Complètement Toqués | Le podcast de la gastronomie, les grands chefs de la région, leurs parcours, leurs engagements.

Emission Complètement Toqués du dimanche 24 mai 2026

Sun, 24 May 2026 09:50:00 +0000

Odile Mattei reçoit un chef de La région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher. Ensemble, ils nous présentent un produit de terroir ou de saison et nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner. Et parce que la cuisine est avant tout un moment de partage, les chefs ouvrent leur carnet d’adresses aux auditeurs de LYON 1ère et donnent quelques idées de bonnes tables en région.

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Avec le chef Thomas ASTI du Restaurant Italien " Osteria Matto " à (Lyon 6ème)

Sun, 17 May 2026 09:51:00 +0000

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Avec le chef Chérif SY et Frédéric FASS-THOULE, propriétaire du Restaurant " Le F2 " à (Lyon 2ème)

Sun, 10 May 2026 09:50:00 +0000

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Avec Nolwenn PELLET de la Boulangerie Pâtisserie " Grains de Sucres " à (Lyon 5ème)

Sun, 03 May 2026 09:53:00 +0000

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Avec Christian BERTHE, Président du Marché de Gros Lyon-Corbas et Pierre MARCOTORCHINO du Restaurant "Terremea" à Chaponnay

Sun, 26 Apr 2026 09:51:00 +0000

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Avec Emmanuel BAUDOIN et Bruno BOUTAREAUD du " Café des Fédérations " et du Bouchon " Chez Paul " à (Lyon 1er)

Sun, 19 Apr 2026 09:51:00 +0000

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Avec le chef Mickael PELLETIER du " Café Juliette " à (Lyon 6ème)

Sun, 12 Apr 2026 09:50:00 +0000

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Avec Romain BOUCAUD MAITRE, Directeur Général de la " Maison Voisin " et ses 20 boutiques dans la métropole de Lyon

Sun, 05 Apr 2026 09:06:00 +0000

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Avec le chef Jean-François MALLE du Restaurant de Poissons et Coquillages " JOLS " à Limonest (Rhône)

Sun, 29 Mar 2026 09:53:00 +0000

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Avec le chef Ashwin VIJAYKUMAR et son épouse Jennifer PALOPOLI du Restaurant " Accentué " à (Lyon 7ème)

Sun, 22 Mar 2026 09:51:00 +0000

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Avec le chef Jean-Marc TACHET, MOF et Fondateur de l'Académie Culinaire Jean-Marc TACHET à Dolomieu (Isère)

Sun, 15 Mar 2026 09:52:00 +0000

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Avec le chef Lionel SARRE du " Bouchon Léa " et Tiffany BOUHOURS de la Triperie Bouhours à (Lyon 2ème)

Sun, 08 Mar 2026 09:54:00 +0000

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Avec le chef Olivier CANAL du Bouchon Lyonnais " La Meunière " à (Lyon 1er)

Sun, 01 Mar 2026 09:51:00 +0000

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Avec le chef Luc ABADIE du Restaurant " L'Epicurieux " à Couzon au Mont d'Or (Rhône)

Sun, 22 Feb 2026 09:45:00 +0000

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Avec le chef Nicolas VERNAY et le directeur de salle Thierry JANDARD du Restaurant " La table de Guy " à Bron (Rhône)

Sun, 15 Feb 2026 09:49:00 +0000

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Avec le chef Clément GILIBERT du Restaurant " Terrasses & Marmites " à Vénissieux (Rhône)

Sun, 08 Feb 2026 09:53:00 +0000

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Avec le chef Aurélien MEROT et son épouse Camille, de " l'Auberge du CEP " à Fleurie (Rhône)

Sun, 01 Feb 2026 09:52:00 +0000

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Avec le chef Christian LHERM, de la " Brasserie de l'Ouest Paul Bocuse " à (Lyon 9ème)

Sun, 25 Jan 2026 09:53:00 +0000

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Avec Gauthier RICHART, Directeur des Chocolats RICHART à Saint André de Corcy (Ain) et Marc PEVERELLI, Photographe culinaire

Sun, 18 Jan 2026 22:48:38 +0000

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Avec le chef Guy LASSAUSAIE du Restaurant éponyme à Chasselay (Rhône) et Eric CHETAIL Président Fondateur de Cerise & Potiron

Sun, 11 Jan 2026 15:34:24 +0000

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Avec le chef David CANO, et propriétaire du Bouchon Lyonnais " Les Culottes Longues " (Lyon 2ème)

Sun, 04 Jan 2026 09:50:00 +0000

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Avec le chef Baptiste RIVIERE du Restaurant " Armada " (Lyon 5ème)

Sun, 28 Dec 2025 09:48:00 +0000

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Avec le chef Floriant REMONT du Restaurant " Roliko " (Lyon 7ème)

Sun, 21 Dec 2025 09:51:00 +0000

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Avec le chef Christophe CARLIER du Restaurant " Têtedoie Antiquaille " à (Lyon 5ème)

Sun, 14 Dec 2025 09:51:00 +0000

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Avec Philippe BERNACHON de la Chocolaterie " Bernachon " à (Lyon 6ème)

Sun, 07 Dec 2025 09:51:00 +0000

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Avec Laurent BOUVIER, Chef du Restaurant " La Caborne " à Limonest (Rhône)

Sun, 30 Nov 2025 09:51:00 +0000

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Avec Christian JANIER, Affineur fromager MOF 2000 et Alexandre DA SILVA, crémier fromager de " L'Actéa " à Villeurbanne (Rhône)

Sun, 23 Nov 2025 09:54:00 +0000

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Avec Thomas LEMAIRE, Chef du Restaurant " Table & Partage " et son épouse Susana à (Lyon 3ème)

Sun, 16 Nov 2025 09:53:00 +0000

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Avec Luce-Marie BONHOMME des Quenelles du soleil et Serge LAFAURIE des Saucissons à cuire de la Maison Lafaurie

Sun, 09 Nov 2025 09:54:00 +0000

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Avec Patrice CHENET, Chef du restaurant " L’assiette du vin " à (Lyon 4ème)

Sun, 02 Nov 2025 09:46:00 +0000

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Avec Bruno MONTCOUDIOL de la Pâtisserie " Montcoudiol " à Saint-Etienne (Loire)

Sun, 26 Oct 2025 09:56:00 +0000

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Avec Vincent LELEU, Chef du Restaurant gastronomique de Christophe MARGUIN " Le Président " (Lyon 6ème)

Sun, 19 Oct 2025 09:51:00 +0000

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Avec Emmanuel BAUDOIN et Bruno BOUTAREAUD du " Café des Fédérations " et du Bouchon " Chez Paul " à (Lyon 1er)

Sun, 12 Oct 2025 09:55:00 +0000

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Avec le chef Florent POULARD du Restautant " Monsieur P " et sa fromagère Sophie Martinez (Lyon 2ème)

Sun, 05 Oct 2025 09:58:00 +0000

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Avec le chef Christophe ALLARDON du restaurant " ALLARDON " et son fromager Christian MUGLIA à Saint-Priest Village (Rhône)

Sun, 28 Sep 2025 09:48:00 +0000

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Avec le chef Anthony BONNET et Sandrine NALLET du Restaurant " Cour des Loges " (Lyon 5ème)

Sun, 21 Sep 2025 09:53:00 +0000

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Avec Jacky GALLMANN et Frédéric LAFAY du restaurant " Le Bouchon Alsacien " (Lyon 6ème)

Sun, 14 Sep 2025 09:56:00 +0000

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Avec Thibault HOSTIGUIAN, Chef du restaurant " Fourvière Hôtel " (Lyon 5ème)

Sun, 07 Sep 2025 09:56:00 +0000

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Avec Williams JAQUIER du restaurant " Le Vivarais " à (Lyon 2ème) et Dominique Ferraud de la maison " Ferraud "

Sun, 31 Aug 2025 09:53:00 +0000

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Avec Florence GUYOT, fondatrice de la Maison "Champagne Marguerite Guyot"

Sun, 24 Aug 2025 09:54:00 +0000

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Avec Patrice CHENET, chef du restaurant " L’assiette du vin " à (Lyon 4ème)

Sun, 17 Aug 2025 09:45:00 +0000

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Avec David CANO, chef propriétaire du bouchon lyonnais " Les Culottes Longues " (Lyon 2ème)

Sun, 10 Aug 2025 09:49:00 +0000

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Avec Floriant REMONT du restaurant " Roliko " (Lyon 7ème)

Sun, 03 Aug 2025 09:50:00 +0000

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Avec Louis BRESSON du restaurant " Arsenic " (Lyon 3ème)

Sun, 27 Jul 2025 09:46:00 +0000

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AVEC Bruno MONTCOUDIOL de la Pâtisserie " Montcoudiol " à Saint-Etienne (Loire)

Sun, 20 Jul 2025 09:52:00 +0000

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Avec Sylvain JACQUENOD de la Boucherie et du Restaurant " L'Argot " à (Lyon 6ème)

Sun, 13 Jul 2025 09:51:00 +0000

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Avec Pierre CARDUCCI, chef propriétaire du restaurant gastronomique " L’éclosion " à Saint-Paul-en-Jarez (Loire)

Sun, 06 Jul 2025 09:52:00 +0000

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Avec le chef Christophe ROURE du restaurant " Le Neuvième Art " (Lyon 6ème)

Sun, 29 Jun 2025 09:54:00 +0000

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Avec Florence GUYOT, fondatrice de la maison "Champagne Marguerite Guyot"

Sun, 22 Jun 2025 09:54:00 +0000

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Avec Pierre et Priscilla BLONDIAUX, Bergers, Producteurs de formage de la ferme “Au rythme du troupeau" Les Bergonnes (Ain)

Sun, 15 Jun 2025 09:53:00 +0000

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Avec Frédéric BERTHOD, chef du " 33 Cité " (Lyon 6ème)

Tue, 10 Jun 2025 14:07:11 +0000

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Avec Frédéric MICHEL, le chef du restaurant " Le raisin " à Pont de Vaux (Ain)

Sun, 01 Jun 2025 09:51:00 +0000

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Avec Patrice CHENET, chef du restaurant " L’assiette du vin " à (Lyon 4ème)

Mon, 26 May 2025 15:32:05 +0000

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Avec Frédéric BOUCAUD et Adrien SUCILLON, du restaurant " Le Duverger " à St Paul de Varax (Ain)

Sun, 18 May 2025 09:53:00 +0000

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Avec Sylvain JACQUENOD de la Boucherie et du Restaurant " L'Argot " à (Lyon 6ème)

Sun, 11 May 2025 09:49:00 +0000

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Avec Jean PHILIPPON, conférencier compagnon du Tour

Sun, 04 May 2025 09:53:00 +0000

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Avec Jérôme BUSSET, le chef du restaurant " Aintimiste " à Poncin (Ain)

Sun, 27 Apr 2025 09:50:00 +0000

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Avec Tabata et Ludovic MEY du restaurant " Ombellule " 1 étoile au Guide Michelin à (Lyon 6ème)

Sun, 20 Apr 2025 09:54:00 +0000

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Avec Romain BOUCAUD MAITRE, Directeur Général de la " Maison Voisin " et ses 20 boutiques dans la métropole de Lyon

Sun, 13 Apr 2025 09:51:00 +0000

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Avec Stéphane PELLETIER, du " Broc Bar " et " Broc Beers " et son chef Simon LE CLEZIO à (Lyon 5ème)

Sun, 06 Apr 2025 09:49:00 +0000

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Avec Maxime LAURENCON, chef du restaurant " Rustique " à (Lyon 2ème)

Sun, 30 Mar 2025 09:53:00 +0000

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Avec Louis BRESSON du restaurant " Arsenic " (Lyon 3ème)

Sun, 23 Mar 2025 09:47:00 +0000

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AVEC Bruno MONTCOUDIOL de la Pâtisserie " Montcoudiol " à Saint-Etienne (Loire)

Sun, 16 Mar 2025 09:53:00 +0000

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Avec Hervé Mons, le MOF fromager avec 12 établissements " Mons Fromager " dans le Rhône et la Loire

Sun, 09 Mar 2025 09:52:00 +0000

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Avec Williams JAQUIER du restaurant " Le Vivarais " à (Lyon 2ème) et Dominique Ferraud de la maison " Ferraud "

Sun, 02 Mar 2025 09:51:00 +0000

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Avec Pierre-Michaël Martin de l'établissement " Pimousse " (Lyon 1er)

Sun, 23 Feb 2025 09:45:00 +0000

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Avec Luc ABADIE, Chef du restaurant " L'épicurieux " chez Luc à Curis-au-Mont-d'Or (Rhône)

Sun, 16 Feb 2025 09:45:00 +0000

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Avec Baptiste Rivière du restaurant " Armada " (Lyon 5ème)

Sun, 09 Feb 2025 09:50:00 +0000

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Avec Floriant REMONT du restaurant " Roliko " (Lyon 7ème)

Sun, 02 Feb 2025 09:51:00 +0000

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Avec Tabata et Ludovic MEY du restaurant " Ombellule " (Lyon 6ème)

Sun, 26 Jan 2025 09:55:00 +0000

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World Burger Contest (Sirha 2025)

Sun, 19 Jan 2025 09:52:00 +0000

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Avec le chef Thibault HOSTIGUIAN du restaurant " Fourvière Hôtel " (Lyon 5ème)

Sun, 12 Jan 2025 09:56:00 +0000

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Avec le chef Christophe ROURE du restaurant " Le Neuvième Art " (Lyon 6ème)

Sun, 05 Jan 2025 09:52:00 +0000

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Avec Davy TISSOT, chef étoilé, " Bocuse d'Or 2021 "

Sun, 29 Dec 2024 09:52:00 +0000

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Avec le chef Olivier PAGET du restaurant " L’Ame soeur " (Lyon 3ème)

Sun, 22 Dec 2024 09:51:00 +0000

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Avec Bruno BLUNTZER, Dirigeant chez " Charcuterie Sibilia ", Les Halles Paul Bocuse (Lyon 3ème)

Sun, 15 Dec 2024 09:51:00 +0000

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Avec David CANO, chef propriétaire du bouchon lyonnais " Les Culottes Longues " (Lyon 2ème)

Sun, 08 Dec 2024 09:53:00 +0000

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Avec Louis FARGETON, du restaurant " L'Établi " (Lyon 2ème)

Sun, 01 Dec 2024 09:52:00 +0000

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Avec Baptiste PIGNOL, de la maison " Pignol " (Lyon 2ème)

Sun, 24 Nov 2024 09:53:00 +0000

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Avec Frédéric BAU, explorateur pâtissier de la Maison " Valrhona " à Tain-l'Hermitage (Drôme)

Sun, 17 Nov 2024 09:53:00 +0000

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Avec Pierre CARDUCCI, chef propriétaire du restaurant gastronomique " L’éclosion " à Saint-Paul-en-Jarez (Loire)

Sun, 10 Nov 2024 09:52:00 +0000

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Avec Gaetan GENTIL du nouveau restaurant " Le Prairial " à Confluence (Lyon 2ème)

Sun, 03 Nov 2024 09:50:00 +0000

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Avec Adrien ZEDDA du restaurant " Culina Hortus " (Lyon 1er)

Sun, 27 Oct 2024 09:49:00 +0000

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Avec Jérôme BUSSET, le chef du restaurant " Aintimiste " à Poncin (Ain)

Sun, 20 Oct 2024 09:51:00 +0000

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Avec Isabelle COMERO et Laura VILVI - " Le Bouchon des Filles " (Lyon 1er)

Sun, 13 Oct 2024 09:44:00 +0000

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Avec Gilles REINHARDT, chef exécutif " Maison Bocuse Auberge du Pont de Collonges " (Rhône) & Maxime VALERY, chef sommelier

Sun, 06 Oct 2024 09:55:00 +0000

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Avec Benoit VIDAL, chef 2 étoiles de la maison " Benoit Vidal - Sur les Bois " à Annecy (Haute-Savoie)

Sun, 29 Sep 2024 09:55:00 +0000

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Avec Luc ABADIE, chef de chez Luc " l'Epicurieux " à Curis-au-Mont-d'Or (Rhône)

Sun, 22 Sep 2024 09:46:00 +0000

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Avec Kim LOGASSI, chef de " Léon de Lyon ", Anita Neveu, Vigneronne du " Domaine Anita " (Mâcon), et l'invité surprise Laurent Gerra.

Sun, 15 Sep 2024 09:50:00 +0000

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Avec Philippe BRUNETON, maître confiturier " Maison Bruneton " à Longes (Rhône)

Sun, 08 Sep 2024 09:51:00 +0000

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Avec Davy TISSOT, chef étoilé, " Bocuse d'Or 2021 "

Sun, 01 Sep 2024 09:53:00 +0000

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Avec Antonio MORREALE des pizzerias " Antonio e Marco " à Tassin-la-demi-lune (Rhône)

Sun, 25 Aug 2024 09:45:00 +0000

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Avec Christophe ARIBERT, Chef cuisinier de la " Maison Aribert " à Saint-Martin d'Uriage (Isère)

Sun, 18 Aug 2024 09:49:00 +0000

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Avec Jérémy RAVIER du restaurant " Les 3 Dômes " (Lyon 2ème)

Sun, 11 Aug 2024 09:46:00 +0000

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Avec Julien GAUTIER de l'établissement le " M Restaurant " (Lyon 6ème)

Sun, 04 Aug 2024 09:50:00 +0000

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Avec Gaetan GENTIL du nouveau restaurant " Le Prairial " à Confluence (Lyon 2ème)

Sun, 28 Jul 2024 09:48:00 +0000

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Avec Adrien ZEDDA du restaurant " Culina Hortus " (Lyon 1er)

Sun, 21 Jul 2024 09:49:00 +0000

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Avec Romain BARTHE de l'établissement " l'Auberge de Clochemerle " à Vaux en Beaujolais (Rhône)

Sun, 14 Jul 2024 09:46:00 +0000

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Avec Frédéric BERTHOD, chef du " 33 Cité " (Lyon 6ème)

Sun, 07 Jul 2024 09:47:00 +0000

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Avec Olivier PAGET du restaurant " L'Âme Sœur " (Lyon 3ème)

Sun, 30 Jun 2024 09:50:00 +0000

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Avec le chef Frédéric PAUL du " Lycée agricole de Cibeins " à Miséreux (Ain)

Sun, 23 Jun 2024 09:45:00 +0000

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Avec Davy TISSOT, chef étoilé, " Bocuse d'Or 2021 "

Sun, 16 Jun 2024 09:53:00 +0000

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Avec Jérémy GALVAN - chef du restaurant " Jérémy Galvan " à (Lyon 5ème)

Sun, 09 Jun 2024 09:51:00 +0000

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Avec Maxime LAURENCON, chef du restaurant " Rustique " à (Lyon 2ème)

Sun, 02 Jun 2024 09:53:00 +0000

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Avec Philippe GAUVREAU du " Restaurant Daddy Poule " à Tassin la Demi-Lune (Rhône)

Sun, 26 May 2024 09:51:00 +0000

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Avec Florian BISCOP du " Restaurant La Ruche & L'Auberge de Crussol " à Saint-Péray (Ardèche)

Sun, 19 May 2024 09:51:00 +0000

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Avec Clément BRUN du " Restaurant le Haut-Allier " à Alleyras (Haute-Loire)

Sun, 12 May 2024 09:53:00 +0000

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Avec Julien LE GUILLOU du Bouchon Lyonnais " L'antropotes " (Lyon 6ème)

Sun, 05 May 2024 09:50:00 +0000

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Avec Alain ALEXANIAN, chef du restaurant le " Kamélya " (Lyon 7ème)

Sun, 28 Apr 2024 09:52:00 +0000

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Avec Christophe ARIBERT, Chef cuisinier de la " Maison Aribert " à Saint-Martin d'Uriage (Isère)

Sun, 21 Apr 2024 09:49:00 +0000

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Avec Bernard CHEMARIN, Chef du Restaurant " Tante Yvonne " à Quincieux (Rhône)

Sun, 14 Apr 2024 09:53:00 +0000

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Avec Julien THOMASSON, chef de " la Table de la Mainaz " à Gex (Ain)

Sun, 07 Apr 2024 09:52:00 +0000

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Avec Matthieu OMONT, chef du restaurant " Anne & Matthieu Omont " à Montmarault (Allier)

Sun, 31 Mar 2024 09:48:00 +0000

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Avec Céline et Nicolas VERNET de " La Maison Vernet " Le Béage - (Ardèche)

Sun, 24 Mar 2024 09:49:00 +0000

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Avec Frederic BERTHOD, chef du " 33 Cité " (Lyon 6ème)

Sun, 17 Mar 2024 09:48:00 +0000

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Avec Jean Luc PLASSE, propriétaire de " Le Café des Fédérations " (Lyon 1er)

Sun, 10 Mar 2024 09:45:00 +0000

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Avec Loris BRESSON du restaurant gastronomique " L'avenir " & Ingrid BROUILLAT à Marcy l'étoile (Rhône)

Sun, 03 Mar 2024 09:45:00 +0000

Odile Mattei reçoit le jeune chef talentueux Loris Bresson du restaurant gastronomique « Avenir « au C.F.A installé au Chateau de Lacroix Laval à Marcy L’Etoile. CFA, centre de Formation d’Apprentis de la gastronomie auvergne Rhône Alpes, cuisine et service, .

Il est accompagné d' Ingrid Brouillat, devenue, suite à une reconversion, maraichère bio à la Ferme des 2 ânes à Marcy l’Etoile. La passion, la transmission, l’envie de réussir, de partager, d’enseigner dans "Complètement Toqués".

Invités surprise au téléphone : chef Christian Pilloud et chef Vincent Leleu

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Avec Stéphane Giraud de l'établissement " A Ma Vigne " (Lyon 3ème)

Sun, 25 Feb 2024 09:49:00 +0000

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Avec le chef Julien MACHET du restaurant gastronomique " Le Farçon " à Courchevel (Savoie)

Sun, 18 Feb 2024 09:49:00 +0000

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Avec le chef Olivier PAGET du restaurant " L’Ame soeur " (Lyon 3ème)

Sun, 11 Feb 2024 09:51:00 +0000

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Avec Antonio Morreale des pizzerias " Antonio e Marco Morreale " à Tassin-la-demi-lune (Rhône)

Sun, 04 Feb 2024 09:47:00 +0000

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Avec Jérémy Ravier du restaurant " Les 3 Domes " (Lyon 2ème)

Sun, 28 Jan 2024 09:48:00 +0000

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Avec Adrien Zedda du restaurant " Culina Hortus " (Lyon 1er)

Sun, 21 Jan 2024 09:49:00 +0000

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Avec Gaetan Gentil du nouveau restaurant " Le Prairial " à Confluence (Lyon 2ème)

Sun, 14 Jan 2024 09:50:00 +0000

Dans cet émission nous découvrons le nouvel établissement gastronomique du jeune chef et de sa accompagne: Gaetan Gentil et Céline Boinon : "Le Prairial à Confluence". Une cuisine ouverte, au milieu d’une salle chaleureusement épurée, le chef et sa brigade jouent devant les clients leur partition avec des gestes précis et assurés. Dans chaque assiette, un poème de saveurs bouleversantes, des émotions gustatives. Il est accompagné de Frédéric Bello, son artisan boucher à Lyon.

Savourez cette émission avec epicery.com : le nouveau service de livraison de produit frais à Lyon et dans toute la région.

Plus d'infos sur : https://www.epicery.com/

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Avec Stéphane Sanial du restaurant gastronomique " La Forêt Noire " à Chaponost (Rhône)

Sun, 07 Jan 2024 09:53:00 +0000

Chaque dimanche, Odile Mattei reçoit un chef de La région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher. Ensemble, ils nous présentent un produit de terroir ou de saison et nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner. Et parce que la cuisine est avant tout un moment de partage, les chefs ouvrent leur carnet d’adresses aux auditeurs de LYON 1ère et donnent quelques idées de bonnes tables en région.

Odile recoit Stéphane SANIAL, le nouveau chef du restaurant gastronomique "La Forêt Noire" à Chaponost accompagné de l’artisan boulanger Vincent Brouty de « Tartine et Bonne Humeur » à Oullins nous mettrons l’eau à la bouche dès 11h dimanche .

Invités surprise au téléphone: le chef étoilé MOF Claude Legras à Genève et Loïc Oudin

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Avec Olivier Couvin du restaurant gastronomique 2* " Paul Bocuse " à Collonges-au-Mont-d'Or (Rhône)

Sun, 31 Dec 2023 09:54:00 +0000

DAns cette émission Odile Mattei recoit le chef Benoît Charvet du restaurant gastronomique 2* " Paul Bocuse " (Collonges-au-Mont-d'Or)

Bonne écoute gourmande !

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Avec Benoît Charvet du restaurant gastronomique 2* " Paul Bocuse " à Collonges-au-Mont-d'Or (Rhône)

Sun, 24 Dec 2023 09:50:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit le chef Benoît Charvet du restaurant gastronomique 2* " Paul Bocuse " (Collonges-au-Mont-d'Or)

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Avec le chef Frédéric Paul du Lycée agricole de Cibeins à Miséreux (Ain)

Sun, 17 Dec 2023 09:48:00 +0000

Odile Mattei reçoit chaque semaine un chef de la région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher. Ensemble, ils nous présentent un produit de terroir ou de saison et nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner. Et parce que la cuisine est avant tout un moment de partage, les chefs ouvrent leur carnet d’adresses aux auditeurs de LYON 1ère et donnent quelques idées de bonnes tables en région.

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit le chef Frédéric PAUL, responsable des cuisines au Lycée agricole de Cibeins à Miséreux (01) . Il est accompagné d´un de ses producteur bio Dominique DESPRAS, de la ferme laitiere bio à La Ferme de l’Espoir à Claveisolles (69), agréé sur Ma Région, Ses terroirs .

Invités télephoniques de cette émission :

Loïc GOUTARY, chef cuisinier au Lycée du Forez, à Feurs (42)
Fabrice PANNEKOUCKE, VP à l'agriculture

Découvrez la démarche ici : Ma Régions Ses Terroirs

Savoureuse écoute !

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Avec Frédéric Cote de l'établissement " Au Colombier " à Anse (Rhône)

Sun, 10 Dec 2023 09:51:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit le chef Frederic Cote de l'établissement " Au Colombier " à Anse . Il est accompagné du vigneron David Garde au domaine Grade à Theizé.

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Avec Laurent Rigal de l'établissement " l'Alexandrin " (Lyon 3ème)

Sun, 03 Dec 2023 09:50:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit le chef Laurent Rigal de l'établissement l'Alexandrin à Lyon 3.🤝 Il sera accompagné de Didier Massot artisan boucher MOF 2003 aux Halles de Paul Bocuse à Lyon 3.

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Avec Georges Blanc du " Village Blanc " à Vonnas (Ain)

Sun, 26 Nov 2023 09:48:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit le chef Georges Blanc de Vonnas dans l'Ain .🤝 Il est accompagné d'un fournisseur de volailles de Bresse Cyril Degluaire, 3ème génération d'éleveur de chapons poulets.

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Avec Romain Barthe de l'établissement " l'Auberge de Clochemerle " à Vaux en Beaujolais (Rhône)

Sun, 19 Nov 2023 09:47:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit Romain Barthe de l'établissement " l'Auberge de Clochemerle " .🤝 Il est accompagné de Ludovic Rogowsky, torréfacteur installé dans le haut beaujolais.

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Avec André Chouvin de l'établissement le " Tilia " à Joux (Rhône)

Sun, 12 Nov 2023 09:50:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit André Chouvin de l'établissement " Le Tilia " .🤝 Il est accompagné de Christophe Triomphe, fournisseurs de fromages de chèvre et vache.

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Avec Philippe Girardon du domaine de " Clairefontaine " à Chonas-l'Amballan (Isère)

Sun, 05 Nov 2023 09:58:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit Philippe Girardon du domaine de " Clairefontaine " .🤝 Il est accompagné de Jean Claude Panel, de la chocolaterie Panel.

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Avec Didier Goiffron de l'établissement " La Huchette " à Replonges (Ain)

Sun, 29 Oct 2023 09:50:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit Didier Goiffron de l'établissement : La Huchette.

🤝 Il est accompagné de Sébastien Broyer, maraicher.

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Avec Julien Gautier de l'établissement le " M Restaurant " (Lyon 6ème)

Sun, 22 Oct 2023 09:52:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit Julien Gautier de l'établissement : le M Restraurant .🤝 Il est accompagné de Cedric Alibert, propriétaire des boulangeries lyonnaises "Antoinette Pain & Brioche "

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Avec Géraldine Laubrières de l'établissement " l'Auberge de la Baraque " (Puy de Dôme)

Sun, 15 Oct 2023 09:52:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit Geraldine Laubrieres de l'établissement : l'Auberge De La Baraque.

🤝 Elle est accompagnée de Claire Neuenschwarberg vignerone et marchande de vins.

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Avec Jérôme Cazanove de l'établissement " Le Jarrousset " (Cantal)

Sun, 08 Oct 2023 09:50:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit Jerome Cazanove de l'établissement " Le Jarrousset "

🤝 Il est accompagné d'Henri Bougnole, cultivateur de pois blonds de la planèze.

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Avec Stéphane Giraud de l'établissement " A Ma Vigne " (Lyon 3ème)

Sun, 01 Oct 2023 09:51:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit Stéphane Giraud de l'établissement : A Ma Vigne

🤝 Il est accompagné de Pierre Fayard son fournisseur de délicieuses terrines : Les Terrines de Pierre.

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Avec Aurélien Vidal du " Restaurant Vidal " (Haute-Loire)

Sun, 24 Sep 2023 09:52:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit Aurélien Vidal du : Restaurant Vidal

🤝 Il est accompagné de Pierre Boussni, éleveur de d'agneaux.

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Avec Florence Perier de l'établissement " Le Café Du Peintre " (Lyon 6ème)

Sun, 17 Sep 2023 09:50:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit Florence Perier, Cheffe au café du peintre.

🤝 Elle est accompagné de Benoit Quiblier de la maison Viabat.

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Avec Patrick Henriroux de l'établissement " La Pyramide " à Vienne (Isère)

Sun, 10 Sep 2023 09:55:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit Patrick Henriroux, directeur de La Pyramide.

🤝 Il est accompagné de Lionel Chapa, fromager .

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Avec Jacky Gallmann de l'etablissement " Brasserie Georges " (Lyon 2ème)

Sun, 03 Sep 2023 09:57:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit Jacky Gallmann, directeur de la Brasserie Georges.

🤝 Il est accompagné de Julien Chauve dirigeant de la fabrique " Bieres Georges ".

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Avec Benoît Charvet et Frédérique Truchot de l'etablissement " Paul Bocuse " (Collonges-au-Mont-d'Or)

Sun, 27 Aug 2023 09:53:00 +0000

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Avec Clément Brun de l'établissement " Le Haut Allier " (Haute-Loire)

Sun, 20 Aug 2023 09:54:00 +0000

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Avec Pierre-Michaël Martin de l'établissement " Pimousse " (Lyon 1er)

Sun, 13 Aug 2023 09:46:00 +0000

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Avec Julien Machet de l'établissement " La Tania " (Savoie)

Sun, 06 Aug 2023 09:50:00 +0000

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Avec Céline Vernet de l’Auberge " Beauséjour " à (Concoules)

Sun, 30 Jul 2023 09:51:00 +0000

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Avec Rodolphe Regnauld de l’Auberge du " Pont " (Pont-du-Château)

Sun, 23 Jul 2023 09:54:00 +0000

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Avec Olivier Canal du bouchon lyonnais " La Meunière " (Lyon 1er)

Sun, 16 Jul 2023 09:54:00 +0000

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Avec Matthieu Omont de " l’Hôtel de France " à (Montmarault)

Sun, 09 Jul 2023 09:51:00 +0000

Rodolphe Regnauld, chef étoilé de l’Auberge du Pont et président des Toques d’Auvergne est installé à Pont du château, au bord de la rivière Allier, avec sa femme Christelle cantalienne, depuis 17 ans.
Il porte toujours en bandoulière ses origines bretonnes. Elles s’unissent délicatement dans ses plats avec les produits de saison d’Auvergne. Mariage terre mer élégant et gourmand.
Dans cet épisode de Complètement Toqués , Odile Mattei reçoit également le vigneron Stéphane Bonjean qui produit des côtes d’Auvergne Chateaugay avec ses vignes enracinées sur un sol volcanique face au puy de dôme.
☎️ Les 2 invités surprise au téléphone : André Combourieu de l’Auberge de Pailherols et Hugues Barbier assistant maître d’hôtel au restaurant gastronomique Paul Bocuse.

🍽️ Et parce que la cuisine est avant tout un moment de partage, les chefs ouvrent leur carnet d’adresses aux auditeurs de LYON 1ère et donnent quelques idées de bonnes tables en région

.🌐Retrouvez les recettes et adresses mentionnées sur ce podcast sur le site de lyonpremiere.fr">lyonpremiere.fr

Bonne écoute et bon appétit !

Une émission soutenue par Ma Région Ses Terroirs">Ma Région Ses Terroirs, une démarche qui vise à mieux valoriser le travail et le savoir-faire des femmes et des hommes qui cultivent notre terroir, avec la reconnaissance de leurs engagements quotidiens.

🎧 Ecoutez LYON 1ERE 🎵 sur lyonpremiere.fr, l'application et à Lyon sur 90.2FM et en DAB+.

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Avec Christophe Carlier de la maison " Têtedoie " (Lyon 5ème)

Sun, 02 Jul 2023 09:46:00 +0000

🎧 Dans cette série de podcasts, Odile Mattei reçoit chaque semaine un chef de la région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher.
Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit le chef Christophe Carlier, chef exécutif depuis 2015 chez Têtedoie. Maître cuisinier de France le 16 mars 2015 et finaliste aux Meilleurs Ouvriers de France 2019.

🤝 Il est accompagné de Jean-François Tedesco président de " Mes Producteurs mes Cuisiniers ".
🍽️ Et parce que la cuisine est avant tout un moment de partage, les chefs ouvrent leur carnet d’adresses aux auditeurs de LYON 1ère et donnent quelques idées de bonnes tables en région.
🌐Retrouvez les recettes et adresses mentionnées sur ce podcast sur le site de lyonpremiere.fr

Bonne écoute et bon appétit !

🎧 Ecoutez LYON 1ERE 🎵 sur lyonpremiere.fr, l'application et à Lyon sur 90.2FM et en DAB+.

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Avec Olivier Couvin du restaurant gastronomique 2* " Paul Bocuse " (Collonges-au-Mont-d'Or)

Sun, 25 Jun 2023 09:59:00 +0000

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Avec Didier Goiffon du restaurant gastronomique 1* " La Huchette " (Replonges)

Sun, 18 Jun 2023 09:52:00 +0000

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Avec Julien Machet du restaurant " Le Farçon " (Courchevel)

Sun, 11 Jun 2023 09:52:00 +0000

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Avec Clément Brun du restaurant " le Haut Allier " (Alleyras)

Sun, 04 Jun 2023 09:56:00 +0000

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Avec Michaël Arnoult du restaurant gastronomique 2* " Les Morainières " (Jongieux)

Sun, 28 May 2023 09:57:00 +0000

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Avec Jeff Têtedoie du restaurant " Café Terroir " (Lyon 2ème)

Sun, 21 May 2023 09:54:00 +0000

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Avec Pimousse du restaurant Chez " Pimousse " (Lyon 1er)

Sun, 14 May 2023 09:46:00 +0000

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Avec Laurent Bouvier du restaurant " La Carbone " (Limonest)

Sun, 07 May 2023 09:54:00 +0000

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Avec Jacky Gallmann de la " Brasserie Georges " (Lyon 2ème)

Sun, 30 Apr 2023 10:05:00 +0000

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Avec Céline Vernet de la " Maison Vernet " (Le Béage)

Sun, 23 Apr 2023 09:52:00 +0000

Odile Mattei reçoit dans Complètement Toqués la cheffe Céline et Nicolas Vernet

Elle, d’origine drômoise, en cuisine, lui ardéchois, dans les champs avec son troupeau d’Aubrac et en salle dans leur Auberge « Beauséjour ». Céline est tombée amoureuse du fils de la maison, Nicolas et de ce plateau ardéchois il y a 15 ans.

Aujourd’hui ils sont parents d’une joyeuse fratrie de 4 enfants et leur restaurant devenu une référence de la cuisine ardéchoise faite « maison », des produits du pays (porcs, bœufs fin gras, châtaignes, fromages légumes…) préparés avec sérieux et passion.

Céline Vernet fait redécouvrir les recettes gourmandes d’un terroir authentique et tisse le lien entre la cueillette des plantes sauvages et le respect des saisons. Céline est également adhérente des Toqués d’Ardèche.

🍽️ Et parce que la cuisine est avant tout un moment de partage, les chefs ouvrent leur carnet d’adresses aux auditeurs de LYON 1ère et donnent quelques idées de bonnes tables en régio

🌐Retrouvez les recettes et adresses mentionnées sur ce podcast sur le site de lyonpremiere.fr

Bonne écoute et bon appétit !

Podcast réalisé en partenariat avec la Région Auvergne Rhône Alpes et labellisée dans le cadre de l’événement « L’ Année de la Gastronomie » dans la catégorie « L’automne des producteurs » lancée par l’État et la CCI France afin de soutenir les initiatives de valorisation de la gastronomie

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Avec Philippe Girardon du domaine de " Clairefontaine " (Chonas-l'Amballan)

Sun, 16 Apr 2023 10:04:00 +0000

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Avec Julien Magne du restaurant " Le Clos Perché " (Montarcher)

Sun, 09 Apr 2023 09:50:00 +0000

Odile Mattei reçoit dans Complètement Toqués le chef Julien Magne du « Clos Perché »

Julien, nommé meilleur chef du Forez, et Sylvianne Magne se sont installés dans le petit village le plus haut de la Loire, de Montarcher il y a 10 ans. Elle gère l’hôtel et la salle, lui la cuisine.

Sur le haut plateau du Forez, le chef propose une cuisine inventive, colorée sans esbroufe, des mets qui ont du goût, de la saveur et tout en finesse. Ses artisans du goût produisent légumes, viande, fromages... essentiellement dans la Loire.

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit également Romain Peyrard, responsable des boutiques « Weiss » en France.

🍽️ Et parce que la cuisine est avant tout un moment de partage, les chefs ouvrent leur carnet d’adresses aux auditeurs de LYON 1ère et donnent quelques idées de bonnes tables en régio

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Avec Benoît Charvet du restaurant " Paul Bocuse " (Collonges-au-Mont-d'Or)

Sun, 02 Apr 2023 09:53:00 +0000

Pâtissier de l’année 2013, champion du monde des desserts glacés 2018, après avoir été chef pâtissier chef Lucas Carton***, chez Relais & Châteaux Bernard Loiseau***, chef pâtissier exécutif du groupe Georges Blanc***, Benoit Charvet depuis novembre 2019 est le chef exécutif pâtissier du restaurant gastronomique Paul Bocuse à Collonges au Mont d’or.

Créatif, perfectionniste, audacieux, ce pâtissier exceptionnel est toujours en quête d’esthétisme, de textures et du goût qui s’harmoniseront pour un pur bonheur des yeux et du palais.

Dans cet épisode de Complètement Toqués, Odile Mattei reçoit également le chef pâtissier Frédéric Truchot du restaurant Paul Bocuse

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Avec Matthieu Omont de " l’Hôtel de France " (Montmarault)

Sun, 19 Mar 2023 09:51:00 +0000

Matthieu OMONT, président des toques d'Auvergne et chef de l’Hôtel de France à Montmarault dans l’Allierdont la cuisine est authentique, sincère, du terroir bourbonnais principalement.

Tout est fait maison, même le pain avec les céréales cultivées sur la terre de ses ancêtres ! Respectueux des produits et de la saisonnalité. Ses produits travaillés en cuisine, viennent des villages alentour, champignons, viandes (volailles bourbonnaises, bœufs charolais) escargots, légumes…

Dans cet épisode de Complètement Toqués, Odile Mattei reçoit également le vigneron Jean TEISSÈDRE du Domaine des Bérioles à Cesset.

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Avec Olivier Canal du Restaurant " La Meunière " (Lyon 1er)

Sun, 12 Mar 2023 09:53:00 +0000

Olivier Canal, un Marseillais aux fourneaux d’un bouchon lyonnais, La Meunière, un des plus ancien de la ville, c’est l’exploit de ce costaud à l’accent encore chantant !

« Je suis un aubergiste heureux » dit-il volontiers en régalant avec une cuisine canaille ses clients amateurs de cochonnaille, de plats traditionnels et aux bons coups de fourchette !

Dans cette institution lyonnaise, chargée d’histoire, pas de chichis, on y vient pour se nourrir, partager un bon moment dans une ambiance chaleureuse où les éclats de rire répondent aux verres de beaujolais qui s’entrechoquent.

Olivier Canal est président de l’association des Bouchons Lyonnais oui « bonne mère » il assure!

Dans cet épisode de Complètement Toqués, Odile Mattei reçoit également le charcutier et traiteur Jérémie Crauser, vice champion du monde de pâté en croûte.

Tous deux sont membres des Toques Blanches Lyonnaises.

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Avec Rodolphe Regnauld de " l’Auberge du Pont " (Pont-du-Château)

Sun, 05 Mar 2023 09:54:00 +0000

Rodolphe Regnauld, chef étoilé de l’Auberge du Pont et président des Toques d’Auvergne est installé à Pont du château, au bord de la rivière Allier, avec sa femme Christelle cantalienne, depuis 17 ans.

Il porte toujours en bandoulière ses origines bretonnes. Elles s’unissent délicatement dans ses plats avec les produits de saison d’Auvergne. Mariage terre mer élégant et gourmand.

Dans cet épisode de Complètement Toqués , Odile Mattei reçoit également le vigneron Stéphane Bonjean qui produit des côtes d’Auvergne Chateaugay avec ses vignes enracinées sur un sol volcanique face au puy de dôme.

☎️ Les 2 invités surprise au téléphone : André Combourieu de l’Auberge de Pailherols et Hugues Barbier assistant maître d’hôtel au restaurant gastronomique Paul Bocuse.

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Avec Laurent Bouvier du restaurant " La Caborne " (Limonest)

Sun, 26 Feb 2023 09:53:00 +0000

Laurent Bouvier, chef toque blanche lyonnaise du restaurant La Caborne à Limonest est formé chez Bernard Constantin, Claude Gervais et Pierre Orsi.

Il commence par reprendre le restaurant familial étoilé Le Puy d’or à Limonest, puis, suite à un incendie, ouvre Elleixir. Il travaille ensuite chez Moss, aux Halles de Limonest et depuis un an avec la nouvelle direction de la Caborne.

Une cuisine de saison et toujours sa spécialité : les pâtés en croûte à base de ris de veau canard et foie gras. Des foies gras de La Maison du foie gras depuis 1884, la Maison Masse.

Dans cet épisode de Complètement Toqués, Odile Mattei reçoit également la directrice générale, Sabrine Masse, de la Maison Masse.

☎️ L'invité surprise au téléphone : Pierre Orsi, chef cuisinier du restaurant Pierre Orsi, restaurant gastronomique à Lyon 6

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Avec Audrey Jacquier du restaurant " Le Vivarais " (Lyon 2ème)

Sun, 19 Feb 2023 09:43:00 +0000

🎧 Dans cette série de podcasts,Odile Mattei reçoit chaque semaine un chef de la région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher.

Dans cet épisode, Odile Mattei accueille la cheffe Audrey JACQUIER du Restaurant Le Vivarais à Lyon 2, une maison qui propose une cuisine savoureuse régionale et traditionnelle, faite avec soin, dans un cadre lumineux, sobre et soigné.

🤝 Avec Irène BOIRON, de l'épicerie fine "La Maison du Marron", elles nous présentent unproduit de saisonet nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner : Tarte amandine à la pomme douce et aux marrons confits

🍽️ Et parce que la cuisine est avant tout un moment de partage, les chefs ouvrent leur carnet d’adresses aux auditeurs de LYON 1ère et donnent quelques idées de bonnes tables en région.

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Avec Yann Lalle du restaurant " Le Poêlon D'Or " (Lyon 2ème)

Sun, 12 Feb 2023 09:46:00 +0000

🎧 Dans cette série de podcasts, Odile Mattei reçoit chaque semaine un chef de la région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher.

Dans cet épisode, Odile Mattei accueille le chef Yann LALLE, propriétaire du restaurant "Le Poêlon D'Or" qui propose une cuisine généreuse conviviale, chaleureuse pour partager l'expérience du patrimoine culinaire des BOUCHONS LYONNAIS!

🤝 Avec son invité Franck CHAVY, vigneron du Domaine Chavy, ils nous présentent un produit de terroir et nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner : LE RIS DE VEAU

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Avec Danielle Crost du restaurant " Le Castor Gourmand " (Crémieu)

Sun, 05 Feb 2023 09:49:00 +0000

🎧 Dans cette série de podcasts, Odile Mattei reçoit chaque semaine un chef de la région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher.

Dans cet épisode, Odile Mattei accueille la cheffe Danielle CROST du restaurant "Castor Gourmand" à Crémieu, accompagnée par son invité Nicolas DI-ROLLO, boucher de formation qui propose dans charcuterie, viande et fromages à Crémieu. Au menu de Complètement Toqués, encore de la gourmandise et bonne humeur !

🤝 Ensemble, ils nous présentent un produit de terroir et nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner : LE CHEVRE FRIT

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Avec Michaël Arnoult du restaurant gastronomique 2* " Les Morainières " (Jongieux)

Sun, 29 Jan 2023 10:00:00 +0000

🎧 Dans cette série de podcasts, Odile Mattei reçoit chaque semaine un chef de la région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher.

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit le chef doublement étoilé Michael Arnoult des Morainières à Jongieux et Jean-Claude Masson, 5ème génération de vignerons à Apremont, aux pieds du Mont Granier.

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Avec Olivier Couvin du restaurant gastronomique 2* " Paul Bocuse " (Collonges-au-Mont-d'Or)

Sun, 22 Jan 2023 09:57:00 +0000

🎧 Dans cette série de podcasts, Odile Mattei reçoit chaque semaine un chef de larégion Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher.

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit le chef Olivier Couvin, chef du restaurant gastronomique Paul Bocuse accompagné du directeur de salle Jean Philippe Merlin

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Avec Christophe Carlier de " La Maison Têtedoie " (Lyon 5ème)

Sun, 15 Jan 2023 09:46:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit le chef Christophe Carlier, chef exécutif depuis 2015 chez Têtedoie. Maître cuisinier de France le 16 mars 2015 et finaliste aux Meilleurs Ouvriers de France 2019.

🤝 Il est accompagné de Jean-François Tedesco président de " Mes Producteurs mes Cuisiniers ".

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Avec Philippe-Marc Jocteur de la " Boulangerie Jocteur " (Lyon 3, Lyon 9, Tassin-la-Demi-Lune...)

Sun, 08 Jan 2023 09:53:00 +0000

🎧 Dans cette série de podcasts, Odile Matteireçoit chaque semaine un chef de la région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher.

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit le boulanger lyonnais Philippe-Marc Jocteur, installé depuis 1992 à l’Ile Barbe, sur le conseil de Paul Bocuse, l’artisan boulanger a fait de sa fameuse tarte à la praline le produit phare de ses boulangeries.

🤝 Il est accompagné de son chef viennoisier Morgan Marsal. Et en janvier, ses pâtissiers produisent des galettes des rois généreuses, galettes de la convivialité.

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Avec Philippe Bernachon de la maison " Bernachon " (Lyon 6ème et Paris)

Sun, 18 Dec 2022 09:55:00 +0000

🎧 Dans cette série de podcasts, Odile Matteireçoit chaque semaine un chef de larégion Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher.

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit Philippe Bernachon célèbre chocolatier Lyonnais, petit fils de Maurice Bernachon et de Paul Bocuse. Avec ses sœurs, Stéphanie et Candice, ils perpétuent les traditions de la maison Bernachon Chocolats qui a été fondée en 1953.

🤝 Il est accompagné de Nicolas Ferber, chargé de développement et stratégie de production chez Bernachon.

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Avec Georges Blanc du " Village Blanc " (Vonnas)

Sun, 11 Dec 2022 09:54:00 +0000

🎧 Dans cette série de podcasts, Odile Mattei reçoit chaque semaine unchef de la région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher.

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit le chef Georges Blanc de Vonnas dans l'Ain, propriétaire de nombreux établissements, dont une maison familiale âgée de 150 ans, 3 étoiles Michelin depuis 1981. Georges Blanc a su constituer " un empire " Blanc.

🤝 Il est accompagné d'un fournisseur de volailles de Bresse Cyril Degluaire, 3ème génération d'éleveur de chapons poulets

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Avec Joseph Viola des bouchons Lyonnais " Daniel et Denise " (Lyon et Vileurbanne)

Sun, 04 Dec 2022 09:56:00 +0000

🎧 Dans cette série de podcasts, Odile Mattei reçoit chaque semaine unchef de la région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher.

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit le chef MOF 2004 Joseph VIOLA, propriétaire de 3 bouchons à Lyon et de 2 épiceries. Le chef met à l’honneur les saveurs des plats mythiques de la cuisine française avec finesse et générosité dans une ambiance conviviale. Pâté en croûte au foie gras de canard et ris de veau (champion du monde 2009), Quenelle de brochet sauce Nantua, Côte de veau de lait en cocotte, Chou farci, Baba au rhum, bref une cuisine vivante et réconfortante. Une cuisine canaille.

🤝 Il est accompagné du vigneron négociant Michel Chapoutier dont la maison mère est Tain l'Hermitage et a pour devise " fac & spera ".

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Complètement Toqués avec " Mercotte "

Sun, 27 Nov 2022 09:50:00 +0000

🎧 Dans cette série de podcasts, Odile Mattei reçoit chaque semaine unchef de la région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher.

Dans cet épisode, Odile Mattei accueille Mercotte célèbre blogueuse culinaire, animatrice de concours de pâtisserie, membre du jury et animatrice de l’émission “Le Meilleur pâtissier” sur M6 aux côtés de Cyril Lignac, autrice de plusieurs ouvrages dont le dernier “La Savoie gourmande de Mercotte, à la rencontre des chefs et des artisans“, chez Flammarion.

🤝 Elle est accompagnée de Julie Hauboudin, responsable de l’école gourmet à la Cité du chocolat de Valrhona.

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Avec Stéphane Sanial de " l'Auberge de la Grand’Font " (Bard)

Sun, 20 Nov 2022 09:54:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei reçoit le chef Stéphane Sanial qui après avoir travaillé dans de belles maisons françaises et étrangère a fait ses valises pour revenir au pays dans la Loire. L’appel des racines! Une nouvelle vie, une nouvelle façon de travailler, mais toujours avec passion et rigueur dans sa cuisine de l’Auberge de Grand Font à Bard. Il est accompagné de Guillaume Vialette éleveur de bovins et caprins à Sauvin, et fabriquant de fromages.

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Avec Audrey Jacquier du restaurant " Le Vivarais " (Lyon 2ème)

Sun, 13 Nov 2022 09:43:00 +0000

🎧 Dans cette série de podcasts, Odile Mattei reçoit chaque semaine un chef de la région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux :un producteur, agriculteur, artisan, maraicher.

Dans cet épisode, Odile Mattei accueille la cheffe Audrey JACQUIER du Restaurant Le Vivarais à Lyon 2, une maison qui propose une cuisine savoureuse régionale et traditionnelle, faite avec soin, dans un cadre lumineux, sobre et soigné.

🤝 Avec Irène BOIRON, de l'épicerie fine "La Maison du Marron", elles nous présentent un produit de saison et nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner : Tarte amandine à la pomme douce et aux marrons confits

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Avec Bastien Depietri du " Café comptoir Abel " (Lyon 2ème)

Sun, 06 Nov 2022 09:40:00 +0000

🎧 Dans cette série de podcasts,Odile Mattei reçoit chaque semaine un chef de la région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux :un producteur, agriculteur, artisan, maraicher.

Dans cet épisode, Odile Mattei accueille le chef Bastien DEPIETRI de la "Maison Abel", une institution lyonnaise fondée en 1726. Un endroit chaleureux de vie pour un bon moment de partage et les plats proposés à la carte y contribuent évidemment

🤝 Avec Loic MOUNIER, directeur d'Agriz et producteur de fruits et légumes, ils nous présentent un produit de saison et nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner : LA POIRE à la Beaujolaise

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Avec Christiane Brioude du " Salon de Thé d’Ann Sophie " (Aubenas)

Sun, 30 Oct 2022 09:54:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei accueille la cheffe Christiane BRIOUDE, du "Salon d'Ann-Sophie d'Aubenas" (en Ardèche). Christiane est une mère ardéchoise surnommée Madame Châtaignes. Elle sera accompagnée par son invité et producteur de marrons Jean François LALFERT

🤝 Ensemble ils nous présentent un produit de terroir et de saison et nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner : LA CHATAIGNE

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Avec Julien Magne du restaurant " Clos perché " (Montarcher)

Sun, 23 Oct 2022 09:51:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei accueille le chef Julien MAGNE du "Les Clos Perché". Sur le haut plateau du Forez, le chef propose une cuisine inventive, colorée sans esbroufe, des mets qui ont du goût, de la saveur et tout en finesse. Julien Magne vient d'être nommé meilleur chef du Forez.

🤝 Avec son invité Romain PEYRARD, responsable des boutiques "Weiss" en France, ils nous présentent un produit de saison et nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner : LA POIRE

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Avec Yann Lalle du restaurant " Le Poêlon d’or " (Lyon 2ème)

Sun, 16 Oct 2022 09:47:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei accueille le chef Yann LALLE, propriétaire du restaurant "Le Poêlon D'Or" qui propose une cuisine généreuse conviviale, chaleureuse pour partager l'expérience du patrimoine culinaire des BOUCHONS LYONNAIS !

🤝 Avec son invité Franck CHAVY, vigneron du Domaine Chavy, ils nous présentent un produit de terroir et nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner : LE RIS DE VEAU

🍽️ Et parce que la cuisine est avant tout un moment de partage, les chefs ouvrent leur carnet d’adresses aux auditeurs de LYON 1ère et donnent quelques idées de bonnes tables en région.

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Bonne écoute et bon appétit !

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Avec Danielle Crost du restaurant " Le Castor Gourmand " (Crémieu)

Sun, 09 Oct 2022 09:50:00 +0000

🤝 Ensemble, ils nous présentent un produit de terroir et nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner : LE CHEVRE FRIT

🍽️ Et parce que la cuisine est avant tout un moment de partage, les chefs ouvrent leur carnet d’adresses aux auditeurs de LYON 1ère et donnent quelques idées de bonnes tables en région.

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Avec Claude Barbet de " La Maison Barbet " (Vourles)

Sun, 02 Oct 2022 09:45:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei accueille le chef Claude BARBET, propriétaire de la Maison Barbet, un authentique lieu de partage et de convivialité autour de bons vins et de produits locaux, qui existe depuis 1937 dans la ville de Vourles

🤝 Avec son invitée Véronique LABY-BARBET, ils nous présentent un produit de terroir et nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner : LA VIANDE

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Avec Renée Richard de la " Fromagerie la mère Richard " (Lyon 3ème)

Sun, 25 Sep 2022 09:44:00 +0000

Dans cet épisode, Odile Mattei accueille Renée RICHARD de la Fromagerie La Mère Richard. Une maison qui suit les traces de Paul Bocuse en termes de traditionalisme, engagement et art culinaire, la fromagerie " La Mère Richard " fondée en1965 située aux Halles de Lyon, jouit d'une notoriété incomparable grâce à son Saint Marcellin unique et inégalé.

🤝 Avec son invité et producteur de fromage Jean-Marc LERY. Ils nous présentent un produit de terroir et nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner : LE FROMAGE

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Avec Benoît Josserand du restaurant " Le Café du Jura " (Lyon 2ème)

Sun, 18 Sep 2022 09:49:00 +0000

🎧 Dans cette série de podcasts, Odile Mattei reçoit chaque semaine un chef de la région Auvergne Rhône-Alpes sur LYON 1ère accompagné d’un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan, maraicher.

Dans cet épisode, Odile Mattei accueille le chef Benoît JOSSERAND, président de l’association des Bouchons lyonnais, au logo identifiable avec la tête de Gnafron!

🤝 Avec son invité Estéban CAPARROS, producteur de canard du Domaine de Ligmagne. Ils nous présentent un produit de terroir et nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner : LE TERRINE DE CANARD AU FOIE GRAS ET PISTACHES

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Avec Christian Têtedoie du " Restaurant Têtedoie " (Lyon 5ème)

Sun, 11 Sep 2022 09:41:00 +0000

Dans ce 1er épisode, Odile Mattei reçoit son parrain, un chef talentueux, créateur de recettes originales aux fraicheurs inédites, généreux, engagé dans une alimentation durable, saine, plutôt végétale, un homme au grand cœur : Christian Têtedoie. Chef étoilé, Meilleur Ouvrier de France 1996, également Président des Maîtres Cuisiniers de France. Son restaurant gastronomique éponyme situé dans Lyon 5eme, offre une magnifique vue sur la capitale des Gaules.

🤝 Avec Vincent Galliot, maraîcher bio, à Le Champ des Saveurs, ils nous présentent un produit de saison et nous donnent de précieux conseils pour le cuisiner : LA TOMATE !

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Complètement Toqués : bande-annonce

Tue, 23 Aug 2022 13:36:03 +0000

Chaque semaine, Odile Mattei reçoit un chef de la région Auvergne Rhône-Alpes accompagné d’ un partenaire essentiel à ses yeux : un producteur, agriculteur, artisan,
maraicher...

Ils nous présentent un produit de terroir ou de saison et nous donnent ses
conseils pour le cuisiner.

Parce que la cuisine est avant tout un moment de partage, les chefs ouvrent leur carnet d'adresses aux auditeurs de LYON 1ere et donnent quelques idées de bonnes adresses.

En collaboration avec la Région Auvergne-Rhône-Alpes

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