5 minutes pour apprendre le vin

S5 Épisode 4 - Vins, Chocolats & Origines

Fri, 16 May 2025 15:00:00 +0000

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S5 Épisode 3 - Vins et Chocolat

Thu, 24 Apr 2025 15:30:00 +0000

Discussion avec Joannice Lacémon, co-fondateur de la pâtisserie Jouvence, située à Bordeaux, afin de comparer l'univers du chocolat et celui du vin.

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S5 Épisode 2 - Tendance de consommation

Fri, 21 Feb 2025 07:30:00 +0000

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S5 Épisode 1 - Le processus de désalcoolisation

Fri, 07 Feb 2025 11:30:00 +0000

Partez à la rencontre de la Cave parallèle, la première cave sans alcool à Nantes, créée par Jérome Cuny.

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S4 Épisode 25 - Accords Vins et Fromages

Wed, 13 Dec 2023 08:17:39 +0000

Plongez au cœur de l'alliance délicate entre deux joyaux de la gastronomie française : le vin et le fromage. La tradition veut qu'on accorde souvent ces deux délices, mais est-ce vraiment une bonne idée ?

@beatricedomine, oenologue chez dVine et @laurentderhe, Meilleur Ouvrier de France sommelier, vous dévoilent les secrets de ces alliances qui ravissent nos papilles. Vin rouge ou vin blanc, quel est le meilleur compagnon pour le fromage ?

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S4 Épisode 24 - Le Beaujolais

Fri, 01 Dec 2023 08:55:03 +0000

Retrouvez Béatrice Dominé, oenologue chez dVine et Laurent Derhé - Meilleur Ouvrier de France Sommelier, pour explorer les trésors du Beaujolais au-delà du Beaujolais Nouveau ! 🍇✨

Découvrez des appellations renommées telles que Morgon, Juliénas ou encore Brouilly, qui témoignent de la diversité et de l'excellence des vins de cette région.

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S4 Épisode 23 - Dérèglement climatique

Wed, 22 Nov 2023 12:51:38 +0000

Rejoignez Béatrice Dominé, oenologue chez dVine et Laurent Derhé, MOF sommelier, pour explorer les défis posés par les changements climatiques aux vignobles ! 🌍

De la grêle aux gelées tardives en passant par les épisodes de canicule, découvrez comment les vignobles s'adaptent. Devrions-nous modifier l'encépagement ? Cliquez sur le lien en story pour découvrir les impacts sur le monde viticole ! 🍇

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S4 Épisode 22 - L'Australie

Mon, 30 Oct 2023 09:16:17 +0000

On connaît l'Australie pour ses koalas et ses kangourous, mais saviez-vous que ce pays possède également une histoire fascinante en matière de vin ?

Dans ce nouvel épisode, explorez l'univers des vins australiens avec Béatrice Dominé, oenologue chez dVine et Laurent Derhé - Meilleur Ouvrier de France Sommelier. Laissez-vous emporter par les arômes exotiques et les saveurs uniques de ce terroir lointain.

Bonne écoute !

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S4 Épisode 21 - L'Espagne

Mon, 16 Oct 2023 07:04:53 +0000

Un voyage ensoleillé pour prolonger l'été vous tenterait ? 🌞

Embarquez avec Béatrice Dominé, notre experte œnologue, et Laurent Derhé - Meilleur Ouvrier de France Sommelier, à la découverte des vins espagnols dans notre dernier épisode de podcast !

Explorez l'histoire captivante des vignobles espagnols, plongez dans les arômes envoûtants du Tempranillo, de l'Albariño... Et laissez-vous transporter vers les terres mythiques de Rioja, Priorat et Jerez. Découvrez le climat unique de l'Espagne qui confère à ses vins une richesse et une complexité incomparables. 🍷

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S4 Épisode 20 - Les Vins mutés

Mon, 09 Oct 2023 08:00:34 +0000

Explorez l'univers envoûtant des Vins Mutés : Doux Naturels, Naturellement Doux et Vins Cuits. Une plongée dans l'histoire, les méthodes de vinification, et bien plus encore !

Dans ce tout dernier épisode, retrouvez Béatrice Dominé, oenologue chez dVine, Laurent Derhé - Meilleur Ouvrier de France Sommelier et plongez dans le monde mystérieux des vins mutés. Découvrez les différences subtiles entre les vins doux naturels, les naturellement doux et les vins cuits. De la région du Roussillon à Porto, explorez les secrets de ces breuvages extraordinaires.

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S4 Épisode 19 - Le Roussillon

Mon, 25 Sep 2023 07:44:10 +0000

🎧 Il n'y a pas que les abricots qui font la réputation du Roussillon, ses vins valent également le détour !

Dans ce tout dernier épisode, retrouvez Béatrice Dominé, oenologue chez dVine, Laurent Derhé, MOF Sommelier et plongez au cœur des vignobles du Roussillon, une région viticole à la réputation grandissante ! Ils vous guideront à travers les paysages ensoleillés, les cépages emblématiques et les saveurs uniques de cette région exceptionnelle.

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S4 Épisode 18 - Le Languedoc

Wed, 06 Sep 2023 07:19:07 +0000

Rejoignez-nous dans ce tout dernier épisode où @beatricedomine, oenologue chez dVine, et @laurentderhe, MOF sommelier, discutent de l'incroyable Languedoc et de ses vins ! Nous parlerons de l'histoire, des différents sols, cépages et terroirs de la première région viticole de France.

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S4 Épisode 17 - La vision d'un MOF sur les spiritueux

Mon, 07 Aug 2023 06:53:24 +0000

Moments de consommation des spiritueux, subtilités des conditions de service, dernières tendances et évolution de la demande...

Dans ce nouvel épisode, retrouvez Béatrice Dominé, oenologue chez dVine, et Laurent Dehré, Meilleur Ouvrier de France Sommelier, pour une immersion passionnante dans l'univers des spiritueux.

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S4 Épisode 16 - Les accords mets et spiritueux

Thu, 27 Jul 2023 08:30:17 +0000

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S4 Épisode 15 - AR.Spirits : partie 3

Wed, 05 Jul 2023 07:50:48 +0000

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S4 Épisode 14 - AR.Spirits : partie 2

Mon, 26 Jun 2023 07:54:49 +0000

Dans ce nouvel épisode, retrouvez Béatrice Dominé, oenologue chez dVine, et Cyrielle Arnold, fondatrice d''AR Spirits. Au programme, le choix de la Spirits Valley, les secrets de la démarche bio, depuis la graine d'orge jusqu'à la mise en bouteille, en passant par le fût d'élevage et l'étiquette.

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S4 Épisode 13 - AR.Spirits : partie 1

Tue, 13 Jun 2023 08:42:48 +0000

Dans ce nouvel épisode, retrouvez Béatrice Dominé, oenologue chez dVine et Cyrielle Arnold, fondatrice de AR.Spirits, qui se réunissent pour vous parler du whisky. Elles vous dévoileront quelques secrets de fabrication du "Monsieur Fernand", un whisky 100% français et bio !

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S4 Épisode 12 - La Provence

Tue, 06 Jun 2023 08:59:48 +0000

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S4 Épisode 11 - Le Cognac

Fri, 26 May 2023 07:03:56 +0000

Béatrice Dominé, oenologue chez dVine et, Laurent Derhé, MOF sommelier, se retrouvent aujourd'hui pour nous parler de ce produit emblématique français. L'occasion d'aborder son terroir, sa production et les secrets de sa distillation.

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S4 Épisode 10 - Celtic Whisky Distillerie : le Whisky - Partie 3

Mon, 15 May 2023 09:32:21 +0000

Béatrice Dominé, œnologue de dVine, et Aël Guégan, maitre de chai de la Celtic Whisky Distillerie, vous donne rendez-vous dans un nouvel épisode sur le whisky.

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S4 Épisode 9 - Celtic Whisky Distillerie : le Whisky - Partie 2

Thu, 04 May 2023 06:39:31 +0000

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S4 Épisode 8 - Celtic Whisky Distillerie : le Whisky - Partie 1

Wed, 12 Apr 2023 14:24:05 +0000

Dans ce nouvel épisode, Béatrice Dominé, œnologue chez dVine, part en Bretagne à la rencontre d'Aël Guégan, maitre distillateur de la Celtic Whisky Distillerie.

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S4 Épisode 7 - Chez les Bienheureux : le Rhum - Partie 2

Thu, 06 Apr 2023 09:40:17 +0000

Béatrice Dominé, œnologue chez dVine, et Pierre Bardinet, directeur technique chez Les Bienheureux, vous donnent rendez-vous aujourd'hui pour aborder le rhum dans une deuxième partie.

Dans cet épisode, découvrez tous les secrets de l'élaboration du rhum, depuis sa matière première (le sucre de canne) jusqu'à son vieillissement et son élevage.

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S4 Épisode 6 - Chez les Bienheureux : le Rhum - Partie 1

Thu, 30 Mar 2023 14:34:52 +0000

Dans l’épisode d’aujourd’hui, Béatrice Dominé, œnologue chez dVine, est en compagnie de Pierre Bardinet, directeur technique chez Les Bienheureux, pour parler du rhum 🥃

Le saviez-vous ? La matière première du rhum Pasador de Oro chez dVine est le miel de canne. Nos deux experts vous parlent de son voyage depuis le Guatemala, jusque dans votre verre.

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S4 Épisode 5 : Chez les Bienheureux : le Whisky - Partie 2

Thu, 16 Mar 2023 15:40:09 +0000

Dans l’épisode d’aujourd’hui, Béatrice Dominé, œnologue chez dVine, est en compagnie de Pierre Bardinet, directeur technique chez Les Bienheureux, pour reprendre avec vous le vaste sujet du whisky.

De la céréale au spiritueux, les étapes pour produire du whisky sont nombreuses et fascinantes. Une grande diversité de méthodes d’élaboration, de finitions et d’alambics, … Nous deux experts vous expliquent tout dans ce nouveau podcast !

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S4 Épisode 4 : Chez les Bienheureux : le Whisky - Partie 1

Thu, 09 Mar 2023 12:30:07 +0000

Dans ce nouvel épisode, nous retrouvons Béatrice Dominé, œnologue chez dVine, en compagnie de Pierre Bardinet, directeur technique chez Les Bienheureux, pour introduire dans une première partie : le whisky.

Avec la gamme Bellevoye, Les Bienheureux offrent à chaque whisky une signature unique. Chez dVine, c’est tout naturellement que nous sommes allés vers le Whisky Bellevoye Rouge à la finition en fût de Saint-Émilion Grand Cru Classé. Un produit haut de gamme au processus fascinant, c’est ce dont nos deux experts vous parlent aujourd’hui.

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S4 Épisode 3 - Les accords desserts et spiritueux

Mon, 20 Feb 2023 15:22:21 +0000

Dans l'épisode d'aujourd'hui, l'œnologue Béatrice Dominé est en compagnie de Jeanne Dominé, cheffe pâtissière, pour vous proposer de délicieux accords desserts et spiritueux à la carte dVine.

Comment pouvons-nous marier un whisky, un cognac ou un rhum avec un dessert ? Jouer sur des arômes communs ou un contraste de texture, c’est l’exercice auquel nos deux expertes ont su répondre dans l’épisode d’aujourd’hui.

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S4 Épisode 2 - C'est quoi un spiritueux ?

Tue, 07 Feb 2023 15:33:27 +0000

Dans l'épisode d'aujourd'hui, l'œnologue Béatrice Dominé retrouve son assistant en œnologie, Maël Prigent, pour répondre à la question : c'est quoi un spiritueux ?

Reconnus comme ayant un fort pourcentage d'alcool, les spiritueux sont issus d'un produit ayant eu préalablement une fermentation alcoolique. Après cette fermentation, ce produit va être distillé pour obtenir une nouvelle boisson : un cognac, un gin, un whisky, etc

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S4 Épisode 1 - Le B.A BA de la dégustation des spiritueux

Fri, 27 Jan 2023 10:20:29 +0000

À l’occasion du lancement de notre nouvelle gamme, les spiritueux, nous dédions cette nouvelle saison à ces beaux produits. Invités de marque, thématiques inédites et bien plus encore, la saison 4 vous réserve de belles surprises !

Dans ce premier épisode, Béatrice Dominé l’œnologue de dVine, vous invite à (re)découvrir le B.A BA de la dégustation des spiritueux, qui partage quelques similitudes avec celle d’un vin. Alors comment déguster votre spiritueux ?

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S3 Épisode 23 - Les vins néo-zélandais

Wed, 04 Jan 2023 17:12:15 +0000

Dans ce nouvel épisode des podcasts, l’œnologue Béatrice Dominé et Laurent Derhé, MOF Sommelier, vous retrouvent pour parler des vins néo-zélandais !

À l’autre bout du monde, ce pays viticole vous dévoile des paysages exceptionnels, mais également des vins de grande qualité. Avec une superficie viticole qui a augmenté de 30%, les deux îles de Nouvelle-Zélande ont un encépagement très diversifié, où l’on y retrouve le notamment le fameux Sauvignon Blanc.

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S3 Épisode 22 - Les accords de fêtes - Partie 3

Mon, 19 Dec 2022 09:29:49 +0000

Dans ce dernier épisode de la série sur les accords de fêtes, l’œnologue Béatrice Dominé et Laurent Derhé, MOF Sommelier, vous donnent rendez-vous pour parler des accords entre vins et viandes.

Si nous avons tendance à proposer du vin rouge avec de la viande, un vin blanc peut très bien accompagner une volaille dans une sauce à la crème. Et concernant les viandes rouges et les gibiers qui ont plus de puissance ? Découvrez tout cela dans ce nouvel épisode !

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S3 Épisode 21 - Les accords de fêtes - Partie 2

Tue, 13 Dec 2022 15:05:33 +0000

Dans ce nouvel épisode sur les accords de fêtes, l’œnologue Béatrice Dominé et Laurent Derhé, MOF Sommelier, se retrouvent pour parler d’un grand classique lors des fêtes : les fruits de mer.

Plateaux de fruits de mer, huitres, langoustes ou homards, l’hiver est la période idéale des produits de la mer à l’occasion des fêtes. Quel vin fera donc honneur à votre plat ? L’acidité de manière générale vient relever le goût marin, un vin blanc sec et vif va donc accompagner au mieux votre plateau et développer l’aromatique iodée de vos produits.

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S3 Épisode 20 - Les accords de fêtes - Partie 1

Mon, 05 Dec 2022 14:08:22 +0000

La série sur les accords de fêtes continue ! Après l’apéritif, l’œnologue Béatrice Dominé et Laurent Derhé, MOF Sommelier, vous retrouvent dans ce nouvel épisode pour parler des vins idéaux en entrées.

La diversité des entrées au moment des fêtes vous permet de jouer sur les accords entre les mets et les vins. Que vous choisissiez un champagne, un vin rouge ou un vin blanc sec voire sec tendre, il est important de bien s’assurer que votre terrine de foie gras ou vos fruits de mer soient mis en valeur, et vice-versa. Et si vous souhaitez sortir de l’accord classique entre un foie gras et un vin blanc liquoreux, comme le Sauternes, cet épisode est fait pour vous !

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S3 Épisode 19 - Les seconds vins

Tue, 22 Nov 2022 08:44:37 +0000

Dans ce nouveau podcast, l’œnologue Béatrice Dominé et Laurent Derhé, MOF Sommelier, vous invitent à la découverte des « seconds vins ».

Suite au classement de Bordeaux des grands domaines et des « grands vins », ou « premiers vins », une autre catégorie est apparue : les seconds vins. Cette catégorie permet de gouter au savoir-faire d’une maison ou d’un château, de façon accessible. On retrouve donc sur l’étiquette le nom du grand vin, avec l’ajout du nom de cette deuxième marque.

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S3 Épisode 18 - Les défauts du vin

Wed, 02 Nov 2022 09:49:37 +0000

Le terme de défaut est complexe à définir, il peut s’agir d’un client qui n’aime pas le goût du vin qui lui a été servi ou bien d’un vin bouchonné, qui ici est une réelle altération du produit. Si le goût de bouchon est le défaut le plus commun, le sulfite est aujourd’hui celui dont on parle le plus.

Viennent s’y ajouter les défauts de vieillissement, avec la perte de puissance et d’intensité aromatique du vin.

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S3 Épisode 17 - L'influence du bois sur le vin

Thu, 20 Oct 2022 14:54:35 +0000

Dans ce nouveau podcast, l’œnologue Béatrice Dominé est en compagnie de Laurent Derhé, MOF Sommelier, pour parler de l’influence du bois sur le vin.

Un lien historique existe entre le vin et le bois, on distingue aujourd’hui de nombreux formats et termes différents comme le tonneau, le fût, la barrique ou encore le muit. Majoritairement, le fût de chêne est le plus utilisé à travers le monde. Un fût va accompagner le vin lors de son élevage et lui amener de la structure ainsi qu’une aromatique boisée plus ou moins marquée.

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S3 Épisode 16 - L'élevage sur lies

Fri, 30 Sep 2022 14:41:41 +0000

Dans ce nouveau podcast l’œnologue Béatrice Dominé est en compagnie de Vincent Lieubeau, vigneron du domaine Lieubeau à Château-Thébaud dans le Muscadet, pour parler de l’élevage sur lies.

Les lies correspondent aux dépôts créés au fond de la cuve lors de la fermentation alcoolique. L’élevage sur lies est une technique typique de la région du Muscadet, cette vinification apporte aux vins un léger perlant et une texture unique, crémeuse et ronde, ainsi que des arômes de pâtisserie et de brioche.

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S3 Épisode 15 - Les Crus Communaux du Muscadet

Tue, 20 Sep 2022 08:11:25 +0000

Le zoom sur les Crus Communaux du Muscadet continue ! Dans ce nouveau podcast l’œnologue Béatrice Dominé est en compagnie de Vincent Lieubeau, vigneron du domaine Lieubeau dans le Muscadet, pour parler de ces fameux crus.

La démarche pour créer les Crus Communaux date des années 90 et vient des producteurs de la région. Tous conscients du potentiel qualitatif du Melon B et des terroirs, les Crus Communaux se sont imposés comme des grands vins blancs de garde et de gastronomie.

On distingue 3 niveaux dans l’appellation du Muscadet : le niveau régional, AOP Muscadet, l’appellation sous-régionale, Muscadet Château-Thébaud par exemple et les Crus Communaux.

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S3 Épisode 14 - Les vendanges

Tue, 06 Sep 2022 13:12:26 +0000

Qui dit fin de l’été dit vendanges ! L’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous retrouvent dans l’épisode d’aujourd’hui pour parler des fameuses récoltes de raisin.

Septembre marque le moment de la récolte annuelle en Europe, cependant dans les vignobles de l’hémisphère sud, les vendanges débutent aux alentours du mois de mars. De nombreux facteurs sont à prendre en compte lors des récoltes : la maturité du raisin, le climat et les fortes chaleurs, les typicités des vendanges tardives, … Découvrez tous les détails dans ce nouvel épisode !

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S3 Épisode 13 - Le Chenin

Tue, 23 Aug 2022 07:42:34 +0000

L’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé clôturent le thème des
cépages avec le Chenin, grand cépage blanc du Val de Loire.

Prononcé Ch’nin dans la région, on le retrouve principalement en Touraine et en Anjou-Saumur. Ce cépage se caractérise par son acidité et sa capacité de vieillissement très intéressante. Il est producteur de beaux vins blancs secs, moelleux, liquoreux et même effervescents !

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S3 Épisode 12 - Le Merlot

Mon, 08 Aug 2022 14:31:29 +0000

Après le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, l’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous font découvrir dans l’épisode d’aujourd’hui le troisième grand cépage de Bordeaux, le Merlot.

Le Merlot est le cépage le plus planté dans le bordelais, notamment sur la rive droite où
l’on retrouve de grandes appellations comme Pomerol ou Saint-Émilion. Mais on le retrouve aussi au nord de l’Italie, en Suisse, en Nouvelle-Zélande et en Afrique du Sud !

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S3 Épisode 11 - Les Cabernets

Wed, 27 Jul 2022 13:11:48 +0000

De retour sur le vaste sujet des cépages, l’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous font découvrir aujourd’hui les mythiques Cabernets.

Le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon sont très répandus en France et dans le monde. Des cépages de caractère qui se cultivent sur différents climats et types de sols. Ils sont également réputés pour produire les plus beaux crus du Bordelais et de Loire !

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S3 Épisode 10 - Le Melon B

Mon, 18 Jul 2022 12:29:26 +0000

L'œnologue Béatrice Dominé retrouve aujourd’hui Vincent Lieubeau, vigneron et œnologue du Domaine Lieubeau, au cœur de l’appellation du Muscadet, pour parler du Melon B. Un cépage culte et très aimé du pays nantais.

Ce nom atypique doit ses origines à la forme des feuilles, semblables à un melon. Où retrouve-t-on ce cépage ? Doit-on dire Melon de Bourgogne, Melon B ou Melon ? Des questions auxquelles vous trouverez les réponses dans ce nouvel épisode.

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S3 Episode 9 - Le Pinot Noir

Mon, 27 Jun 2022 12:00:15 +0000

L’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé poursuivent leur tour des cépages emblématiques de France ! Aujourd’hui, zoom sur le Pinot Noir.

Cépage iconique des grands vins de Bourgogne en Côte de Nuits et Côte de Beaune, il est également reconnu pour être le cépage des plus grands vins rouges du monde. Le Pinot Noir est un cépage rouge connu pour son élégance et sa belle capacité de vieillissement. Très répandu en Bourgogne, on en trouve jusqu’en Nouvelle -Zélande !

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S3 Épisode 8 - Le Chardonnay

Sun, 12 Jun 2022 07:30:00 +0000

L’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé sont de retour dans cet épisode pour vous faire découvrir ce grand cépage blanc qu’est le Chardonnay. Présent dans 40 pays, le Chardonnay est reconnu et apprécié des consommateurs. C’est un cépage à la signature bourguignonne qui produit les plus grands vins blancs. Ils peuvent être bus jeunes mais ont également un potentiel de vieillissement très intéressant !

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S3 Épisode 7 - Le Sauvignon Blanc

Mon, 30 May 2022 12:37:39 +0000

Toujours sur le thème des cépages, notre œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous donnent rendez-vous aujourd’hui pour parler du Sauvignon Blanc. Cépage très répandu en France, on le retrouve dans de nombreuses appellations de Loire ou de Bordeaux, mais il est aussi cultivé aux États-Unis, en Australie ou encore au Chili. Le Sauvignon Blanc est très populaire et reconnaissable par son aromatique complexe et fraiche !

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S3 Épisode 6 - La Syrah

Sun, 15 May 2022 08:00:00 +0000

Dans ce nouvel épisode, retrouvez l'oenologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé pour poursuivre notre découverte des cépages... Pur produit de la Vallée du Rhône, le Syrah jouit d’une réputation internationale par sa présence dans une trentaine de pays. Cépage majoritaire de grandes appellations telles que Cornas, Côte-Rôtie ou Hermitage, il apporte de la gourmandise et une belle structure tanique à ses vins.

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S3 Épisode 5 - Les cépages

Mon, 02 May 2022 09:40:00 +0000

Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, … Ces noms sont bien connus mais que représentent-ils exactement ? L'oenologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous retrouvent aujourd’hui non pas pour vous parler de vin, mais pour faire un pas avant et se pencher sur les cépages. Une série de 10 épisodes dédiés aux cépages les plus connus. C'est parti !

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S3 Épisode 4 - Le vignoble Suisse

Fri, 15 Apr 2022 10:30:00 +0000

Dans le dernier épisode, notre œnologue vous emmenait à la découverte du vignoble allemand. Aujourd'hui, cap sur un nouveau pays voisin !

Dans ce nouvel épisode, c’est à la découverte du vignoble suisse que vous emmènent Laurent Derhé, Meilleur Ouvrier de France Sommelier et l'œnologue Béatrice Dominé.

Vignoble petit par sa superficie mais grand par sa variété de cépages, la Suisse compte de nombreux cépages présents à l’international, ainsi que des cépages autochtones que l’on compte par centaines et qui font sa richesse. Paysages exceptionnels, culture ancestrale, typicité des cépages…C’est parti pour la découverte !

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S3 Épisode 3 - Le vignoble allemand

Fri, 01 Apr 2022 06:00:00 +0000

Dans ce nouvel épisode, l'oenologue Béatrice Dominé vous emmène à la découverte de l'Allemagne viticole. Origine de la viticulture allemande, géographie, régions, cépages et appellations on vous explique tout !

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S3 Épisode 2 - Château Beaumont, Cru Bourgeois Supérieur

Mon, 21 Mar 2022 17:00:00 +0000

Place à la dégustation ! Le MOF Sommelier Laurent Derhé vous invite aujourd'hui à la découverte du Haut-Médoc 2018 Château Beaumont, Cru Bourgeois Supérieur, arrivé il y a peu à la carte de la D-Vine. Une dégustation sous le signe de la gourmandise et du plaisir !

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Saison 3 Épisode 1 - Les vins idéaux pour l'apéritif

Wed, 09 Mar 2022 08:00:00 +0000

Pour le lancement de cette nouvelle saison, Béatrice Dominé, oenologue de la maison D-Vine et Laurent Derhé, MOF Sommelier vous proposent un sujet qui, nous sommes sur, vous parlera ! Quels sont les vins idéaux pour l'apéritif ? Comment les associer ? Comment le vin s'inscrit dans cette tendance et dans cette notion de partage ? On vous dit nous !

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Episode 39 - Le Val de Loire

Mon, 24 Jan 2022 07:00:00 +0000

Aujourd'hui, direction la région du Val de Loire avec le Meilleur Ouvrier de France Laurent Derhé. Redécouvrez cette grande région viticole complexe, à la diversité exceptionnelle. Du Pays Nantais, en passant par l'Anjou Saumur et le Centre, c'est parti pour la découverte !

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Episode 38 - Les 3 piliers de la dégustation partie 3 - La verrerie

Tue, 11 Jan 2022 07:00:00 +0000

Troisième et dernier pilier de la dégustation, l’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous parlent aujourd’hui de la verrerie. S’il est important de déguster un vin dans de bonnes conditions afin de respecter le travail du vigneron, c’est-à-dire, respect de la température et de l’aération, il est également primordial de s’équiper des bons outils.

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Episode 37 - Les 3 caractéristiques d'un Grand Vin

Fri, 31 Dec 2021 07:00:00 +0000

Dans le dernier épisode, nous vous invitions à la découverte Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Grand Cru Classé de 1855. Aujourd’hui, notre œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé s’interrogent donc sur les particularités d’un grand vin. Qu’est-ce qu’un grand vin ? Y a-t-il des caractéristiques propres aux grands vins ? On vous explique tout…

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Episode 36 - Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, un Grand Cru d'exception

Fri, 24 Dec 2021 07:00:00 +0000

Dans ce nouvel épisode, le MOF Sommelier Laurent Derhé vous
invite à découvrir un vin iconique, le Château Pichon Longueville Comtesse de
Lalande 2010. Un Second Grand Cru Classé de 1855 qui compte parmi les plus
grands domaines, les plus grands terroirs. Une dégustation d’une rare
intensité, d’une rare élégance et d’une rare complexité, la signature même des
très grands vins.

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Episode 35 - Afrique du Sud, vins et vignobles

Mon, 13 Dec 2021 08:00:00 +0000

Aujourd'hui, l'œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous invitent à la découverte d'un pays aux paysages viticoles exceptionnels et qui compte parmi les plus vieux vignobles du Nouveaux Monde... Direction l'Afrique du Sud !

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Episode 34 - Les 3 piliers de la dégustation partie 2 - L'aération

Fri, 19 Nov 2021 07:00:00 +0000

Dans l'épisode précédent, le MOF Sommelier Laurent Derhé évoquait l'importance de servir un vin à la bonne température. Dans ce nouvel épisode, il sera question du deuxième élément fondamental pour la dégustation, l'aération.

S'il est de notoriété publique que le vin mérite d'être aéré, on ne sait en revanche pas nécessairement pourquoi. Pourquoi faut-il apporter de l'oxygène à du vin ? Et comment profite-t-on de cette aération ? On vous explique tout.

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Episode 33 - Les 3 piliers de la dégustation partie 1 - La température

Mon, 15 Nov 2021 07:00:00 +0000

Dans ce nouvel épisode, le MOF Sommelier Laurent Derhé reprend les bases de la dégustation avec l'un des 3 piliers fondamentaux de la dégustation, la température de service. Pourquoi faut-il servir les vins blancs plutôt frais ? A quoi correspond le terme chambrer ? Comment la température de service joue-t-elle sur l'équilibre d'un vin ?

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Episode 32 - Le Beaujolais

Wed, 03 Nov 2021 08:20:59 +0000

Dans ce nouvel épisode, le MOF Sommelier Laurent Derhé vous invite à la découverte du Beaujolais. S'il compte parmi les vins les plus populaires de France, le Beaujolais reste néanmoins méconnu, bien souvent identifié pour une seule de ses productions, le Beaujolais nouveau. Partez à la découverte de ce magnifique vignoble, terre du Gamay.

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Episode 31 - La classification de vins de Bourgogne

Mon, 27 Sep 2021 13:16:14 +0000

Dans ce nouvel épisode, le MOF Sommelier Laurent Derhé et l'oenologue Béatrice Dominée vous emmènent dans l'une des régions viticoles les plus connues au monde et des plus iconiques, direction la Bourgogne ! Si cette région est connue et reconnue pour ses appellations qui en font rêver plus d'un, la bourgogne possède également un système de classification bien spécifique. On vous explique tout...

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Episode 30 - La classification des vins de Bordeaux

Tue, 07 Sep 2021 15:00:00 +0000

Si on retrouve la notion de Grands Crus dans de nombreuses régions en France et même à l'étranger, il existe deux régions françaises où cette notion est capitale, la Bourgogne et le Bordelais. Dans ce nouvel épisode, l'œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous emmènent à la découverte de ces Châteaux Bordelais classés Grands Crus. Un système pas toujours simple à comprendre, témoin d'un vignoble aristocrate ancestral.

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Episode 29 - Regard d'un MOF sur la viticulture française

Mon, 05 Jul 2021 09:06:53 +0000

Dans ce nouvel épisode, le Meilleur Ouvrier de France Sommelier Laurent Derhé vous propose son analyse sur la viticulture et sur l’évolution de la vinification sur le vignoble français aujourd’hui.

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Episode 28 - Le Vignoble de Savennières

Tue, 22 Jun 2021 12:00:00 +0000

Dans ce nouvel épisode, l’œnologue Béatrice Dominé vous invite à découvrir son terroir de prédilection en compagnie du MOF Sommelier Laurent Derhé. Direction le Val de Loire, direction l'appellation Savennières ! Une petite appellation de 146 hectares, à la très belle réputation.

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Episode 27 - Château Trotte Vieille Premier Grand Cru Classé - Dégustation

Mon, 31 May 2021 15:00:00 +0000

Le Meilleur Ouvrier de France Sommelier Laurent Derhé vous convie à une dégustation d'exception avec le Saint-Emilion Grand Cru Château Trotte Vieille Premier Grand Cru Classé 2016 ! Un nez superbe, une bouche onctueuse... C'est parti pour l'expérience ?

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Episode 26 - Château Pape Clément - Dégustation

Mon, 24 May 2021 16:00:00 +0000

Aujourd'hui, le Meilleur Ouvrier de France Sommelier Laurent Derhé vous propose la dégustation du Pessac-Léognan Château Pape Clément 2016. Un grand terroir, un grand domaine, un Grand Cru Classé.

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Episode 25 - Patagonie et Malbec

Mon, 03 May 2021 08:30:00 +0000

Direction le Sud de l'Argentine ! L'oenologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous invitent en Patagonie à la découverte du grand cépage argentin, le Malbec ! Découvrez une région au climat plus frais, à l'influence maritime, productrice de vins à la belle fraîcheur. C'est parti pour la dégustation !

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Episode 24 - L'Argentine

Mon, 19 Apr 2021 16:30:00 +0000

Aujourd'hui, l'oenologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous emmènent direction l'Argentine ! Modèle des vins du nouveau monde, 5ème producteur mondial, pays du Malbec avec une culture du vin très présente, découvrez l'Argentine, un grand pays du vin qui fait beaucoup parler.

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Episode 23 - Le Zinfandel

Mon, 05 Apr 2021 08:00:00 +0000

Aujourd'hui, notre oenologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous emmènent à la découverte du Zinfandel, un cépage typique, considéré comme le plus américain des cépages. Découverte à travers la dégustation du Sonoma County Seghesio Estate 2017.

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Episode 22 - La Sonoma

Tue, 23 Mar 2021 14:07:11 +0000

Notre oenologue Béatrice Dominé et Laurent Derhé, MOF Sommelier, vous emmènent aujourd'hui à la découverte d'une magnifique région viticole au nord de San Francisco. Direction la Sonoma, l'une des deux grandes régions et appellations Américaines.

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Episode 21 - Margaux Château Dauzac Grand Cru Classé 2016

Mon, 15 Mar 2021 09:00:00 +0000

5ème Grand Cru Classé de Margaux en 1855, le Château Dauzac s’étend sur 49 hectares dont 45 en appellation Margaux et 4 en appellation Haut-Médoc. Directeur technique du château depuis 20 ans, Philippe Roux est attaché à produire un Margaux d’un grand classicisme, qu’il définit comme la recherche aussi aboutie que possible, d’une harmonie entre alcool, acidité et tanin. Sous la gouvernance de Philippe Roux et de Laurent Fortin, directeur depuis 2013, ce Cru Classé de Margaux prend place dans la course à l’excellence.

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Episode 20 - Œnologue Sommelier, regards croisés

Tue, 02 Mar 2021 13:57:38 +0000

A l'occasion du lancement de cette nouvelle saison, notre œnologue Béatrice Dominé et Laurent Derhé - Meilleur Ouvrier de France Sommelier s'interrogent sur leur métier et leurs différences. Si le vin les relie et les rapproche, comment abordent-ils un vin et une dégustation ? Qu'est-ce qui différencie leur vision ? Quelle est leur perception ? Œnologue, sommelier, regards croisés sur le vin.

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Episode 19 - La viticulture italienne #INITIATION

Tue, 03 Nov 2020 15:00:00 +0000

Pour ce nouvel épisode, notre oenologue vous invite au voyage, direction l'Italie ! Partez à la découverte d'une région viticole emblématique, premier pays producteur de vin dans le monde avec près de 55 millions d’hectolitres produits en 2018. Une très belle terre viticole qui vous offrira la promesse de belles dégustations...

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Episode 18 - Les différents types de viticulture #AMATEUR

Wed, 21 Oct 2020 16:10:00 +0000

Qui n'a jamais entendu parlé de vin bio, de biodynamie, d'agriculture raisonnée ou encore de vin naturel ? Ces différents types de viticultures, sont de plus en plus mis en avant par les vignerons et valorisés par les consommateurs. Pourtant, il n'est pas toujours aisé de faire la différences entre tous et de savoir ce qui découle des ces types de cultures et labels. Explications et décriptage avec notre oenologue dans ce nouvel épisode.

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Episode 17 - Sauternes Château de Malle Second Cru Classé #AMATEUR

Sat, 26 Sep 2020 14:00:00 +0000

Pour ce dernier épisode de la foire aux vins, notre oenologue vous donne rendez-vous dans le Bordelais. Partez à la découverte d'une des trois appellations de vins liquoreux du coeur de Bordeaux, Sauternes.

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Episode 16 - Côte-Rôtie La Divine Domaine Jean-Luc Colombo #INITIATION

Wed, 23 Sep 2020 14:00:00 +0000

Dans ce nouvel épisode, direction la vallée du Rhône, dans les Côtes-du-Rhône septentrionales... Un vignoble aux reliefs impressionnants et aux paysages escarpés.

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Episode 15 - Auxey-Duresses #INITIATION

Sun, 20 Sep 2020 08:00:00 +0000

Dans ce nouvel épisode, (re)découvrez la Bourgogne avec l'appellation Auxey-Duresses, ancienne dépendance de l’abbaye de Cluny.

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Episode 14 - Morey-Saint-Denis Domaine André Goichot #AMATEUR

Tue, 15 Sep 2020 14:00:00 +0000

Aujourd'hui, notre oenologue vous invite à découvrir une appellation bourguignonne méconnue qui côtoie les plus grandes, en route pour Morey-Saint-Denis !

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Episode 13 - Hemel-en-Aarde Valley, Walker Bay Galpin Peak Bouchard Finlayson #AMATEUR

Thu, 10 Sep 2020 07:00:00 +0000

Dans ce nouvel épisode, notre oenologue vous emmène bien loin de nos terroirs, direction l'Afrique du Sud... Découvrez l'histoire de ce vignoble, 9ème pays producteur de vins au monde.

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Episode 12 - Chablis Grand Cru Grenouilles Domaine Brocard #EXPERT

Mon, 07 Sep 2020 08:00:00 +0000

Dans ce nouvel épisode, direction les terroirs de Chablis ! Découvrez les 7 climats qui bénéficient de l'appellation Grand Cru dont le plus petit d'entre eux, Grenouilles...

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Episode 11 - Bonnes-Mares Grand Cru Famille Carabello-Baum #EXPERT

Sun, 06 Sep 2020 08:00:00 +0000

Dans ce nouvel épisode, consacré à l'appellation Bonnes-Mares Grand Cru, notre oenologue vous en dit plus sur la notion de climat. Véritable clé de voute de la viticulture bourguignonne.

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Episode 10 - Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine Muzard Lucien et Fils #EXPERT

Thu, 03 Sep 2020 08:00:00 +0000

Aujourd'hui, direction la Bourgogne pour parler d'un Grand Cru situé à la limite des Côte de Nuits et Côte de Beaune, du nom de Corton-Charlemagne. Découvrez avec notre oenologue, toute la structure des appellations bourguignonnes.

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Episode 9 - Margaux Château Dauzac Grand Cru Classé #EXPERT

Mon, 31 Aug 2020 08:00:00 +0000

Pour ce 9ème épisode, direction la région Nord du Médoc ! Au programme, classement de 1855, Crus Classés et Château Dauzac.

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Episode 8 - Pessac-Léognan Château Carbonnieux #EXPERT

Tue, 25 Aug 2020 08:50:22 +0000

A l'occasion de la Foire aux vins, notre œnologue vous propose une nouvelle série de podcasts sur 10 appellations emblématiques. Aujourd'hui, direction le Bordelais, dans le vignoble de Pessac-Léognan. Partez à la découverte de cette région ancienne et du Château Carbonnieux, Grand Cru Classé de Graves...

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Episode 7 - Le Rhône septentrional #AMATEUR

Fri, 10 Jul 2020 13:15:07 +0000

Partez à la découverte du Rhône septentrional avec Laurent Derhé, Meilleur Ouvrier de France Sommelier...

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Episode 6 - La Bourgogne #AMATEUR

Fri, 10 Jul 2020 13:11:19 +0000

Dans ce nouvel épisode, notre œnologue Béatrice vous emmène à la découverte d'un vignoble unique et complexe, l'un des plus anciens de France, direction la Bourgogne.

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Episode 5 - Les grandes lignes des saveurs et textures #INITIATION

Fri, 10 Jul 2020 13:01:53 +0000

Comment mettre des mots sur le vin que l'on déguste ? Comment expliquer ces sensations et saveurs que l'on a en bouche ? D'où viennent-elles ? Explications avec notre œnologue Béatrice dans ce nouvel épisode.

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Episode 4 - Connaitre les cépages et leur origine #INITIATION

Fri, 10 Jul 2020 10:17:10 +0000

Qu'est-ce qu'un cépage ? Quelles sont leurs caractéristiques et leur origine ? Notre œnologue Béatrice vous explique tout en 5 minutes.

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Episode 3 - Les accords mets & vins #INITIATION

Fri, 10 Jul 2020 10:14:30 +0000

Dans ce nouvel épisode, nous allons parler vin avec le Meilleur Ouvrier de France Sommelier Laurent Derhé. Il nous livre aujourd'hui ses conseils sur l'accord mets & vins. Un exercice qui parait souvent complexe...

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Episode 2 - Travailler son sens olfactif #INITIATION

Fri, 10 Jul 2020 10:09:35 +0000

Dans ce deuxième épisode, révisez en 5 minutes les trois grandes lignes de la dégustation avec notre œnologue Béatrice : le visuel, l’olfactif et le gustatif.

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Episode 1 - Le B.A. BA de la dégustation #INITIATION

Thu, 09 Jul 2020 15:27:33 +0000

Pour ce tout premier épisode, notre oenologue Béatrice vous invite à la découverte de ce mystérieux brevage qu'est le vin... Comment faire une dégustation, comment parler du vin que l'on déguste ? 5 minutes pour découvrir le B.A. BA de la dégustation.

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