On plonge dans Haïti. L'île, son histoire, son indépendance en 1804, et un savoir-faire distillateur transmis depuis des siècles sans jamais avoir été industrialisé. Le clairin, c'est ça : un rhum de pur jus de canne, produit dans plus de 600 petites distilleries à travers l'île, avec des levures indigènes, des fermentations spontanées, des alambics à pot still, et des variétés de cannes à sucre qu'on ne trouve nulle part ailleurs.

Au fil de la conversation, on explore :

• La biodiversité unique d'Haïti et son impact sur la canne à sucre

• Les 5 producteurs partenaires : Sajous, Vaval, Casimir, Le Rocher et Sonson

• Le clairin communal, assemblage conçu pour les bars

• Les premiers clairins vieillis de 10 ans, bientôt disponibles pour le Whisky Live

• La situation actuelle en Haïti et comment La Maison & Velier soutient ses producteurs

Un épisode qui va bien au-delà du rhum. On parle d'anthropologie, de résilience, de cérémonies vaudou et d'une catégorie qui appartient au peuple.

La recette du Daiquiri Sajous

-45 ml de clairin Sajous

-30 ml de jus de citron vert fraîchement pressé

-20 ml de sirop de sucre

Au shaker, filtrer dans une coupette bien froide.

Pour en savoir plus sur le Clairin

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Des lumières orangées, rosées et mauves qui nappent les collines, au bord de la rivière du Mekong :

C'est le voyage que Gilles Victors, fondateur de la distillerie toulousaine Maison Victors, nous offre dans ce nouvel épisode portrait chinois d'Eau-de-Vie.

L'Origines Sherry Cask, c'est un single malt 100% bio et artisanal, élevé exclusivement en fûts de Pedro Ximénez et Olorosso, sans finish.

Les trois mots de Gilles pour le décrire ? Complexe, envoûtant, réconfortant. 🥃

Pour tous ceux qui ont envie de s'évader, ça ne vous prendra que 15 minutes de laisser le temps s’étirer en de longues heures.

Pour découvrir Maison Victors

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De l'atelier de distillation ambulant de son père aux fûts centenaires de Saintes, c'est toute une vision du négoce à l'ancienne qui se révèle, sans sucre, sans caramel, sans compromis.

Au fil de la conversation, on explore :

• Les six crus de la région de Cognac et leurs spécificités géologiques

• Le processus de distillation en alambic charentais et la double distillation

• La philosophie maison : zéro sucre, zéro caramel, zéro boisé

• La gamme Grosperrin : Héritage, millésimes certifiés, numéros, et la cuvée Cépage

• Les histoires extraordinaires derrière certains fûts

Un épisode dense, généreux, qui dépasse largement la technique pour toucher à l'essentiel : ce que le cognac dit des hommes qui le font.

Pour découvrir la Maison Grosperrin

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Née à Guadalajara — berceau de la tequila — Martha raconte comment un spiritueux familial, celui que son père dégustait, est devenu une passion pour la transmission : faire comprendre, respecter et aimer les spiritueux d'agave à leur juste valeur.

Au programme de cet épisode :

• La tequila dans la culture mexicaine : bandera, casuela, Paloma... comment la déguste-t-on vraiment au Mexique ?

• Le panorama complet des spiritueux d'agave : tequila, mezcal, raicilla, bacanora, comiteco... et leurs différences

• De la plante à la bouteille : les grandes étapes de production d'un spiritueux d'agave, et pourquoi 7 ans de pousse changent tout

• Comment Martha est devenue ambassadrice

• La quatrième édition de Viva Agave (8 & 9 mars, Paris) : programme, masterclasses, dîner gastronomique et projection de documentaire

• Le rôle des femmes dans la production — dont l'histoire bouleversante de Domitila, maestra raicillera de Jalisco

Un épisode aussi passionné qu'instructif, pour ne plus jamais regarder une bouteille de tequila de la même façon.

Pour découvrir Viva Agave

⭐ les 8 & 9 mars 2025 au Kube Hotel, Paris 18e

🫶 pour participer au diner d'inauguration et prendre son billet, c'est par là

🌐 Retrouvez Martha et Maison Bleue Agave sur ses réseaux sociaux

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Ancien coutelier d'art, Gilles raconte comment une dégustation de Springbank 18 ans d'âge a tout changé et l'a mené jusqu'en Écosse pour se former à la distillation.

Au programme :

• la fabrication d'alambics sur mesure — dont le premier double retort installé en France pour ses rhums —,

• la création d'une filière agricole 100 % bio dans un rayon de 30 km,

• un jardin botanique de 250 genévriers et 180 poivriers,

• le vieillissement en amphores et en fûts de sherry sourcés directement en Andalousie,

• et les coulisses de la construction d'une nouvelle distillerie écoresponsable prévue pour fin 2026.

Un épisode passionnant pour découvrir une vision artisanale exigeante et engagée du whisky, du gin, du rhum et des vermouths made in Toulouse.

Pour découvrir Maison Victors

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Au programme de ce tour de France :

🌊 Bretagne - Distillerie Warenghem avec David Roussier. Découvrez l'histoire d'Armorik, le premier single malt français, et le coup de cœur de David : l'Armorik 10 ans, quintessence du savoir-faire breton.

🍎 Normandie - Calvados Roger Groult avec Estelle Groult. Plongez dans cinq générations de tradition avec la cuvée Héritage, un assemblage exceptionnel de 37 ans célébrant le 120e anniversaire de Roger Groult.

🥃 Paris - Maison Benjamin Kuentz avec Benjamin Kuentz. Rencontrez cet éditeur de whisky français qui crée des spiritueux inspirés par l'art de vivre à la française, dont Le Peaty Dernier et l'étonnant Uisce de Profundis affiné sous la mer.

🏔️ Saint-Véran - Distillerie Saint-Véran avec Claire Démarets. Montez sur le toit de l'Europe découvrir une vodka signature médaillée d'or et l'audacieuse vodka raclette.

🌋 Auvergne - Distillerie Mezenk avec Jacques Vigier. Explorez cette distillerie artisanale perchée à 900 mètres d'altitude et sa liqueur de 45 plantes de montagne, inspirée d'une recette monastique ancestrale.

🍇 Gers - Maison Dartigalongue avec Benoît Hillion. Terminez dans la plus ancienne maison d'Armagnac (depuis 1838) avec le coffret Expérience, cinq assemblages allant de 4 à 50 ans d'âge.

Pour retrouver les idées cadeaux évoqués dans cet épisode :

🌊 Whisky Armorik

• Armorik 10 ans

🍎 Calvados Groult

• Cuvée Héritage

🥃 Maison Benjamin Kuentz

• Peaty Dernier

🏔️ Distillerie Saint-Véran

• Vodka Signature

🌋 Distillerie Mezenk

• Liqueur de plantes - Abbaye de Feniers

🍇 Armagnac Dartigalongue

• Coffret Expérience

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Bien plus qu’une simple présentation de gamme, cet échange lève le voile sur la philosophie unique d'une maison qui redéfinit les codes du rhum.

Au programme de cette conversation riche en enseignements :

• De Plantation à Planteray : Angélique revient sur les coulisses de ce changement d'identité historique. Découvrez pourquoi et comment, après plus de deux ans de recherches et d'introspection collective, la marque a choisi ce nouveau nom. Une évolution porteuse de sens.

• L’art du Double Vieillissement : C'est la signature gustative qui fait la renommée de Planteray Rum. Nous explorons cette technique séculaire remise au goût du jour par Alexandre Gabriel : une première maturation tropicale intense dans le pays d'origine (Barbade, Jamaïque, Fidji...), suivie d'un affinage en fûts de cognac au cœur de la Charente. Angélique nous explique comment cette méthode sculpte l'élégance et la complexité aromatique de cuvées emblématiques comme le fameux XO 20th Anniversary.

• L'Odyssée de la West Indies Rum Distillery : Voyagez jusqu'à la Barbade pour découvrir comment l'acquisition de cette distillerie mythique a transformé la maison. Des archives séculaires aux alambics restaurés, c'est un véritable laboratoire d'histoire et d'innovation. C'est ici qu'est né le projet fou du Cut & Dry, un rhum à la noix de coco 100% naturel. Vous apprendrez comment il a fallu quatre ans de R&D et un partenariat agricole durable avec les fermiers locaux pour capturer le vrai goût de la coco fraîche, sans aucun artifice.

• Engagement et Avenir : Enfin, l'épisode aborde la place de l'humain et l'inclusivité dans l'industrie des spiritueux, notamment à travers l'implication d'Angélique dans l'association Women Leading Rum.

Une écoute incontournable pour comprendre ce qui se cache réellement derrière chaque bouteille de Planteray Rum et pour saisir l'âme d'une maison qui allie avec brio héritage séculaire et créativité débridée.

Pour en savoir plus sur Planteray Rum et sa Tropical Week

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Pour découvrir Women Leading Rum

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Ils discutent de la dualité entre le rhum agricole et le rhum de mélasse, ainsi que du musée dédié à l'histoire du rhum. L'épisode aborde également les défis de la production de canne à sucre et l'avenir d'Isautier avec un investissement en Tanzanie.

Dans cette conversation, Cyril Isautier, aborde les défis et les opportunités de la filière canne à sucre à La Réunion, ainsi que les stratégies d'expansion de l'entreprise. Il met en avant l'importance du savoir-faire dans la distillation et le vieillissement du rhum, tout en présentant la diversité de la gamme de produits Isautier. L'innovation, notamment à travers les rhums arrangés et les cocktails prêts à boire, est également discutée, tout comme les projets futurs de l'entreprise pour se développer tout en respectant l'environnement et les traditions locales.

Pour en savoir plus sur Isautier

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Nichée au bord de la mer du Nord, Glengassaugh possède une histoire mouvementée : fondée en 1875, fermée pendant plus de 80 ans, puis rouverte en 2008. Aujourd'hui, cette petite distillerie forge des whiskies uniques, véritablement sculptés par les éléments – le vent salé, les embruns marins et une nature préservée.

Ils explorent l'univers du whisky Sandend, en discutant de ses caractéristiques, de son histoire et de l'expérience de dégustation.

Pour en savoir plus sur Glenglassaugh

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Ingénieur de formation, Etienne nous raconte comment une visite en Afrique du Sud et une blague de sa femme l'ont conduit à créer une distillerie artisanale au cœur de la Provence. Un projet entrepreneurial qui rend hommage à sa grand-mère Edmée, elle-même distillatrice il y a près d'un siècle.

Au programme de cette conversation :

• Le parcours atypique d'un ingénieur devenu distillateur

• Les défis administratifs et techniques de la création d'une distillerie en France

• La philosophie d'une production artisanale basée sur des botaniques locales

• La découverte de sa gamme : le gin floral, le gin intense et les éditions saisonnières éphémères

• Les coulisses de la distillation et du sourcing des agrumes provençaux

• Les projets futurs : gin sans alcool et nouvelles créations

Une plongée authentique dans l'univers d'un artisan passionné qui cultive l'excellence et l'innovation au service du terroir provençal.

Pour en savoir plus sur la Distillerie d'Aix-en-Provence

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Nichée au bord de la mer du Nord, Glengassaugh possède une histoire mouvementée : fondée en 1875, fermée pendant plus de 80 ans, puis rouverte en 2008. Aujourd'hui, cette petite distillerie forge des whiskies uniques, véritablement sculptés par les éléments – le vent salé, les embruns marins et une nature préservée.

Au programme :

• L'histoire chaotique et la renaissance de la distillerie

• Le terroir côtier exceptionnel et son influence sur les arômes

• Le rôle du Dr Rachel Barrie, Master Blender emblématique

• Les secrets de fabrication et le profil "côtier" unique

• Le whisky 50 ans exclusif pour la France

Un voyage au bout du monde écossais pour comprendre l'âme d'un single malt forgé par la mer.

Pour en savoir plus sur Glenglassaugh

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Il nous ouvre les portes de ce réseau de 300 cavistes-bars pour parler sélection de spiritueux, embouteillages exclusifs et création de marques propres.

De l'assortiment de 600 références permanentes à la distillerie Mont Hardi de Château-Gontier, en passant par la Foire aux Spiritueux de l'enseigne, Tanguy partage sa vision d'un marché en pleine évolution : montée des liqueurs, recentrage sur les spiritueux français, développement du cocktail...

Un épisode pour comprendre comment un caviste construit son offre entre accessibilité et passion produit, et découvrir les coulisses d'une distillerie craft française qui vient de lancer son premier single malt.

Pour en savoir plus sur V and B

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Merci V and B pour leur soutien à ce podcast et à notre média

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Élaborée à partir de bière destinée à être jetée, d'écorces d'orange et de coques de cacao récupérées, cette création gourmande et magique nous transporte dans un univers féerique de Noël.

Entre notes d'agrumes et de chocolat, Luce partage sa vision d'un spiritueux réconfortant, sans sucre ajouté, qui incarne parfaitement l'engagement de la distillerie pour l'alcool naturel et l'économie circulaire.

Pour en savoir plus sur Disent-elles

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Ils discutent de l'histoire familiale, de la distillation à partir de raisins, et de l'importance du terroir de Chablis.

Alex partage sa vision d'un gin qui allie tradition et innovation, tout en mettant l'accent sur la durabilité et la qualité.

Le podcast explore également les projets futurs de la marque et des conseils de dégustation pour apprécier leur gin.

Pour en savoir plus sur Renais Gin

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Créer un véritable réseau d’artisans locaux pour revaloriser des matières premières “déchets”.

From Québec to Charente-Maritime, découvrez une aventure spiritueuse pas comme les autres, avec Luce Lépissier.

Co-fondatrice de Disent-elles, elle nous raconte comment on peut commencer dans la chimie pharmaceutique, pour se retrouver ensuite alchimiste du goût engagée.

Et ça se passe dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.

Pour découvrir une personnalité et un projet pas comme les autres, écoutez ce nouvel épisode.

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Dans cet épisode, Constance s'entretient avec Luce Lépissier, cofondatrice de la distillerie Disent-elles, qui se spécialise dans la revalorisation de matières premières locales pour créer des spiritueux.

Luce partage son parcours, son engagement envers l'écologie, et l'importance de travailler avec des artisans locaux.

Elle explique également la création de leurs produits, notamment la Mistelle, et comment ils innovent dans un secteur en pleine évolution.

L'épisode met en lumière l'importance de la communauté et de l'engagement dans l'industrie des spiritueux.

Pour en savoir plus sur Disent-elles

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Son pays d’origine ? La Barbade.

Et c’est le sujet de notre podcast de cette semaine avec Eau-de-vie.

Puisque l’incontournable Alexandre Gabriel a bien voulu venir nous parler de l’une de ses dernières pépites :

Stade’s Rum, produit par la West Indies Rum Distillery.

Découvrez un univers et un produit aussi passionnant historiquement que gustativement.

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Dans cet épisode, Alexandre Gabriel partage son parcours fascinant dans l'univers des spiritueux, en particulier le rhum.

Il évoque ses premières expériences avec le rhum, son amour pour les terroirs, et l'importance de la distillation et de la fermentation.

Il présente également la distillerie West Indies, son histoire, et les spécificités des alambics utilisés pour créer des rhums uniques.

Dans cet échange, Alexandre Gabriel partage son expertise sur la distillation et la fermentation du rhum, en mettant l'accent sur l'importance du savoir-faire traditionnel et des techniques innovantes.

Il discute également du lancement de sa nouvelle marque, Stade's Rum, et des différentes expériences gustatives qu'elle propose, tout en soulignant l'importance de l'émotion dans la dégustation de rhum.

Pour en savoir plus sur Stade's Rum

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Une distillerie pour célébrer la convivialité, issue du terroir du sud ouest.

Son nom : Bear Brothers.

Les Bear Brothers, ce sont Alexandre, Julien et Fred, trois frères.

Alexandre est venu nous parler de cette distillerie 100% terroir, 100% passion et 300% ours dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.

Originaires d’une petite région montagneuse à la frontière espagnole, où ont été réintroduits les ours en 1996, les trois acolytes ont souhaité rendre hommage à l’animal à travers ce nom.

De la création des premières recettes au développement d’une gamme de haute qualité, avec un fort engagement RSE, découvrez l’aventure de ces trois ours.

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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Louis-Marie s'entretient avec Alexandre, cofondateur de la distillerie Bear Brothers.

Ils explorent le parcours d'Alexandre, sa passion pour les spiritueux, et la création de Bear Brothers, une distillerie engagée dans la production artisanale de gin, vodka et whisky.

Alexandre partage les valeurs de l'entreprise, son engagement envers l'environnement, et les défis rencontrés lors de la mise en place de la distillerie.

Ils discutent également de la gamme de produits, des conseils de dégustation, et des projets futurs de la distillerie.

Pour en savoir plus sur Bear Brothers

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Julien Ducruet, ancien professeur à l’Ecole Changin et fondateur d’Esprit Distillation, nous explique tout dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie.

Quelle est la différence entre colonne et alambic ?

Que sont les cogénères et comment se forment-ils ?

Quel type d’eau-de-vie obtient-on avec quel type de distillation ?

Comment distille-t-on de la matière solide ?

Quand est apparu l’alambic ?

Pour revoir vos bases ou consolider votre culture spi, c’est l’épisode à ne pas louper !

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Pour en savoir plus sur Esprit Distillation

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Découvrez le parcours passionnant de Lucie, pure produit de la restauration qui a gravi tous les échelons : du Bac Pro service en salle à la mention complémentaire barman, en passant par des établissements emblématiques parisiens, avant de devenir ambassadrice pour Saint-Germain puis Fever Tree.

Lucie nous dévoile les coulisses du métier de brand ambassadrice : formations, événements, création de moments de convivialité pour les professionnels du bar, et promotion des produits dans les établissements.

Elle présente également Fever Tree, marque anglaise incontournable de mixeurs créée au début des années 2000, pionnière dans la premiumisation des tonics et sodas.

L'épisode se termine sur des idées rafraîchissantes avec des recettes de cocktails originaux à base de feuilles de figues infusées, parfaits pour accompagner l'été.

Cocktail 1 : Gin Tonic à la feuille de figue

• Préparation : Faire infuser des feuilles de figues dans du gin pendant 48h, puis retirer les feuilles

• Recette :

  • 4-5 cl de gin infusé aux feuilles de figues

  • Top de Mediterranean Tonic Water (ou Indian Tonic Water)

  • Servir sur glace dans un grand verre

Cocktail 2 : Paloma revisitée à la feuille de figue

• Préparation : Faire infuser des feuilles de figues dans la tequila pendant 48h, puis retirer les feuilles

• Recette :

  • 4 cl de tequila infusée aux feuilles de figues

  • Top de Sparkling Pink Grapefruit Fever Tree

  • Servir sur glace

Note : L'infusion de feuilles de figues développe des arômes surprenants de coco et d'amande !

Retrouvez Fever Tree dans de nombreux bars et restaurants, ainsi qu'en grande surface pour vos créations maison.

Pour retrouver Fever Tree France sur Instagram

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Au lac de la Godivelle, pour découvrir les eaux-de-vie de malt de la Distillerie volcanique.

C’est l’instant intemporel que vous propose de vivre Quentin Sicard au micro d’Eau-de-vie.

Fondateur de la Distillerie, Quentin nous fait vivre le portrait chinois de ses spiritueux maltés, pour un instant d’apaisement et de convivialité, hors du temps.

Attention, en fin d’année la distillerie sortira ses premiers whiskies ! Une dégustation à ne pas manquer.

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Dans cet épisode, Constance et Quentin Sicard explorent l'univers des spiritueux, en mettant l'accent sur le parcours de Quentin, son engagement envers la distillation durable, et l'importance de la qualité des matières premières.

Ils discutent également des défis de la production artisanale, de la réglementation, et de la diversification des produits dans le secteur des spiritueux.

Cette conversation explore les défis financiers et stratégiques auxquels font face les marques artisanales de spiritueux, ainsi que les innovations dans leurs gammes de produits.

Les intervenants discutent des techniques de distillation, des alambics utilisés, et de l'importance de la consommation responsable. Ils partagent également des informations sur les visites et initiations à la distillation, soulignant l'importance de la transparence et de la générosité dans leur approche.

Pour en savoir plus sur la Distillerie Volcanique

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Julien Ducruet est venu nous parler de sa passion pour l’oenologie et la distillation au micro d’Eau-de-vie.

À travers un regard de chercheur scientifique, au sein de la distillerie qu’il a co- fondé : Esprit Distillation.

Quand la curiosité se mêle à la technique, ça donne des produits exceptionnels.

Pas étonnant qu’autant de producteurs de Côtes-du-Rhône et de Châteauneuf-du-Pape confient leurs marcs à Esprit Distillation !

Ecoutez cet épisode pour découvrir un parcours passionnant et passionné.

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Pour en savoir plus sur Esprit Distillation

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Podcast spiritueux eau de vie

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Ou plutôt des eaux-de-vie de gascogne, puisque son vieillissement en fût de bourbon Weller lui fait perdre l’appellation.

C’est le Tattoo finish bourbon 2012, par la belle Maison l’Encantada, bien sûr.

Alors enfilez vos boots et votre chapeau de cow-boy, on vous embarque pour le festival country de Nashville, dans le nouveau portrait chinois d’Eau-de-Vie.

Enfin, un produit (semi)américain qui vous veut du bien, dégusté avec modération.

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Dans cet épisode, Louis-Marie reçoit Vincent Cornu, co-fondateur de L'Encantada, une maison d'Armagnac.

Ils explorent l'univers des spiritueux, en particulier l'armagnac, ses spécificités, et le parcours de Vincent dans ce domaine.

Ils discutent de la philosophie de L'Encantada, de la sélection des barriques, et de l'importance de la dégustation.

Vincent partage son expérience en tant que maître de chais et l'importance de garder un esprit ouvert dans la recherche de nouveaux profils aromatiques.

Cette conversation explore l'univers de l'Armagnac, de la sélection des barriques à la distillation, en passant par la présentation de la gamme et les moments de dégustation.

L'intervenant partage son expérience et sa passion pour ce spiritueux, tout en évoquant les projets futurs et l'importance de faire découvrir l'Armagnac au grand public.

Pour en savoir plus sur L'Encantada

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C’est le lieu qu’a choisi Quentin Sicard pour installer sa distillerie.

Parce que c’est sa région natale, mais surtout parce qu’il y capte une eau pure directement sur place. Un lieu révélateur de sa démarche cohérente et responsable.

Mais une distillerie, c’est aussi une aventure entrepreneuriale, avec tout le cheminement qui s’ensuit. Et Quentin est venu nous en parler en toute transparence dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie.

Pour découvrir le parcours de ce producteur engagé, écoutez ce nouvel épisode.

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Dans cet épisode, Constance et Quentin Sicard explorent l'univers des spiritueux, en mettant l'accent sur le parcours de Quentin, son engagement envers la distillation durable, et l'importance de la qualité des matières premières.

Ils discutent également des défis de la production artisanale, de la réglementation, et de la diversification des produits dans le secteur des spiritueux.

Cette conversation explore les défis financiers et stratégiques auxquels font face les marques artisanales de spiritueux, ainsi que les innovations dans leurs gammes de produits.

Les intervenants discutent des techniques de distillation, des alambics utilisés, et de l'importance de la consommation responsable. Ils partagent également des informations sur les visites et initiations à la distillation, soulignant l'importance de la transparence et de la générosité dans leur approche.

Pour en savoir plus sur la Distillerie Volcanique

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Dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie, Samuel Grange tire le portrait chinois de son spiritueux de sésame Le Brûlé.

Co-fondateur de la Distillerie Charbon, ce dernier nous plonge dans son univers fantastique de clair de lune et d’histoires chuchotées autour du feu.

Découvrez une expérience aussi unique que le spiritueux qu’elle renferme.

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Dans cet épisode, Constance et Samuel Grange explorent l'univers des spiritueux, en mettant l'accent sur l'innovation autour du sésame.

Samuel partage son parcours, de sa passion pour le whisky tourbé à la création de sa distillerie artisanale. Ils discutent des défis rencontrés dans la distillation du sésame, des techniques de production uniques et de l'importance de l'expérimentation dans leur processus créatif.

Dans cet épisode, les intervenants explorent les accords culinaires innovants de leurs produits, l'inspiration tirée de la nature environnante, et leur engagement envers des pratiques écologiques durables.

Ils discutent également des technologies de distillation utilisées, des produits sucrés qu'ils ont développés, et partagent des recettes de cocktails créatives.

Enfin, ils évoquent des expériences mémorables de dégustation qui ont marqué leur parcours.

Pour en savoir plus sur la Distillerie Charbon

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Qui se sont lancé par enthousiasme, et qui ont perduré par expertise.

C’est l’histoire de l’Encantada, Maison d’Armagnac qui nous émerveille depuis 2011 avec ses eaux-de-vie.

0% étude de marché, 100% plaisir : c’est l’audace et l’amour du produit qui guide leurs pas depuis le début, et qui leur permet de prendre d’heureux risques.

Vincent Cornu est venu nous raconter cette aventure hors du commun au micro d’Eau-de-vie.

Pour secouer votre vision de l’armagnac, écoutez ce nouvel épisode.

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Dans cet épisode, Louis-Marie reçoit Vincent Cornu, co-fondateur de L'Encantada, une maison d'Armagnac.

Ils explorent l'univers des spiritueux, en particulier l'armagnac, ses spécificités, et le parcours de Vincent dans ce domaine.

Ils discutent de la philosophie de L'Encantada, de la sélection des barriques, et de l'importance de la dégustation.

Vincent partage son expérience en tant que maître de chais et l'importance de garder un esprit ouvert dans la recherche de nouveaux profils aromatiques.

Cette conversation explore l'univers de l'Armagnac, de la sélection des barriques à la distillation, en passant par la présentation de la gamme et les moments de dégustation.

L'intervenant partage son expérience et sa passion pour ce spiritueux, tout en évoquant les projets futurs et l'importance de faire découvrir l'Armagnac au grand public.

Pour en savoir plus sur L'Encantada

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Et c’est Made in France bien sûr, avec Bulles de Ruche.

Paul-Augustin Delattre est venu nous raconter cette aventure, au micro d’Eau-de-vie.

Sa découverte du miel, des miels, de l’hydromel. Sa volonté de relier le terroir avec le produit final.

Et la récente reprise de l’entreprise par la société Chartreuse !

Découvrez d’urgence cette épopée entrepreneuriale mais surtout gustative, dans notre nouvel épisode d’Eau-de-vie.

Bonne écoute !

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Dans cet épisode, Louis-Marie reçoit Paul-Augustin Delattre, cofondateur de Bulles de Ruche, pour discuter de l'hydromel, une boisson ancestrale à base de miel.

Paul-Augustin partage son parcours entrepreneurial, le développement de sa marque, et les défis rencontrés lors du lancement en période de confinement.

Il évoque également l'importance du terroir, la sélection des apiculteurs, et la gamme de produits innovants de Bulles de Ruche, qui inclut des hydromels et un sans alcool.

Dans cet épisode, nous explorons l'univers de Bulles de Ruche, une marque innovante spécialisée dans les hydromels et les spiritueux de miel. Le fondateur partage son parcours, les défis rencontrés et les produits uniques qu'ils ont développés, notamment un gin et des eaux de vie de miel.

L'intégration avec Chartreuse marque un tournant pour la marque, promettant de nouvelles innovations et une production durable.

Les auditeurs découvrent également comment s'initier à l'univers de Bulles de Ruche et les accords mets-hydromel.

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Pour en savoir plus sur Bulles de Ruche

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Et pourtant, c’est ce qui leur a permis de produire des spiritueux aux arômes toastés, fumés, grillés…

Du mezcal au whisky tourbé en passant par la cuisine asiatique, leur gamme aux diverses influences permet de faire un tour du monde culinaire.

Juste grâce à ce petit ingrédient, travaillé avec passion par la Distillerie Charbon, dans les monts Lyonnais.

Samuel Grange est venu nous parler de cette Distillerie, qu’il a construit avec son épouse Stéphanie, au micro d’Eau-de-Vie.

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Dans cet épisode, Constance et Samuel Grange explorent l'univers des spiritueux, en mettant l'accent sur l'innovation autour du sésame.

Samuel partage son parcours, de sa passion pour le whisky tourbé à la création de sa distillerie artisanale. Ils discutent des défis rencontrés dans la distillation du sésame, des techniques de production uniques et de l'importance de l'expérimentation dans leur processus créatif.

Dans cet épisode, les intervenants explorent les accords culinaires innovants de leurs produits, l'inspiration tirée de la nature environnante, et leur engagement envers des pratiques écologiques durables.

Ils discutent également des technologies de distillation utilisées, des produits sucrés qu'ils ont développés, et partagent des recettes de cocktails créatives.

Enfin, ils évoquent des expériences mémorables de dégustation qui ont marqué leur parcours.

Pour en savoir plus sur la Distillerie Charbon

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Et pourtant, c’est le fruit le plus consommé au monde.

Il s’agit de la Tomate bien sûr, et du spiritueux qui lui rend enfin hommage : la liqueur Tomato Spirit !

Venez découvrir cette liqueur de tomate au cours d’une promenade en Provence, un soir d’été.

Ça se passe dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie, avec Nicolas Millet, l’un des créateur de la recette de Tomato Spirit.

Pour déguster un paysage auditif, et découvrir cette liqueur pas comme les autres en 10 minutes, écoutez ce nouvel épisode.

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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance rencontre Julien Luas et Nicolas Millet, co-fondateurs d'Arty Spirits, une marque de liqueurs qui vise à redonner leurs lettres de noblesse aux liqueurs.

Ils partagent leur parcours, leur passion pour la distillation, et présentent leurs produits innovants, notamment le Tomato Spirit.

Ils discutent également des défis de création, du sourcing des ingrédients, de l'importance du packaging, et de l'évolution du marché des liqueurs en France.

Pour en savoir plus sur Arty Spirits

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Un alambic qui utilise l’énergie solaire.

Un jardin expérimental qui permet de cultiver des botaniques,

C’est l’aventure de la distillerie de L’Òrt. Une distillerie de spiritueux de botaniques qui porte bien son nom, puisque l’òrt signifie “jardin” en occitan.

Loïs et Nolwenn Gauthier, frère et soeur, sont venu nous raconter cette histoire dans le dernier épisode d’Eau-de-vie.

Pour découvrir cette distillerie aux arômes de campagne périgourdine, écoutez ce nouvel épisode.

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Dans cet épisode, Loïs et Nolwenn Gauthier, fondateurs de la distillerie de l'Òrt, partagent leur parcours et leur passion pour la distillation de spiritueux.

Ils évoquent l'importance de leur héritage familial, leur engagement envers l'écologie et la durabilité, ainsi que leur vision de créer des spiritueux à partir de plantes cultivées sur leur propre terre.

Ils discutent également de l'organisation de leur distillerie et des défis rencontrés dans leur aventure entrepreneuriale.

Cette conversation explore l'univers de la distillation à travers l'histoire de la distillerie, l'importance du storytelling, la création de produits comme le gin et le pastis, ainsi que les projets futurs de l'entreprise.

Pour en savoir plus sur la Distillerie de l'Ort

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Prendre son temps et prendre la route, entre les palmiers et les champs de canne à sucre. Arriver dans les chais et partager cet instant suspendu de camaraderie avec l’équipe de la distillerie.

Marier ce rhum exceptionnel à un morceau de gouda vieux ramené du continent, et se laisser submerger par le moment.

Si vous n’avez pas le temps de faire l’aller-retour à 8000 km, on vous propose d’écouter le nouvel épisode d’Eau-de-vie pendant 10 minutes.

Christopher Belail y fait le portrait chinois du sublime Hampden 1753.

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Dans cette épisode, Louis-Marie et Christopher Bellail explorent l'univers fascinant du rhum, en mettant l'accent sur la distillerie Hampden Estate en Jamaïque.

Christopher partage son parcours dans le monde des spiritueux, son rôle à La Maison & Velier, et les particularités de la production de rhum jamaïcain, notamment l'importance de la fermentation et du terroir.

Ils discutent également des défis et des perceptions autour du rhum, ainsi que de l'impact de l'histoire et de la culture sur la dégustation de ce spiritueux.

Dans cette conversation, Christopher partage son expertise sur la distillation et la fermentation du rhum, en mettant l'accent sur le savoir-faire traditionnel de la distillerie Hampden.

Il explique comment la fermentation influence le profil aromatique des rhums et discute des différentes gammes de produits, y compris les innovations à venir.

Pour en savoir plus sur Hampden Estate

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Pour Arty Spirits, ça passe par une qualité irréprochable de la recette, mais aussi par la création d’un univers pop, joyeux et coloré.

Après avoir travaillé à l’origine des bières craft en France, au sein du groupe Carlsberg, les trois associés d’Arty Spirits se lancent à l’assaut du monde des liqueurs.

Et ça donne 3 références qui claquent !

Julien Luas et Nicolas Millet, deux des créateurs d’Arty Spirits, sont venu nous raconter leur aventure au micro d’Eau-de-vie.

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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance rencontre Julien Luas et Nicolas Millet, co-fondateurs d'Arty Spirits, une marque de liqueurs qui vise à redonner leurs lettres de noblesse aux liqueurs.

Ils partagent leur parcours, leur passion pour la distillation, et présentent leurs produits innovants, notamment le Tomato Spirit.

Ils discutent également des défis de création, du sourcing des ingrédients, de l'importance du packaging, et de l'évolution du marché des liqueurs en France.

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Alors découvrez whisky Trois Moissons de la brasserie - malterie - distillerie La Piautre, dont nous parle son fondateur Vincent Lelièvre.

Sous les pommiers d’un vergers normand, venez vivre une promenade printanière et gourmande dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.

Découvrez un spiritueux aux notes pâtissières, accompagné de son flanc à la vanille.

Pour en savoir plus sur La Piautre

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Si vous prenez le temps de déguster un rum Hampden Estate.

En attendant, Christopher Bellail, chef de projet rhum pour la Maison & Velier, vous raconte tout de cette distillerie Jamaïcaine exceptionnelle.

High esters, muck pit, marks… ce rum n’aura plus de secret pour vous.

Quand la technique se joint à la passion, ça donne un épisode dont vous ne pourrez pas détacher vos oreilles avant la fin.

Ne passez pas à côté de cet univers qui s’offre à vous, dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.

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Dans cette épisode, Louis-Marie et Christopher Bellail explorent l'univers fascinant du rhum, en mettant l'accent sur la distillerie Hampden Estate en Jamaïque.

Christopher partage son parcours dans le monde des spiritueux, son rôle à La Maison & Velier, et les particularités de la production de rhum jamaïcain, notamment l'importance de la fermentation et du terroir.

Ils discutent également des défis et des perceptions autour du rhum, ainsi que de l'impact de l'histoire et de la culture sur la dégustation de ce spiritueux.

Dans cette conversation, Christopher partage son expertise sur la distillation et la fermentation du rhum, en mettant l'accent sur le savoir-faire traditionnel de la distillerie Hampden.

Il explique comment la fermentation influence le profil aromatique des rhums et discute des différentes gammes de produits, y compris les innovations à venir.

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C’est un souvenir que Maristella Vasserot, à la tête de l’entreprise familiale Cristal Limiñana, garde de son père.

Et aujourd’hui, elle vient nous faire le portrait chinois de cet iconique Cristal Anis, au micro d’Eau-de-vie.

💡 Pourquoi la forme d'un portrait chinois ? Pour vous faire ressentir cet anisé, à travers son univers. Car un spiritueux est une expérience gustative bien sûr, mais au-delà, c'est une expérience sensible complète, à portée d'écouteurs.

Pour vivre un voyage gustatif sur les côtes méditerranéennes, écouter ce nouvel épisode du podcast

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Dans cet épisode, Constance reçoit Maristella Vasserot, à la tête de Cristal Limiñana, une des plus anciennes fabriques de pastis à Marseille.

Maristella partage l'histoire de son entreprise familiale, fondée en 1884, et évoque l'héritage et les valeurs qui ont traversé les générations.

Elle parle également des produits emblématiques de la distillerie, de leur évolution, ainsi que de l'expansion de la marque sur le marché français et international.

Enfin, elle aborde l'innovation dans la création de nouveaux produits, notamment des anisées sans alcool et des liqueurs.

Pour en savoir plus sur Cristal Limiñana

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Pari impossible ?

Certainement pas pour la malterie - brasserie - distillerie La Piautre, qui s’y est collé depuis 2013.

Une démarche sans concession, qui s’appuie sur le bon sens et la recherche de qualité. Peu importe les efforts que cela demande, l’autonomie et le goût sont les valeurs directrices.

Pour le 100ème épisode d’Eau-de-Vie, Vincent Lelièvre est venu nous raconter l’histoire de La Piautre.

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Dans cet épisode , Vincent Lelievre, co-fondateur de la brasserie, malterie et distillerie La Piautre, partage son parcours depuis la création de l'entreprise en 2004 jusqu'à l'évolution vers la distillation de whisky.

Il aborde l'importance de l'utilisation de matières premières locales, le processus de maltage artisanal, et les défis rencontrés au fil des ans.

Vincent explique également l'impact du terroir sur le goût des produits et son engagement envers une production durable et locale.

Dans cette conversation, Vincent Lelièvre, co-fondateur de la brasserie-malterie et distillerie La Piautre, partage son approche locale et bio dans la production de whisky et de bière.

Il aborde les défis liés à la production de levure, la diversité de sa gamme de produits, et l'importance des visites et dégustations.

Pour en savoir plus sur La Piautre

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“C'est une immense fierté de continuer à faire vivre cet héritage qui porte non seulement l'histoire de ma famille, mais aussi celle d'un savoir-faire artisanal, la fabrication de spiritueux”

Maristella Vasserot est venue nous raconter l’histoire de Cristal Limiñana, une des plus anciennes fabriques de pastis à Marseille.

Découvrez cette fabuleuse histoire de résilience et de goût, depuis 140 ans.

Les amateurs de rhum de seront pas en reste !

Ça se passe dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.

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Dans cet épisode, Constance reçoit Maristella Vasserot, à la tête de Cristal Limiñana, une des plus anciennes fabriques de pastis à Marseille.

Maristella partage l'histoire de son entreprise familiale, fondée en 1884, et évoque l'héritage et les valeurs qui ont traversé les générations.

Elle parle également des produits emblématiques de la distillerie, de leur évolution, ainsi que de l'expansion de la marque sur le marché français et international.

Enfin, elle aborde l'innovation dans la création de nouveaux produits, notamment des anisées sans alcool et des liqueurs.

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Au beau milieu des vignes.

C’est la promenade Charentaise que nous propose Géraldine Landier, qui dirige le domaine Rémi Landier, dans le nouveau portrait chinois d’Eau-de-vie.

Et une fois n’est pas coutume, elle tire le portrait d’un spiritueux en cours de création : un cognac XO en hommage aux 100 ans de Rémi Landier, son grand-père.

Un épisode sous le signe de la nature et du lien entre les générations.

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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance rencontre Géraldine Landier, représentante de la cinquième génération de la maison de Cognac Rémi Landier.

Elles explorent l'héritage de cette maison, les enjeux de la transmission familiale, le parcours de Géraldine, ainsi que les liens historiques avec le terroir et l'impact de celui-ci sur la qualité des eaux de vie produites.

Géraldine partage également des informations sur la création de la marque et les différents terroirs de l'appellation cognac.

Dans cette conversation, Géraldine partage son expertise sur le vieillissement des cognacs, la gamme de produits de la maison Rémi Landier, ainsi que l'héritage familial dans la production de vin.

Elle évoque également la création de l'apéritif Capucin, un projet familial qui a nécessité plusieurs années de développement.

Enfin, elle partage des souvenirs de dégustation mémorables, soulignant l'importance des moments et des personnes qui accompagnent ces expériences.

Pour en savoir plus sur le Cognac Rémi Landier

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La nature, l'apaisement, la tranquillité, c'est vraiment ce que je ressens quand je pense à nos produits et voilà, le calme, la nature.”

Un portrait chinois en ode à la pureté des paysages du Queyras, qui ont inspiré la vodka de la distillerie Saint-Véran.

C’est Claire Démarets, co-fondatrice de cette distillerie, qui nous fait découvrir la vodka comme on ne l’a jamais envisagé, dans ce nouvel épisode.

Pour en savoir plus sur la distillerie Saint-Véran

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C’est l’une des missions de la Maison de cognac Rémi Landier, à travers le travail de Géraldine Landier, directrice et représentante de la 5ème génération de la famille Landier.

Dans le nouvel épisode Eau-de-vie, Géraldine est venue nous parler du domaines, de ses souvenirs et de la manière dont sont élaborés et bichonnés les cognacs au domaine.

Ne manquez pas la découverte de cette superbe Maison.

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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance rencontre Géraldine Landier, représentante de la cinquième génération de la maison de Cognac Rémi Landier.

Elles explorent l'héritage de cette maison, les enjeux de la transmission familiale, le parcours de Géraldine, ainsi que les liens historiques avec le terroir et l'impact de celui-ci sur la qualité des eaux de vie produites.

Géraldine partage également des informations sur la création de la marque et les différents terroirs de l'appellation cognac.

Dans cette conversation, Géraldine partage son expertise sur le vieillissement des cognacs, la gamme de produits de la maison Rémi Landier, ainsi que l'héritage familial dans la production de vin.

Elle évoque également la création de l'apéritif Capucin, un projet familial qui a nécessité plusieurs années de développement.

Enfin, elle partage des souvenirs de dégustation mémorables, soulignant l'importance des moments et des personnes qui accompagnent ces expériences.

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C’est le pari un peu fou de Claire et Laurent Démarets, fondateurs de la distillerie Saint-Véran.

Alors que l’inauguration a eu lieu il y a un petit mois, ils ont eu la gentillesse de nous accueillir avec Eau-de-vie, pour nous en dire plus sur ce projet exceptionnel.

Seigle, pomme de terre, cueillette locale… Ils créent des spiritueux de terroir dans le village le plus haut d’Europe.

Pari tenu !

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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Louis-Marie reçoit Claire et Laurent Démarets, fondateurs de la distillerie Saint-Véran.

Ils partagent leur parcours, leurs inspirations et les défis rencontrés lors de la création de leur distillerie, la plus haute d'Europe. Ils évoquent également l'importance de leur terroir, l'impact de l'altitude sur la distillation, et présentent leurs alambics ainsi que leur ligne directrice pour la production de spiritueux.

Dans cet épisode, les fondateurs de la distillerie Saint Véran partagent leur passion pour la production de spiritueux ancrés dans le terroir. Ils expliquent leur processus de distillation, la création de leur gamme de produits, et l'importance de l'eau dans leur méthode. La conversation aborde également le design de leurs bouteilles, les conseils de dégustation, ainsi que leurs projets futurs, tout en soulignant leur philosophie de préserver le passé tout en forgeant l'avenir.

Pour en savoir plus sur la distillerie Saint-Véran

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Un peu comme quand tu fais une belle randonnée assez difficile, qui a été éprouvante, et que tu arrives en haut d'une montagne, et que tu as cette récompense d'avoir une vue incroyable.”

Dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie, découvrez la référence de cognac qui a inspiré cette plénitude à Mathieu Vanhalst.

Directeur de la Maison de cognac Audry, Mathieu est venu tirer le portrait chinois de la cuvée Mémorial de la Maison. Une belle référence de fine champagne, avec un assemblage de 40 à 45 ans de vieillissement.

Si vous salivez déjà, écoutez sans attendre cet épisode.

Pour en savoir plus sur la Maison Audry

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Dans cet épisode, Constance reçoit Mathieu Vanhalst, directeur général de Maison Audry, qui partage son parcours dans l'univers des spiritueux et l'histoire de la maison de cognac. Il évoque l'héritage familial, le lien entre l'art et le cognac, ainsi que les ambitions de la maison pour l'avenir. Mathieu présente également des innovations et des produits récents, tout en partageant une recette de cocktail emblématique.

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Figurez vous qu’il existe une liqueur soit 100% naturelle, avec des fleurs cueillies directement dans la montagne Auvergnate.

Il s’agit de la liqueur de la Distillerie Mezenk. Son créateur Jacques Vigier, est venu nous en faire le portrait chinois au micro d‘Eau-de-Vie.

Mettez de bonnes chaussures pour une marche au sommet d’un volcan, par une belle journée de juin.

Et n’oubliez pas la crème solaire, il s’agit d’un épisode ensoleillé !

Pour en savoir plus sur Mezenk

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C’est la manière dont le Time Magazine décrivait le cognac de la Maison Audry en 2005 : “Le meilleur cognac dont vous n’avez jamais entendu parler”

Et comme vous êtes chanceux, aujourd’hui, on vous en parle dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie à travers la voix de Mathieu Vanhalst, Directeur de la Maison.

Avec une vision qui réveille les modes de consommation du cognac, une sensibilité artistique forte et un stock d’eaux-de-vie très anciennes, c’est certain que vous en entendrez désormais parler.

Pour en savoir plus sur la Maison Audry

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🍸 ou rendez-vous à Wine Paris hall 5.2 - C 112

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Dans cet épisode, Constance reçoit Mathieu Vanhalst, directeur général de Maison Audry, qui partage son parcours dans l'univers des spiritueux et l'histoire de la maison de cognac. Il évoque l'héritage familial, le lien entre l'art et le cognac, ainsi que les ambitions de la maison pour l'avenir. Mathieu présente également des innovations et des produits récents, tout en partageant une recette de cocktail emblématique.

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Et c’est ce qu’on vous propose avec le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.

Lolita Roche, de la distillerie Sentema, y fait le portrait chinois de son spiritueux l’inattendue, à base de géranium rosât.

Entrez dans un monde de couleurs et de douceur. Laissez-vous emporter dans un jardin odorant, avec une touche orientale.

Pour ne plus voir votre journée d’hiver de la même façon, écoutez ce nouvel épisode.

Pour en savoir plus sur Sentema

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Et ce jour est arrivé : Jacques Vigier, créateur de la distillerie Mézenk, développe son propre whisky sur cette terre volcanique Auvergnate.

Mais en attendant que ce spiritueux arrive à maturité, pas question de rester bras ballants : Jacques a développé une gamme de spiritueux de botaniques, reflets du terroir de cette région.

Pour en savoir plus sur ce projet audacieux et respectueux d’une nature adorée, il suffit d'écouter le nouveau podcast d’Eau-de-Vie.

Pour en savoir plus sur Mezenk

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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Constance et Jacques Vigier, fondateur de la distillerie Mezenk, explorent l'univers des spiritueux en Auvergne.

Jacques partage son parcours, ses inspirations locales, et les techniques de distillation qu'il utilise pour créer des produits uniques.

Il évoque également ses expériences de dégustation et son désir d'apporter une touche d'originalité à ses créations.

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On a des matières premières vivantes, on a une méthode de travail qui est très lente, très douce, très délicate, qui nous permet de maintenir des spiritueux vivants.

On va utiliser des très belles plantes, des très beaux fruits qu'on utilise en quantité.”

A travers la démarche de Lolita Roche, découvrez tout un pan de l’univers des spiritueux : les spiritueux naturels. Ou bien les spiritueux de haute intensité, vous choisissez.

Dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie, Lolita nous raconte la création de sa distillerie, Sentema.

Et la raison pour laquelle elle ne peut pas appeler son gin “gin”, ou son pastis “pastis”.

Une histoire à découvrir, et des spiritueux à déguster d’urgence !

Pour en savoir plus sur Sentema

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C’est la mission que s’est fixé Louis-Marie de Castelbajac avec son armagnac 700.

Retrouvez une direction artistique qui décoiffe dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie. Depuis le domaine familial gersois, Louis-Marie nous dresse le portrait chinois de son spiritueux.

Sa philosophie ? Dans un monde où tout va de plus en plus vite, redonnons du temps au temps avec un armagnac d’exception.

Pour en savoir plus sur Ortolan

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Et pas n’importe laquelle : la Pistacchio verde di Bronte, AOP de Sicile.

Etonnant comme une petite pistache peut faire un si grand effet, lorsqu’elle est travaillée comme dans le spiritueux Strato.

Imaginez un distillat de pistache fluide comme une eau volcanique, mais intense et gourmand comme une pistache. Strato c’est ça.

Pour découvrir son univers entre mer et volcan, écoutez son portrait chinois dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie.

Pour en savoir plus sur Strato

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Dans cet épisode, Constance et Charles Houdoy explorent l'univers de Strato, un distillat de pistache unique en son genre, provenant de Sicile.

Ils discutent de ses caractéristiques, de son utilisation en cuisine et en cocktails, ainsi que de l'expérience sensorielle qu'il offre.

Charles partage également des détails sur le paysage sicilien et l'identité de Strato, tout en soulignant son accessibilité et sa versatilité.

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Entre l’océan Pacifique et le Japon, sur l’île de Miyajima.

C’est cet instant à la fois simple et et exceptionnel que vous propose de vivre Séverine Vernier, Marketing Manager pour les Whiskies du Monde.

A travers le portrait chinois du whisky Kiwami de la marque Togouchi, évadez-vous pour quelques minutes de l’autre côté du globe.

Un bol de sérénité dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie.

Pour en savoir plus sur Togouchi

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Dans cet épisode de Eau-de-Vie, Louis-Marie et Séverine Vernier explorent l'univers du whisky Togouchi Kiwami.

Ils discutent de l'origine de ce whisky, de ses caractéristiques, et de l'expérience de dégustation idéale, le tout dans un cadre inspiré par le Japon et l'île de Miyajima.

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J'étais jeune directeur artistique à ce moment-là, je me suis dit que ça serait très intéressant de parler de cette eau de vie qui était magnifique, d'une manière beaucoup plus contemporaine, moderne. “

Dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie, Louis-Marie de Castelbajac est venu nous raconter ce défi.

Avec ses armagnacs 700 et Ortolan, il nous parle de sa démarche transversale, de la mode à l’armagnac.

Pour découvrir l’armagnac comme vous ne l’avez jamais vu, écoutez ce nouvel épisode.

Pour en savoir plus sur Ortolan

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Dans cette conversation, Louis-Marie de Castelbajac partage son parcours et sa passion pour l'Armagnac, en mettant en lumière son lien familial avec cette tradition.

Il évoque la création de ses marques, Ortolan et 700, qui visent à moderniser et à réinventer l'image de l'Armagnac. À travers une approche artistique et contemporaine, il cherche à établir un pont entre l'héritage et l'innovation, tout en s'adressant directement aux consommateurs.

Dans cette conversation, Louis-Marie partage sa passion pour l'Armagnac et son rôle en tant que directeur artistique. Il évoque l'importance de l'histoire derrière le nom 700, la modernisation de l'Armagnac, et la nouvelle génération de producteurs qui cherchent à dynamiser cette appellation.

Il parle également de l'importance de la transversalité entre différents univers, comme la mode et l'art de la table, pour créer une expérience unique autour de l'Armagnac. Enfin, il partage des souvenirs de dégustation marquants qui ont influencé son parcours.

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Marcher sur une colline, dans une forêt luxuriante, juste après la pluie.

C’est le voyage que vous propose Grégoire Boeuf pour découvrir son nouveau saké.

Son nom se traduit en français par “La fille de la lune”.

Dans ce nouvel épisode d’Eau-de-vie, découvrez un portrait chinois poétique aux notes japonaises.

Pour en savoir plus sur Les Larmes du Levant

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Entre une Maison de distribution de spiritueux française et une distillerie japonaise, Togouchi.

Séverine Vernier, Marketing Manager pour les Whiskies du Monde, est venu nous raconter ce partenariat qui nous emmène de l’autre côté du globe.

Car le whisky japonais, ce n’est pas qu’un phénomène. C’est un savoir-faire, une culture, une histoire.

A travers le whisky Togouchi, découvrez une connexion gustative, un lien de confiance franco-japonais.

Et ça se passe dans le nouvel épisode d’Eau-de-vie !

Pour en savoir plus sur Togouchi

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Dans cet épisode d'Eau-de-Vie, Constance et Séverine Vernier explorent l'univers fascinant des whiskies japonais, en particulier la marque Togouchi.

Ils discutent de l'histoire des Whiskies du Monde, de la carrière de Séverine dans le secteur des spiritueux, et de l'importance de la distillerie Sakurao dans la production de whisky authentiquement japonais.

L'épisode met également en lumière les défis rencontrés par la distillerie au fil des ans, notamment la période de récession et l'importance d'un chai secret pour le vieillissement du whisky.

Dans cet épisode, Constance nous plonge dans l'univers de Togouchi, une marque de whisky japonais qui a su s'imposer sur le marché européen.

Séverine évoque l'ascension de la marque, la création de la distillerie Sakurao, et l'importance de l'art du blending dans la production de whisky.

Séverine met également en lumière le design unique des bouteilles de Togouchi et présente les spécificités de leur single malt.

Enfin, elle partage les projets futurs de la marque, promettant encore plus d'innovations et de trésors à découvrir.

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Grâce à l’audace et la passion de ce frenchie, on peut retrouver un saké français, réalisé dans les règles de l’art japonais.

Ça se passe près de Condrieu, dans la brasserie de saké les Larmes du levant, créée par Grégoire.

A travers le récit de son expérience, il nous ouvre un peu plus les portes de cet univers dans le nouvel épisode d’Eau-de-Vie.

Pour un voyage gustatif from Tottori to La Vallee du Rhone, il suffit d'écouter cet épisode.

Pour en savoir plus sur Les Larmes du Levant

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Dans cet épisode, Constance et Grégoire Bœuf, fondateur des Larmes du Levant, explorent l'univers du saké, ses spécificités, et le parcours de Grégoire dans la création de sa propre brasserie.

Ils discutent des termes techniques liés au saké, de la culture japonaise, et de l'apprentissage de la fabrication du saké au Japon.

Dans cette conversation, Grégoire nous plonge dans l'univers du saké, explorant la diversité de sa gamme, les techniques de vieillissement, l'importance de l'eau dans sa production, et les défis quotidiens d'un brasseur.

Il partage également sa passion pour le saké et la gastronomie, tout en soulignant l'importance des accords mets et saké.

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Vous aimez le whisky ?

Alors cet épisode est fait pour vous !

On part en compagnie de Damien Richardot, fondateur des fromageries Monbleu, et d'Antoine Sabatier, ambassadeur de Fettercairn, à la découverte de ces deux univers pour évoquer un sujet passionnant : les accords fromages et spiritueux.

En bonus ? On évoque la superbe collaboration entre les deux marques autour d'un fromage unique au whisky Fettercairn, un délice !

Pour en savoir plus sur Monbleu

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Pour retrouver les whiskies Fettercairn

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Et pour découvrir en vidéo cette création fromagère

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Dans cet épisode, Louis-Marie explore l'univers des fromages avec Damien Richardot, fondateur des fromageries Monbleu, et celui des spiritueux avec Antoine Sabatier, ambassadeur pour le whisky Fettercairn.

Ils discutent de l'importance des accords entre ces deux mondes, de la sélection des fromages, et de l'évolution de Monbleu. Damien partage son parcours, ses passions, et des idées de recettes alliant fromages et spiritueux.

Dans cet épisode, Louis-Marie et ses invités explorent l'art de la dégustation des spiritueux et des fromages, en mettant l'accent sur les accords entre ces deux univers.

Ils discutent des rituels de dégustation, de l'histoire de la distillerie Fettercairn, et de la création d'un fromage unique au whisky Fettercairn.

Les intervenants partagent également des conseils pratiques pour réussir ces accords, tout en soulignant l'importance de l'expérimentation et de la découverte personnelle dans le monde de la gastronomie.

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Le temps d’un épisode, laissez-vous embarquer pour une traversée hors du temps avec Eau-de-Vie.

Après la pluie, les rayons doux du soleil viennent caresser le pont du bateau, où il est temps de déguster le Single Cask 100% malouin des Armateurs de Rhum.

Venez découvrir le portrait chinois de cette cuvée vieillie à Saint Malo, comme c’était fait au XIXème siècle.

Pour profiter d’un moment de partage et de sérénité au rythme d’un léger roulis, il suffit d’écouter ce nouvel épisode d’Eau-de-Vie.

Pour en savoir plus sur Les Armateurs de Rhum

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Il y a un monsieur que je ne connais pas, mais qui est en fait connu tout le monde ici. Il s'assoit à côté de moi, et me dit alors ça va ? On va faire une dégustation ensemble.”

Mathurin raconte la dégustation qui a bousculé sa vision du rhum, avec Jacques Larrent, maître de chai de la Distillerie Bielle à Marie-Galante.

Une dégustation à l’origine de la vocation de Mathurin : faire revivre le vieillissement et l'élevage de rhum en fût au sein de la ville historique des Corsaires, Saint Malo.

C’est de cette ambition et de la création de son entreprise, Les Armateurs de Rhum, dont Mathurin est venu nous parler au micro d’Eau-de-vie.

Pour ne pas être un marin d’eau douce, écoutez ce nouvel épisode !

Pour en savoir plus sur Les Armateurs de Rhum

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Dans cet épisode, Constance et Mathurin explorent l'univers du rhum à Saint-Malo.

Mathurin partage son parcours, ses passions pour la gastronomie et l'entrepreneuriat, ainsi que les méthodes de production innovantes qu'il utilise pour redonner vie à un patrimoine oublié.

Ils discutent également des projets transatlantiques et de la vision entrepreneuriale qui guide leur aventure. Dans cet épisode, Mathurin partage son parcours et sa passion pour le rhum, en mettant l'accent sur la création de nouvelles liqueurs apéritives et l'importance de la production locale.

Il évoque également ses ambitions pour l'avenir de son entreprise, Les Armateurs de Rhum, et l'importance de la synergie entre les acteurs du secteur.

Les expériences de dégustation et l'impact de l'environnement sur celles-ci sont également abordés, soulignant l'importance de l'humain dans le processus de création.

🍇 Si vous souhaitez en apprendre plus sur l’univers des vins, des spiritueux, rejoignez-nous sur Speakeasy : www.pleasespeakeasy.fr 🍇

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L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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Alors on a imaginé ce nouvel épisode d’Eau-de-Vie.

Stéphane Chevé est artisan fumeur, et fondateur de la Maison Matthieu.

Il produit de délicieux poissons fumés.

Au micro d’Eau-de-vie, il décortique les accords entre ses poissons et trois références du whisky Waterford.

Quand deux savoir-faire d’exception se rencontrent, ça donne très, très faim. Vous êtes prévenus !

Un épisode pour tous les gourmets qui aiment les expériences authentiques et raffinées.

Pour en savoir plus sur la Maison Matthieu

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Et pour retrouver ces divins produits

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Dans cet épisode, on explore l'univers des spiritueux et leur association avec la gastronomie, en particulier à travers la rencontre avec Stéphane Chevé, artisan fumeur.

On discute de l'art de la saurisserie, du parcours de Stéphane, de la qualité des ingrédients, des méthodes de transformation du poisson fumé, et de l'importance des spiritueux dans l'accompagnement des plats.

Stéphane partage également ses expériences et ses expérimentations avec différents types de poissons et de spiritueux.

Dans cet épisode, on explore enfin les associations entre poissons fumés et spiritueux, en particulier le whisky, avec une distillerie emblématique de l'Irlande : Waterford.

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À travers le portrait chinois du calvados Vénérable du domaine Roger Groult, profitez d’une longue marche en forêt sur les feuilles mortes.

Un univers or et roux qui se prolonge au coin du feu, entre famille et gourmandise.

Estelle sait de quoi elle parle avec cette belle référence, puisqu’elle est la représentante de la cinquième génération des Groult, à la tête de l’entreprise.

Laissez vos papilles vous guider à travers les saisons : écoutez ce nouvel épisode !

Pour en savoir plus sur le Calvados Roger Groult

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Et pour un peu de lecture

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