab3264b8f0ef1d335f3d4304660e7c Coffee shops indépendants et chaînes se multiplient : comment survivre dans un marché de plus en plus polarisé ? Dans cet épisode enregistré lors de Beantropy 2026, Coutume Café, pionnier du café de spécialité à Paris, revient sur son histoire et sur sa vision pour l'avenir.


Des origines de Coutume en France à sa stratégie pour les dix prochaines années, Tom Clark partage les défis d'un torréfacteur et coffee shop indépendant face à la concurrence, à l'évolution des consommateurs et à la transformation de la filière.


Intervenant : Tom Clark, fondateur de Coutume Café

Modératrice : Mihaela Iordache


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

]]> Coffee shops indépendants et chaînes se multiplient : comment survivre dans un marché de plus en plus polarisé ? Dans cet épisode enregistré lors de Beantropy 2026, Coutume Café, pionnier du café de spécialité à Paris, revient sur son histoire et sur sa vision pour l'avenir.


Des origines de Coutume en France à sa stratégie pour les dix prochaines années, Tom Clark partage les défis d'un torréfacteur et coffee shop indépendant face à la concurrence, à l'évolution des consommateurs et à la transformation de la filière.


Intervenant : Tom Clark, fondateur de Coutume Café

Modératrice : Mihaela Iordache


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

]]> Sat, 24 Oct 2026 17:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/beantropy/episode-4-industry-pioneers-facing-the-challenges-of-a-polarising-market-coutume-cafe Beantropy false paris,indépendants,torréfaction,coffee shop,café de spécialité,specialty coffee,terres de café,tom clark,coutume café,beantropy,marché du café,mihaela iordache 26:34 full Coffee shops indépendants et chaînes se multiplient : comment survivre dans un marché de plus en plus polarisé ? Dans cet épisode enregistré lors de Beantropy 2026, Coutume Café, pionnier du café de spécialité à Paris, revient sur son histoire et sur... Beantropy false Épisode 3 : Sensory Masterclass - Alejo Castro & Søren Stiller 8309bbdb398ab9899c4375b5fb5b5a2f04e21556 Du producteur au torréfacteur : une Sensory Masterclass enregistrée lors de Beantropy 2026, qui réunit les deux bouts de la chaîne du café de spécialité.


Alejo Castro, producteur au domaine Volcán Azul au Costa Rica, et Søren Stiller, fondateur de Stillers Coffee au Danemark, partagent leur regard sur le café : la culture et le travail à la ferme, la torréfaction, la dégustation, et la relation directe qui les unit.


Intervenants : Alejo Castro, Volcán Azul Estate (Costa Rica) et Søren Stiller, Stillers Coffee (Danemark)

Modérateur : Jordan Tachnakian, Terres de Café


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

]]> Du producteur au torréfacteur : une Sensory Masterclass enregistrée lors de Beantropy 2026, qui réunit les deux bouts de la chaîne du café de spécialité.


Alejo Castro, producteur au domaine Volcán Azul au Costa Rica, et Søren Stiller, fondateur de Stillers Coffee au Danemark, partagent leur regard sur le café : la culture et le travail à la ferme, la torréfaction, la dégustation, et la relation directe qui les unit.


Intervenants : Alejo Castro, Volcán Azul Estate (Costa Rica) et Søren Stiller, Stillers Coffee (Danemark)

Modérateur : Jordan Tachnakian, Terres de Café


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

]]> Sat, 24 Oct 2026 17:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/beantropy/episode-3-sensory-masterclass-alejo-castro-soeren-stiller Beantropy false Producteur,dégustation,costa rica,torréfaction,café de spécialité,specialty coffee,terres de café,beantropy,sensory masterclass,alejo castro,volcán azul,søren stiller,stillers coffee,jordan tachnakian 17:30 full Du producteur au torréfacteur : une Sensory Masterclass enregistrée lors de Beantropy 2026, qui réunit les deux bouts de la chaîne du café de spécialité. Alejo Castro, producteur au domaine Volcán Azul au Costa Rica, et Søren Stiller, fondateur de S... Beantropy false Épisode 2 : Will Coffee Shops Kill Specialty Coffee? - Rod Jounot b7b2ed30825aaf2a95a4ab8d7159b393d0cb956b Les coffee shops vont-ils tuer le café de spécialité ? Dans cet épisode enregistré lors de Beantropy 2026, Rodolphe Jounot (COMYU) présente l'étude BEANTROPY/COMYU consacrée à l'évolution de l'offre des coffee shops et des comportements des consommateurs à Paris.


Coffee shops en 2026 : un marché multi-sectoriel ? Entre multiplication des enseignes, diversification de l'offre et brouillage des repères pour les clients, une perception dégradée du specialty coffee risque-t-elle de nuire à toute la filière ?


Intervenant : Rodolphe Jounot, COMYU

Modératrice : Mihaela Iordache


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

]]> Les coffee shops vont-ils tuer le café de spécialité ? Dans cet épisode enregistré lors de Beantropy 2026, Rodolphe Jounot (COMYU) présente l'étude BEANTROPY/COMYU consacrée à l'évolution de l'offre des coffee shops et des comportements des consommateurs à Paris.


Coffee shops en 2026 : un marché multi-sectoriel ? Entre multiplication des enseignes, diversification de l'offre et brouillage des repères pour les clients, une perception dégradée du specialty coffee risque-t-elle de nuire à toute la filière ?


Intervenant : Rodolphe Jounot, COMYU

Modératrice : Mihaela Iordache


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

]]> Mon, 05 Oct 2026 09:34:41 +0000 https://podcast.ausha.co/beantropy/episode-2-will-coffee-shops-kill-specialty-coffee-rod-jounot Beantropy false paris,#Consommateurs,coffee shop,café de spécialité,specialty coffee,terres de café,beantropy,marché du café,rodolphe jounot,comyu,mihaela iordache 24:53 full Les coffee shops vont-ils tuer le café de spécialité ? Dans cet épisode enregistré lors de Beantropy 2026, Rodolphe Jounot (COMYU) présente l'étude BEANTROPY/COMYU consacrée à l'évolution de l'offre des coffee shops et des comportements des consommate... Beantropy false Épisode 1 : Introduction - Christophe Servell cecc81f497aa70c4c0beb6defe12fe555b86c4b4 Où va le café de spécialité ? Christophe Servell ouvre la journée Beantropy 2026 avec une introduction qui pose la grande question du programme : « Where do we go from here? »


Marché polarisé, multiplication des coffee shops indépendants et des chaînes, volatilité des prix du café vert, massification du marché face aux exigences de qualité, de durabilité et de traçabilité : Christophe Servell dresse le panorama des enjeux qui seront débattus tout au long de la journée par les torréfacteurs, producteurs, importateurs et partenaires invités.


Une mise en perspective indispensable pour comprendre les défis actuels de la filière specialty et les pistes pour l'avenir.


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

]]> Où va le café de spécialité ? Christophe Servell ouvre la journée Beantropy 2026 avec une introduction qui pose la grande question du programme : « Where do we go from here? »


Marché polarisé, multiplication des coffee shops indépendants et des chaînes, volatilité des prix du café vert, massification du marché face aux exigences de qualité, de durabilité et de traçabilité : Christophe Servell dresse le panorama des enjeux qui seront débattus tout au long de la journée par les torréfacteurs, producteurs, importateurs et partenaires invités.


Une mise en perspective indispensable pour comprendre les défis actuels de la filière specialty et les pistes pour l'avenir.


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

]]> Mon, 05 Oct 2026 09:33:42 +0000 https://podcast.ausha.co/beantropy/episode-1-introduction-christophe-servell Beantropy false conférence,torréfaction,coffee shop,café de spécialité,specialty coffee,terres de café,christophe servell,beantropy,filière café,marché du café 17:01 full Où va le café de spécialité ? Christophe Servell ouvre la journée Beantropy 2026 avec une introduction qui pose la grande question du programme : « Where do we go from here? » Marché polarisé, multiplication des coffee shops indépendants et des chaî... Beantropy false