Ce qu'on croit savoir sur le caviar est souvent faux. Le caviar sauvage n'existe plus sur le marché depuis le moratoire de 2008. Tout ce qui est vendu aujourd'hui vient de fermes d'élevage. Et produire du caviar, c'est prendre le risque de miser sur des poissons aujourd'hui pour récolter dans une décennie.

Michel nous parle du cycle d'élevage de l'esturgeon, de la bataille de 13 ans pour obtenir l'IGP Caviar d'Aquitaine en 2025, des défis du changement climatique sur ses bassins, et de la nécessité de poser une question simple chez votre poissonnier ou au restaurant : d'où vient ce caviar ?

Un épisode sur la patience, la traçabilité, et ce que signifie vraiment produire local pour un produit d'exception.

🔔 ABONNEZ-VOUS pour ne pas manquer nos prochaines explorations ! et si les épisodes vous plaisent, n’hésitez pas à mettre 5 étoiles et à les partager !

👉🏻 Le Slow Tour en vidéo sur Youtube, c'est par ici : https://www.youtube.com/@LeSlowTour

📢 Partenariat ? On en discute ici : leslowtour.contact@gmail.com

Prêts pour l'aventure ? On y va ! 🌿🎒

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

La spiruline, c'est une algue microscopique vieille de 4 milliards d'années, consommée par les tribus du Tchad depuis des millénaires et aujourd'hui étudiée par la NASA pour l'alimentation dans l'espace. C'est aussi l'aliment le plus riche en protéines et en fer naturellement assimilable qu'on connaisse.

Jean-Baptiste nous parle de la phycocyanine et de ses vertus détoxifiantes, de la différence entre spiruline fraîche et spiruline industrielle, du rôle de la spiruline dans la lutte contre la malnutrition en Afrique, et de la façon dont une seule cuillère à café peut changer des choses concrètes dans le monde.

Un épisode pour ralentir, apprendre, et regarder différemment ce qu'on met dans son assiette.

Crédit: Jean-Baptiste Vin Ramarony

Lien site web : https://www.spiruleyre.fr/boutique

🔔 ABONNEZ-VOUS pour ne pas manquer nos prochaines explorations ! et si les épisodes vous plaisent, n’hésitez pas à mettre 5 étoiles et à les partager !

👉🏻 Le Slow Tour en vidéo sur Youtube, c'est par ici : https://www.youtube.com/@LeSlowTour

📢 Partenariat ? On en discute ici : leslowtour.contact@gmail.com

Prêts pour l'aventure ? On y va ! 🌿🎒

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pierre et Christine Chaminade vous ouvrent les portes de leur domaine de Saleix, à Sorges — surnommée la "capitale de la truffe". Trufficulteurs depuis plus de quarante ans, ils retracent l'histoire fascinante du Tuber melanosporum, ce champignon souterrain que l'on cultive, chouchoute et traque depuis des générations.

Dans cet épisode, vous découvrirez l'histoire de la truffe en France, de l'apogée de la production — 1 000 tonnes par an avant-guerre — à l'effondrement qui a suivi (à peine 50 tonnes aujourd'hui), et comment un savoir-faire oral, transmis de génération en génération a failli disparaître.

Mais aussi pourquoi la truffe n'aime pas l'ombre, ce que la taille d'un arbre a à voir avec sa culture, et pourquoi il faut entre 8 et 10 ans de patience avant de récolter ses premières truffes.

Vous apprendrez aussi à distinguer les cinq grandes variétés culinaires — de la truffe blanche d'Albâtre à 10 000 €/kg, à la truffe d'été — et pourquoi les arômes artificiels que vous avez peut-être déjà goûtés n'ont rien à voir avec le vrai parfum d'une truffe naturelle.

Et pour trouver ce trésor caché sous terre ? La mouche, le cochon ou le chien — chacun a ses secrets, ses ruses, et ses limites.

Et pour finir, quelques idées de recettes dégustations !

Un voyage dans le temps, dans la terre et dans la passion — pour tout savoir sur le "diamant noir" du Périgord.

Bonne écoute !

🔔 ABONNEZ-VOUS pour ne pas manquer nos prochaines explorations ! et si les épisodes vous plaisent, n’hésitez pas à mettre 5 étoiles et à les partager !

👉🏻 Le Slow Tour en vidéo sur Youtube, c'est par ici : https://www.youtube.com/@LeSlowTour

👉Instagram: https://www.instagram.com/le_slow_tour/

📢 Partenariat ? On en discute ici : leslowtour.contact@gmail.com

Prêts pour l'aventure ? On y va ! 🌿🎒

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

À Bordeaux, c'est nous qui la mangeons.

On l’appelle "poisson flûte", poisson "suce-pierre”, “Petromyzon marinus”, mais elle est surtout une survivante de 450 millions d'années 🕰️, c’est la Lamproie !

Dans ce premier épisode du “Slow Tour”, je pars à la rencontre de Sabine, pêcheuse professionnelle près de Saint-Émillion. Ensemble, on décortique :

👑 Comment ce "monstre" s'est retrouvé à la table des Rois de France et à même fait son apparition dans GoT!

📉 Les menaces qui pèsent aujourd'hui sur la profession de pêcheur de rivière et sur l'écosystème de la Dordogne. 🐉 👀 Et surtout ? THE recette de la lamproie à la bordelaise.

🔔 ABONNEZ-VOUS pour ne pas manquer nos prochaines explorations ! et si les épisodes vous plaisent, n’hésitez pas à mettre 5 étoiles et à les partager !

👉🏻 Le Slow Tour en vidéo sur Youtube, c'est par ici : https://www.youtube.com/@LeSlowTour

📢 Partenariat ? On en discute ici : leslowtour.contact@gmail.com

Prêts pour l'aventure ? On y va ! 🌿🎒

Un grand merci à Sabine et à toute l'équipe du Cabestan pour ce partage !

Crédit aventure: Driss, Touze, Marie-Alix, Simon...

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Et si on décidait de réhabiter le monde plutôt que de le consommer ?

Je suis Donatien Le Liepvre et je vous souhaite la bienvenue dans “Le Slow Tour”, un podcast crée pour vous prouver que le dépaysement est à portée de pédale. Pas besoin de billet d’avion : l’aventure et l'évasion vous attendent souvent à moins d'une heure de chez vous. Il suffit d’un vélo, d’un billet de train et d’un peu de curiosité.

Toutes les deux semaines, je vous installe sur mon porte-bagages. Ensemble, nous prenons le temps d’aller à la rencontre de celles et ceux qui font battre le cœur de notre territoire. Autant de visages et d’histoires qui sont des inspirations pour vos prochaines explorations.

Alors, en selle ! Abonnez-vous pour ne pas manquer nos prochaines aventures, et si les épisodes vous plaisent, n’hésitez pas à partager ce podcast pour m'aider à le faire voyager !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.