L'ardoise - Podcast food https://podcast.ausha.co/la-brigade L'Ardoise, c'est le podcast français dédié à l'univers de la restauration. Chaque mois, nous recevons des restaurateurs à succès...of course ! Mais aussi des agences de communication, de marketing, de branding... bref, des maestro dans leur domaine ! Afin de vous livrer les meilleures pratiques pour faire décoller votre restaurant. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. fr Paul Graillot Mon, 30 Mar 2026 13:36:36 +0000 Mon, 30 Mar 2026 13:36:36 +0000 feeds@ausha.co (Ausha) Ausha (https://www.ausha.co) fr L'ardoise | Dokaa Paul Graillot paul.graillot@dokaa.fr L'Ardoise, c'est le podcast français dédié à l'univers de la restauration. Chaque mois, nous recevons des restaurateurs à succès...of course ! Mais aussi des agences de communication, de marketing, de branding... bref, des maestro dans leur domaine ! Afin de vous livrer les meilleures pratiques pour faire décoller votre restaurant. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false no no yes episodic L'ardoise | Dokaa paul.graillot@dokaa.fr L'Ardoise, c'est le podcast français dédié à l'univers de la restauration. Chaque mois, nous recevons des restaurateurs à succès...of course ! Mais aussi des agences de communication, de marketing, de branding... bref, des maestro dans leur domaine ! Afin de vous livrer les meilleures pratiques pour faire décoller votre restaurant. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false Support us! Business Arts https://image.ausha.co/ifyvtcNCE3vfEM7ehGtyYIW3I6NEj4OH7HYotJyd_1400x1400.jpeg?t=1762165443 L'ardoise - Podcast food https://podcast.ausha.co/la-brigade Graffi Rathamohan – PNY – Partir de zéro pour créer une institution – L'Ardoise c9156f076eb3b330a09e956690a392867fa2c566 Dans cet épisode de L'Ardoise, on reçoit Graffi Rathamohan , fondatrice de PNY.


L'occasion parfaite de revenir sur toute l'histoire du groupe : comment deux étudiants sans expérience en restauration ont construit LA référence du burger à Paris et dans toute la France. La quête obsessionnelle des meilleurs ingrédients, la passion pour l'hospitalité, et cette conviction, chevillée au corps, qu'il faut prendre le temps de bien faire les choses si on veut construire quelque chose qui dure.


On parle aussi de croissance, de management, de levée de fonds, et de ce que ça veut vraiment dire d'aimer l'hospitalité.


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]]> Dans cet épisode de L'Ardoise, on reçoit Graffi Rathamohan , fondatrice de PNY.


L'occasion parfaite de revenir sur toute l'histoire du groupe : comment deux étudiants sans expérience en restauration ont construit LA référence du burger à Paris et dans toute la France. La quête obsessionnelle des meilleurs ingrédients, la passion pour l'hospitalité, et cette conviction, chevillée au corps, qu'il faut prendre le temps de bien faire les choses si on veut construire quelque chose qui dure.


On parle aussi de croissance, de management, de levée de fonds, et de ce que ça veut vraiment dire d'aimer l'hospitalité.


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]]> Thu, 12 Mar 2026 07:15:00 +0000 https://podcast.ausha.co/l-ardoise-food-podcast/graffi-rathamohan-pny-partir-de-zero-pour-creer-une-institution-l-ardoise L'ardoise | Dokaa false burger,food,marketing,Restaurant,restauration 1:05:25 full 2 2 3 3 Dans cet épisode de L'Ardoise, on reçoit Graffi Rathamohan , fondatrice de PNY. L'occasion parfaite de revenir sur toute l'histoire du groupe : comment deux étudiants sans expérience en restauration ont construit LA référence du burger à Paris et... L'ardoise | Dokaa false David-Olivier Descombes – DODA.A – Concevoir un restaurant, pas juste un décor – L’Ardoise d37afbe013cad525c7fb555e93ab8211171b222e David-Olivier est architecte et fondateur de DODA.A, une agence spécialisée dans la création de lieux singuliers, notamment dans la restauration. Son approche ? Allier rigueur, usage, écoute et esthétique pour penser des espaces qui ont du sens, loin des tendances ou du “joli pour faire joli”.


Dans cet épisode, on parle :


De son parcours d’architecte et son lien profond avec la restauration

De l’importance de la relation client-architecte

De la différence entre design d’image et design d’usage

De pourquoi il refuse de répondre à la mode pour mieux servir le fond

Et de comment il aide les restaurateurs à structurer leur projet bien au-delà du simple plan


"Un restaurant, ce n’est pas qu’un concept. C’est un lieu de vie. Et ça se pense comme tel."


Un épisode passionnant et plein d’enseignements pour tous ceux qui créent des lieux, ou rêvent d’en créer un.


Abonne-toi à L'Ardoise pour découvrir les coulisses de la restauration nouvelle génération.


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]]> David-Olivier est architecte et fondateur de DODA.A, une agence spécialisée dans la création de lieux singuliers, notamment dans la restauration. Son approche ? Allier rigueur, usage, écoute et esthétique pour penser des espaces qui ont du sens, loin des tendances ou du “joli pour faire joli”.


Dans cet épisode, on parle :


De son parcours d’architecte et son lien profond avec la restauration

De l’importance de la relation client-architecte

De la différence entre design d’image et design d’usage

De pourquoi il refuse de répondre à la mode pour mieux servir le fond

Et de comment il aide les restaurateurs à structurer leur projet bien au-delà du simple plan


"Un restaurant, ce n’est pas qu’un concept. C’est un lieu de vie. Et ça se pense comme tel."


Un épisode passionnant et plein d’enseignements pour tous ceux qui créent des lieux, ou rêvent d’en créer un.


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]]> Wed, 03 Dec 2025 07:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/l-ardoise-food-podcast/david-olivier-dacquin-doda-concevoir-un-restaurant-pas-juste-un-decor-l-ardoise L'ardoise | Dokaa false architecture,entrepreneuriat,food,design,restauration 1:23:54 full 2 2 2 2 David-Olivier est architecte et fondateur de DODA.A, une agence spécialisée dans la création de lieux singuliers, notamment dans la restauration. Son approche ? Allier rigueur, usage, écoute et esthétique pour penser des espaces qui ont du sens, loin... L'ardoise | Dokaa false Christophe Juville - SPOK - Faire du beau et du bon, sans compromis - L'Ardoise 8fa234205155cfb4730738e447cf2dbb97d047d1 Christophe Juville est bien plus qu’un restaurateur. Fondateur de Spok et créateur de lieux incontournables où se rencontrent cuisine, architecture et conviction, il construit depuis 25 ans des lieux qui rassemblent le beau et le bon. Dans cet épisode, on parle : De son parcours depuis ses premiers pas dans la restauration Du développement et de la gestion d'un groupe de 40 restaurants De l’esthétique comme langage universel De réussite, et d'échecs


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]]> Christophe Juville est bien plus qu’un restaurateur. Fondateur de Spok et créateur de lieux incontournables où se rencontrent cuisine, architecture et conviction, il construit depuis 25 ans des lieux qui rassemblent le beau et le bon. Dans cet épisode, on parle : De son parcours depuis ses premiers pas dans la restauration Du développement et de la gestion d'un groupe de 40 restaurants De l’esthétique comme langage universel De réussite, et d'échecs


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]]> Tue, 04 Nov 2025 17:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/l-ardoise-food-podcast/christophe-juville-spok-faire-du-beau-et-du-bon-sans-compromis L'ardoise | Dokaa false architecture,food,design,gastronomie,Restaurant,Restaurateur 1:28:21 full 2 2 1 1 Christophe Juville est bien plus qu’un restaurateur. Fondateur de Spok et créateur de lieux incontournables où se rencontrent cuisine, architecture et conviction, il construit depuis 25 ans des lieux qui rassemblent le beau et le bon. Dans cet épiso... L'ardoise | Dokaa false Charles Mantione - Stuffburn - L'art de CASSER les codes du coffeshop - L'Ardoise 9b4aa17d209bae5facebe63a7b3dfd3427b9626a Quand on pousse la porte de Stuffburn BC, on comprend tout de suite que ce n’est pas un coffee shop comme les autres. Entre les DJ sets, les collabs, le branding audacieux et l'ambiance unique, Charles à imaginé un lieu à son image : libre, audacieux, et profondément humain.


Dans cet épisode, il revient sur son parcours de franchisé (Père & Fish, Popote), sur la genèse de Stuffburn, et sur tout ce qu’on ne voit pas quand on crée un lieu qui marque les esprits.


Un échange sans filtre sur l’entrepreneuriat, la restauration, et l’art de créer une marque qui fait vibrer.


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]]> Quand on pousse la porte de Stuffburn BC, on comprend tout de suite que ce n’est pas un coffee shop comme les autres. Entre les DJ sets, les collabs, le branding audacieux et l'ambiance unique, Charles à imaginé un lieu à son image : libre, audacieux, et profondément humain.


Dans cet épisode, il revient sur son parcours de franchisé (Père & Fish, Popote), sur la genèse de Stuffburn, et sur tout ce qu’on ne voit pas quand on crée un lieu qui marque les esprits.


Un échange sans filtre sur l’entrepreneuriat, la restauration, et l’art de créer une marque qui fait vibrer.


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]]> Thu, 26 Jun 2025 06:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/l-ardoise-food-podcast/charles-mantione-stuffburn-l-art-de-casser-les-codes-du-coffeshop L'ardoise | Dokaa false DJ,entrepreneuriat,food,branding,marketing,Restaurant,restauration,dj set,coffeshop 1:03:32 full 1 1 5 5 Quand on pousse la porte de Stuffburn BC, on comprend tout de suite que ce n’est pas un coffee shop comme les autres. Entre les DJ sets, les collabs, le branding audacieux et l'ambiance unique, Charles à imaginé un lieu à son image : libre, audacieux,... L'ardoise | Dokaa false Julien Perret - BCHEF - 60 restaurants en 10 ans - L'Ardoise c1550109e71d8dd63c4c502f9290b3685f6e8f60 A l’occasion du 10e anniversaire de BCHEF, Julien Perret revient sur les grandes étapes du développement d’un groupe de 60 restaurants.


Depuis sa création en 2015, l’enseigne a su s’imposer comme une référence du fast casual, en combinant bagels, burgers, salades et coffee shop dans un modèle aussi solide que scalable.


1h20 pour revenir sur la création de BCHEF en 2015, le développement en franchise, la structuration des process… et cette levée de fonds toute récente qui ouvre un nouveau chapitre vers les 100, voire 150 établissements.


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]]> A l’occasion du 10e anniversaire de BCHEF, Julien Perret revient sur les grandes étapes du développement d’un groupe de 60 restaurants.


Depuis sa création en 2015, l’enseigne a su s’imposer comme une référence du fast casual, en combinant bagels, burgers, salades et coffee shop dans un modèle aussi solide que scalable.


1h20 pour revenir sur la création de BCHEF en 2015, le développement en franchise, la structuration des process… et cette levée de fonds toute récente qui ouvre un nouveau chapitre vers les 100, voire 150 établissements.


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]]> Mon, 14 Apr 2025 10:00:00 +0000 https://podcast.ausha.co/l-ardoise-food-podcast/julien-perret-bchef-60-restaurants-en-10-ans L'ardoise | Dokaa false communication,entrepreneuriat,entreprendre,food,marketing,Restaurant,restauration,franchise 1:20:05 full 1 1 4 4 A l’occasion du 10e anniversaire de BCHEF, Julien Perret revient sur les grandes étapes du développement d’un groupe de 60 restaurants. Depuis sa création en 2015, l’enseigne a su s’imposer comme une référence du fast casual, en combinant bagels, b... L'ardoise | Dokaa false Vianney Bourgois - Nash & Young : L'art de créer les plus belles marques - L'Ardoise bd6e8f4faba73880cbf1fcd2850712096b9a2f64 S'il y a bien une agence incontournable dans le monde de la food (et pas que !), c'est Nash and Young 🔥


De la création de marques comme Brique House ou La Famille, à l'accompagnement de Bao Family pour sa récente levée de fonds, en passant par des campagnes pour Amorino, Nash and Young est partout et ne cesse de redéfinir les codes du branding.


Dans cette masterclass, Vianney revient sur les fondamentaux d'une marque qui cartonne et transmet, sans aucun filtre, sa passion pour ce qu'il nomme lui-même : le Branding Intelligence.


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]]> S'il y a bien une agence incontournable dans le monde de la food (et pas que !), c'est Nash and Young 🔥


De la création de marques comme Brique House ou La Famille, à l'accompagnement de Bao Family pour sa récente levée de fonds, en passant par des campagnes pour Amorino, Nash and Young est partout et ne cesse de redéfinir les codes du branding.


Dans cette masterclass, Vianney revient sur les fondamentaux d'une marque qui cartonne et transmet, sans aucun filtre, sa passion pour ce qu'il nomme lui-même : le Branding Intelligence.


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]]> Mon, 03 Mar 2025 08:40:09 +0000 https://podcast.ausha.co/l-ardoise-food-podcast/vianney-bourgois-nash-young-l-art-de-creer-les-plus-belles-marques L'ardoise | Dokaa false business,communication,digital,food,branding,marketing,Restaurant 1:30:37 full 1 1 3 3 S'il y a bien une agence incontournable dans le monde de la food (et pas que !), c'est Nash and Young 🔥 De la création de marques comme Brique House ou La Famille, à l'accompagnement de Bao Family pour sa récente levée de fonds, en passant par des... L'ardoise | Dokaa false Alex Rafaitin - 110M de vues organiques par an - L'Ardoise 7957ab15f12a83a464cd6e4bdf4ff50c494e3972 Découvrez le parcours incroyable d'Alex Rafaitin, fondateur de Père et Fish


Depuis le lancement du premier restaurant en 2018, il a propulsé la marque dans une autre galaxie :


👉 Plus de 600K abonnés

👉 110M de vues organiques chaque année

👉 Du contenu archi-innovant, à des années-lumière de toute concurrence


Et même des superstars comme A$AP Rocky qui s’arrachent leurs burgers à chaque virée parisienne (et c’est pas du mytho !)


Bref, encore une masterclass délivrée par un maestro du marketing !


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]]> Découvrez le parcours incroyable d'Alex Rafaitin, fondateur de Père et Fish


Depuis le lancement du premier restaurant en 2018, il a propulsé la marque dans une autre galaxie :


👉 Plus de 600K abonnés

👉 110M de vues organiques chaque année

👉 Du contenu archi-innovant, à des années-lumière de toute concurrence


Et même des superstars comme A$AP Rocky qui s’arrachent leurs burgers à chaque virée parisienne (et c’est pas du mytho !)


Bref, encore une masterclass délivrée par un maestro du marketing !


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]]> Mon, 03 Feb 2025 16:30:00 +0000 https://podcast.ausha.co/l-ardoise-food-podcast/alex-rafaitin-faire-exploser-sa-marque-sans-budget-marketing L'ardoise | Dokaa false 1:17:56 full 1 1 2 2 Découvrez le parcours incroyable d'Alex Rafaitin, fondateur de Père et Fish Depuis le lancement du premier restaurant en 2018, il a propulsé la marque dans une autre galaxie : 👉 Plus de 600K abonnés 👉 110M de vues organiques chaque année 👉 Du c... L'ardoise | Dokaa false Edouard Hausseguy - Gruppomimo - 9 restaurants et 25M€ de CA en 3 ans - L'Ardoise 4149f0cc3ebc880529863dc65c3ff15366dd4eaa Découvrez le parcours incroyable d’Edouard Hausseguy 🔥


Depuis ses premiers pas dans l’entrepreneuriat il y a 8 ans jusqu’à la création de Gruppomimo il y a à peine 3 ans, Edouard a révolutionné la restauration en déployant une stratégie marketing aux petits oignons :


Près de 400K abonnés sur Instagram

Une marque forte qui séduit toutes les générations

Des partenariats avec des artistes, des collab’ originales...


Mais surtout, plus de 25M€ de chiffre d’affaires réalisés chaque année par ses 9 restaurants.


Alors, asseyez-vous confortablement et découvrez ce premier épisode de La Brigade.


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

]]> Découvrez le parcours incroyable d’Edouard Hausseguy 🔥


Depuis ses premiers pas dans l’entrepreneuriat il y a 8 ans jusqu’à la création de Gruppomimo il y a à peine 3 ans, Edouard a révolutionné la restauration en déployant une stratégie marketing aux petits oignons :


Près de 400K abonnés sur Instagram

Une marque forte qui séduit toutes les générations

Des partenariats avec des artistes, des collab’ originales...


Mais surtout, plus de 25M€ de chiffre d’affaires réalisés chaque année par ses 9 restaurants.


Alors, asseyez-vous confortablement et découvrez ce premier épisode de La Brigade.


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

]]> Mon, 06 Jan 2025 09:30:45 +0000 https://podcast.ausha.co/l-ardoise-food-podcast/edouard-hausseguy-9-restaurants-et-25m-de-ca-en-3-ans L'ardoise | Dokaa false business,communication,entrepreneuriat,food,marketing,Restaurant,restauration 1:07:28 full 1 1 1 1 Découvrez le parcours incroyable d’Edouard Hausseguy 🔥 Depuis ses premiers pas dans l’entrepreneuriat il y a 8 ans jusqu’à la création de Gruppomimo il y a à peine 3 ans, Edouard a révolutionné la restauration en déployant une stratégie marketing a... L'ardoise | Dokaa false