Entreprendre en restauration, laissez-vous cuisiner !

Épisode 19 - Oh K-Fée d'Mj

Wed, 13 Dec 2023 09:29:00 +0000

Ce nouvel épisode s'intéresse au parcours de Morgane qui a ouvert un café-restaurant végétarien à Nantes. Après avoir débuté seule son affaire, elle est aujourd'hui à la tête d'une équipe de neuf salariés.

Elle nous partage les étapes de la création de son établissement, depuis la conception de son menu végétarien, devenu végan, jusqu'à sa nouvelle activité de traiteur.

Morgane met en avant les différentes aides dont les entrepreneurs peuvent bénéficier. Ayant eu en 2020 une ouverture difficile à la veille de la crise du COVID, elle vous conseille sur les pratiques à adopter pour bien commencer votre activité.

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Episode 18 - Synergie CHR la suite

Wed, 29 Nov 2023 14:19:41 +0000

Thomas, dirigeant d'un cabinet de conseils en restauration, vous explique toutes les étapes pour réussir l'ouverture de votre restaurant :

Définir son offre culinaire
Organiser les travaux de rénovation
Rechercher ses fournisseurs
Préparer l'ouverture de l'établissement
Gérer le quotidien de restaurateur

Pour finir, Guillaume, développeur digital chez FoodCollect, vous explique comment bien utiliser internet et les réseaux sociaux pour optimiser la visibilité de votre établissement :

Gérer son contenu sur les réseaux sociaux
Développer son site web
Bien mettre en avant son restaurant et son concept

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Episode 17 - Synergies CHR

Thu, 16 Nov 2023 07:55:06 +0000

Synergies CHR est une association au service des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration pour le lancement et/ou le développement de leurs établissements.

Dans ce podcast, Alexia et Carine répondent aux sujets indispensables à la création d'entreprise :

- Concept

- Business plan

- Démarche administrative

- Budget prévisionnel

- Et bien d'autres encore...

Du début de votre projet à sa concrétisation, découvrez les étapes cruciales ️à ne pas manquer, et laissez vous guider vers le succès entrepreneurial.

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Episode 16 - Naa'Nou Riz le food truck roulote

Thu, 02 Nov 2023 07:30:00 +0000

Découvrez l'histoire de Naa'Nou Riz un food-truck "roulotte" avec une cuisine du monde qui, comme son nom l'indique, se déguste avec un naan ou avec du riz !

Yolène et Soufiane se sont lancés dans ce projet de food-truck pour se démarquer des concepts déjà présents sur le secteur nantais. Ils ont à cœur d'utiliser des produits frais et de saison, et d'élaborer des plats alliant simplicité et saveurs du monde.

De l'achat et l'aménagement du food-truck à leur statut d'entrepreneur actuel, ils vous expliquent tout :

La création du concept

L'importance de la qualité et l'approvisionnement de leurs produits frais

Les difficultés et les avantages d'un food-truck

Leur quotidien d'entrepreneur et leur rythme à travers les saisons

Vous avez le projet d'entreprendre dans la restauration ? Cet épisode ne manquera pas de vous inspirer et de vous aider à y voir plus clair sur la question de l'entrepreneuriat !

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Episode 15 - Pizzeria Agapè

Thu, 12 Oct 2023 15:47:45 +0000

Nouvel épisode en ligne ! Découvrez l'histoire de la pizzéria Agapè, avec Pierre-Yves, grand amateur de pizza. Il a transformé sa passion en un restaurant dans le centre-ville de Nantes.

Dans cet épisode de notre podcast, nous avons eu le plaisir de rencontrer un entrepreneur qui a réalisé son rêve : faire de la pizza un plat sain, digeste, éthique et local. Il a pris le pari que, quel que soit son régime alimentaire, tout le monde puisse se régaler !

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Episode 14 - Shefu Burger 1 an après

Tue, 19 Sep 2023 07:17:37 +0000

Pour ce nouvel épisode on retrouve Jo & Thibaut, l'équipe de choc du food-truck Shefu Burger. Lorsqu'on les avait rencontrés en 2022, ils venaient juste de commencer avec enthousiasme leur activité depuis 3 mois. Un an après, on leur a proposé de faire le point sur l'évolution de leur petite entreprise...

Si vous n'avez pas écouté leur premier podcast, suivez le lien : https://bit.ly/3YFbutX

Dans ce second épisode, ils nous expliquent pourquoi ils sont rassurés dans leur choix d'ouvrir un food-truck grâce à l'évolution positive de leur activité.

Ils ont développé leur réseau de partenaires, à la fin de l'année les premières fiches de paye arrivent et plein d'autres bonnes nouvelles.

Marine les a cuisiné pour vous !

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Episode 13 - La Grande Métairie

Thu, 31 Aug 2023 09:23:04 +0000

Rencontrez Benoît, gérant de 4 restaurants avec une particularité : ils sont tous situés dans des campings de la région de Carnac. Il nous partage anecdotes et conseils précieux inspirés de son parcours entrepreneurial.

Dans ce podcast, nous explorons les défis auxquels Benoît fait face en tant que gestionnaire de ces 4 établissements : jonglage entre partie restauration et management des équipes tout au long de la saison.

Que vous soyez un entrepreneur en herbe ou simplement curieux des coulisses de la restauration, écoutez cet épisode inspirant !

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Episode 12 - Brasserie SOMA

Thu, 10 Aug 2023 13:32:08 +0000

Dans cet épisode, découvrez l'univers de Justine et Benoit où l'entrepreneuriat rencontre la passion brassicole. Écoutez l'histoire de SOMA : une micro-brasserie de bières artisanales du Loroux-Bottereau, fusionnant l'art de brasser avec la convivialité d'un bar animé !

Ce couple dynamique à l'origine de cette aventure entrepreneuriale partage leur parcours et comment ont-ils transformé leur passion pour la bière en une entreprise florissante ? De la conception des recettes uniques à la création d'une atmosphère conviviale.

Les brasseurs partagent leur expérience à part entière.

Au programme de cet épisode :

- Les étapes pour passer du projet à la réalité (locaux, financement, démarches...)

- Les défis passionnants de la gestion d'une micro-brasserie et d'un bar

- Les secrets derrière la création de saveurs de bières uniques

- Comment conjuguent-ils la brasserie, les événements et la vente ?

- Les leçons apprises en chemin et les conseils pour les futurs entrepreneurs de la restauration

Que vous soyez un amateur de bière curieux ou un entrepreneur aspirant à se lancer dans le monde de la restauration, cet épisode saura vous inspirer et vous informer !

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Episode 11 - ROSEMARY

Mon, 17 Jul 2023 07:47:51 +0000

Dans cet épisode, Marion et Margaux vous partagent l'histoire de leur pâtisserie Rosemary située à Nantes. 🧁🥐

Les deux sœurs ont décidé de suivre leur passion pour la pâtisserie après une reconversion professionnelle. Aujourd'hui, elles sont toutes les deux cogérantes de leur pâtisserie. Margaux occupe le rôle de cheffe pâtissière et Marion de responsable de vente en boutique. Leur objectif : proposer une pâtisserie fine joyeuse, originale et contemporaine aux Nantais. 💪

Découvrez leur parcours et les défis qu'elles ont relevés pour concrétiser leur rêve de créer leur propre entreprise :

La création du concept
La recherche d'une boutique
Les travaux d'aménagement
Le business plan
Leur quotidien en tant qu'entrepreneuses

Elles partagent avec vous leurs expériences, leurs conseils et leur amour pour la pâtisserie !

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Episode 10 MUM & DAD

Wed, 21 Jun 2023 13:56:55 +0000

Le podcast d'aujourd'hui vous plonge dans l'atmosphère chaleureuse de MUM & DAD, situé à Souston sur la côte landaise. Ce restaurant de Street food, fraîchement ouvert, vous offre une expérience gourmande et originale avec ses Berliner kebabs et ses bowls haut en couleur.

Anne et Jeremy, un couple passionné, ont créé ce lieu unique en misant sur une cuisine maison et des produits locaux.

Suivez l'histoire du projet MUM & DAD : de l'achat du local à la réalisation du concept, en passant par les travaux et la récente ouverture. Ensemble, ils ont donné vie à leur projet avec pour slogan : "slow life, good food, happy soul".

Alors, ouvrez vos oreilles et vos papilles pour une expérience auditive et culinaire hors du commun. L'équipe de MUM & DAD est prête à accueillir les gourmands de passage sur la côte landaise.

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Episode 9 - Brut de Goût

Wed, 24 May 2023 12:21:04 +0000

Cet épisode met en avant le parcours de Morgane, entrepreneuse, restauratrice et traiteur événementiel. Avec son équipe, Morgane a ouvert "Brut de goût" : un restaurant convivial, simple et authentique entre Cholet et Clisson !

Morgane a débuté par l'activité de food-truck, en passant par le métier de traiteur événementiel jusqu'à l'ouverture de son restaurant, elle vous partage son expérience dans l'entrepreneuriat : les difficultés qu'elle a rencontrées, l'aboutissement de son projet de restaurant et enfin la coordination de sa double casquette de restauratrice-traiteur et chef d'équipe. ‍

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Episode 8 - Le Comptoir Gourmand

Tue, 02 May 2023 14:36:37 +0000

Clothilde dirige le "Comptoir Gourmand" à Salives en Bourgogne-Franche-Comté. Un restaurant de village, authentique et gourmand, avec, à la carte, des plats traditionnels, des spécialités surprenantes et bien sûr "maison". Clothilde raconte son parcours, de l'achat atypique des murs jusqu'à son quotidien en tant que restauratrice et entrepreneuse à Salives.

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Episode 7 - Little Britain Café

Tue, 02 May 2023 13:12:58 +0000

Lætitia & Steve racontent leur parcours. De leur début dans les métiers de la restauration en Angleterre jusqu'à l'aboutissement de leur projet de vie en France. Ils vous partagent leur expérience dans l'entrepreneuriat.

Ayant toujours évolué dans le domaine de la restauration et inspiré par la gastronomie anglaise, ils ont décidé de monter leur propre entreprise : Little Britain Café. Un salon de thé nantais avec une touche british où ils proposent des spécialités sucrées et une formule déjeuné avec une cuisine simple, mais de bon goût. Ils partagent à travers cet épisode, les difficultés auquel ils ont dû s'adapter et leur quotidien en tant que couple et partenaire au travail.

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Episode 06 - Bloomwood baker

Wed, 19 Apr 2023 12:53:11 +0000

Loïs passionnée de pâtisserie a créé la plus britannique des biscuiteries nantaises : Bloomwood Bakery. C'est apres avoir passé plusieurs années en Angleterre à fabriquer des biscuits anglais, que cette jeune entrepreneuse a decidé de s'installer sur ses terres natales.

Elle réalise des biscuits toujours plus créatifs les uns que les autres et vous partage son parcours, son quotidien et ses projets… Une petite entreprise qui, nous le souhaitons, deviendra grande !

https://www.bloomwoodbakery.fr/

https://www.facebook.com/Bloomwoodbakery

https://www.instagram.com/bloomwoodbakery/

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Episode 05 - La Fille du Tonnelier

Thu, 06 Apr 2023 07:40:07 +0000

Maxime dirige depuis 6 ans une cave à vins qui ne cesse d'évoluer. Aujourd'hui il propose à la fois une cave à vin et un bar à vin/tapas, avec en plus une formule de restauration rapide et originale le midi. Le succès est au rendez-vous, alors découvrez comment Maxime et sa petite équipe organise dans la bonne humeur le fonctionnement de cet établissement.

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Episode 04 - Beau Comme un Camion

Thu, 23 Mar 2023 11:41:49 +0000

Cette rencontre avec les fondateurs de Beau Comme un Camion est intéressante à plus d'un titre : après avoir créé un food-truck pour leur université, ils ont fondé en 2020 une société avec aujourd'hui plus de 20 personnes qui fabriquent sur mesure des remorques et camions food-truck toutes équipées pour le street food avec un concept novateur, et le tout en pleine période Covid. Découvrez cette aventure originale et faites la visite de cette jeune société en plein développement.

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Episode 03 - Food-truck Shefu Burger

Thu, 09 Mar 2023 16:14:00 +0000

Marine est allée à la rencontre de Jonathan et Thibaut qui ont ouvert en 2022 un food-truck sur le thème des burgers "à la sauce japonaise". Ils rayonnent dans la région nantaise au service des travailleurs le midi en semaine, et le week-end sur des évènements culturels ou sportifs.

Découvrez "par le menu" comment après avoir travaillé ensemble dans divers restaurants ils ont décidé de s'associer pour cette nouvelle expérience.

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Episode 02 - La Moule à Façettes

Thu, 09 Mar 2023 16:13:47 +0000

Un sacré nom pour un restaurant et pourtant ce n'est pas une boite de nuit ! Thomas Archambeau est ostréiculteur sur l'ile d'Oléron. Depuis 5 générations sa famille produit des huitres sur l'ile. Mais en 2020, il a décidé de se lancer dans la dégustation sur place, et il faut reconnaitre que le lieu est tout à fait exceptionnel. Il nous explique tout et, en plus, vous saurez pourquoi "La Moule à Facettes " ?

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Episode 01 - La brasserie l'Idéaliste

Thu, 09 Mar 2023 16:13:30 +0000

Julie et Joe ont ouvert en 2016 leur brasserie, l'Idéaliste. Avec leurs deux apprenties, ils assurent un service unique du midi avec 50 couverts et une terrasse d'une trentaine de places l'été. Ce n'est pas facile tous les jours et la crise de la covid ne les a pas aidés. Mais ils ont de la ressource, pleins de projets, le moral et le sourire bien accroché.

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Le concept

Thu, 02 Mar 2023 15:02:13 +0000

Décrouvrez le concept du podcast "Entreprendre en restauration - Laissez-vous cuisiner" avec en avant-première des extraits des trois premiers épisodes. A écouter en intégralité à partir du 10 mars 2023.

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