Dernière Pincée https://podcast.ausha.co/derniere-pincee Dernière Pincée est un podcast qui prend le temps. Ici, pas de précipitation, pas de montage frénétique : une conversation brute, sincère, au plus près de celles et ceux qui font la cuisine aujourd’hui. Chefs, artisans, passionnés… chacun se livre dans un échange long, sans filtre, où l’on parle autant de gestes que de parcours, de doutes que de réussites. On y découvre l’envers du décor : la rigueur, les sacrifices, les fulgurances. Chaque épisode se termine par une signature visuelle — un portrait du chef — comme une trace, une empreinte. Une dernière pincée, celle qui révèle la matière. Un podcast pour écouter la cuisine autrement. Et la regarder, aussi. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. fr BERNARD HAULTCOEUR Mon, 25 May 2026 12:00:57 +0000 Mon, 25 May 2026 12:00:57 +0000 feeds@ausha.co (Ausha) Ausha (https://www.ausha.co) fr BERNARD HAULTCOEUR BERNARD HAULTCOEUR dernierepincee@gmail.com Dernière Pincée est un podcast qui prend le temps. Ici, pas de précipitation, pas de montage frénétique : une conversation brute, sincère, au plus près de celles et ceux qui font la cuisine aujourd’hui. Chefs, artisans, passionnés… chacun se livre dans un échange long, sans filtre, où l’on parle autant de gestes que de parcours, de doutes que de réussites. On y découvre l’envers du décor : la rigueur, les sacrifices, les fulgurances. Chaque épisode se termine par une signature visuelle — un portrait du chef — comme une trace, une empreinte. Une dernière pincée, celle qui révèle la matière. Un podcast pour écouter la cuisine autrement. Et la regarder, aussi. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false no no yes serial BERNARD HAULTCOEUR dernierepincee@gmail.com Dernière Pincée est un podcast qui prend le temps. Ici, pas de précipitation, pas de montage frénétique : une conversation brute, sincère, au plus près de celles et ceux qui font la cuisine aujourd’hui. Chefs, artisans, passionnés… chacun se livre dans un échange long, sans filtre, où l’on parle autant de gestes que de parcours, de doutes que de réussites. On y découvre l’envers du décor : la rigueur, les sacrifices, les fulgurances. Chaque épisode se termine par une signature visuelle — un portrait du chef — comme une trace, une empreinte. Une dernière pincée, celle qui révèle la matière. Un podcast pour écouter la cuisine autrement. Et la regarder, aussi. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations. false Support us! Arts https://image.ausha.co/2udNMYcrWCwMnDgUf7b4q98e17Poaj0yCngbEmxm_1400x1400.jpeg?t=1777461016 Dernière Pincée https://podcast.ausha.co/derniere-pincee Sebastien Martinez 56b55979d4ff54a43b6232c0921cf9e6c7f27b04 Une étoile Michelin reçue en pyjama, seul chez lui, en plein confinement. Un restaurant fermé toute une année à cause d'une crue qui n'était pas arrivée depuis 30 ans. Un tournage de film dans sa propre cuisine, où il s'est retrouvé figurant dans sa propre maison. Voilà le genre de vie que mène Sébastien Martinez.

Sébastien, c'est le chef du Moulin de Rosmanek, à Pont-Aven, en Bretagne. Un moulin du XVe siècle, monument historique, entouré d'eau — et étoilé au Michelin depuis 2021. Mais avant ça, il y a eu des années de brasserie, des débuts à la plonge à 15 ans, des confinements à faire de la mise en place tout seul, et un mentor qui s'appelle Christian Leschiens. Un parcours qui ne ressemble à aucun autre.

Dans cet épisode, on parle de résilience, de passion, de ce que ça coûte vraiment de faire ce métier — et de pourquoi, malgré tout, on ne le regrette pas. On parle aussi de cinéma, d'Auguste Escoffier, et de l'art de transformer un client chiant en client conquis.

Dernière Pincée, c'est un podcast sur les gens qui font les choses à fond. Ceux qui ont une histoire à raconter, une vision, une façon d'être au monde qui mérite qu'on s'arrête et qu'on écoute.

Ce premier épisode, c'est le début de l'aventure. Je suis Bernard Haultcoeur, bienvenue dans Dernière Pincée. C'est parti.


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

]]> Une étoile Michelin reçue en pyjama, seul chez lui, en plein confinement. Un restaurant fermé toute une année à cause d'une crue qui n'était pas arrivée depuis 30 ans. Un tournage de film dans sa propre cuisine, où il s'est retrouvé figurant dans sa propre maison. Voilà le genre de vie que mène Sébastien Martinez.

Sébastien, c'est le chef du Moulin de Rosmanek, à Pont-Aven, en Bretagne. Un moulin du XVe siècle, monument historique, entouré d'eau — et étoilé au Michelin depuis 2021. Mais avant ça, il y a eu des années de brasserie, des débuts à la plonge à 15 ans, des confinements à faire de la mise en place tout seul, et un mentor qui s'appelle Christian Leschiens. Un parcours qui ne ressemble à aucun autre.

Dans cet épisode, on parle de résilience, de passion, de ce que ça coûte vraiment de faire ce métier — et de pourquoi, malgré tout, on ne le regrette pas. On parle aussi de cinéma, d'Auguste Escoffier, et de l'art de transformer un client chiant en client conquis.

Dernière Pincée, c'est un podcast sur les gens qui font les choses à fond. Ceux qui ont une histoire à raconter, une vision, une façon d'être au monde qui mérite qu'on s'arrête et qu'on écoute.

Ce premier épisode, c'est le début de l'aventure. Je suis Bernard Haultcoeur, bienvenue dans Dernière Pincée. C'est parti.


Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

]]> Mon, 25 May 2026 09:50:47 +0000 https://podcast.ausha.co/derniere-pincee/sebastiemartinez BERNARD HAULTCOEUR false 1:29:36 full Une étoile Michelin reçue en pyjama, seul chez lui, en plein confinement. Un restaurant fermé toute une année à cause d'une crue qui n'était pas arrivée depuis 30 ans. Un tournage de film dans sa propre cuisine, où il s'est retrouvé figurant dans sa p... BERNARD HAULTCOEUR false