Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé https://podcast.ausha.co/la-coquille-saint-jacques-de-la-baie-de-saint-brieuc-bretonne-au-caractere-bien-trempe ⚓ La coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, rare et sauvage, bénéficie d'une qualité gustative et  d'une fraîcheur exceptionnelle. Pêchée uniquement d'octobre jusqu'au début du printemps, en dehors de la période de reproduction, elle est devenue au fil des ans un exemple de gestion durable et responsable.  🌊 Ce trésor, sauvage et préservé, brille par sa noix blanche, sans corail, à la chair ferme et fondante, au goût subtil de noisette. Alors que la campagne de pêche 2022 s’ouvre lundi 3 octobre, nous vous invitons à prendre le large à la découverte de celle que l’on surnomme l’or de la baie de Saint-Brieuc, aux côtés de ceux qui la pêchent, la commercialisent ou la subliment en cuisine ! ✉️ Contact Presse : Caroline Stum - Agence BPA - caroline@agence-bpa.com (mailto:caroline@agence-bpa.com) - 02 99 36 24 07  🖥️ Site Web : coquille-saint-jacques.com (https://coquille-saint-jacques.com/) 📲 Instagram : @coquillesaintjacquesstbrieuc (https://www.instagram.com/coquillesaintjacquesstbrieuc/)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. fr Caroline Stum Mon, 30 Mar 2026 13:21:38 +0000 Mon, 30 Mar 2026 13:21:38 +0000 feeds@ausha.co (Ausha) Ausha (https://www.ausha.co) fr Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! Caroline Stum caroline@agence-bpa.com ⚓ La coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, rare et sauvage, bénéficie d'une qualité gustative et  d'une fraîcheur exceptionnelle. Pêchée uniquement d'octobre jusqu'au début du printemps, en dehors de la période de reproduction, elle est devenue au fil des ans un exemple de gestion durable et responsable.  🌊 Ce trésor, sauvage et préservé, brille par sa noix blanche, sans corail, à la chair ferme et fondante, au goût subtil de noisette. Alors que la campagne de pêche 2022 s’ouvre lundi 3 octobre, nous vous invitons à prendre le large à la découverte de celle que l’on surnomme l’or de la baie de Saint-Brieuc, aux côtés de ceux qui la pêchent, la commercialisent ou la subliment en cuisine ! ✉️ Contact Presse : Caroline Stum - Agence BPA - caroline@agence-bpa.com (mailto:caroline@agence-bpa.com) - 02 99 36 24 07  🖥️ Site Web : coquille-saint-jacques.com (https://coquille-saint-jacques.com/) 📲 Instagram : @coquillesaintjacquesstbrieuc (https://www.instagram.com/coquillesaintjacquesstbrieuc/)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false no no yes serial Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! caroline@agence-bpa.com ⚓ La coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, rare et sauvage, bénéficie d'une qualité gustative et  d'une fraîcheur exceptionnelle. Pêchée uniquement d'octobre jusqu'au début du printemps, en dehors de la période de reproduction, elle est devenue au fil des ans un exemple de gestion durable et responsable.  🌊 Ce trésor, sauvage et préservé, brille par sa noix blanche, sans corail, à la chair ferme et fondante, au goût subtil de noisette. Alors que la campagne de pêche 2022 s’ouvre lundi 3 octobre, nous vous invitons à prendre le large à la découverte de celle que l’on surnomme l’or de la baie de Saint-Brieuc, aux côtés de ceux qui la pêchent, la commercialisent ou la subliment en cuisine ! ✉️ Contact Presse : Caroline Stum - Agence BPA - caroline@agence-bpa.com (mailto:caroline@agence-bpa.com) - 02 99 36 24 07  🖥️ Site Web : coquille-saint-jacques.com (https://coquille-saint-jacques.com/) 📲 Instagram : @coquillesaintjacquesstbrieuc (https://www.instagram.com/coquillesaintjacquesstbrieuc/)   Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false Support us! Arts https://image.ausha.co/SG4kkIARirIIzE2DMdHA1H2wpxtcL0iQizOiaW6J_1400x1400.jpeg?t=1661784177 Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé https://podcast.ausha.co/la-coquille-saint-jacques-de-la-baie-de-saint-brieuc-bretonne-au-caractere-bien-trempe L'Ifremer, alliée de poids de la coquille Saint-Jacques de Baie de Saint-Brieuc c73144d54b22026e5c998f43697c301968c68494 🌊 Dans ce nouvel épisode, nous avons le plaisir d’échanger avec Spyros Fifas.

Il est chercheur au sein de l’Ifremer – Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer - et responsable scientifique du gisement de coquilles Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc.

Spyros Fifas nous explique pourquoi la pêche à la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc est devenue au fil des ans un exemple de gestion durable, permettant d’assurer la préservation et le renouvellement de l’espèce, et ce notamment grâce au partenariat unique entre les pêcheurs costarmoricains et l'Ifremer !


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Il est chercheur au sein de l’Ifremer – Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer - et responsable scientifique du gisement de coquilles Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc.

Spyros Fifas nous explique pourquoi la pêche à la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc est devenue au fil des ans un exemple de gestion durable, permettant d’assurer la préservation et le renouvellement de l’espèce, et ce notamment grâce au partenariat unique entre les pêcheurs costarmoricains et l'Ifremer !


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]]> Thu, 13 Mar 2025 16:19:51 +0000 https://podcast.ausha.co/la-coquille-saint-jacques-de-la-baie-de-saint-brieuc-bretonne-au-caractere-bien-trempe/l-ifremer-alliee-de-poids-de-la-coquille-saint-jacques-de-baie-de-saint-brieuc Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! false mer,gastronomie,recette,BRETAGNE,marin,saint-jacques,Saint-Brieuc,pêche,marée,ifremer,pêcheur,marin pêcheur,baie de saint-brieuc,coquille saint-jacques,coquille saint-jacques de la baie de saint-brieuc,port de pêche 12:26 full 2 2 2 2 🌊 Dans ce nouvel épisode, nous avons le plaisir d’échanger avec Spyros Fifas. Il est chercheur au sein de l’Ifremer – Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer - et responsable scientifique du gisement de coquilles Saint-Jacques e... Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! false Restaurateurs, la Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc s'invite à votre carte ! 3a0cfb67812de35b556cad3306d90c0f195e34e7 🌊 Dans ce nouvel épisode, cette fois dédié aux professionnels de la restauration, nous avons le plaisir de nous rendre dans les cuisines de l’un de leurs confrères Mathieu Aumont.


👨‍🍳En effet, qui de mieux que ce chef étoilé, propriétaire du restaurant gastronomique Aux Pesked et installé à Saint-Brieuc, pour nous partager son expertise autour de celle qu’il aime à surnommer l’or blanc de la baie ?


Achat, conservation et préparation, mais aussi accords mets & vins, cet autodidacte de la grande cuisine nous livre ses précieux conseils pour travailler la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc en restauration.


Une noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc que les chefs cuisiniers et restaurateurs pourront retrouver chez leurs poissonniers mais également au sein des réseaux de distribution CHR.


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]]> Thu, 21 Nov 2024 09:06:19 +0000 https://podcast.ausha.co/la-coquille-saint-jacques-de-la-baie-de-saint-brieuc-bretonne-au-caractere-bien-trempe/restaurateurs-la-saint-jacques-de-la-baie-de-saint-brieuc-s-invite-a-votre-carte-les-conseils-experts-de-mathieu Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! false mer,gastronomie,recette,BRETAGNE,marin,saint-jacques,Saint-Brieuc,pêche,marée,pêcheur,marin pêcheur,baie de saint-brieuc,coquille saint-jacques,coquille saint-jacques de la baie de saint-brieuc,chef breton,recette festive,port de pêche,noix de saint-jacques 07:35 full 2 2 1 1 🌊 Dans ce nouvel épisode, cette fois dédié aux professionnels de la restauration, nous avons le plaisir de nous rendre dans les cuisines de l’un de leurs confrères Mathieu Aumont. 👨‍🍳En effet, qui de mieux que ce chef étoilé, propriétaire du res... Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! false Rencontre avec Aurélie Conort, matelote à bord d'un coquillier en baie de Saint-Brieuc d9ee101d2c9edc6828b28626f1991e6e3271df2d 🌊 Dans ce 7e épisode, nous partons à la rencontre d'Aurélie Conort, qui a débuté il y a quelques mois sa première campagne de pêche à la coquille Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc, en tant que matelote. Aurélie travaillait déjà à la vente de la pêche de son conjoint, Jonathan Thomas, patron du « Fury Breizh », un navire coquillier de Saint-Quay-Portrieux dans les Côtes d’Armor.

⚓Depuis la rentrée 2023, elle suit une formation de matelote au Lycée Maritime de Paimpol et fait partie de l’équipage du navire coquillier Le Fury Breizh. Bien qu’encore rares, les femmes matelotes comme Aurélie sont de plus en plus nombreuses et représentent presque un tiers des élèves en formation continue au Lycée Maritime de Paimpol cette année, et la moitié d’entre elles sont conjointes de pêcheur.

📲 Pour suivre les aventures du Fury Breizh, rendez-vous sur son Facebook !

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⚓Depuis la rentrée 2023, elle suit une formation de matelote au Lycée Maritime de Paimpol et fait partie de l’équipage du navire coquillier Le Fury Breizh. Bien qu’encore rares, les femmes matelotes comme Aurélie sont de plus en plus nombreuses et représentent presque un tiers des élèves en formation continue au Lycée Maritime de Paimpol cette année, et la moitié d’entre elles sont conjointes de pêcheur.

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]]> Mon, 18 Mar 2024 14:57:23 +0000 https://podcast.ausha.co/la-coquille-saint-jacques-de-la-baie-de-saint-brieuc-bretonne-au-caractere-bien-trempe/rencontre-avec-aurelie-conort-matelote-a-bord-d-un-coquillier-en-baie-de-saint-brieuc Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! false mer,BRETAGNE,marin,saint-jacques,Saint-Brieuc,pêche,marée,pêcheur,marin pêcheur,baie de saint-brieuc,coquille saint-jacques,coquille saint-jacques de la baie de saint-brieuc,recette festive,port de pêche,matelote,femme marin pecheur 09:40 full 1 1 7 7 🌊 Dans ce 7e épisode, nous partons à la rencontre d'Aurélie Conort, qui a débuté il y a quelques mois sa première campagne de pêche à la coquille Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc, en tant que matelote. Aurélie travaillait déjà à la vente de la pê... Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! false Nutrition : les bienfaits de la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc e005516762e8c435b9e25fb5cb59265694ba2497 🌊 Renommée sur le plan gustatif pour sa chair fine et délicate, prisée des gourmets, la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc présente aussi de nombreux atouts sur le plan nutritionnel.

⚓ Légère, source de vitamines et de minéraux, elle est une précieuse alliée pour manger équilibré comme nous l'explique dans ce nouvel époside, Marie-Laure Dereumaux, diététicienne experte en nutrition basée elle aussi à Saint-Brieuc.

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⚓ Légère, source de vitamines et de minéraux, elle est une précieuse alliée pour manger équilibré comme nous l'explique dans ce nouvel époside, Marie-Laure Dereumaux, diététicienne experte en nutrition basée elle aussi à Saint-Brieuc.

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]]> Mon, 06 Nov 2023 11:27:26 +0000 https://podcast.ausha.co/la-coquille-saint-jacques-de-la-baie-de-saint-brieuc-bretonne-au-caractere-bien-trempe/nutrition-les-bienfaits-dede-la-coquille-saint-jacques-de-la-baie-de-saint-brieuc Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! false mer,gastronomie,recette,BRETAGNE,marin,saint-jacques,Saint-Brieuc,pêche,marée,pêcheur,marin pêcheur,baie de saint-brieuc,coquille saint-jacques,coquille saint-jacques de la baie de saint-brieuc,chef breton,recette festive,port de pêche 07:50 full 1 1 6 6 🌊 Renommée sur le plan gustatif pour sa chair fine et délicate, prisée des gourmets, la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc présente aussi de nombreux atouts sur le plan nutritionnel. ⚓ Légère, source de vitamines et de minéraux, elle... Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! false Accords mets & vins : rencontre avec Samuel et Tina Selosse, du restaurant étoilé Asten à Binic 7f72b2fbbc4114457edd8594c191d78cb3780406 🌊 Dans ce 5e épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Tina et Samuel Selosse, propriétaires du restaurant Asten, une étoile au Guide Michelin et situé à Binic dans la baie de Saint-Brieuc. 

⚓ Breton d’origine, adepte d’une cuisine créative et moderne, le chef Samuel Selosse aime à partager sa passion, acquise auprès de grandes maisons comme Le Coquillage de Olivier Roellinger ou La Pyramide de Patrick Henriroux. Il nous partage ici ses conseils pour cuisiner la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc tandis que Tina, son épouse et associée, nous apporte son expertise sur les meilleurs accords mets vins ! 🍷


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]]> 🌊 Dans ce 5e épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Tina et Samuel Selosse, propriétaires du restaurant Asten, une étoile au Guide Michelin et situé à Binic dans la baie de Saint-Brieuc. 

⚓ Breton d’origine, adepte d’une cuisine créative et moderne, le chef Samuel Selosse aime à partager sa passion, acquise auprès de grandes maisons comme Le Coquillage de Olivier Roellinger ou La Pyramide de Patrick Henriroux. Il nous partage ici ses conseils pour cuisiner la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc tandis que Tina, son épouse et associée, nous apporte son expertise sur les meilleurs accords mets vins ! 🍷


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]]> Mon, 06 Nov 2023 08:39:41 +0000 https://podcast.ausha.co/la-coquille-saint-jacques-de-la-baie-de-saint-brieuc-bretonne-au-caractere-bien-trempe/accords-mets-vins-rencontre-avec-samuel-et-tina-selosse-du-restaurant-etoile-astenn-a-binic Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! false gastronomie,recette,BRETAGNE,marin,saint-jacques,Saint-Brieuc,pêche,marée,pêcheur,marin pêcheur,baie de saint-brieuc,coquille saint-jacques,coquille saint-jacques de la baie de saint-brieuc,chef breton,recette festive,port de pêche,accords mets vins 06:26 full 1 1 5 5 🌊 Dans ce 5e épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Tina et Samuel Selosse, propriétaires du restaurant Asten, une étoile au Guide Michelin et situé à Binic dans la baie de Saint-... Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! false L'écolabel MSC : le choix d'une pêche durable 84d31a722e486a1811ec3f995a51f1b4c8618e16 🌊 Dans ce quatrième épisode de notre podcast consacré à la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Caroline Gamblin. 


⚓ Elle est Responsable pêcheries chez MSC (Marine Stewardship Council) et nous explique comment et pourquoi la pêcherie de la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc est la première à avoir obtenue l’écolabel MSC Pêche Durable en France.  


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]]> Mon, 16 Oct 2023 10:31:00 +0000 https://podcast.ausha.co/la-coquille-saint-jacques-de-la-baie-de-saint-brieuc-bretonne-au-caractere-bien-trempe/la-coquille-saint-jacques-de-la-baie-de-saint-brieuc-certifiee-msc-le-choix-d-une-peche-durable Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! false mer,gastronomie,recette,BRETAGNE,marin,saint-jacques,Saint-Brieuc,pêche,marée,pêcheur,marin pêcheur,baie de saint-brieuc,coquille saint-jacques,coquille saint-jacques de la baie de saint-brieuc,chef breton,recette festive,port de pêche 11:08 full 1 1 4 4 🌊 Dans ce quatrième épisode de notre podcast consacré à la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Caroline Gamblin.  ⚓ Elle est Responsable pêcheries chez MSC (Marine Stewardship Council) et nous exp... Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! false Le Marché et la consommation de coquilles Saint-Jacques en France 29c2ff84279070155e5120335d3af67bb77951a8 🌊 Dans ce 2nd épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Damien Venzat. Il est Directeur Général de COBRENORD, principale organisation de producteurs pêcheurs en baie de Saint-Brieuc. 


⚓ Cette dernière est l’un des principaux gisements à occuper le marché et celle dont la notoriété est la plus importante ! Damien VENZAT va nous en apprendre un peu plus sur ce marché et sur la consommation de coquille Saint-Jacques en France.  


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⚓ Cette dernière est l’un des principaux gisements à occuper le marché et celle dont la notoriété est la plus importante ! Damien VENZAT va nous en apprendre un peu plus sur ce marché et sur la consommation de coquille Saint-Jacques en France.  


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]]> Thu, 01 Sep 2022 15:55:48 +0000 https://podcast.ausha.co/la-coquille-saint-jacques-de-la-baie-de-saint-brieuc-bretonne-au-caractere-bien-trempe/le-marche-et-la-consommation-de-coquilles-saint-jacques-en-france Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! false mer,BRETAGNE,Port,Saint-Brieuc,marché,pêche,coquille saint-jacques,coquille saint-jacques de la baie de saint-brieuc,artisan pêcheur,saint-quay-portrieux,cobrenord 08:13 full 1 1 3 3 🌊 Dans ce 2nd épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Damien Venzat. Il est Directeur Général de COBRENORD, principale organisation de producteurs pêcheurs en baie de Saint-Brieuc.... Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! false Rencontre avec Vincent Cadren, pêcheur de Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc bade2dc07d13f57a75e84c2d3316299e4ff0b1dc 🌊 Dans ce 1er épisode, nous vous invitons à faire cap sur la baie de Saint-Brieuc. Nous embarquons avec Vincent Cadren, artisan pêcheur et propriétaire du Sant Rumon II, amarré au port de Locquémeau (22) près de Lannion. 

⚓ Grâce à la volonté des pêcheurs eux-mêmes, la coquille Saint-Jacques de la baie Saint-Brieuc est devenue au fil des ans un exemple de gestion durable et responsable. Vincent Cadren va donc nous expliquer comment les techniques de pêche permettent de préserver la ressource et de proposer un produit saisonnier d’une qualité et d’une fraîcheur exceptionnelle.   


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]]> 🌊 Dans ce 1er épisode, nous vous invitons à faire cap sur la baie de Saint-Brieuc. Nous embarquons avec Vincent Cadren, artisan pêcheur et propriétaire du Sant Rumon II, amarré au port de Locquémeau (22) près de Lannion. 

⚓ Grâce à la volonté des pêcheurs eux-mêmes, la coquille Saint-Jacques de la baie Saint-Brieuc est devenue au fil des ans un exemple de gestion durable et responsable. Vincent Cadren va donc nous expliquer comment les techniques de pêche permettent de préserver la ressource et de proposer un produit saisonnier d’une qualité et d’une fraîcheur exceptionnelle.   


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]]> Thu, 01 Sep 2022 15:50:48 +0000 https://podcast.ausha.co/la-coquille-saint-jacques-de-la-baie-de-saint-brieuc-bretonne-au-caractere-bien-trempe/rencontre-avec-vincent-cadren-pecheur-de-saint-jacques-en-baie-de-saint-brieuc Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! false mer,bateau,BRETAGNE,marin,saint-jacques,Saint-Brieuc,pêche,lannion,Côtes d'Armor,pêcheur,marin pêcheur,coquille saint-jacques,baie de saint brieuc,coquille saint-jacques de la baie de saint-brieuc,locquémeau 10:39 full 1 1 2 2 🌊 Dans ce 1er épisode, nous vous invitons à faire cap sur la baie de Saint-Brieuc. Nous embarquons avec Vincent Cadren, artisan pêcheur et propriétaire du Sant Rumon II, amarré au port de Locquémeau (22) près de Lannion.  ⚓ Grâce à la volonté des pêc... Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! false Rencontre avec Mathieu Aumont, Chef étoilé du restaurant Aux Pesked à Saint-Brieuc 45605fea61f14f6a04ebe81981c545e2db1213a4 🌊  Avis aux fins gourmets ! Dans ce 3ème épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’interviewer Mathieu Aumont, chef du restaurant gastronomique Aux Pesked – 1 étoile au Guide Michelin – à Saint-Brieuc. 

👨‍🍳  Cet autodidacte de la grande cuisine aime révéler les saveurs pures des produits bruts, avec audace et modernité. Toujours subtile sans être précieuse, sa cuisine marie produits
frais, poissons et fruits de mer rigoureusement sélectionnés, au raffinement
des sauces et des épices. 

🎄 À l’approche des fêtes, le Chef breton nous révèle ses secrets pour sublimer la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc.  


✉️ Contact Presse : Caroline Stum - Agence BPA - caroline@agence-bpa.com - 02 99 36 24 07 

🖥️ Sites Web : coquille-saint-jacques.com▪️auxpesked.com

📲 Instagram : @coquillesaintjacquesstbrieuc  


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]]> 🌊  Avis aux fins gourmets ! Dans ce 3ème épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’interviewer Mathieu Aumont, chef du restaurant gastronomique Aux Pesked – 1 étoile au Guide Michelin – à Saint-Brieuc. 

👨‍🍳  Cet autodidacte de la grande cuisine aime révéler les saveurs pures des produits bruts, avec audace et modernité. Toujours subtile sans être précieuse, sa cuisine marie produits
frais, poissons et fruits de mer rigoureusement sélectionnés, au raffinement
des sauces et des épices. 

🎄 À l’approche des fêtes, le Chef breton nous révèle ses secrets pour sublimer la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc.  


✉️ Contact Presse : Caroline Stum - Agence BPA - caroline@agence-bpa.com - 02 99 36 24 07 

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]]> Thu, 01 Sep 2022 15:44:24 +0000 https://podcast.ausha.co/la-coquille-saint-jacques-de-la-baie-de-saint-brieuc-bretonne-au-caractere-bien-trempe/rencontre-avec-mathieu-aumont-chef-etoile-du-restaurant-aux-pesked-a-saint-brieuc Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! false cuisine,chef,gastronomie,saint-jacques,Saint-Brieuc,chef cuisinier,baie de saint-brieuc,coquille saint-jacques,chef breton,recette festive,recette noel,mathieu aumont,aux pesked,coquille saint-jacques baie de saint-brieuc 08:32 full 1 1 1 1 🌊  Avis aux fins gourmets ! Dans ce 3ème épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’interviewer Mathieu Aumont, chef du restaurant gastronomique Aux Pesked – 1 étoile au Guide Michelin – à Saint-Br... Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! false