Dernière Pincée https://podcast.ausha.co/derniere-pincee Dernière Pincée est un podcast qui prend le temps. Ici, pas de précipitation, pas de montage frénétique : une conversation brute, sincère, au plus près de celles et ceux qui font la cuisine aujourd’hui. Chefs, artisans, passionnés… chacun se livre dans un échange long, sans filtre, où l’on parle autant de gestes que de parcours, de doutes que de réussites. On y découvre l’envers du décor : la rigueur, les sacrifices, les fulgurances. Chaque épisode se termine par une signature visuelle — un portrait du chef — comme une trace, une empreinte. Une dernière pincée, celle qui révèle la matière. Un podcast pour écouter la cuisine autrement. Et la regarder, aussi. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. fr BERNARD HAULTCOEUR Tue, 04 Aug 2026 13:31:34 +0000 Tue, 04 Aug 2026 13:31:34 +0000 feeds@ausha.co (Ausha) Ausha (https://www.ausha.co) fr BERNARD HAULTCOEUR BERNARD HAULTCOEUR dernierepincee@gmail.com Dernière Pincée est un podcast qui prend le temps. Ici, pas de précipitation, pas de montage frénétique : une conversation brute, sincère, au plus près de celles et ceux qui font la cuisine aujourd’hui. Chefs, artisans, passionnés… chacun se livre dans un échange long, sans filtre, où l’on parle autant de gestes que de parcours, de doutes que de réussites. On y découvre l’envers du décor : la rigueur, les sacrifices, les fulgurances. Chaque épisode se termine par une signature visuelle — un portrait du chef — comme une trace, une empreinte. Une dernière pincée, celle qui révèle la matière. Un podcast pour écouter la cuisine autrement. Et la regarder, aussi. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false no no yes serial BERNARD HAULTCOEUR dernierepincee@gmail.com Dernière Pincée est un podcast qui prend le temps. Ici, pas de précipitation, pas de montage frénétique : une conversation brute, sincère, au plus près de celles et ceux qui font la cuisine aujourd’hui. Chefs, artisans, passionnés… chacun se livre dans un échange long, sans filtre, où l’on parle autant de gestes que de parcours, de doutes que de réussites. On y découvre l’envers du décor : la rigueur, les sacrifices, les fulgurances. Chaque épisode se termine par une signature visuelle — un portrait du chef — comme une trace, une empreinte. Une dernière pincée, celle qui révèle la matière. Un podcast pour écouter la cuisine autrement. Et la regarder, aussi. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false Support us! Arts Business https://image.ausha.co/2udNMYcrWCwMnDgUf7b4q98e17Poaj0yCngbEmxm_1400x1400.jpeg?t=1777461016 Dernière Pincée https://podcast.ausha.co/derniere-pincee Brieg Le Cam ed831b6e6ff43c4bac0ebf9bd68e4f488f86a7a0 🎙️ Dernière Pincée reçoit Brieg Le Cam – Auberge de la Vieille Église (Trégastel)

Il y a des chefs qui cherchent la lumière. Et puis il y a ceux qui préfèrent laisser parler leurs assiettes.

Dans cet épisode de Dernière Pincée, je pars à la rencontre de Brieg Le Cam, chef de l’Auberge de la Vieille Église à Trégastel, sur la Côte de Granit Rose.

Ancien des Hauts de Loire, il revient en Bretagne avec une idée simple : faire vivre une maison où le produit, le territoire et la transmission comptent davantage que les effets de mode.

Au fil de notre conversation, Brieg revient sur son parcours, son choix de reprendre cette auberge chargée d’histoire, son attachement profond aux producteurs bretons et l’influence déterminante d’un homme qui a marqué sa carrière : Dominique Pépin, chef des Hauts de Loire, disparu en 2023, qu’il considère encore aujourd’hui comme un véritable mentor.

Nous parlons également de l’exigence du métier, des doutes, de l’héritage que l’on reçoit de ses chefs, de la transmission et de cette quête permanente qui pousse un cuisinier à vouloir faire toujours mieux.

Un échange sincère, intime et passionnant qui raconte bien plus qu’une cuisine : il raconte le parcours d’un homme.

Bonne écoute… et si cet épisode vous plaît, prenez quelques secondes pour vous abonner au podcast et lui attribuer 5 étoiles sur votre plateforme d’écoute. C’est le meilleur moyen de soutenir Dernière Pincée et de faire découvrir ces rencontres au plus grand nombre.


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]]> 🎙️ Dernière Pincée reçoit Brieg Le Cam – Auberge de la Vieille Église (Trégastel)

Il y a des chefs qui cherchent la lumière. Et puis il y a ceux qui préfèrent laisser parler leurs assiettes.

Dans cet épisode de Dernière Pincée, je pars à la rencontre de Brieg Le Cam, chef de l’Auberge de la Vieille Église à Trégastel, sur la Côte de Granit Rose.

Ancien des Hauts de Loire, il revient en Bretagne avec une idée simple : faire vivre une maison où le produit, le territoire et la transmission comptent davantage que les effets de mode.

Au fil de notre conversation, Brieg revient sur son parcours, son choix de reprendre cette auberge chargée d’histoire, son attachement profond aux producteurs bretons et l’influence déterminante d’un homme qui a marqué sa carrière : Dominique Pépin, chef des Hauts de Loire, disparu en 2023, qu’il considère encore aujourd’hui comme un véritable mentor.

Nous parlons également de l’exigence du métier, des doutes, de l’héritage que l’on reçoit de ses chefs, de la transmission et de cette quête permanente qui pousse un cuisinier à vouloir faire toujours mieux.

Un échange sincère, intime et passionnant qui raconte bien plus qu’une cuisine : il raconte le parcours d’un homme.

Bonne écoute… et si cet épisode vous plaît, prenez quelques secondes pour vous abonner au podcast et lui attribuer 5 étoiles sur votre plateforme d’écoute. C’est le meilleur moyen de soutenir Dernière Pincée et de faire découvrir ces rencontres au plus grand nombre.


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]]> Mon, 03 Aug 2026 16:00:15 +0000 https://podcast.ausha.co/derniere-pincee/brieg-le-cam BERNARD HAULTCOEUR false transmission,cuisine,chef,gastronomie,BRETAGNE,terroir,Cuisine Française,podcast cuisine,brieg le cam,auberge de la vieille église,trégastel,côte de granit rose,produits bretons,dominique pépin,hauts de loire,dernière pincée 1:08:15 trailer 🎙️ Dernière Pincée reçoit Brieg Le Cam – Auberge de la Vieille Église (Trégastel) Il y a des chefs qui cherchent la lumière. Et puis il y a ceux qui préfèrent laisser parler leurs assiettes. Dans cet épisode de Dernière Pincée, je pars à la rencontre... BERNARD HAULTCOEUR false Olivier Beurné un chef sur une ile 0a70e2b94c2cb2fabdc90cfd36453e1313a61fce Olivier Beurné — La Marine, Île de Groix

Une île au bout du Morbihan. Un restaurant au cœur du bourg. Et un chef qui mène sa cuisine comme une discipline.

Olivier Beurné a posé ses couteaux à Groix sans filet. Ancien étoilé, il a choisi l’insularité, le produit ramené par le bateau du matin, la cuisine qui ne triche pas. Une bistronomie de roche et de marée, ultra-locale, presque entêtée.

Dans cet épisode, il raconte la boxe — sa discipline, sa colonne vertébrale, sa façon de tenir debout. L’étoile, gagnée puis remise en jeu. Et la Sardaigne, qui s’invite dans son assiette par Sandrine, sa femme, fil rouge méditerranéen tendu jusqu’aux côtes bretonnes.

Un échange à voix nue, entre l’iode et le poivre.

Dernière Pincée, ce sont des conversations intimes avec celles et ceux qui font la cuisine d’aujourd’hui. À écouter, à suivre, à partager.

🎧 Abonnez-vous pour ne manquer aucun épisode.


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]]> Olivier Beurné — La Marine, Île de Groix

Une île au bout du Morbihan. Un restaurant au cœur du bourg. Et un chef qui mène sa cuisine comme une discipline.

Olivier Beurné a posé ses couteaux à Groix sans filet. Ancien étoilé, il a choisi l’insularité, le produit ramené par le bateau du matin, la cuisine qui ne triche pas. Une bistronomie de roche et de marée, ultra-locale, presque entêtée.

Dans cet épisode, il raconte la boxe — sa discipline, sa colonne vertébrale, sa façon de tenir debout. L’étoile, gagnée puis remise en jeu. Et la Sardaigne, qui s’invite dans son assiette par Sandrine, sa femme, fil rouge méditerranéen tendu jusqu’aux côtes bretonnes.

Un échange à voix nue, entre l’iode et le poivre.

Dernière Pincée, ce sont des conversations intimes avec celles et ceux qui font la cuisine d’aujourd’hui. À écouter, à suivre, à partager.

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]]> Mon, 15 Jun 2026 15:01:52 +0000 https://podcast.ausha.co/derniere-pincee/olivier-beurne-un-chef-sur-une-ile BERNARD HAULTCOEUR false cuisine,chef,gastronomie,BRETAGNE,étoile Michelin,chef étoilé,ile de groix 36:06 trailer Olivier Beurné — La Marine, Île de Groix Une île au bout du Morbihan. Un restaurant au cœur du bourg. Et un chef qui mène sa cuisine comme une discipline. Olivier Beurné a posé ses couteaux à Groix sans filet. Ancien étoilé, il a choisi l’insularité... BERNARD HAULTCOEUR false Sebastien Martinez 56b55979d4ff54a43b6232c0921cf9e6c7f27b04 Une étoile Michelin reçue en pyjama, seul chez lui, en plein confinement. Un restaurant fermé toute une année à cause d'une crue qui n'était pas arrivée depuis 30 ans. Un tournage de film dans sa propre cuisine, où il s'est retrouvé figurant dans sa propre maison. Voilà le genre de vie que mène Sébastien Martinez.

Sébastien, c'est le chef du Moulin de Rosmanek, à Pont-Aven, en Bretagne. Un moulin du XVe siècle, monument historique, entouré d'eau — et étoilé au Michelin depuis 2021. Mais avant ça, il y a eu des années de brasserie, des débuts à la plonge à 15 ans, des confinements à faire de la mise en place tout seul, et un mentor qui s'appelle Christian Leschiens. Un parcours qui ne ressemble à aucun autre.

Dans cet épisode, on parle de résilience, de passion, de ce que ça coûte vraiment de faire ce métier — et de pourquoi, malgré tout, on ne le regrette pas. On parle aussi de cinéma, d'Auguste Escoffier, et de l'art de transformer un client chiant en client conquis.

Dernière Pincée, c'est un podcast sur les gens qui font les choses à fond. Ceux qui ont une histoire à raconter, une vision, une façon d'être au monde qui mérite qu'on s'arrête et qu'on écoute.

Ce premier épisode, c'est le début de l'aventure. Je suis Bernard Haultcoeur, bienvenue dans Dernière Pincée. C'est parti.


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]]> Une étoile Michelin reçue en pyjama, seul chez lui, en plein confinement. Un restaurant fermé toute une année à cause d'une crue qui n'était pas arrivée depuis 30 ans. Un tournage de film dans sa propre cuisine, où il s'est retrouvé figurant dans sa propre maison. Voilà le genre de vie que mène Sébastien Martinez.

Sébastien, c'est le chef du Moulin de Rosmanek, à Pont-Aven, en Bretagne. Un moulin du XVe siècle, monument historique, entouré d'eau — et étoilé au Michelin depuis 2021. Mais avant ça, il y a eu des années de brasserie, des débuts à la plonge à 15 ans, des confinements à faire de la mise en place tout seul, et un mentor qui s'appelle Christian Leschiens. Un parcours qui ne ressemble à aucun autre.

Dans cet épisode, on parle de résilience, de passion, de ce que ça coûte vraiment de faire ce métier — et de pourquoi, malgré tout, on ne le regrette pas. On parle aussi de cinéma, d'Auguste Escoffier, et de l'art de transformer un client chiant en client conquis.

Dernière Pincée, c'est un podcast sur les gens qui font les choses à fond. Ceux qui ont une histoire à raconter, une vision, une façon d'être au monde qui mérite qu'on s'arrête et qu'on écoute.

Ce premier épisode, c'est le début de l'aventure. Je suis Bernard Haultcoeur, bienvenue dans Dernière Pincée. C'est parti.


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]]> Mon, 25 May 2026 09:50:47 +0000 https://podcast.ausha.co/derniere-pincee/sebastiemartinez BERNARD HAULTCOEUR false 1:29:36 full Une étoile Michelin reçue en pyjama, seul chez lui, en plein confinement. Un restaurant fermé toute une année à cause d'une crue qui n'était pas arrivée depuis 30 ans. Un tournage de film dans sa propre cuisine, où il s'est retrouvé figurant dans sa p... BERNARD HAULTCOEUR false